說起葡萄酒,常常伴隨著一個詞:干葡萄酒,以至于經(jīng)常有人把葡萄酒和干葡萄酒劃上等號。那么今天我們來看看干葡萄酒的特點是什么？什么是干葡萄酒？
一、什么是干葡萄酒
干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?.4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺，而且酸度較大。干酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)最為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細菌生長。
無酒不成席,酒中驕子一干葡萄酒,正以其獨特的魅力，逐漸顯露其在宴席中的地位。
干葡萄酒由于完全來自于葡萄，其含有許多來自葡萄的營養(yǎng)成分。葡萄酒中含有成分達600多種,除去酒精和水外，還含有糖蛋白質(zhì)無機鹽、微量元素有機酸果膠各種醇類及多種維生素。這些物質(zhì)都是人體生長發(fā)育所需要的美國醫(yī)學(xué)會曾就葡萄酒對人體的作用進行過統(tǒng)計，發(fā)現(xiàn)喜歡飲用葡萄酒的法國人意大利人心臟病死亡率最低，而喝烈性酒多葡萄酒少的美國人芬蘭人心臟病死亡率則很高其它有關(guān)葡萄酒對人體的營養(yǎng)保健等作用的報道也?，F(xiàn)于報端?？茖W(xué)研究也證明，每天適量飲用葡萄酒(正常人每天飲用250~400ml)對人體有益這應(yīng)是葡萄酒越來越受人喜愛的原因之一。
其次，干葡萄酒作為一種酒，還以其鮮艷的顏色,使人賞心悅目，并為喜慶增色;倒入杯中果香、酒香撲鼻;品嘗時，干白葡萄酒酸度適中，干爽,促進食欲，尤其同海鮮同食最為理想;而干紅葡萄酒入口醇厚,微帶澀味，同中國的濃香、濃甜的菜，諸如:糖醋排骨牛肉等為最佳拍擋所有這些都能使人處于舒適愉悅的狀態(tài)中，活躍喜慶氣氛。同時干葡萄酒的酒精度一般都在11度左右，是低酒精度的富于營養(yǎng)及保健成分的發(fā)酵飲料。
二、干葡萄酒的特點有：
1、干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?.4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。
2、干酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)最為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。
3、另外干酒由于糖分低，從而不會引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細菌生長。
4、溫度是儲藏干干葡萄酒的重要因素之一，同樣重要的是保持溫度的穩(wěn)定性。酒的成份會隨溫度的高低變化而受影響，軟木塞也會隨溫度的變化而熱脹冷縮,特別是年久的彈性較差的軟木塞。絕大多數(shù)酒柜配備有提升內(nèi)部溫度的加熱器或PTC，以至無論環(huán)境溫度如何變化，都可保持溫度穩(wěn)定。柜內(nèi)空氣也由內(nèi)置風(fēng)扇的作用而確保酒柜內(nèi)不同位置溫度分布的均勻和一致性。
本文為大家介紹了干葡萄酒的特點是什么？什么是干葡萄酒；相信大家對干葡萄酒又來一定的了解了。
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