喜愛(ài)紅酒的人最樂(lè)意見(jiàn)到的一種情況是，越來(lái)越多的人把紅酒當(dāng)成日常的飲品，飲用紅酒成為大家的習(xí)慣。但隨之而來(lái)的問(wèn)題便是，越來(lái)越多的人發(fā)現(xiàn)，一般的家庭在開(kāi)了一瓶紅酒后，很難喝完，那么喝剩的葡萄酒能冷藏嗎？該如何保存呢？
開(kāi)封后的紅酒能冷藏嗎？
冰箱是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^適合冷藏紅酒的場(chǎng)所。冰箱中的低溫條件可以降低化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行，減緩開(kāi)瓶后紅酒氧化的速度，另外，低溫環(huán)境下醋酸菌的活力下降，其對(duì)紅酒的影響也隨之減緩。但必須要做出提醒的是，雖說(shuō)冰箱比較適合存放未喝完的紅酒，但依然不適合長(zhǎng)期存放，因?yàn)楸鋬?nèi)的壓縮機(jī)震動(dòng)長(zhǎng)期來(lái)說(shuō)對(duì)紅酒的品質(zhì)也會(huì)有很大影響。同時(shí)要注意避免發(fā)生“串味”。
冷藏紅酒 ?
紅酒開(kāi)封以后能放多久？
1、起泡酒
1-3天，放冰箱，塞上酒塞
起泡酒在開(kāi)封以后很快就會(huì)流失碳酸，所以能儲(chǔ)存的時(shí)間較短。不過(guò)用傳統(tǒng)工藝釀造的起泡酒，如香檳和cava(西班牙的代表性起泡酒)通常能比用現(xiàn)代工藝制造的起泡酒放得時(shí)間更長(zhǎng)一些，如prosecco（意大利起泡酒）。
2、低度白葡萄酒或桃紅葡萄酒
5-7天，放冰箱，塞上酒塞
大多數(shù)的低度白葡萄酒和桃紅葡萄酒如果放冰箱的話，1個(gè)禮拜之內(nèi)都可以喝。但是因?yàn)榫频难趸?，每一天酒的口味都在發(fā)生細(xì)微的變化。有一些酒放過(guò)一天之后口感甚至?xí)兊酶?，典型的就是氣候寒冷地區(qū)產(chǎn)的葡萄酒，比如意大利北部的灰皮諾，法國(guó)的雷司令和長(zhǎng)相思。
3、酒體厚重的白葡萄酒
3-5天，放冰箱，塞上酒塞
酒體厚重的白葡萄酒，比如橡木桶陳釀過(guò)的霞多麗和維歐尼，一般酸度較低，因此比酒體輕的白葡萄酒更容易變壞。
4、紅葡萄酒
3-5天，放在昏暗陰涼處，塞上酒塞
一般來(lái)說(shuō)，紅酒的單寧含量和酸度越高，它開(kāi)封后能存放的時(shí)間就越長(zhǎng)。所以說(shuō)，低度的含少量單寧的紅酒，比如黑皮諾，就不如酒體厚重的紅葡萄酒，比方方小西拉，能存放的時(shí)間長(zhǎng)。同樣的，有部分酒在開(kāi)封后會(huì)因?yàn)檠趸兊酶煤?。紅葡萄酒開(kāi)封后建議放在光線暗、溫度低的地方，或者放冰箱里，不建議隨意放置于21℃左右的室內(nèi)。
5、強(qiáng)化葡萄酒
28天，放在昏暗陰涼處，塞上酒塞
強(qiáng)化葡萄酒指的是兌了白蘭地的葡萄酒，比如波爾特酒、雪利酒、馬沙拉白葡萄酒、馬德拉白葡萄酒，它們都有很長(zhǎng)的保質(zhì)期。這些酒放在酒柜里看起來(lái)非常高端洋氣，但是如果將其暴露于明光或較高溫中，就容易失去原有的獨(dú)特風(fēng)味。強(qiáng)化葡萄酒的甜度越高，能保存的時(shí)間就越長(zhǎng)。
6、袋裝葡萄酒
2-3個(gè)星期，放冰箱
袋裝葡萄酒是紅酒愛(ài)好者們的福音，因?yàn)檠鯕夂茈y進(jìn)入，酒不容易變質(zhì)。但如果是塑料制的包裝要注意開(kāi)封后不要超過(guò)1個(gè)月。
開(kāi)封后的紅酒如何保存？
1、換小容量酒瓶
如果家里有小容量的酒瓶，可以將未喝完的紅酒從原本較大的酒瓶中轉(zhuǎn)移到小容量酒瓶中去，避免瓶?jī)?nèi)空氣含量高，氧氣與酒液發(fā)生反應(yīng)。但有人提出，在轉(zhuǎn)移時(shí)，酒液已和空氣發(fā)生了接觸，影響了酒的風(fēng)味，這個(gè)方法的效用并不大。
2、氣體覆蓋法
灌入一些惰性氣體可以在一定程度上減少酒液氧化作用，這個(gè)方法的具體操作就是使用葡萄酒保鮮器向酒瓶中灌入比空氣重的惰性氣體如氮?dú)獾?，將氧氣和紅酒隔絕，阻礙氧化。但有人提出，這種做法會(huì)對(duì)紅酒的酒質(zhì)產(chǎn)生影響，特別是陳年已久的紅酒。
3、真空保存法
真空保存法就是用真空泵把酒瓶中的空氣抽出，為酒液營(yíng)造氧氣含量低的環(huán)境。有人提出，采用這個(gè)方法和冰箱冷藏法相結(jié)合，可以保存紅酒3-4天不壞，但也有人認(rèn)為，這種方法在抽出空氣的同時(shí)，會(huì)將酒瓶里的二氧化碳和香氣抽走，已經(jīng)影響了紅酒的風(fēng)味，并不推薦采用這種方法。
小編提醒大家，用冰箱冷藏后的紅酒，下次再喝時(shí)，要先拿出來(lái)在室內(nèi)等酒到達(dá)適飲溫度后再喝。知道了這么多保鮮已開(kāi)瓶紅酒的方法，喝紅酒時(shí)再也不用擔(dān)心喝不完了，現(xiàn)在就盡情盡興地飲用喜愛(ài)的紅酒吧。
