紅酒對(duì)蝦，名字簡(jiǎn)單，做起來(lái)卻有門(mén)道，不是單單的紅酒和紅蝦的組合，還有更豐富的輔料做以搭配，味道更上一層樓，看起來(lái)也頗有情調(diào)，本期小編就手把手教大家如何制作紅酒對(duì)蝦。
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紅酒對(duì)蝦的具體做法是什么？
主料：“遠(yuǎn)洋”阿根廷紅蝦、紅酒
配料：蔥姜、口蘑、洋蔥、番茄醬、白糖、鹽、胡椒粉
做法：
1、大蝦洗凈，剪開(kāi)蝦背，取出蝦線
2、用紅酒、鹽、胡椒粉腌制半小時(shí)
3、口蘑和洋蔥切好，放入平底鍋內(nèi)稍煎后鋪在盤(pán)底
4、鍋內(nèi)放少許油，將腌制好的大蝦用廚房紙巾蘸干凈放入鍋內(nèi)
5、煎至五成熟倒入紅酒
6、放入蔥姜，倒入番茄醬和白糖，翻面出鍋即可
看似多了幾個(gè)食材，實(shí)際口味更為豐滿，就用這道有情調(diào)的紅酒大蝦，點(diǎn)亮你的浪漫晚餐。
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紅酒做美食有哪些注意事項(xiàng)？
第一條：Thewineyouuseneedstobedrinkable！
葡萄酒烹飪用酒必須是易飲的！一些口感柔順的葡萄酒，比如美樂(lè)就是很好的選擇！
第二條：Thatdoesn’tmeanithastobethewineyounormallydrink.
也不一定就是你通常喝的酒。
第三條：Don’tusewineslabelledascookingwineswhichtendtobeparticularlypoorquality.
不要使用那些標(biāo)明是烹飪用酒，但是質(zhì)量又很差的葡萄酒。畢竟還是要注重美食的口味的嘛！所以用酒時(shí)候也要舍得喲！
第四條：Ontheotherhanddon’tfeelyouhavetouseanexpensivewine.
另外，也不必覺(jué)得必須使用很昂貴的葡萄酒。適合就好！這一點(diǎn)也很重要喔，但是如果你人美錢(qián)多就隨意啦！
第五條：Youneedalessgoodwineifyou’recookingaslow-cookeddishlikeastew.
文火慢燉的時(shí)候，可以使用很一般的葡萄酒。
第六條：Themostversatilewinesarecrisp,dry,unoakedwhites，suchasPinotGrigioandmedium-bodied.
最百搭的烹飪用葡萄酒，是那些干型，口感脆爽且沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的白葡萄酒，比如灰比諾或者一些中度酒體的紅酒，比如美樂(lè)。
第七條：FortifiedwinessuchasSherry,MadeiraandMarsalaaregreatforcooking.
雪莉酒這樣的加強(qiáng)葡萄酒是很好的烹飪用酒，很少一點(diǎn)都會(huì)帶來(lái)不錯(cuò)的甜度。
第八條：It’sausefulwayofconcentratingflavourwhenyouwanttoaddasmallamountofwinetoadishordressing.
少量的葡萄酒添加是可以增加和突出菜肴風(fēng)味的。
第九條：Awine-basedmarinadewilltenderizemeatbutitwillchangetheflavourandmakeitmore‘gamey.
用葡萄酒來(lái)浸泡肉類(lèi)可以讓肉質(zhì)軟化，但也可能讓肉味變化，甚至腥味更重?？傊?，浸泡時(shí)間別太長(zhǎng)了！
第十條：Eveninrecipesthatfeatureasignificantamountofwineyouusuallyneedanotheringredientsuchasstock,creamorpassata/strainedtomatoestobalanceit.
即使菜譜里面明確說(shuō)到需要使用大量的葡萄酒，通常你都需要其它的食材，比如奶油和番茄糊這樣的東西來(lái)平衡口感。
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有哪些紅酒烹飪的小技巧？
1.當(dāng)感冒時(shí)，可以將一小杯紅葡萄酒在火上加熱，打一只雞蛋倒在酒里，然后用筷子或調(diào)匙攪攔一下即停止加熱、待晾溫后便可飲用。這就是德國(guó)人醫(yī)治感冒的所謂雞蛋酒。
2.當(dāng)作外出旅游時(shí)，行軍壺中的特殊水臭味使人討厭，但只要預(yù)先在水壺中加一小匙紅葡萄酒，就能避免水變味。
3.做煎魚(yú)時(shí)，在鍋里噴上半小杯紅葡萄酒，可以防止魚(yú)皮粘鍋。
4.當(dāng)從整只火腿上切下一塊準(zhǔn)備食用，可以在暫時(shí)不用的那塊火腿的切口處涂上一些葡萄酒，這樣可以保持火腿的新鮮不變質(zhì)。
5.如果在炒洋蔥時(shí)加上一點(diǎn)白葡萄酒，就不會(huì)炒焦的現(xiàn)象發(fā)生了。
6.有的柿子有澀味，但只要你從咬開(kāi)的部位加入少量的葡萄酒，澀味便會(huì)能上能下上的消失掉。
以上就是紅酒對(duì)蝦的做法，小編給大家拓展了紅酒烹飪的注意事項(xiàng)和小技巧，幫助到大家融會(huì)貫通，其實(shí)烹飪并不是死板的一步一步按照操作指示來(lái)，大家也可以大膽創(chuàng)新哦。
