自釀葡萄酒應該不是什么新鮮體驗了，很多家庭都會在閑暇季節(jié)合適的時候，買來新鮮的葡萄，洗干凈，準備好相應的容器，通過一系列加工，為自己釀一壇味道美美的葡萄酒，一般自家釀的葡萄酒度數(shù)都是比較高的，飲食多了也會喝醉的，因為商家出售的葡萄酒基本都經(jīng)過稀釋，相應的酒精度數(shù)就會降低，而自己釀的葡萄酒基本不會做降度處理。釀好的葡萄酒還有一個需要注意的問題，就是如何保存，因為大家都知道酒是很容易變質(zhì)的，所以會保存是很重要的，下面小編就帶大家了解一下吧。
自己釀葡萄酒發(fā)酵好后怎么保存
1首先我們來了解下儲存葡萄酒最正確的方法。生活中如果我們想要自己的紅酒保存時間越長最佳的保存方法可以總結(jié)為六大方法：平放、恒溫、恒濕、通風、避光、避震（橡木塞或高分子塞瓶裝），而橡膠塞、螺旋蓋的葡萄酒卻有小小的區(qū)別。
2恒溫：葡萄酒最佳的保存環(huán)境溫度是12——15攝氏度的恒溫環(huán)境，如儲存溫度變化太大不僅容易破壞酒體，而且還容易影響到軟木塞，因此而造成滲酒或酒液氧化的可能。
3恒濕：如果儲存外界環(huán)境濕度太大，易導致軟木塞以及酒標發(fā)生腐爛，如環(huán)境太干則易導致軟木塞失去彈性，而無法緊封瓶口，導致酒液發(fā)生氧化變質(zhì)，所以70左右的環(huán)境濕度是葡萄酒最佳的保存環(huán)境。
4避光：葡萄酒在儲存的過程中應該盡可能的避免酒液與光線接觸（包括陽光、日光燈等），以免光線使酒液發(fā)生還原從而散發(fā)出難聞的問道。
葡萄酒怎么制作
準備一個干凈密封的容器，再選成熟度較好的應季葡萄，接著用淡鹽水浸泡葡萄，浸泡完瀝干水分，待表面無水珠時然后捏碎整個葡萄，不然做不出紅葡萄酒的顏色。最后加糖密封發(fā)酵，注意留出三分之一空間，發(fā)酵完成后將果皮籽果肉過濾掉，只留下葡萄酒即可。
材料準備：紅葡萄、冰糖、干凈容器
準備容器：先準備一個干凈密封的容器(最好用開水燙一下晾干備用)
準備葡萄
成熟度較好的應季葡萄是首選，顏色紫紅較甜。
清洗葡萄
貼著果蒂剪下葡萄避免傷者果皮，也避免在浸泡時果肉污染。
浸泡葡萄
用淡鹽水浸泡十分鐘左右，可除去葡萄表面的有害物質(zhì)及農(nóng)藥殘留物。
瀝干水分捏碎
當浸泡完后撈起沖洗干凈并瀝干水分，待表面無水珠時然后捏碎整個葡萄，不然做不出紅葡萄酒的顏色。
加糖密封發(fā)酵
葡萄酒的保質(zhì)期
葡萄酒的保質(zhì)期取決于多種因素，如葡萄酒釀造方法及其儲存方式。自制葡萄酒耗時4周釀造而成，通常1年后停止老化，如果儲存得當最多可以保存5年以上。而花費6周釀造葡萄酒，則在2年后停止老化，之后風味不變，只要儲存得當，保質(zhì)期無限。
酒窖要確保涼爽，黑暗的地方保持50-55°F(13°C)的恒溫，準備略微傾斜的架子保存，涼爽、黑暗和濕潤的條件下，最利于葡萄酒的存儲。葡萄酒應始終保持在側(cè)面躺著，葡萄酒可以冷藏，可以更好的保障新鮮。
小編總結(jié)；我們學習一種技藝以后，你就會發(fā)現(xiàn)連鎖技藝的存在，沒有一種技術活或者知識是單一的，比方我們學習寫字開始，我們的目的就是學習寫字，但是寫字之前我們得學會削鉛筆，就像上文提到的葡萄酒，我們?yōu)榱撕绕咸丫茖W會釀造，在造成以后還得學會保存，所以只有多種知識的結(jié)合，你的最終目的才是有意義的。
