相信我們大家都會有不注意的時候，開了的紅酒有沒有及時把它喝完，等再想起來的時候就已經(jīng)變成醋或者是其他的物質(zhì)了。而我們今天要了解的內(nèi)容就是究竟要怎么把酒變成醋呢？那么接下來就讓我們一起倆學習一下吧。
怎么把酒變成醋
第一種方法:當你開啟葡萄酒之后，最好在一周之內(nèi)喝掉。并且應(yīng)該蓋好蓋子，在氣溫較低的溫度下，減少液體和氧氣的接觸。葡萄酒在冰箱中貯藏的溫度不能低于0攝氏度，否則結(jié)冰后，會大大降低葡萄酒的風味。
第二種方法:將剩下的酒倒入375ML的酒瓶，然后重新塞上瓶塞。
第三種方法:采用一種惰性氣體置換裝置，這種裝置能夠抽出葡萄酒中的氧氣。并且這種方法在歐洲的餐飲業(yè)十分流行。
就為什么會變成醋
醋在英文中稱之為“vinegar”，其實這個單詞來源于法文中的醋“vinaigre”，意思是酒(vin)發(fā)酸(aigre)后的產(chǎn)品。中國古代“酉”即“酒”，“酉”的“昔”日就成為“醋”了，所以中國就有了“酉”經(jīng)廿一日成“醋”的說法。由此可見，醋來源于酒的酸敗，以酒為質(zhì)料來制取的，這是很久以前東西方早就達到的一致。萄酒如果封存方法不對，在表面就會形成一層灰白色的菌膜。這層灰白色的菌膜會把葡萄酒中的酒精轉(zhuǎn)化成乙酸。這樣的葡萄酒就屬于被氧化，然后一瓶酒就會變成一瓶醋。
酒變成醋的原理
清洗 將水果或果皮、果核等投入池中，用清水沖洗干凈，揀去腐爛部分與雜質(zhì)等，取出瀝干。? 蒸煮 將上述洗凈的果物放入蒸氣鍋內(nèi)，在常壓下蒸煮1～2 h。在蒸煮過程中，可上下翻動二三次，使其均勻熟透。然后降溫至50～60 ℃，加入為原料總重量10%的用黑曲霉制成的麩曲，或加入適量的果膠酶，在40～50 ℃溫度下，糖化2 h。? 榨汁 糖化后，用壓榨機榨出糖化液，然后泵入發(fā)酵用的木桶或大缸,并調(diào)整濃度。?
溫馨提示:這樣看來我們的酒變成醋還是非常簡單的，而且葡萄酒會更加的容易一點。但是我們在飲用這樣酒的時候還是要注意用量，以免對身體造成不好的影響。
