當(dāng)你開了一瓶價(jià)格很貴的葡萄酒，但怎么都聞不到高大上的香氣，一入口又感覺酸澀封閉和奇怪，排除買到假酒的話，很可能就是沒有給葡萄酒醒酒。接下來小編教大家葡萄酒醒酒的相關(guān)內(nèi)容。
為什么要醒酒？
1、單寧的存在會使得我們喝起來帶干澀的不良感覺，所以通過醒酒器，便能讓空氣里面的氧氣加速單寧的氧化，使得新開瓶帶澀味的葡萄酒，可以很快地展現(xiàn)出優(yōu)雅的芳香。
2、醒酒作為過濾的手段一直被人們保存至今，盡管現(xiàn)在大多數(shù)葡萄酒在裝瓶前都經(jīng)過了初步過濾，但酒瓶中往往還會出現(xiàn)一些沉淀物，尤其是那些經(jīng)過長期陳年的葡萄酒。
3、判斷一瓶紅酒是否需要醒酒，可以先打開它品嘗一下。如果味道很適中且沒有酸澀的感覺，則不需要進(jìn)行醒酒。如果覺得品嘗起來仍然很酸澀，則要進(jìn)行醒酒。
如何判斷是否需要醒酒？
“醒酒”是個(gè)非常生動形象的詞，可以簡單地理解為讓葡萄酒蘇醒過來。但既然是蘇醒，那么一定是睡著的葡萄酒才需要醒酒，它們往往會表現(xiàn)為果香閉塞，香氣無法完全釋放，這時(shí)就需要氧氣來充當(dāng)“鬧鐘”來讓酒的香氣釋放、骨架舒展。
此外，一些被生產(chǎn)時(shí)被二氧化硫所還原的酒也需要進(jìn)行醒酒。這類酒中會有一股明顯的“臭雞蛋味”，而通過醒酒將還原物質(zhì)氧化則可以讓酒中的異味揮發(fā)出去，散發(fā)出原本的酒香。
另外，老酒也常需要用到醒酒器，但此時(shí)的目的就并非讓它們“醒過來”了，而是由于一些老酒的底部會有少量沉淀，此時(shí)將酒倒入醒酒器中只是單純的換瓶潷出沉淀而已。畢竟經(jīng)過不斷地陳年，在緩慢氧化過程中，它們本身的香氣發(fā)展得較為寡淡，已經(jīng)無法通過醒酒散發(fā)出更多香氣了。
醒酒時(shí)間如何控制？
醒酒的時(shí)間必須因酒而異。一般來說，一款酒的醒酒時(shí)間與它的適宜陳釀時(shí)間成正比，也就是說，你喝得越早，需要醒酒的時(shí)間也越長。但過度醒酒也會對酒帶來不好的影響，長時(shí)間暴露在空氣中，會使酒液氧化，產(chǎn)生“爛蘋果”的氧化味。
最簡單的方法就是親自感受它的變化：每隔15分鐘品嘗一下這款酒，當(dāng)它散發(fā)出明快的果香時(shí)，這只雄獅成功被你喚醒了，快去感受它的美妙吧！
哪些葡萄酒需要“醒”？
1、未到成熟期的年輕紅酒
醒酒的功能在于讓葡萄酒與空氣接觸，稍微氧化，以去除不好聞的氣味，同時(shí)讓酒變得柔順一些。
特別是未到成熟期的年輕紅酒，先開瓶透氣可避免喝時(shí)單寧收斂性太強(qiáng)而形成干澀的苦口感。
2、高品質(zhì)、單寧豐富、酒體強(qiáng)勁的葡萄酒
并不是所有的葡萄酒都需要醒酒，那些通常以新鮮的果香為主的，清淡的普通紅、白葡萄酒，以及桃紅葡萄酒等都無需事先開瓶，只要現(xiàn)開現(xiàn)喝就可以了。
而那些高品質(zhì)的，單寧含量豐富的、酒體強(qiáng)勁的葡萄酒很可能需要醒酒。
3、白葡萄酒也有可能需要醒酒
很多人認(rèn)為白葡萄酒不需要醒酒，這是不能一概而論的，那些高品質(zhì)的、酒體強(qiáng)勁的，經(jīng)過橡木桶的白葡萄酒就很可能需要醒酒。
例如一些偉大的勃艮第白葡萄酒醒酒后會更開放。
以上就是葡萄酒醒酒的相關(guān)內(nèi)容，大部分紅葡萄酒都需要醒酒。通過醒酒可以提高酒的風(fēng)味。根據(jù)葡萄酒的品種和陳釀年限的不同，醒酒時(shí)間也不一樣。
