很多人選擇葡萄酒并不是因為自己喜歡，而是周圍的人都在喝不想被落下，還有一部分人對葡萄酒很感興趣，卻又因為把葡萄酒看的太高深，怕自己露怯，下面小編整理一些關于葡萄酒初學者的小建議，希望能幫助到大家。
作為初學者，該怎么選酒？
1、從白喝到紅
白葡萄酒相對而言，比紅葡萄酒更容易理解。并不是說白葡萄酒的質量不如紅的，而是白葡萄酒中基本不含單寧，所以在口感上比紅葡萄酒少一個維度，你只需要關照酒的酸度和濃厚度就可以。一旦有了澀度，就像計算題一樣，多了很多種組合方式。而且，對于剛剛接觸葡萄酒的人來說，澀度很不容易讓人接受，你可能會因為“難喝”，而對葡萄酒望而卻步。相對而言，白葡萄酒更能讓人接受，而且就算是質量差的白葡萄酒也不會像質量差的紅酒那樣讓人惡心。
2、從年輕喝到年老
品嘗葡萄酒的第一步是理解口感，也就是：酒的濃度、澀度和酸度。相信這些即使是對初學者也是沒有問題的。而品嘗葡萄酒的第二步是理解“果味”，這就有很大問題。葡萄酒的本體是葡萄果實，有“果味”是順理成章的——而葡萄酒最神奇的地方，就是在于它的果味不是葡萄味，而是形形色色的其他水果，從寒帶的到熱帶的，從家常的到有異域風情的。
酒在陳年過程中會經(jīng)歷從果味到非果味的一個轉化，在涉足“非果味”之前，要先把“果味”給搞清楚，因為你會逐漸發(fā)現(xiàn)，喝得多了以后，你不光能夠感受到它具體是哪種果子了，而且更重要的是，你能夠逐漸感受到被釀成酒之前的葡萄果實的成熟度和狀態(tài)了。
3、從級別低到級別高
如果剛接觸葡萄酒，就喝很高級別的酒，很容易對葡萄酒培養(yǎng)不健康的心態(tài)，很容易成為其實不懂酒，但是感覺自己懂很多的人。其實，葡萄酒也像一座金字塔一樣，最多也是最常見的酒往往都是級別比較低的酒，而要想品嘗到金字塔頂端也需要一步一步來。需要長期積累，如果一開始就喝級別高的酒發(fā)展空間也是有限的。不會懂得欣賞比較日常的葡萄酒，那其實也就不懂得欣賞真正高級別的了，因為你的視野里沒有囊括整個葡萄酒世界，以及這個“高級別”的“高”究竟意味著什么。當欣賞的廣度受限時，那么對葡萄酒的欣賞很容易停留在口味層面，無法體會不同葡萄酒所代表的不同價值觀。
初學者必須要知道的葡萄酒禮儀有哪些？
1、如何持杯
喝葡萄酒通常選用無色透明的高腳玻璃杯，因為葡萄酒的表現(xiàn)對溫度非常敏感，尤其是通常要用冰桶侍酒的白葡萄酒，為了防止手掌的溫度影響葡萄酒的風味，持杯時，應手持高腳杯杯柄或杯托。不過，因為牢牢握住杯柄對于非葡萄酒專業(yè)人士而言并不太容易，所以即使在高端社交場合，握住杯身的情況也非常常見，如果做不到緊握杯柄，候盡量避免掌心握杯就可以了。
小型的中國白酒杯、啤酒杯和紙杯一定不能用來飲用葡萄酒，對飲器和禮儀的講究要跟對葡萄酒本身的講究一樣相稱。
正確持杯姿勢?
