果酒、露酒、果露酒,名字看著差不多,聽起來還有點拗口,這都是什么酒啊?果露酒又屬于哪種酒?自己用水果發(fā)酵釀造的酒屬于什么酒?
一、何為果酒？
在發(fā)酵酒中，以新鮮果汁或水果為原料，經全部或部分發(fā)酵釀制而成的發(fā)酵酒稱為果酒（發(fā)酵型），而果酒應按原料水果名稱命名，以區(qū)別葡萄酒。這也意味著，當使用一種或兩種水果做原料時，可按用量比例大的水果名稱命名，比如，草莓酒、藍莓酒、柑橘酒等。
二、何為露酒？
在GB/T17204-2008《飲料酒分類》中顯示，配制酒就是露酒，是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用或藥用等輔料或食品添加劑，進行調配、混合或加工制成的，改變了其原酒基本風格的飲料酒。露酒根據(jù)原料的不同可以分為植物類露酒、動物類露酒和果酒（浸泡型），果酒（浸泡型）就是利用水果的果實為原料經浸泡等工藝加工制作而成的具有明顯果香味的配制酒。
三、何為果露酒？
而我們所說的果露酒就是在果酒的基礎上，以漿果為原料，加入酒基，經分選、破碎、去梗、發(fā)酵、儲酒、調配釀制成別有風味的飲料酒。所以，我們在上文中提到的悠蜜，實際上就是以水果果實（藍莓）為主要原料，經壓榨發(fā)酵后，運用特殊工藝以當?shù)氐尼u香型白酒（蒸餾酒）為基酒進行調配制作而成。因此酒體口感才會有果汁的香甜味與白酒的醇香味。想要做好露酒代理，怎么能不了解以上三種酒的區(qū)別呢？
果露酒和果酒的區(qū)別在于果露酒的釀造方式更復雜,-般要經過浸漬、復蒸餾等特定的工藝,經過混合、調配、勾兌、貯藏、過濾等方式改變了原酒風格。而果酒,-般用"泡制"就可以完成了,保持原來水果的風味。另外果露酒的行業(yè)標準更嚴謹,比如對各自的定義時,露酒在《中華人民共和國行業(yè)標準》中有具體的行業(yè)定義,而果酒在中國市場起步較晚,還沒有一個較完整的定義和銷售模式。
隨著市場的發(fā)展以及消費者的需求更加精細化，關于配制酒和露酒的區(qū)別需要進一步明晰。在《飲料酒術語和分類》(征求意見稿)指出，修訂后的標準將露酒從配制酒中獨立出來，從酒基和工藝對"露酒"和"配制酒"進行區(qū)分。在酒行業(yè)越來越發(fā)展的今天，做一個露酒代理商，確實是一個不錯的選擇。
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