長島冰茶，是一款很常見的雞尾酒，大部分Bar&Club都會出售。但~做的好卻并不容易，這個酒很考驗人，不光考驗制作雞尾酒的Bartender，也考喝酒的人！看似檸檬紅茶的它，外表柔和，色澤通透紅潤，讓人瞬間撤掉所有戒備，以為可以忘情狂飲(!)。然而，喝過的人都知道，它是無庸置疑的烈酒，酒精成份相當高，雖然取名冰茶，卻是在沒有使用半滴紅茶的情況下調制出來的，可以不動聲色地、漸漸麻醉你的神經(jīng)，讓你渾然不覺自己醉了。輕嘬一口，入喉感很是溫潤，口味有點甜、有絲酸、還帶著微微的苦，甚是接近紅茶，卻比紅茶多了些暗藏的辛辣，誘惑的氣息彌漫開來。接下來就跟小編一起學習長島冰茶的調制方法吧。
食材
金酒10毫升
伏特加10毫升
朗姆酒10毫升
龍舌蘭酒10毫升
君度酒10毫升
檸檬汁30毫升
糖漿15毫升
可樂50毫升
冰塊80克
檸檬片（裝飾用）1片
方法/步驟1:
長島冰茶容易醉人，是因為它的后勁，所以，不要小看它只是一杯簡單的可樂酒飲料。上面我寫出的配方，是常規(guī)傳統(tǒng)的方子，也適合于各種200毫升左右大小的杯子，比如可林直杯、海波杯、八角柯林杯等。
具體調法是：先在杯子里加八分滿冰塊，或事先將杯子放冰箱冷藏做冰杯處理，然后調酒壺中加入5—6塊冰塊，將四大烈酒、君度酒、檸檬汁和糖漿放入搖勻后倒入杯中，加上可樂，最后放上檸檬片、吸管、攪棒完成
方法/步驟2:
隨著雞尾酒行業(yè)的創(chuàng)新，同款雞尾酒不同的調法也隨之而出。每種調法都各有特色和優(yōu)劣，也不是一成不變的。做調酒一定要學會在遵循原則的基礎上根據(jù)需求隨機應變、舉一反三。比如客人不愛甜，您就不要加糖漿了，但不能說連可樂也不加了。不加可樂還能叫長島冰茶嗎？再比如客人愛酸，您可以多加些檸檬汁；客人怕冰，那您就少加點冰塊甚至不加都行?？蓸芬欢ㄒ?，為客人解釋下這款雞尾酒為何要冰飲，以及不加冰可能味道比較甜膩等等。
方法/步驟3:
同款雞尾酒的調法可以改變，但不能改變其本質，比如長島冰茶，現(xiàn)在還流行一種將它做成冰沙的調制法。將可樂放冰格里凍成冰塊，而不用水凍的冰，然后將可樂冰塊和其他材料放入攪拌機攪拌均勻成冰沙狀出品?！耙槐艹缘拈L島冰茶”就是這樣的概念。
但我們調酒界對這種改變本質的做法是有爭議的。有些人很贊同，認為很有創(chuàng)意，但大家不難想象這還叫一杯雞尾“酒”嗎？或許叫“雞尾冰沙”更合適。因為從液體變成了固體，口感自然也完全改變，或許您很難再從里面嘗到酒味。
方法/步驟4:
長島冰茶可以用搖混法調，也可以用直調法調。具體操作我在這里就不再贅述了，有興趣的朋友可以參考我寫的另一篇經(jīng)驗《雞尾酒的五大調制法》。
既然有不同的調制方法，也就有同款酒不同的配方。當然，不同配方并不是說要大家更換其中的原料，從遵循原則來講最多是加減原料的分量，就是我第二步驟中所提到的一些內容。
傳統(tǒng)的長島冰茶按原配方調出來總體口感偏甜帶酸，但你可以通過改變原料分量做成酸烈型、甜烈型、均衡型、強烈型等各種類型的長島冰茶。比如，檸檬汁多加點、烈酒多加點、糖漿不放、可樂少加點等等。
注意事項
最后，我以做調酒咖啡師的經(jīng)歷經(jīng)驗建議大家：我們并不希望新手朋友們就按照固定的配方和方法去做一些東西，因為我所寫的只是啟發(fā)性的東西。我更希望的是，大家能很據(jù)實際情況對每款酒的調法和原料分量做出及時調整，有自己的思維想法和創(chuàng)新。任何行業(yè)都要有質疑精神，當然不是說要大家動不動就去質疑別人，而是你要知道為何要這樣做，這樣做的優(yōu)勢和好處在哪里。