2、如何倒酒
在倒葡萄酒時，酒瓶口要距離酒杯約5cm高，避免與杯沿的接觸，倒酒到葡萄杯身約1/3處杯徑最寬的位置即可，這樣倒好酒后可以輕輕搖動酒液，使酒香散發(fā)出來，不至于因為倒得太滿而在搖杯時灑出。
等客人的酒杯差不多空了再為其倒酒，這樣能讓客人享受到一瓶葡萄酒打開后因為在空氣中慢慢氧化而放出其香味的過程，而不會跟杯中已經(jīng)氧化得相對比較充分的殘酒混在一起影響欣賞。
3、如何敬酒
敬酒時應該將杯子舉起到略低于視線，并注視對方，表示敬意。
4、如何碰杯
如果對方是長輩或者貴客，可以按中國的禮儀稍稍壓低杯沿，既表示了敬意，又避免了杯口相互接觸的衛(wèi)生問題。
5、如何干杯
如果對方是長輩或者貴客，可以按中國的禮儀稍稍壓低杯沿，既表示了敬意，又避免了杯口相互接觸的衛(wèi)生問題。
品酒的正確步驟是怎樣的？
望、聞、嘗、記
一）望
1、望渾濁
酒體若是渾濁，則說明此酒有可能變質。但是要注意偶爾出現(xiàn)在瓶底的固體沉淀物大多是酒石酸，屬于正?，F(xiàn)象，與整個酒體都渾濁的情況不同。
2、望濃度
酒裙顏色的深淺是葡萄品種的重要指示。勃艮第的黑皮諾（PinotNoir）釀出的酒液便是出了名的淡，法國卡奧爾（Cahors）的馬爾貝克（Malbec）則是歷史悠久的深，有“黑酒”之說。
3、望顏色
葡萄酒的顏色，尤其在酒液與玻璃接觸的邊界線的酒圈（Disque）的顏色（把酒杯傾斜45度角，仰望或俯視看得更清楚，高手范兒就是這樣來的），可以告訴你酒齡的信息。紅葡萄酒的顏色會隨著時間變淡：深紫色->紅寶石色->紅磚瓦色->紅褐色，白葡萄酒則會變濃：近透明色->淡黃綠色->稻草色->金黃色->琥珀色->褐色。
另外還可觀察掛杯：粘稠的酒體會粘在杯壁上緩緩落下，像眼淚一樣。酒精度或糖度越高的葡萄酒，酒液粘性越大，落得越慢（注意掛杯跟酒的好壞沒有關系哦）。
二）聞香氣
第一式
葡萄酒靜止時把鼻子靠近杯子聞的靜止香氣。
第二式
輕搖幾下酒杯，讓酒液與杯中空氣混合氧化，釋放出更加濃郁清晰的香氣來。
1、聞狀態(tài)
氣味是否是正常狀態(tài)？有沒有腐敗的味道？與前望渾濁相映，判斷的是這酒還能不能喝。
2、聞濃度
酒香不怕巷子深，好葡萄酒亦會濃香四溢。所以香氣的濃度也是考察指標。
3、聞香氣
聞字訣其實講究的不是招數(shù)，而是內功——你可以識別多少種香氣出來？而這些香氣又分別來自哪些葡萄品種？哪些產區(qū)？哪種葡萄酒釀造過程？
三）嘗
味道
嘗酒要嘗小口，細品，并且多嘗幾口，因為有時第一印象并不準確，而且隨著時間的推移，酒在杯中或醒酒器中也會變化。酒在嘴里分三個階段：
1、初味
酒液一進口腔會有一個第一印象。
2、中味
小吸一口氣，讓空氣進入，香氣會感受得更濃郁。
3、余味
喝下或吐掉酒后，口留余香，好酒的香氣會停留數(shù)秒以上甚至更長。
嘗酒也需要嘗三個方面：
1、嘗味道
甜度：干白干紅的含糖量很低基本嘗不出來，不過甜酒的甜度很是明顯。
酸度：葡萄品種和產區(qū)年份的不同，酸度都會有影響。是盲品時的重要指標。比如意大利的圣祖維斯(Sangiovese)就以酸度著稱，而07年雨水偏多的波爾多酒就普遍比03年酸。酸度亦是陳釀能力的指標。
酒精度：亦是年份和葡萄品種的判斷線索。像03年法國這樣熱的年份，酒精度都普遍偏高；美樂Merlot這種葡萄是容易比赤霞珠CabernetSauvigion釀出酒精度高的酒。
2、嘗結構
酒體：酒體講究輕或重，和菜肴的濃淡相宜。帕克大師喜酒體重的酒，于是他發(fā)掘出了教皇新堡這樣的產區(qū)，而對勃艮第淡淡的黑皮諾置評不多。
單寧（Tannins）：就是嘴中澀澀的感覺。單寧是葡萄酒中所含有的二種酚化合物其中的一種物質，只有紅葡萄酒中有，是僅存與紅葡萄皮中的物質，幫助酒的陳釀。好的酒單寧細膩，年輕的酒單寧仍然生澀，過老的酒單寧全無，就沒有了葡萄酒的結構。
3、嘗香氣
香氣濃度：和聞出來的香氣一樣，好酒亦會喝起來濃香四溢。
香氣類型：與聞字訣一樣，依然需要分辨得出各種香氣的內功。香氣也暗示了酒齡和陳釀潛力。
四）記筆記
進行過望聞嘗后，你大概可對酒有一個基本判斷，是適飲？還是過早？酒質如何？估價幾何？這些都需要記下來，與望聞嘗時記下的筆記一起，做為你的品酒筆記庫。若將來喝到同款酒，或是別人喝到同款酒，都可以拿來比較之，看看不同時期的品嘗，不同人的品嘗，差異都在何處，是品酒頂有意思的一環(huán)。
以上就是小編推薦給葡萄酒初學者的相關內容，對于初學者來說，正確的品酒方法和禮儀都是必備的知識，大家剛開始接觸葡萄酒可以從上面幾款酒入手哦。
