紅酒越來越受大家的歡迎，很多人都喜歡喝紅酒，因為紅酒不但美味并且還有很好的保健功效，但其實紅酒除了喝以外還有很多的妙用，比如制作蛋糕，本期小編帶大家制作紅酒戚風(fēng)蛋糕。
??
紅酒戚風(fēng)蛋糕做法是什么？
主料:雞蛋3個糕點粉40克白糖40克玉米油20克紅酒30克
輔料:淡奶油適量巧克力豆適量
紅酒蛋糕的做法步驟：
1.紅酒的用量30克，雞蛋3個，白糖（蛋黃里分25克，蛋白里分15克）玉米油20克，金龍魚糕點用小麥粉40克,裱花用的奶油及白糖適量。
2.分蛋打法：蛋清分離出，先打粗泡，分次加入白糖。
3.打至蛋白糊倒扣不流，邊角提起來能拉小勾。
4.然后將紅酒，蛋黃，玉米油，白糖混在一起，用打蛋器打至完全融合，狀態(tài)是微微有點發(fā)白。
5.然后再將低筋面粉加至到里面，拌至無干粉。
6.再分次將打好的蛋白糊拌至蛋黃糊里。
7.拌好之后入裱花袋，六孔模里鋪上烘焙紙杯。
8.八分滿就好，這個量可以做12個蛋糕仔。
9.然后入預(yù)熱好的烤箱140度烤18分鐘，這個溫度及時間要根據(jù)自家用的烤箱性能來調(diào)整。
10.淡奶油配入白糖打發(fā)好就可以用來裱花了。
11.要注意小蛋糕要涼透了才可以哦。擠上奶油再用巧克力豆點綴一下就可以。
??
葡萄酒中主要有哪些營養(yǎng)成分？
葡萄酒的主要營養(yǎng)成分
1、糖
紅酒中所含糖類占0.5%~~20%，絕大部分是葡萄糖和果糖(蔗糖僅占1%以下)，能直接被人體吸收，成為人體能量的直接來源。
2、白藜蘆醇
（1）抗菌作用。研究表明，白藜蘆醇是天然的抗氧化物和自由基廓清劑，是一種酚類植物抗生素，能有效抑制真菌病害感染、壞死區(qū)的擴展。
?。?）白藜蘆醇能降低高血脂及冠心病的發(fā)病率，對心血管系統(tǒng)起保護作用。白藜蘆醇可以提高外周血液中高密度脂蛋的含量，調(diào)節(jié)低密度脂蛋白的比例，降低血小板的凝集活動性，防止血栓的形成和動脈粥樣的硬化的發(fā)生。
?。?）抗癌、抗誘變作用。美國一項研究表明，白藜蘆醇能有效抑制與癌癥各項相關(guān)的細胞活動，也就是說，在癌癥發(fā)生的起始、增進和擴展三個階段，白藜蘆醇都有防癌活性，并對癌癥發(fā)生的三個階段全部抑制。幾年前，研究者們就發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇在阻止細胞癌變和惡意擴散的同時，也能防止關(guān)節(jié)炎和其它疾病的細胞發(fā)炎。
?。?）抗衰老、抗疲勞作用。2003年，美國哈佛大學(xué)辛克萊教授研究認(rèn)為，白藜蘆醇可能是研發(fā)抗衰老藥物的關(guān)鍵。有關(guān)研究表明，白藜蘆能激活許多抗衰老基因，提高某些抗衰老酶的活性，從而延長機體的壽命。
3、有機酸
葡萄本身含有天然的酒石酸、蘋果酸、檸檬酸等有益人體健康的元素，發(fā)酵過程中更增添了乳酸和蜜臘酸。每升葡萄酒內(nèi)，含酒石酸2~7克，蘋果酸0.1~0.8克，檸檬酸0.1~0.75克，這些酸類是維持體內(nèi)酸堿平衡的重要物質(zhì)，同時也可以促進消化液的分泌，促時食欲，幫助食物消化吸收，有利于維生素C的穩(wěn)定，有效調(diào)解神經(jīng)中樞，舒筋活血，對腦力和體力勞動者來說，也是不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。
4、氨基酸
每升葡萄酒中，含蛋白質(zhì)1克，各種氨基酸25種，計0.3~0.6毫克，蘇氨酸含量16.4毫克、纈氨酸21.7毫克、蛋氨酸6.2克、色氨酸14.6毫克、苯丙氨酸25.5毫克、異亮氨酸32.4克、賴氨酸51.7毫克。這些都是人體的必需氨基酸。因此，適量飲用紅酒，可以補充機體所必需的氨基酸，維持代謝平衡。
5、單寧酸
