相信我們喜歡喝白酒的朋友們都對怎么釀制白酒也都是非常好奇的，然而白酒都是用小麥，高粱，大米等多種糧食作為原料來釀制而成的，所以它的口感才會日次醇厚悠久。那么我們的白酒它究竟是怎么釀制的呢？那么接下來就讓我們一起來學習一下吧。
白酒怎么釀
首先白酒要經(jīng)過選料，選擇一些品質(zhì)高的高粱玉米，大米，糯米，大麥，蕎麥等這些作為原材料要求，這些原材料是均勻飽滿的，沒有霉變的，干燥的，沒有任何異味兒的，這樣才能作為酒的重要原料，糧食好了、原材料好了，才能釀出好酒出來。然后就是制曲的過程，這個過程也是釀酒過程中最重要的過程，通過谷物發(fā)芽時產(chǎn)生的酶讓其轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?，然后就是發(fā)酵的過程，最后蒸餾的過程就是為了提高酒精的含量，陳釀也叫老熟，酒越陳越香，最后就是勾兌的過程了，釀造出來的酒精就需要一定的勾兌方法來，最終做成白酒。
白酒的口感
1、清香型白酒：又稱汾香型，以杏花村的汾酒為代表，它的感覺是清香純正、諸味協(xié)調(diào)、余味爽凈。
2、濃香型白酒：濃香型口感芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長。
3、醬香型白酒：醬香型口感，香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長，首先開瓶時聞到幽雅而細膩的芬芳，這就是前香；繼而細聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5-7天都不會消失，美譽為空杯香，這就是后香前香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。
主要是白酒喝酒后的入口的感覺，醇和代表了白酒均勻度比較好，不會出現(xiàn)低檔酒的分層等特征。
綜上所述：由此看來我們的白酒將他的釀制方法還是相對來說比較有難度的，而釀酒的方式千千萬萬種，還有不同香型的酒它的風味特色也都時有著很大的不同。
