說(shuō)起葡萄酒的起源，是在歐洲保加利亞發(fā)現(xiàn)的，那個(gè)時(shí)候人們就開始用葡萄釀造葡萄酒，之后便在中國(guó)盛行開來(lái)。其實(shí)葡萄酒根據(jù)葡萄品種和生產(chǎn)工藝劃分了不同的種類，因此可以說(shuō)葡萄酒種類繁多風(fēng)格各異，如果按照飲用方式分類可以分為開胃葡萄酒，佐餐葡萄酒和待散葡萄酒，開胃葡萄酒顧名思義可以增進(jìn)食欲，佐餐葡萄酒是與正餐一起飲用的酒，待散葡萄酒一般是在餐后飲用，接下來(lái)讓小編給您介紹一下葡萄酒的種類吧！
葡萄酒的種類
按照葡萄酒的顏色不同，可分為：
1.紅葡萄酒：簡(jiǎn)稱紅酒，是用紅皮葡萄帶此釀造成而成的，其發(fā)酵過(guò)程是將葡萄皮連同葡萄汁一起浸泡發(fā)酵，因此釀成的酒中含極高的單寧和色素。紅葡萄酒顏色一般為深紅寶石色、紅寶石色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。由于紅葡萄酒以復(fù)雜的香氣和豐實(shí)的口感為特色，溫度過(guò)低會(huì)使得香氣封閉，而溫度過(guò)高則會(huì)使酒精味變重。
2.白葡萄酒：簡(jiǎn)稱白酒，其原料除白葡萄外，還包括紅葡萄，但采用紅葡萄為原料時(shí)，須先將果皮與汁液分離后搾汁，以免葡萄汁染上紅色。一般白葡萄多用于白葡萄酒的釀造。白葡萄酒酒體顏色以黃色調(diào)為主，有近似無(wú)色的淡黃色、偏綠的微黃、淺黃色、禾稈黃色、金黃色等。白葡萄酒的飲用溫度要比紅葡萄酒低，因?yàn)樗乃岫缺容^高，且以清爽酸澀的口感和果香為特色，溫度高了酸味會(huì)過(guò)重，一般以8°-12°C為宜。
白葡萄酒一般不需要醒酒，那些窖藏多年的白葡萄酒會(huì)出現(xiàn)少量質(zhì)輕的沉淀，飲用前只需小心地將酒從原瓶中倒入另一個(gè)酒瓶中，并始終留意沉淀物到達(dá)原瓶瓶頸時(shí)就停止倒酒。
3.桃紅葡萄酒：又叫玫瑰紅葡萄酒，它并不是由紅葡萄酒和白葡萄酒調(diào)制而成的。桃紅葡萄酒與紅葡萄酒一樣也是用紅葡萄酒釀制而成，只是在釀造過(guò)程中葡萄皮與葡萄汁接觸時(shí)間比乾紅要短，具體時(shí)間視葡萄品種和工藝而定，達(dá)到色澤要求后就把皮濾掉，酒汁便呈現(xiàn)淡紅色并含有少量的單寧。這種酒顏色鮮亮、果香清新，受到女士偏愛。
根據(jù)葡萄酒中二氧化碳含量的不同，葡萄酒可分為：
1.平靜葡萄酒：也稱靜止葡萄酒或靜酒，是指不含二氧化碳或含很少二氧化碳（在20℃時(shí)二氧化碳的壓力小于0.05MPa）的葡萄酒。由于平靜葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳，故又稱無(wú)氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品，酒精含量約8%-13%。常見的平靜葡萄酒主要有白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。
2.起泡葡萄酒：葡萄酒密閉后經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，在20°C溫度下，二氧化碳的壓力大于或等于0.35Mpa（兆帕，氣壓?jiǎn)挝唬┑钠咸丫?。即為起泡葡萄酒?br>
3.加氣起泡葡萄酒：也稱為葡萄汽酒，是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃時(shí)二氧化碳的壓力大于或等于0.35MPa。起泡葡萄酒是以多種葡萄為原料，采用兩次發(fā)酵工藝釀制的葡萄酒，酒精含量一般為8%-14%，并含有二氧化碳。
根據(jù)葡萄酒中含糖量的多少，葡萄酒可分為：
1.對(duì)于靜止葡萄酒
A.干型葡萄酒：是指含糖量<=4.0g/L4克/升的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒、干桃紅葡萄酒。
B.半干型葡萄酒：介于干型和甜型之間，含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒，品嘗時(shí)能辨出微弱的甜味。由于顏色的不同，半干型葡萄酒又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。
C.半甜型葡萄酒：一般是指含糖量含糖量12.1～45g/L的葡萄酒，在品嘗時(shí)能感覺(jué)到明顯甜味。由于顏色的不同，其又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒。
D.甜型葡萄酒：是指含糖量>=45/L的葡萄酒。由于顏色不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃紅葡萄酒。許多年輕女性或者初嘗試葡萄酒的人偏愛甜型葡萄酒。冰酒、貴腐葡萄酒都屬于甜型葡萄酒。
2.對(duì)于起泡葡萄酒
A.天然起泡葡萄酒:含糖量<=12.0g/L的起泡葡萄酒。
B.絕干起泡葡萄酒:含糖量12.1～20.0g/L的起泡葡萄酒。
C.干起泡葡萄酒:含糖量20.1～35.0g/L的起泡葡萄酒。
D.半干起泡葡萄酒:含糖量35.1～50.0g/L的起泡葡萄酒。
E.甜起泡葡萄酒:含糖量>=50.1g/L的起泡葡萄酒。
白葡萄酒三大品種介紹
品種一：密斯卡岱（Muscadelle）：具有麝香葡萄的香氣，還帶著一點(diǎn)荔枝的味道，主要用于增加白葡萄酒和甜酒里面的香氣，調(diào)配比例約為3%-5%。
品種二：賽美容（Semillon）：波爾多種植面積大的白葡萄品種。果皮薄且容易感染貴腐霉，被廣泛地用來(lái)釀造甜酒，會(huì)給酒帶來(lái)金黃的顏色和較重的酒體。近些年也越來(lái)越多被釀酒專家用于釀造精彩的干白，口感厚重圓潤(rùn)，成熟后具有蜂蜜和蜂蠟的香氣。
品種三：長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）：大的特點(diǎn)是釀造的干白帶有強(qiáng)烈的植物性香氣，酸味較高，口感清爽，適合年輕時(shí)飲用，不善陳年。但和賽美容一起調(diào)配，則可釀造出復(fù)雜又耐久存的干白葡萄酒。長(zhǎng)相思在“全球化”之前一直在波爾多安營(yíng)扎寨。和塞美蓉組合使得格拉夫的酒聞名于世，它又給原產(chǎn)地監(jiān)控命名兩海之間注入了新的活力。它生長(zhǎng)在桑塞爾極好的鈣質(zhì)土壤中，由于它很強(qiáng)的適應(yīng)力，也到了朗格多克，使得當(dāng)?shù)氐牡貐^(qū)餐酒大獲成功。長(zhǎng)相思的種植面積穩(wěn)步增長(zhǎng)，如今法國(guó)有20000公頃，全世界則有45000公頃。
綜上所述：葡萄酒也會(huì)根據(jù)釀造方法和工藝的區(qū)別分為天然葡萄酒，特種葡萄酒，天然葡萄酒是指采用天然的葡萄釀造而成不會(huì)添加任何糖分酒精，特種葡萄酒是采用新鮮的葡萄釀造而成，因此葡萄酒也并不都是紅色的或者是干澀的，葡萄酒的種類比較多，一時(shí)分辨起來(lái)可能比較困難。
