我們知道，酒也是有保質(zhì)期的，有人說(shuō)酒的保質(zhì)期一般有3年、5年，也有很多進(jìn)口紅酒都會(huì)標(biāo)上10年的保質(zhì)期。總之，對(duì)于紅酒的保質(zhì)期到底多久都各有說(shuō)法。那么，到底干紅葡萄酒的保質(zhì)期是幾年？干紅葡萄酒過(guò)了保質(zhì)期還能喝嗎？下面我們一起來(lái)了解看看。
干紅葡萄酒的保質(zhì)期是幾年？
首先，酒精度數(shù)在10度以上的酒精飲料是可以不設(shè)保質(zhì)期的，所以對(duì)于干紅基本沒(méi)保質(zhì)期一說(shuō)。
其次，干紅有個(gè)較佳飲用期。在這個(gè)時(shí)期內(nèi)喝掉酒會(huì)比較好喝，過(guò)了這個(gè)時(shí)限酒就可以走下坡路了，單寧會(huì)乏力，結(jié)構(gòu)會(huì)散，香氣減弱等等。
決定干紅較佳飲用期的因素有很多，外在因素主要是存放環(huán)境，比如問(wèn)題，濕度，光照，是否有震動(dòng)等等。內(nèi)在因素有紅酒本身的素質(zhì)，一般較直接關(guān)乎的因素是酒的單寧含量和酸度。大概而論，一般在適當(dāng)?shù)耐庠诒４鏃l件中，一些日常酒，大約100左右的，是沒(méi)有多少存放價(jià)值的，越快喝掉越好。稍微好點(diǎn)的酒，在200~300左右市價(jià)的較佳飲用期大約在5年，不超過(guò)10年。一些高端的酒可以10年到15年。一些酒可以放25年甚至更久，以酒歐頌為例，有些品酒大師說(shuō)可以放100年。
干紅葡萄酒過(guò)了保質(zhì)期還能喝嗎？
葡萄酒能不能喝(適飲期)與保質(zhì)期之間不能劃等號(hào)，葡萄酒的適飲期是由酒的單寧含量、多酚類(lèi)物質(zhì)和酸度等共同決定，與保質(zhì)期無(wú)任何關(guān)系。大多數(shù)葡萄酒適飲期低于5年，只有少數(shù)葡萄酒適飲期為5-10年，而適飲期為10年以上的葡萄酒更是寥寥無(wú)幾，占比僅為1%左右。
低單寧和低酸的葡萄酒如普通的桃紅葡萄酒和薄若萊新酒等，適飲期一般在2年內(nèi)，如果放置10年后，果味和酒體早已經(jīng)解體，所以超過(guò)10年后飲用，已經(jīng)沒(méi)有任何價(jià)值。
低單寧和高酸的葡萄酒如普通的餐酒、起泡酒、白葡萄酒等，適飲期一般也都在2-5年內(nèi)，超過(guò)10年后飲用，同樣也沒(méi)有任何意義。
而只有高單寧、高酸和高多酚類(lèi)物質(zhì)的葡萄酒才有必要放置10年以上，通常這類(lèi)葡萄酒適應(yīng)期超過(guò)10年，過(guò)了10年后保質(zhì)期反而口感變得更加圓潤(rùn)舒適，香氣也呈現(xiàn)完美的深層次香氣。這種葡萄酒如：法國(guó)波爾多列級(jí)莊和勃艮第特級(jí)園葡萄酒等。
同時(shí)，高甜和高酒精度的葡萄酒，一般儲(chǔ)藏潛力也極強(qiáng)，如貴腐酒和冰酒等甜酒，甜度和酸度都較高，非常適合陳年，有些甚至能放置50年。雪利(Sherry)、波特(Port)、馬德拉(Maderia)等加強(qiáng)型葡萄酒酒精度較高，能放置幾十年，有些能放置上百年。
葡萄酒10年的保質(zhì)期并沒(méi)有太大的價(jià)值，大多數(shù)葡萄酒過(guò)了10年后不能飲用，只有少數(shù)葡萄酒過(guò)了10年后才值得品嘗。
雖然有些葡萄酒適飲期可能為10年后，但這些葡萄酒放置10年后一定沒(méi)有問(wèn)題嗎?并不是!不好的保存條件可能會(huì)使葡萄酒在1-2日就能破壞掉，如葡萄酒暴曬在陽(yáng)光下，半天時(shí)間就會(huì)報(bào)廢。所以，理想完美的儲(chǔ)藏條件也是葡萄酒放置10年后能飲用的重要因素。
干紅葡萄酒的儲(chǔ)存方法
1、恒溫保存：理想儲(chǔ)藏溫度為10-14℃最佳。太冷會(huì)使葡萄酒不再成熟，失去藏酒的意義。太熱會(huì)使葡萄酒過(guò)分氧化而變質(zhì)。
2、恒濕保存：理想儲(chǔ)藏濕度為60%-75%。太干會(huì)使的木塞干燥，增加空氣進(jìn)入葡萄酒的風(fēng)險(xiǎn)，造成漏液或氧化等現(xiàn)象。太濕會(huì)使木塞發(fā)霉，滋生霉菌的生長(zhǎng)，不利于葡萄酒的儲(chǔ)藏。
3、避光保存：光線容易造成酒的變質(zhì)，尤其是日光燈和霓虹燈能加速葡萄酒的氧化。
4、通風(fēng)、無(wú)異味保存：避免空氣中的異味進(jìn)入到葡萄酒中，影響葡萄酒的品質(zhì)。
5、平躺防震保存：平躺有利于木塞長(zhǎng)期濕潤(rùn)，使得與瓶身之間的貼合度高，避免空氣進(jìn)入加速氧化葡萄酒。震動(dòng)會(huì)讓葡萄酒加速成熟，因此，要避免將酒搬來(lái)搬去或置于經(jīng)常震動(dòng)的地方。
以上內(nèi)容就介紹到這里。干紅葡萄酒是有保質(zhì)期的，但是這個(gè)保質(zhì)期是沒(méi)有那么短的，所以大家不用擔(dān)心短時(shí)間內(nèi)喝不完會(huì)存在過(guò)期的情況。但是要注意，干紅葡萄酒雖然保質(zhì)期很長(zhǎng)，但是儲(chǔ)存方法很重要，未開(kāi)封的干紅葡萄酒不喝的時(shí)候要儲(chǔ)存好，避免干紅葡萄酒受到不良環(huán)境的影響而變質(zhì)。
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