純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒，它是自然發(fā)酵、自然成熟，酒中除含有乙醇外還有一些其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，純糧發(fā)酵的酒色香味俱全，而且別具一格，不僅好喝，對(duì)人體也要更健康一些。不過(guò)我們知道，市面上有純釀釀造的酒，也有酒精勾兌的酒，所以我們購(gòu)買的時(shí)候要仔細(xì)的判斷是不是純糧酒。那么，怎樣判斷酒是否是純糧釀造的？純糧酒和酒精勾兌酒有什么區(qū)別？下面一起來(lái)了解看看。
怎樣判斷酒是否是純糧釀造的？
1、真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。純糧釀造的白酒聞起來(lái)香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來(lái)則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。
2、取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時(shí)間比較長(zhǎng)；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來(lái)沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒有味道了。（酒精酒會(huì)加香料添加劑）
3、用氫氧化鈉，也就是大家平常說(shuō)的燒堿。把要檢測(cè)的白酒以50：1燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因?yàn)榱淤|(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。
總的來(lái)說(shuō)，酒精勾兌的酒因?yàn)榫凭膯?wèn)題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口干、口渴、上頭，而純糧酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝后不口干、不上頭、不難受，醉酒之后蘇醒較快，對(duì)人體刺激性小。
怎樣判斷酒是否是純糧釀造的
純糧酒和酒精勾兌酒有什么區(qū)別？
1、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不同
對(duì)于白酒的劃分，國(guó)家其實(shí)是有嚴(yán)格的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的，而企業(yè)生產(chǎn)出酒來(lái)，也都會(huì)遵循這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，不合格便無(wú)法在市場(chǎng)上銷售。目前中國(guó)白酒有12種香型，任何香型的白酒瓶身都會(huì)標(biāo)注具體執(zhí)行哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：
醬香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T26760-2011
濃香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T10781.1-2006?
清香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T10781.2-2006?
米香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T10781.3-2006
鳳香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T14867-2007
豉香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T16289-2007
特香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20823-2007
芝麻香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20824-2007
藥香型標(biāo)準(zhǔn)：DB52/T550-2008
豉香型國(guó)標(biāo)：GB/T16289-2007
馥郁香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T22736-2008
老白干香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20825-2007
而酒精勾兌酒中液態(tài)法酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T20821-2007，固液法酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T20822-2007。根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，我可以區(qū)別不僅可以區(qū)別純糧酒，也可以區(qū)別酒的香型。
2、釀造工藝不同
純糧酒是在酒曲的作用下，經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒，進(jìn)而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。
嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，勾兌是一種工藝，各種香型的白酒同樣有勾兌的流程，但此勾兌是不同輪次酒、以及不同年份酒之間的勾兌，并非與酒精、香精的勾兌（下文勾兌酒指酒精勾兌）。酒精勾兌酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒有經(jīng)歷釀造過(guò)程，通過(guò)添加香精香料都呈香物質(zhì)，調(diào)成不同度數(shù)、不同香型的白酒。
3、釀酒原料不同
純糧酒的原料是高粱、小麥、玉米等農(nóng)作物。其中，伏羲八卦白酒對(duì)原料的要求更高，選擇是自種的無(wú)污染高梁。酒精勾兌酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等經(jīng)工業(yè)手法轉(zhuǎn)化而來(lái)。
4、釀造周期不同
純糧酒都需要經(jīng)歷自然發(fā)酵的過(guò)程，因此釀造周期長(zhǎng)的多。以伏羲八卦白酒為例，從制曲到成酒，周期近一年，之后還要貯存于伏羲藏酒洞中。酒精勾兌酒直接用食用酒精兌水，半個(gè)月就能夠批量完成生產(chǎn)。
5、釀酒成本不同
純糧酒的成本有許多方面，有制曲、釀酒所用的原料，5斤糧才出一斤酒。還有釀造周期、貯存時(shí)間形成的時(shí)間成本，以及人工技術(shù)成本。酒精勾兌酒所用的食用酒精，市場(chǎng)價(jià)幾千元一噸，以勾兌成53度白酒為例，一噸食用酒精可以勾兌出近4000瓶，每瓶成本2元左右。
6、產(chǎn)出量不同
糧食酒投入產(chǎn)出比相對(duì)固定，投入多少原料，釀出多少白酒，而釀酒所需的優(yōu)質(zhì)糧食是有限的，因此優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)量一般提升不會(huì)太大。酒精勾兌酒通過(guò)工業(yè)流水線生產(chǎn)，只要酒精足夠，基本相當(dāng)于無(wú)限量產(chǎn)出。這是市場(chǎng)上勾兌酒泛濫的一個(gè)重要原因。
7、飲酒感覺不同
這一點(diǎn)酒友肯定非常清楚，純糧食酒因?yàn)槭亲匀话l(fā)酵、原料優(yōu)質(zhì)，因此含有的雜質(zhì)少，口感好、對(duì)身體的影響也小。如伏羲八卦洞藏酒，天然無(wú)污染的高粱釀制、再經(jīng)貯存淳化，入口綿柔，優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)！飲后不口干、也不會(huì)上頭。酒精勾兌酒，喝完之后，口干舌燥，一旦喝醉，嘔吐胸悶、第二天早上起來(lái)也可能頭痛欲裂。
8、對(duì)健康的影響不同
純糧酒，酒精由糧食發(fā)酵而成，“酒是糧食精，越喝越年輕”說(shuō)的就是這種酒。每天喝一杯純糧釀造的白酒，有利于活絡(luò)血脈，降低血壓，延年益壽。酒精勾兌酒，酒精里面除了乙醇，基本沒有什么對(duì)人體有益的物質(zhì)，除了飲酒時(shí)的不適，長(zhǎng)期飲用，還會(huì)對(duì)肝臟造成傷害。
本次內(nèi)容就介紹到這里，大家對(duì)文中的兩個(gè)問(wèn)題有沒有了解了呢？純糧釀造的酒含有一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以建議大家在力所能及的范圍內(nèi)盡量選購(gòu)純糧酒喝。當(dāng)然了，喝純糧酒也要適量，不可過(guò)度喝，否則也會(huì)傷身。另外，小編還要提醒大家，購(gòu)買酒一定要選擇正規(guī)值得信任的商家，確保買到優(yōu)質(zhì)酒。
