對于愛喝酒的朋友來說，保存酒是一件很重要的事情，如果存放不當(dāng)，酒很可能變質(zhì)，口感出現(xiàn)一些問題。比如打開的酒沒喝完，存放過程中瓶口沒有封號，下次喝的時候發(fā)現(xiàn)酒一點味道都沒有了，這就是我們所說的跑氣。那么跑氣的酒還能喝嗎？其實不同的酒得區(qū)別對待。
判斷白酒跑氣能不能喝，主要看你的白酒度數(shù)和白酒質(zhì)量。
1、如果是高度純糧白酒的話，問題不大，一般52度以上的白酒跟水的反應(yīng)是朝酒的方向反應(yīng)，所以變化不大！如果這個白酒是低檔勾兌酒的話，酒里的香味成分揮發(fā)一部分，特別是醛類物質(zhì)會揮發(fā)，酒的香氣就會受到一定的影響，但這個時候酒還是可以飲用的。
2、如果你的白酒是低度酒的話，酒中的主體芳香成分己酸乙酯會在酒中水和氧氣的作用下發(fā)生水解，生成苦澀的大分子物質(zhì)亞油酸乙酯和棕櫚酸乙酯，這類物質(zhì)在水里是不溶或者微溶的，所以在人體里也是不容易分解的。所以這類低度白酒跑氣的話是不建議再喝的。
所以，并不是說酒一旦跑氣就不能喝了，由于酒本身質(zhì)量的原因，還有跑氣程度的不同，那么我們?nèi)绾翁幚砼軞獾木谱匀灰簿筒灰粯恿?。不過小編要提醒大家，開封后的酒一定要好好保存，為了預(yù)防跑氣，我們可以用石蠟或者保鮮膜將瓶口封一下，這樣白酒就不容易跑氣了，不然好好的酒因為跑氣影響口感，實在可惜。
