紅酒作為一種酒精飲料，很多人會(huì)以酒精度數(shù)的高低來(lái)評(píng)判品質(zhì)的好壞。怎么樣判斷紅酒的好壞優(yōu)劣？其實(shí)，酒精度的高低和紅酒的好壞沒(méi)有必然的聯(lián)系，今天小編教大家如何判斷葡萄酒的好壞。
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如何判斷葡萄酒的好壞？
一、看酒瓶外觀
1、看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚？是否仿冒翻??？
2、看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒(méi)有被打開(kāi)過(guò)的痕跡？
3、看酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼是否以3字打頭：法國(guó)國(guó)際碼是3。
4、看酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)識(shí)：根據(jù)中國(guó)法律，所有進(jìn)口食品都要加中文背標(biāo)，如果沒(méi)有中文背標(biāo)，有可能是走私進(jìn)口，則質(zhì)量不能保證。
二、看葡萄酒液
1、看葡萄酒的顏色是否不自然？
2、看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體)
3、酒質(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感
三、看酒塞標(biāo)識(shí)
1、打開(kāi)酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。
2、在法國(guó)，酒瓶與酒塞都是專(zhuān)用的。
四、聞葡萄酒的氣味
如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了。
五、品葡萄酒的口感
1、飲第一口酒，酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問(wèn)題酒則有刺激感。
2、咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。
如何通過(guò)葡萄酒成色判斷葡萄酒的好壞？
判斷一款葡萄酒的成色，即使我們不問(wèn)年份，不問(wèn)產(chǎn)地，僅憑葡萄酒的顏色、口感、再通過(guò)醒酒實(shí)驗(yàn)，就很容易判斷出這款葡萄酒的大致成色了！
通過(guò)這種方法，我先介紹一下，我們經(jīng)常飲用的干紅葡萄酒的成色鑒別方法。
首先是顏色，一般顏色越濃的干紅，成色也會(huì)相對(duì)較高。這是因?yàn)獒劸破咸殉缮礁?，不但其它有效成分增高，葡萄皮中的色素也?huì)增高。所以一些釀酒葡萄像赤霞珠、希拉、美樂(lè)等，隨著成色的增高顏色會(huì)更深一些。對(duì)此有些朋友可能會(huì)有異議，可能會(huì)說(shuō)葡萄酒的顏色，不就是來(lái)源于葡萄皮嗎，只要在葡萄酒釀造過(guò)程中，浸皮時(shí)間長(zhǎng)一些問(wèn)題不就解決了嗎！這種說(shuō)法其實(shí)只知其一不知其二，現(xiàn)在中國(guó)的干紅釀造企業(yè)，是不會(huì)浪費(fèi)葡萄皮中色素的，恨不得把葡萄皮中的最后一粒色素都榨取出來(lái)。一些成色低的葡萄釀造出的干紅，不管如何浸皮，葡萄酒的就像摻了水一樣，顏色是很淡的。這里應(yīng)提一下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳年的葡萄酒顏色一般會(huì)變淡，由原來(lái)的紫紅色轉(zhuǎn)為磚紅色。葡萄酒的陳儲(chǔ)不是為了陳年而陳年，陳年的目的是為了得到更好的口感，有些成色低的葡萄酒即使經(jīng)過(guò)陳儲(chǔ)，也不會(huì)變成陳年美酒，只能說(shuō)這種酒被氧化了，沒(méi)有飲用價(jià)值。
怎樣從香氣分辨紅酒？
“香氣分析”是品嘗葡萄酒過(guò)程中必不可少的一環(huán)。
在分析葡萄酒的香氣時(shí)，通常需要按下列步驟進(jìn)行：
第一次聞香在酒杯中倒入1／3容積的葡萄酒，在靜止?fàn)顟B(tài)下分析葡萄酒的香氣。在聞香時(shí)應(yīng)慢慢地吸進(jìn)酒杯中的空氣。在此期間應(yīng)當(dāng)注意，酒杯托起時(shí)應(yīng)盡量避免搖動(dòng)，將鼻孔接近液面聞香。第一次聞香聞到的氣味很淡，因?yàn)橹宦劦搅藬U(kuò)散性最強(qiáng)的那一部分香氣。因此，第一次聞香的結(jié)果不能作為評(píng)價(jià)葡萄酒香氣的主要依據(jù)。
第二次聞香在第一次聞香后，搖動(dòng)酒杯，使葡萄酒呈圓周運(yùn)動(dòng)，促使揮發(fā)性弱的物質(zhì)釋放，進(jìn)行第二次聞香。第二次聞香又包括兩個(gè)階段：第一階段是在液面靜止的“圓盤(pán)”被破壞后立即聞香，這一搖動(dòng)可以提高葡萄酒與空氣的接觸面，從而促進(jìn)香味物質(zhì)的釋放。第二階段是搖動(dòng)結(jié)束后聞香，葡萄酒的圓周運(yùn)動(dòng)使葡萄酒杯內(nèi)壁濕潤(rùn)，并使其上部充滿了揮發(fā)性物質(zhì)，使其香氣最為濃郁、最為優(yōu)雅。
好的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見(jiàn)等特征，即具有個(gè)性和風(fēng)格。在第二次聞香的過(guò)程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度。如果香氣濃郁、完整，則說(shuō)明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬于平淡、無(wú)味、淡弱。
以上就是小編總結(jié)的判斷葡萄酒好壞的方法，我們有了葡萄酒的成色意識(shí)、鑒別方法、鑒別標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的鍛煉，再參照葡萄酒的價(jià)格，就可以能為自己選購(gòu)物美價(jià)廉的葡萄酒了。
