白酒及酒顧名思義可以理解為基礎(chǔ)酒，不同的品牌、不同的口感、不同的香型選用的基酒也是截然不同的，它也屬于一種半成品酒或者是原漿酒，沒(méi)有參與勾兌的過(guò)程只是簡(jiǎn)單的生產(chǎn)釀造而成，酒精度數(shù)度數(shù)一般較高，但是這樣的酒是不利于人的身體健康的。接下來(lái)就讓小編給大家詳細(xì)介紹一下什么是白酒基酒吧！
什么是白酒基酒
基酒在字面上可以看出，指的就是基礎(chǔ)酒，也可稱為“半成品酒或原漿酒”。在中國(guó)的白酒行業(yè)中，也算是歷史悠久，上世紀(jì)的60年代以前，中國(guó)傳統(tǒng)意義上的白酒都稱作“原漿酒”范疇。
基酒是沒(méi)有進(jìn)行過(guò)任何勾兌的原始酒液，由于上世紀(jì)60年代，糧食緊缺，為了節(jié)約成本，就通過(guò)以食用酒精加入增香的調(diào)味物質(zhì)來(lái)滿足當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)需求，但酒本身的香氣、口味、口感和風(fēng)格完全達(dá)不到原漿酒的水平。
曾經(jīng)的國(guó)家級(jí)釀酒師賴登譯也明確說(shuō)過(guò)，原漿的酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾調(diào)是不利于身體健康的，因?yàn)榘拙频男袠I(yè)里是有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，只有每項(xiàng)指標(biāo)合格后，才能減少對(duì)人體的傷害。
剛出來(lái)的原漿酒需要經(jīng)過(guò)一年或三年以上的儲(chǔ)藏，揮發(fā)掉酒體中的有害物質(zhì)。酒類營(yíng)銷專家也提出，原漿酒是通過(guò)發(fā)酵蒸餾出來(lái)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾調(diào)工藝的原酒，若果長(zhǎng)期飲用的話，不利于身體健康。
真正好的白酒，都是經(jīng)過(guò)調(diào)酒師的精心調(diào)制，將不同的年份、批次的酒按一定的比例調(diào)制，并不斷的品嘗、調(diào)整，最后達(dá)成自己需要的風(fēng)格。好酒，如茅臺(tái)酒、五糧液都是需要進(jìn)行勾調(diào)的。
六大基酒的經(jīng)典喝法
⑴以金酒為酒基的雞尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。
?、埔酝考蔀榫苹碾u尾酒，如：老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。
⑶以白蘭地為酒基的雞尾酒，如：亞力山大、阿拉巴馬、白蘭地酸酒等。
?、纫岳誓窞榫苹碾u尾酒，如：百家地雞尾酒、得其利、邁泰等。
?、梢苑丶泳茷榫苹碾u尾酒，如：黑俄羅斯、血腥瑪麗、螺絲鉆等。
?、室札埳嗵m為酒基，如反舌鳥(niǎo)、冰凍藍(lán)色瑪格麗特、草帽、野莓龍舌蘭等。
小編總結(jié)：白酒基酒只是釀造蒸餾而成，沒(méi)有祛除雜質(zhì)和勾兌的過(guò)程，所以不同的口感和風(fēng)格選的基酒也要相對(duì)適合。