白酒走氣了是什么味的，為什么白酒見(jiàn)了空氣之后會(huì)變得混濁而且有怪味

白酒暴漏在空氣中，酒精揮發(fā)，酒度降低，易溶解于酒精的物質(zhì)形成過(guò)飽和溶液，而析出，導(dǎo)致白酒失光。怪味，應(yīng)該是變酸，出現(xiàn)怪味也就是酒糟味大一些。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 1、首先判斷白酒跑氣能不能喝，首先看你的白酒度數(shù)和白酒質(zhì)量，如果是高度純糧白酒的話，問(wèn)題不大，一般52度以上的白酒跟水的反應(yīng)是朝酒的方向反應(yīng)，所以變化不大！如果這個(gè)白酒是低檔勾兌酒的話，酒里的香味成分揮發(fā)一部分，特別是醛類物質(zhì)會(huì)揮發(fā)，酒的香氣就會(huì)受到一定的影響。2、其次你的白酒是低度酒的話，酒中的主體放香成分己酸乙酯會(huì)在酒中水和氧氣的作用下發(fā)生水解，生成苦澀的大分子物質(zhì)亞油酸乙酯和棕櫚酸乙酯，這類物質(zhì)在水里是不溶或者微溶的，所以在人體里也是不容易分解的。所以這類低度白酒跑氣的話是不建議再喝的。現(xiàn)在大家知道白酒跑氣還能不能喝了吧，瀘州白酒廠告訴大家一個(gè)小妙招，平時(shí)生活中如果已經(jīng)打開(kāi)的白酒喝不完的話，可以用石蠟把白酒瓶口封一下，或者纏上幾層的保鮮膜密封好，這樣白酒就不會(huì)跑氣了。

白酒帶有苦味到底正常嗎？其實(shí)白酒的味道比較的豐富，層次感特別的強(qiáng)烈，純糧白酒有些苦澀的口感是完全正常的，對(duì)于像我這種“酒精”（久經(jīng)）考驗(yàn)了幾十年的老酒鬼來(lái)說(shuō)，大家都一致認(rèn)為適量的苦味反倒能夠增加白酒的豐滿口感度。酒不醉人人自醉，千杯飲盡劉伶愧。醉臥桌頭君莫笑，幾人能解酒深味？其實(shí)酒已不單單只是一種飲品，它還有更多的味道有待我們?nèi)ヂ肺丁紫龋氵@個(gè)酒應(yīng)該基本肯定是糧食酒。像酒精勾兌酒燃燒后肯定不會(huì)有苦味的。第二，正常傳統(tǒng)曲糧食酒是有輕微苦味的，燃燒的時(shí)候乙醇變少了，苦味物質(zhì)濃度高了。因?yàn)楹鹊木撇皇且粋€(gè)純的可燃物，它是由可以燃燒的酒精和不可以燃燒的水組成。當(dāng)白酒燃燒時(shí)，剛開(kāi)始由于酒精含量還比較高，外焰部分燃燒是比較充分的，而內(nèi)焰部分由于供氧不足，燃燒本身就不夠充分。燃燒一段時(shí)間后，液面溫度逐漸升高。由于酒精和水的共沸點(diǎn)是78.5攝氏度，絕大部分的酒精會(huì)與水以95%的共混物氣體離開(kāi)液體，在液面上方被火焰引燃。當(dāng)燃燒接近尾聲杯內(nèi)剩下的基本就是水了，只有極少量的酒精不參與燃燒。隨著酒精在杯內(nèi)的濃度越來(lái)越低，燃燒火焰的溫度就會(huì)越來(lái)越低，因?yàn)槿剂喜蛔懔?。無(wú)論是在燃燒早期液面處的內(nèi)焰部分，還是燃燒后期溫度較低的過(guò)程，都會(huì)產(chǎn)生酒精不完全燃燒的產(chǎn)物。也就是碳和食用酒內(nèi)其他元素，少量氮，磷，硫等不完全燃燒的產(chǎn)物，都被杯中的水再次溶解了。就是這些不完全燃燒的產(chǎn)物呈現(xiàn)的苦味。白酒燃燒完之后，是把酒的里邊的酒精都燃燒完了 酒水剩下的酒糟取決于這款酒的好壞 好的酒燃燒完之后剩下的酒糟的味道 也會(huì)有酒的清香 劣質(zhì)的酒，燃燒完之后，剩下的酒糟的味道會(huì)讓人覺(jué)得惡心