我們在市面中見到的白酒基本都是瓶裝的模樣，都是包裝完好的酒品，其實有很多散酒在我們的背后不是這樣的，它們基本都是由大大小小的酒壇裝值的，很多人說這種酒壇裝酒可以讓白酒變得沉香無比，可以使它的味道更為濃厚，科學解釋這是有據可依的，是對的，但是有一點大家可能不知道，用壇子裝酒有一個封壇的過程，這個工序是非常重要的，它要把白酒封起來不讓味道遺失讓它長久的沉淀下去，其中用到的就是我們生活中接觸的蠟材料。
白酒的保存方法
1.用壇子存放
首先專業(yè)的酒廠把酒生產好后是以大壇子存放的，把壇子密封起來。這個很重要，陶瓷的壇子里的礦物質對能使白酒的品質更好，并且越放越香。
2.放入深窖儲藏
用壇子裝好密封后，選擇深窖儲藏，最好是地下一百米以下的地窖，那里恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境，最有利于白酒的自然老熟。
3.存放時間
一般酒的存放時間不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒.
4.帶包裝存放
一般買回來的酒如果想保存建議帶著原包裝保存，因為酒容易揮發(fā)，已經打開過的酒不適合較長時間的保存。
白酒的識別方法
首先看外包裝，現(xiàn)在不少廠家都為了防止假冒在盒子上印有防偽編碼，可以拿到網上查詢一下，這個也是比較常用的查詢方法。
然后，在打開酒瓶之前，先把酒拿到光亮的地方觀察看看酒是否清澈透明，可以看到兩瓶其中一瓶有明顯的懸浮物，白酒必須的無色透明的，也可以將兩個不同的瓶子同時倒下去搖晃幾下，看氣泡，如果氣泡消失的慢了就說明酒的質量好，可以存放的時間長并且味道純正越存放越像。這點還是取決于酒中乙醇與水反應生成酯的物理性質。
查下什么牌子的酒也是識別白酒的重要方面。還可以打開酒瓶取出一滴放在手心，然后相互摩擦幾下，因為真酒生熱后會有一股的醬香味，如果氣味非常難聞就說明是劣質酒。
還可以在酒中分別加入食用油鑒別，不難發(fā)現(xiàn)，其中一瓶真酒比較規(guī)則的擴散，下降速度很均勻，而另外那瓶假酒就擴散和下陳的速度非?？?
通過品嘗來看，真正的賴茅酒是純糧食釀造的，釀造工藝很獨特，所以喝起來入口不辣，喝完之后可以聞一下杯子還會有淡淡的清香，而假酒則不同喝起來的第一感覺就是辣，口感很不好，所以假酒再偽造的好，還是難過口感這關的。
小編總結；很多人對于散酒都有一定曲解性，覺得它是劣質的白酒之一，其實真正懂行的人就會知道其中的門道，其實很多散酒更能體現(xiàn)酒質，它的質量是無法潛藏的，不管是味道還是色澤一看便知究竟。