有時(shí)候興致來(lái)了，想一個(gè)人開(kāi)瓶紅酒喝喝，或者和幾個(gè)酒量尚淺的朋友小酌幾杯，但又擔(dān)心喝不完酒會(huì)壞。紅酒開(kāi)封后到底能放多久呢？今天小編就來(lái)和大家講講紅酒開(kāi)封的相關(guān)知識(shí)。
開(kāi)封后紅酒能保存多久？
開(kāi)封的紅酒能保存多久??
1、起泡酒
1-3天，放冰箱，塞上酒塞
起泡酒在開(kāi)封以后很快就會(huì)流失碳酸，所以能儲(chǔ)存的時(shí)間較短。不過(guò)用傳統(tǒng)工藝釀造的起泡酒，如香檳和cava(西班牙的代表性起泡酒)通常能比用現(xiàn)代工藝制造的起泡酒放得時(shí)間更長(zhǎng)一些，如prosecco（意大利起泡酒）。
2、低度白葡萄酒或桃紅葡萄酒
5-7天，放冰箱，塞上酒塞
大多數(shù)的低度白葡萄酒和桃紅葡萄酒如果放冰箱的話，1個(gè)禮拜之內(nèi)都可以喝。但是因?yàn)榫频难趸?，每一天酒的口味都在發(fā)生細(xì)微的變化。有一些酒放過(guò)一天之后口感甚至?xí)兊酶?，典型的就是氣候寒冷地區(qū)產(chǎn)的葡萄酒，比如意大利北部的灰皮諾，法國(guó)的雷司令和長(zhǎng)相思。
3、酒體厚重的白葡萄酒
3-5天，放冰箱，塞上酒塞
酒體厚重的白葡萄酒，比如橡木桶陳釀過(guò)的霞多麗和維歐尼，一般酸度較低，因此比酒體輕的白葡萄酒更容易變壞。
4、紅葡萄酒
3-5天，放在昏暗陰涼處，塞上酒塞
一般來(lái)說(shuō)，紅酒的單寧含量和酸度越高，它開(kāi)封后能存放的時(shí)間就越長(zhǎng)。所以說(shuō)，低度的含少量單寧的紅酒，比如黑皮諾，就不如酒體厚重的紅葡萄酒，比方方小西拉，能存放的時(shí)間長(zhǎng)。同樣的，有部分酒在開(kāi)封后會(huì)因?yàn)檠趸兊酶煤?。紅葡萄酒開(kāi)封后建議放在光線暗、溫度低的地方，或者放冰箱里，不建議隨意放置于21℃左右的室內(nèi)。
5、強(qiáng)化葡萄酒
28天，放在昏暗陰涼處，塞上酒塞
強(qiáng)化葡萄酒指的是兌了白蘭地的葡萄酒，比如波爾特酒、雪利酒、馬沙拉白葡萄酒、馬德拉白葡萄酒，它們都有很長(zhǎng)的保質(zhì)期。這些酒放在酒柜里看起來(lái)非常高端洋氣，但是如果將其暴露于明光或較高溫中，就容易失去原有的獨(dú)特風(fēng)味。強(qiáng)化葡萄酒的甜度越高，能保存的時(shí)間就越長(zhǎng)。
6、袋裝葡萄酒
2-3個(gè)星期，放冰箱
袋裝葡萄酒是紅酒愛(ài)好者們的福音，因?yàn)檠鯕夂茈y進(jìn)入，酒不容易變質(zhì)。但如果是塑料制的包裝要注意開(kāi)封后不要超過(guò)1個(gè)月。
紅酒開(kāi)封后如何保存？
1、重新封口
首先你要做的是重新封口，而重新封口的意思是，把瓶塞完全按照原來(lái)的樣子塞回到瓶子里，這一點(diǎn)對(duì)于年份悠久的陳年葡萄酒特別適用，特別是如果你不想讓沉淀的灰塵和霉菌把珍貴的酒液給破壞。
2、保持直立
氧氣是葡萄酒最大的敵人，在重新封口之后，一定要確保葡萄酒處于直立狀態(tài)，盡量減小酒液和空氣的接觸面，畢竟即使密封的再?lài)?yán)密也會(huì)有輕微的漏氧狀態(tài)，所以請(qǐng)通過(guò)一切辦法來(lái)阻止酒液接觸氧氣。
3、冷藏
用軟木塞或者是螺旋蓋重新封存好瓶口，然后將葡萄酒放入冰箱冷藏，放置時(shí)，不要水平放置，要保持直立，減少酒液和空氣接觸面積。
