如今紅葡萄酒養(yǎng)生已是不容置疑的事實(shí)紅酒具有抗氧化、延緩衰老、預(yù)防血管硬化、預(yù)防心臟病與高血壓，甚至美容、減肥等眾多的功效。那么葡萄酒和巧克力如何搭配呢？
紅酒和黑巧克力??
應(yīng)該選擇什么樣的葡萄酒與巧克力？
最保險(xiǎn)的做法是選擇口味清淡的巧克力和輕質(zhì)的葡萄酒搭配，肯定不會(huì)出錯(cuò)。同樣的，越是口感重的巧克力，就越要選擇味道醇厚的酒。如果你將要嘗試不同口味的巧克力，那么品嘗的順序就是從清淡到醇厚?？梢韵葟娜岷偷陌浊煽肆﹂_(kāi)始，最后以苦甜參半的黑巧克力結(jié)束。
紅酒配黑巧克力有什么功效？
英國(guó)新研究發(fā)現(xiàn)，要提高腦力和警覺(jué)度，紅葡萄酒配黑巧克力是最佳搭檔。
英國(guó)諾森比亞大學(xué)就多酚類物質(zhì)對(duì)大腦的影響作用展開(kāi)了兩項(xiàng)研究。一項(xiàng)研究中，健康成年參試者服用白藜蘆醇膠囊之后接受一系列測(cè)試。大腦掃描結(jié)果顯示，參試者大腦血流量明顯增加。
新研究負(fù)責(zé)人愛(ài)瑪·懷特曼博士表示，隨著衰老的加速，大腦血流量呈現(xiàn)自然下降趨勢(shì)，因此，老年人服用白藜蘆醇膠囊后，大腦血流量增加幅度更明顯。懷特曼博士分析指出，黑巧克力和紅葡萄酒中植物化學(xué)物質(zhì)多酚可以擴(kuò)張血管，加速大腦供血。這有助于提高大腦的供氧量和血糖量，因而能使復(fù)雜的大腦活動(dòng)便得更簡(jiǎn)單更快捷。另外，紅葡萄酒和黑巧克力中的多酚類物質(zhì)聯(lián)手比單獨(dú)作用效果更好。
懷特曼博士稱，喝紅葡萄酒會(huì)增加白藜蘆醇，如果同時(shí)吃黑巧克力或服用白藜蘆醇補(bǔ)劑，益腦等保健功效會(huì)更好。白藜蘆醇具有延年益壽和抵消垃圾食物不良作用等功效。
葡萄酒和巧克力的搭配方法是什么？
1、黑巧克力配味道濃烈的葡萄酒
黑巧克力中的可可含量很高，因此口感偏苦。黑巧克力在滋味與口感上，往往擁有更豐富的層次，余韻深長(zhǎng)。為黑巧克力選擇配酒，那么就要求這種酒可以幫助黑巧克力釋放本身的烘焙香氣以及略帶苦口的滋味。黑巧克力可以搭配紅酒，也可以搭配白酒。只要酒的味道足夠有力，并且余味寬廣。
2、白巧克力配口味清新、帶有花果香氣的酒
白巧克力所含成分與牛奶巧克力基本相同，但不含可可粉，所以呈現(xiàn)白色，這種巧克力僅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖分的含量相對(duì)較大、甜度較高。白巧克力的口感柔滑，適合搭配一些口感清淡、順口且?guī)в谢ü銡獾木啤?/p>
3、牛奶巧克力VS清淡、口感柔和的葡萄酒
牛奶巧克力中的乳制品和糖分含量較高，可可脂含量較少，因此口感潤(rùn)滑、甜蜜。搭配牛奶巧克力需要一些酒體較輕、香味清淡、口感溫柔的葡萄酒。用溫柔的黑皮諾來(lái)搭配牛奶巧克力，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
其實(shí)巧克力配紅酒的歷史是由來(lái)已久的了。很多朋友在喝紅酒時(shí)都會(huì)苦惱紅酒應(yīng)該搭配什么，其實(shí)紅酒可以的搭配很多食物，大家根據(jù)自己的口味喜好盡情搭配就可以了。
