老話說(shuō)得好。十年磨一劍百年樹一人。可想而知，隨著時(shí)間的磨礪物質(zhì)的品質(zhì)才會(huì)越來(lái)越高，但是白酒是一樣的嗎，用什么原料釀造他才可以打造最頂尖的人間美味呢。那么接下來(lái)由小編為大家收集的資料來(lái)講述一下白酒用什么釀才可以變得更好。希望對(duì)大家有所幫助。
白酒用什么釀最好
釀造白酒的原料頗多，主要是谷類、薯類，高粱、玉米、甘薯等，不同原料釀造出來(lái)的酒水是不相同的，有人曾說(shuō)“高粱產(chǎn)酒香、大米產(chǎn)酒凈、玉米產(chǎn)酒甜、小麥產(chǎn)酒糙”。如此看出白酒的品質(zhì)的確會(huì)受到原料影響。
1、高粱
高粱是比較適合用來(lái)釀造白酒的，被贊譽(yù)為釀酒皇帝。它釀造起來(lái)的白酒口感格外的醇香。而且高粱的出酒率會(huì)比其他的原料更高很多。高粱中含有五碳糖的半纖維素約2.8%，它生成香蘭酸等特殊芳香成分。但如果含量過高會(huì)抑制酵母發(fā)酵，在蒸餾的時(shí)候帶入酒中，從而出現(xiàn)帶苦澀味。所以高粱釀造的酒水蒸餾之后原料會(huì)變得疏松適度，黏而不糊。
2、大米
在南方地區(qū)有人用大米釀酒，它的淀粉含量非常的高，而蛋白質(zhì)和脂肪的含量很少，所以比較適合在低溫的情況下慢慢發(fā)酵。大米釀造出來(lái)的白酒酒質(zhì)比較純凈，但是如果在蒸餾的時(shí)候火候掌握不好，就會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵出現(xiàn)失控。
3、紅薯
采用薯類釀酒的相對(duì)會(huì)比較少一些，因?yàn)榈矸奂兌雀?，而且脂肪和蛋白質(zhì)含量比較少，發(fā)酵生酸輔度小，所以淀粉的出酒率會(huì)高于其他的原料，但是因?yàn)槭眍惖哪z脂質(zhì)比較多，所以會(huì)導(dǎo)致白酒中還會(huì)帶著薯干的味道。
4、玉米
隨著釀酒技術(shù)的成熟，商家會(huì)采用玉米作為原料來(lái)釀酒。玉米富含豐富的維生素C，玉米胚中含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以增強(qiáng)人體的新陳代謝，所以玉米酒它的口感會(huì)比較甜，而且脂肪含量會(huì)比較高，所以白酒的邪雜味比較重。
每天一杯白酒的好處
1、增強(qiáng)心臟功能，很多人在喝了白酒之后都能明顯感覺到心臟的跳動(dòng)更加有力了；
2、減少血液凝塊的形成，喝了白酒之后往往血流速度會(huì)加快，如此可減少心梗的發(fā)生；
3、降低高膽固醇風(fēng)險(xiǎn)，這是因?yàn)榘纂u可以減少膽固醇在動(dòng)脈壁上聚集；
4、減少腹部脂肪的沉積，保持形體美；
5、增強(qiáng)肌肉力量，使關(guān)節(jié)活動(dòng)靈活，促進(jìn)血液循環(huán)和機(jī)體新陳代謝；
6、抗病。白酒中的化合物能幫助抗病毒、抗炎癥以及抗氧化。
由此可見，不同的原料釀出來(lái)的白酒，口感也是不一樣的，大家如果有什么喜歡的原料釀的白酒，一定要選購(gòu)這個(gè)，否則會(huì)和你喝出來(lái)的口味大相逕庭的，好了小編今天的報(bào)道就到這里了。