可能細(xì)心的人都會(huì)注意到，在紅酒專賣那里看到的紅酒是倒著放的，或者是傾斜的酒架。這讓很多紅酒的非專業(yè)人士很困惑，這是為什么呢？紅酒倒著放有哪些好處嗎？
紅酒為什么要倒著放？
紅酒上的軟木塞，一般采用樹齡50年以上的栓皮櫟樹皮制成，用這種樹皮加工的木塞柔軟而富有彈性，接觸酒液后會(huì)處于膨潤狀態(tài)，可以良好地密封酒瓶，阻隔空氣的入侵。同時(shí)，軟木塞有很多細(xì)微的孔隙，雖然經(jīng)過擠壓會(huì)消失，但在漫長的貯存歲月里，這些“消失的孔隙”卻可以使葡萄酒能夠維持適度的呼吸。
木塞的香味與紅酒的香味相融合，發(fā)生微妙的變化，使得紅酒開啟后更加香味撲鼻，晃動(dòng)酒杯時(shí)，味道更加濃郁。
紅酒存放還有哪些注意事項(xiàng)？
1、氣味
葡萄酒對(duì)氣味十分敏感，為了防止難聞的氣味影響葡萄酒，應(yīng)保證良好的通風(fēng)。由于儲(chǔ)藏過程中葡萄酒時(shí)刻都在通過軟木塞進(jìn)行“呼吸”，所以要用流動(dòng)的新鮮空氣驅(qū)趕酒窖中的霉味和腐爛的氣味。在大型的葡萄酒儲(chǔ)存設(shè)施中，空氣的過濾也是必不可少的措施，這樣可以防止有害細(xì)菌和氣味侵入。
2、光線
酒中的單寧遇光會(huì)迅速氧化，從而降低葡萄酒的品質(zhì)。太陽光和紫外線都會(huì)使葡萄酒加速氧化，喪失其中一些風(fēng)味，特別是白葡萄酒和起泡葡萄酒，由于儲(chǔ)藏在淺色的玻璃瓶中，更容易受到光線的損害。因此，葡萄酒應(yīng)該儲(chǔ)存在光線較暗的地方。
3、溫度
葡萄酒貯藏時(shí)，溫度應(yīng)該保持在10-15℃之間，12℃是最佳溫度。溫度小幅浮動(dòng)不會(huì)對(duì)葡萄酒造成太大影響，但必須防止短期內(nèi)溫度大幅浮動(dòng)。
4、濕度
濕度應(yīng)保持在70%左右。為提高空氣濕度，可以用碟子盛一塊帶水的海綿放在旁邊。
5、放置方式
葡萄酒的最好放置方式是平臥。平臥可以使軟木塞接觸酒液，保持濕潤，防止空氣或細(xì)菌進(jìn)入酒瓶中。
6、避免震動(dòng)
貯藏過程中，應(yīng)該避免葡萄酒頻繁震動(dòng)。如果將葡萄酒放在冰箱中，可能會(huì)受到冰箱定期震動(dòng)的影響，因此冰箱并不適合長期儲(chǔ)藏葡萄酒。開瓶數(shù)小時(shí)后，葡萄酒的品質(zhì)會(huì)逐漸下降，所以應(yīng)盡快飲用。
?? 紅酒存放誤區(qū)有哪些？
1、車尾存放
將葡萄酒放在車后備箱是最糟糕的存酒方式，從專業(yè)知識(shí)上來講這種方式最不值得提倡，因?yàn)槌ＷR(shí)性知識(shí)車尾箱的溫度非常高，而且車開動(dòng)后還會(huì)產(chǎn)生劇烈的顛簸，如果是在炎熱的夏天把酒放到后備箱里酒體經(jīng)過顛簸發(fā)生爆炸的可能性會(huì)大大增加。
葡萄酒是用軟木塞進(jìn)行封瓶，當(dāng)后備箱的溫度達(dá)到28度時(shí)，軟木塞就會(huì)被破壞，因?yàn)槠咸丫扑玫能浤救怯行】卓梢赃M(jìn)入微量空氣的，這種時(shí)候氧氣會(huì)慢慢的通過瓶口的縫隙進(jìn)入酒瓶中去，葡萄酒容易被過度氧化掉，從而改變本身的味道，夏天溫度一般都在30度以上，車內(nèi)的溫度就更不用說了，溫度一旦超過30度的話，不到18個(gè)小時(shí)，葡萄酒的香氣就會(huì)被氧化，光澤度下降，顏色會(huì)變成棕色，出現(xiàn)這種情況后，葡萄酒出現(xiàn)了變質(zhì)的情況，也不能飲用了。當(dāng)溫度到達(dá)39度時(shí)，已經(jīng)算是高溫了，存放時(shí)間更短，6個(gè)小時(shí)后酒質(zhì)會(huì)發(fā)生一定程度的損害，葡萄酒已損壞。
開車總要經(jīng)過不同的路段，路況不能完全保證是好的，在車輛行駛路況不好的路段時(shí)，顛簸較為嚴(yán)重加上高溫，整個(gè)紅酒經(jīng)過各種“傷害”，對(duì)酒體保存的完整性那是基本不可能了。不過如果你的行程比較短，而酒只可以放車尾箱的話那可以用小冰箱或冰袋等保持葡萄酒的適宜溫度和濕度，并盡量選擇較低氣溫時(shí)出行。
2、冰箱存放
冰箱是給食物保鮮的，很多朋友都喜歡往冰箱存儲(chǔ)葡萄酒，也是因?yàn)榫哂斜ｕr作用，但冰箱真是存儲(chǔ)葡萄酒的好地方嗎？肯定是否定的，葡萄酒有專業(yè)的存酒酒柜，溫度都已經(jīng)與葡萄酒本身存放調(diào)整一致，酒體不會(huì)被破壞，有長期存放的條件。如果沒有酒柜，選擇放冰箱里，短暫的存放是可以的，但長期的用冰箱存放葡萄酒，方法是不可取的。一般來說，冰箱保鮮層溫度通常在1.5度—3度之間，濕度一般處于30%左右，而葡萄酒的適宜儲(chǔ)存條件是12度，濕度60%—80%兩者相差太大，所以冰箱是不適合存放葡萄酒的。
3、豎直存放
對(duì)于葡萄酒是要豎直放還是水平放這個(gè)問題有很多爭(zhēng)論，其實(shí)豎直放和水平放都是相對(duì)正確的。但是從專業(yè)上來說，受很多因素的影響，葡萄酒的軟木塞豎直放的話軟木塞容易變干，使得很多空氣進(jìn)入瓶中，從而加速葡萄酒的氧化，破壞葡萄酒的品質(zhì)，過多的空氣進(jìn)入，葡萄酒得到氧化，所以，葡萄酒平放才是相對(duì)正確的，這樣的酒體口感會(huì)相對(duì)好些。
以上就是紅酒儲(chǔ)存應(yīng)該注意的一些注意事項(xiàng)，其實(shí)紅酒的品質(zhì)一部分是原料和釀造所造成的，另外到了消費(fèi)者手里就取決于個(gè)人的存放方法了，所以大家可要小心保管存放好手里的葡萄酒哦。