單寧酸亦稱單寧、鞣酸，是植物界常見的成份。單寧酸屬多酚類物質(zhì)，進入人體后能和細胞內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。動物試驗顯示，單寧酸能加強人體細胞的抗氧化素活性，抑制細胞突變，阻止細胞癌變，抑制癌物質(zhì)的活化，預(yù)防某些食物的成份在胃里轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸胺，能抑制促癌物的促癌作用，并能抑制腫瘤生長。
6、原花色素
原花色素是一種生物類黃酮，是有效的斷鏈抗氧化劑，其抗氧化作用是維生素C的20倍，維生素E50倍，可以防止自由基的破壞?？茖W(xué)家認(rèn)為，原花色素是清掃自由基最強的抗氧化劑，起因于自由基對細胞的傷害是引發(fā)大量疾病的首要因素，這些疾病包括癌癥、心血管疾病、關(guān)節(jié)炎、糖尿病、中風(fēng)、白內(nèi)障等。另外，原花色素還能保護大腦與神經(jīng)組織，因為它有跨越血腦屏障的獨特能力，能改善血液循環(huán)，減少癌癥；它與膠原蛋白結(jié)合，助長細胞健全，使你有靈活的關(guān)節(jié)和年輕的皮膚。
7、槲皮酮
紅葡萄酒中有一種被稱為槲皮酮的植物色素成分，此種物質(zhì)以抗氧化劑與血小板抑制劑的雙重“身份”，保護血管彈性到暢通。它能夠抵抗陽光輻射、化學(xué)反應(yīng)，以及日常生活壓力所造成化學(xué)損傷。代謝物黏附在動脈管上會堵塞動脈，使之變窄，從而引發(fā)心臟病。槲皮酮能夠通過阻止膽固醇的吸收來預(yù)防心臟病。
8、維生素
葡萄酒是含維生素豐富的飲品。每升葡萄酒中，硫胺素含量為0.008~0.086克、核黃素為0.086毫克、尼克酸0.65~2.10毫克、維生素B6為0.6~0.8毫克、葉酸為0.4~0.45微克、維生素B12為12~15毫克。此外，肌醇含量也較多。
9、礦物質(zhì)
葡萄酒中，還含有豐富的礦物質(zhì)。每升葡萄酒中，氧化鉀含量為0.45~1.35克、氧化鎂0.1~0.25克，它們對人本都有益；磷的含量也相當(dāng)高，每升葡萄酒中，含五氧化二磷0.4~0.9克。葡萄酒中鈣的含量雖然不高，但可被人體直接利用。
葡萄酒中所含的鈣、鉀、錳、鋅等元素在促進骨骼、肌肉的生長和發(fā)育，防止血管硬化等方面發(fā)揮著重要作用。
哪些人不能喝紅酒？
1、孕婦。
一些侍酒師認(rèn)為，孕婦少量飲用葡萄酒是無損自身健康及胎兒健康的，但另一些醫(yī)學(xué)研究者卻向準(zhǔn)媽媽們發(fā)出警告：孕婦體內(nèi)即使是少量的酒精也可能對胎兒造成傷害，尤其是對胎兒腦干神經(jīng)的傷害較大，容易導(dǎo)致胎兒出生后智力不健全、智商降低和多動癥的發(fā)生。
2、動脈硬化者。
雖說葡萄酒能預(yù)防動脈硬化，但是對于已經(jīng)有和血管狹窄的人來說，如果飲紅葡萄酒過多，一則不利于供血機能，二則酒精本身會升高血脂和促進動脈硬化。
3、胃病患者。
雖說葡萄酒有助于保護腸胃和幫助消化，但已有胃腸道疾病尤其是嚴(yán)重胃病的患者，是不適宜飲用葡萄酒的，否則很容易對胃造成刺激而加重病情
4、肝病患者。
一般來說，正常人適量飲用葡萄酒是有益健康的，因為肝臟可以將體內(nèi)的酒精代謝解毒。但肝病患者（包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、藥物性肝病、脂肪肝）的肝臟功能或多或少地已受損害，對酒精的解毒能力較正常人來說較弱，故而肝病患者不適宜飲用葡萄酒。
以上就是紅酒戚風(fēng)蛋糕的做法，大家需要注意的是，雖然紅酒在做成蛋糕的同時，酒精揮發(fā)了很多，但并不能全部揮發(fā)，所以上述人群還是注意不能喝紅酒及盡量少吃紅酒制品哦。
