眾所周知，葡萄酒一旦開瓶，就得盡快喝掉，那么如果喝不完的話，我們是不是可以像冷凍豬肉一樣，把葡萄酒冷凍起來？葡萄酒冷凍后，還可以喝嗎？帶著這些問題，小編來和大家講講葡萄酒冷凍的相關(guān)知識。
葡萄酒是否能冷凍？
相較于高溫存儲，冰凍對葡萄酒的影響較小，冰凍2天后的葡萄酒，酒體顏色變化不大，但香氣略微有所減弱，酒體結(jié)構(gòu)的變化也不大，如果剛開瓶的葡萄酒，狀態(tài)為100%的話，冷凍后的葡萄酒，狀態(tài)大概在80%左右。對于開瓶后又無法在短時間內(nèi)飲用的葡萄酒，與其讓它氧化，倒不如將他冷凍。
然而在生活中，切忌將紅酒冷凍太長時間，在長時間冰凍過程中，酒液體積會增大，有可能擠開瓶塞滿溢出來，尤其是冷凍起泡酒，有可能存在爆炸風(fēng)險。長時間冷凍會讓紅酒本來的風(fēng)味變得沉悶，不再適合飲用。
各種葡萄酒的適宜冷凍溫度 ?
葡萄酒冷凍的正確方法是什么？
1、查清楚葡萄酒的理想侍酒溫度是多少。葡萄酒的酒體可以大致上決定它的侍酒溫度，酒體輕盈的葡萄酒應(yīng)該冷凍后再喝；酒體豐滿的葡萄酒在正常室溫下飲用即可。
1）酒體輕盈的白葡萄酒應(yīng)該冷凍至45華氏溫度（7攝氏度）；
2）酒體中等至豐滿的白葡萄酒應(yīng)該冷凍至50-55華氏溫度（10-13攝氏度）；
3）酒體輕盈的紅葡萄酒應(yīng)該冷凍至55-60華氏溫度（13-15攝氏度）；
4）酒體豐滿的紅葡萄酒應(yīng)該冷凍至60華氏溫度（15攝氏度）。
2、選擇冷凍方法，主要有3種：放冰箱里、放冷凍箱里以及放冰桶里。不同冷凍方法由于所使用的工具不一樣，需要冷凍的時間也就不一樣，因此要提前決定到底選用哪種方法。
1）把葡萄酒放在冰桶里是最快的冷凍方法，用這種方法的話，酒體輕盈的葡萄酒只需10分鐘就能達(dá)到理想的溫度，而紅葡萄酒只需2分鐘。
2）如果使用冰箱來進(jìn)行冷凍，酒體輕盈的白葡萄酒需要2.5小時才能達(dá)到理想溫度，酒體豐滿的紅葡萄酒需要40分鐘左右。
3）如果用冷凍箱來進(jìn)行冷凍，酒體輕盈的白葡萄酒需要約20分鐘才能達(dá)到理想溫度，而酒體豐滿的紅葡萄酒需要5分鐘。
3、開始進(jìn)行冷凍，期間注意控制冷凍的時間。
在冷凍至預(yù)定的時間后，檢查一下葡萄酒的溫度。如果你想要得到最準(zhǔn)確的溫度數(shù)據(jù)，可以使用一個紅外線溫度計（也可以使用接觸式溫度計）來進(jìn)行測量。需要注意的是，這樣測量只能測得酒瓶本身的溫度，而酒瓶溫度比瓶中液體的真正溫度低一些。不過，如果葡萄酒長期放在酒窖或者酒柜里，其酒瓶和酒液的溫度差異就會變得極小。
5、把葡萄酒從冷凍器皿中取出，盡快進(jìn)行飲用。
注意事項
1）為了最大限度地減少冷凍葡萄酒的麻煩，你可以買一個酒柜，這樣可以讓酒始終處于理想的侍酒溫度，隨時都可以喝。
2）把冷凍過后的葡萄酒倒入杯中時，它的溫度會迅速上升2華氏溫度（1攝氏度）左右，這是因為被子的溫度會迅速傳給酒液。
通過上文可以得出，葡萄酒只能偶爾在短期速凍后飲用，長期冷凍后不再適合飲用，所以大家平時還是要注意正確的儲存葡萄酒的方法，不能一直冰凍著，以免影響到葡萄酒的質(zhì)感和味道。
