寒冬時節(jié)，馬上就要迎來中國傳統(tǒng)的雙節(jié)了，即為元旦和春節(jié)；在節(jié)日期間，往往是親朋好友歡聚一堂、相伴出游的好時候，不管是在家宴還是好友聚餐的場合，都會趁著興頭小酌幾杯，但是中國的百酒往往和美食是同時出現(xiàn)的，這也符合中國人民“飲”和“食”不分家的理念，要喝白酒就必須有上道的下酒菜，尤其是對吃貨們下酒菜更為重要，說到下酒菜往往會想到：老醋花生、香辣雞爪、毛豆等等。喝白酒要配什么樣的下酒菜，看上去只是個生活問題，但是遠遠不只是這樣，喝白酒配菜還涉及到了我們的健康問題，并且有科學(xué)考究。
什么東西配白酒
1.食物口感和酒體口感的濃度
直接一點就是清香淡味的菜配清香淡味的酒，食材濃郁香味濃厚的菜配濃香的酒。例如日本料理和四川川菜，又比如內(nèi)地菜和沿海廣東一帶的菜。一個地區(qū)菜肴的口感濃度和香味濃度往往體現(xiàn)出一個地區(qū)的人喝酒的濃烈度。日本人喝清酒，廣東及沿海地區(qū)的人和低度酒，也就廣義的證明普遍喜歡使用清淡爽口香味自然的菜肴。
2.酸食、油質(zhì)食物和高酸的酒
理念主要是對于藥理學(xué)的一個推定。因為高酸的酒或飲料對于油有比較好的降解因素。所以協(xié)調(diào)均衡起來之后油脂類型的食物配高酸度的酒是對提高食物分解和有效促進食欲是有一定幫助的。至于酸食配高酸的酒，主要是讓口感能夠調(diào)和，不過分出現(xiàn)異樣的口味。比如你吃話梅，如果配甜酒，那就會讓話梅更酸而難以入口，而話梅配白酒，肯定味道非常的異樣一般不易接受，所以話梅如果非要喝點東西來搭配，理想的肯定是酸類飲料或酒品。
3.辣的食物和微甜的白酒
平常比如筆者是四川人，那么喜歡吃麻辣口味的菜肴，因為筆者又在酒城-瀘州，所以白酒且度數(shù)較高的白酒也是筆者及周圍朋友上選的配菜酒類。但事實證明其實麻辣的食物最理想的應(yīng)該是搭配微甜的低度白酒。比如稻花香或者低度的瀘州老窖1573，這樣的搭配第一是不宜傷胃，因為本來麻辣的東西對胃就是不太好，再加上高度的酒精，對胃的負擔絕對是雪上加霜。第二呢，也是為了中和口味，麻辣的食物本來就是重口味且一般都是高咸。上面解釋了咸的食物配甜酒或干酒的原因，所以為了讓美食和美酒能更加發(fā)揮它的口感。綜上所述低度微甜的白酒才是搭配辣味食物的絕佳酒類。
喝白酒可以吃什么菜
1.首要健康準則。酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分化轉(zhuǎn)化后才干排出體外，這么就會加劇肝臟的負擔，所以喝酒時，必定要有幾樣能夠保肝護肝的視頻。比方糖對肝臟具有保護作用，下酒菜里最佳有一兩款甜菜，如做些糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。
2.酒精入腸，會影響人體的推陳出新，人體簡單呈現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因而，下酒菜里應(yīng)有含蛋白質(zhì)豐厚的食物，如松花蛋、豆腐、雞肉、排骨、魚等等。喝酒時，雞、鴨、魚、肉菜相對較多，這些都是酸性食物，為了保持體內(nèi)的酸堿平就有必要挑選蔬菜、水果等歸于堿性的食物。如炒豆芽、醋菜、桔子、蘋果等果蔬食物。
3.粗糧薯物富含豐厚的碳水化合物，碳水化合物和酒精聯(lián)系，會緩解腸胃對酒精的吸收。其次，能補償很多喝酒對維生素B1的丟失。因而，炒土豆絲、雜糧外婆菜等都是不錯的挑選。
4.白酒不可防止都含又微量乙醛，而乙醛是一種有毒物質(zhì)。豆腐中的抗氨酸是一種主要的氨基酸，它能解乙醛之毒，并使其排出體外。因而，大家在喝酒時或喝酒后吃點豆腐是有很大的優(yōu)點的。
5.還有即是苦瓜，開水焯一下然后涼拌，下酒喝風味也真實不賴，或許做成苦瓜玉蠱（內(nèi)放自己喜愛的就行，自己偏愛放點蝦仁），看上去晶瑩剔透，吃起來苦中帶香，加上少許白酒的綿甜，可謂“憶苦思甜”了。
小編提示：酒逢知己千杯少是中國的古語，雖然美酒配佳肴是人生的一大快事，但是小編提示大家喝酒一定要適量。
