因?yàn)榘拙频姆N類越來越多，其度數(shù)也非常的高，基本白酒的度數(shù)都在40度以上，很多人都想把白酒降度慢慢品嘗它的味道，相對(duì)以后喝多了也不會(huì)醉人，也不會(huì)傷到我們的身體。那么關(guān)于白酒降度應(yīng)該用什么水呢？對(duì)水質(zhì)有什么要求？接下來小編整理了一些相關(guān)內(nèi)容，讓我們一起去看一下，關(guān)于白酒降度用什么水的問題吧。
白酒降度用什么水
1、水的硬度：降度水要求硬度在4.5度以下，高于此硬度的水需經(jīng)過處理后才能使用。若用硬度大的水降度，酒中的有機(jī)酸與水中的Ca、Mg鹽緩慢反應(yīng)，將逐漸生成沉淀，影響酒質(zhì)。
2、口味：在20～30攝氏度，用口嘗應(yīng)有清爽的感覺。如有咸味、苦味則不宜使用;如有泥臭味、鐵腥味、硫化氫味等也不能使用。取加熱至40～50攝氏度的揮發(fā)氣體用鼻嗅之，如有腐敗味、氨味、瀝青和煤氣等臭味的均為不好的水。優(yōu)良的水應(yīng)無任何氣味。
3、外觀：降度用水其物理特征必須是無色透明.不能含有太多有機(jī)物或鐵離子;如呈混濁，則可能含有氫氧化鐵、氫氧化鋁和懸浮的雜物。靜置24小時(shí)后有礦物質(zhì)沉淀便是硬水。這些水應(yīng)處理后再用。
4、硝酸鹽：如果水中含有硝酸鹽及亞硝酸鹽.則會(huì)影響糖化的進(jìn)行。妨礙酵母發(fā)酵，使酵母變異，口味改變.并有致癌作用。硝酸鹽在水中的含量不得超過3mg/L，亞硝酸鹽的含量應(yīng)低于0.5mg/L。
5、pH值：一般情況下程微酸性或微堿性的水可用作降度用水，但pH為7，中性的水質(zhì)佳。
6、氯含量：靠近油田、鹽堿地、火山、食鹽場(chǎng)地等處的水常含有多量的氯，自來水中往往也含有活性氯，易給酒帶來不舒適的異味。按規(guī)定，1L水里的氯含量應(yīng)在30mg以下，超過此限量，必須用活性炭處理。
綜上所述，當(dāng)我們要白酒降溫的時(shí)候，騎注意的問題還是有很多的，在水的要求是非常的嚴(yán)格，因此大家可以根據(jù)小編整理的內(nèi)容進(jìn)行正確的白酒降度。同時(shí)也希望每個(gè)人都能喝到自己最喜歡的一款酒，還不會(huì)醉人。