4、使用真空塞
使用真空塞可以將酒瓶中的空氣抽出，延長(zhǎng)保存時(shí)間
5、換小瓶
一般的葡萄酒容量為750ML，我們可以積累一些其他小瓶的酒瓶，這樣用來(lái)保存喝不完的葡萄酒，更方便些。
6、充入惰性氣體
向酒瓶中泵入惰性氣體，如氮?dú)狻鍤獾?，可以很好地隔絕氧氣。實(shí)際上，很多酒莊在葡萄酒裝瓶前，也會(huì)使用惰性氣體，預(yù)防葡萄酒變質(zhì)。不過(guò)，也有人說(shuō)這種方法不管用，畢竟在開(kāi)瓶后的酒液中已經(jīng)溶解了一定量的氧氣。
原有的木塞壞了怎么辦？
如果原有的瓶塞已經(jīng)損壞的話，可以用特殊的酒塞來(lái)代替，現(xiàn)在市場(chǎng)上有專(zhuān)門(mén)用來(lái)隔絕氧氣的酒塞，而其價(jià)格不是很高，可以重復(fù)利用。
如何判斷紅酒還能不能喝？
1、酒液開(kāi)始變成褐色
葡萄酒與空氣長(zhǎng)時(shí)間接觸后很容易氧化變色，如果酒液顏色為褐色，很可能意味著葡萄酒變質(zhì)了，但也有一些紅葡萄酒本身的顏色就比較偏向褐色，所以我們一定要牢記葡萄酒本身的顏色，這樣才有助于我們作出正確的判斷。
2、酒液變渾濁
渾濁在葡萄酒里的問(wèn)題不容小覷，渾濁的葡萄酒可能是沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾這一環(huán)節(jié)，也可能是出現(xiàn)了各種小插曲。在開(kāi)瓶時(shí)，我們就要做出判斷，這款酒是否經(jīng)過(guò)了過(guò)濾。對(duì)于經(jīng)過(guò)過(guò)濾的葡萄酒來(lái)說(shuō)，放置一段時(shí)間后出現(xiàn)了渾濁，很大可能是因?yàn)檠趸饔脤?dǎo)致的。氧化作用太強(qiáng)的情況下，酒的品質(zhì)也會(huì)發(fā)生變化。所以，盡量保證葡萄酒的安全性，紅酒的放置過(guò)程很重要！
3、不是起泡酒卻有很多泡泡
很多專(zhuān)業(yè)人士表示，如果靜止葡萄酒里出現(xiàn)了很多泡泡，這意味著酒液在瓶中進(jìn)行了二次發(fā)酵。這可能是因?yàn)獒勗旒夹g(shù)不過(guò)關(guān)，但大多數(shù)情況下是開(kāi)瓶時(shí)間太久了，所以會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
4、酒液聞起來(lái)怪怪的
和食物變質(zhì)的原理差不多，酒變質(zhì)后也會(huì)產(chǎn)生極其難聞的氣味。特別是一瓶酒在開(kāi)瓶后放了很長(zhǎng)時(shí)間，酒液可能會(huì)因?yàn)樽陨淼姆磻?yīng)散發(fā)出一種尖銳且令人不愉悅的酸味，類(lèi)似于食醋和蘋(píng)果腐爛的味道。這是因?yàn)榫埔后w受熱和氧化后會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生了乙酸和乙醛等化學(xué)物質(zhì)。
以上就是開(kāi)封紅酒的保存方法和保存時(shí)間的相關(guān)內(nèi)容，紅酒打開(kāi)了如果喝不完，要注意正確的保存方法，如果紅酒確認(rèn)已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，最好就不要繼續(xù)喝了，以免防止對(duì)身體健康造成影響。
