酒莊里所釀造出來(lái)的葡萄酒，嚴(yán)格來(lái)講能稱(chēng)之為酒莊酒或者莊園酒需要擁有屬于自己的葡萄種植園，從葡萄栽培、采收、釀造、灌裝等一系列全過(guò)程都是在自己葡萄園內(nèi)進(jìn)行。本期小編帶大家了解酒莊文化，以及全球十大酒莊。
酒莊文化是怎樣的？
如今，酒莊文化已成為葡萄酒文化不可或缺的一部分，并且呈現(xiàn)出泛濫的狀態(tài)，不論什么酒，標(biāo)簽上打上酒莊，并以酒莊酒的名譽(yù)進(jìn)行銷(xiāo)售。在個(gè)別酒商及媒體的誤導(dǎo)下，酒莊成了葡萄酒質(zhì)量的代名詞。
但是我們明白：不是因?yàn)橛辛艘蛔蹅サ那f園就能釀造出頂級(jí)佳釀，而是來(lái)自酒莊精神的傳承和釀造工藝的探索。
酒莊酒最基本的要素就是自有葡萄園，但是大家心目中真正備受推崇的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，不是因?yàn)樗麄儞碛衅恋木魄f、雄偉的建筑，也不是因?yàn)樗麄儗?duì)酒莊歷史的種種包裝，而是精湛的釀酒技術(shù)對(duì)以及對(duì)葡萄酒的深刻理解。
自然風(fēng)土、葡萄品種、栽培技術(shù)、釀酒工藝、完善的管理體系及人文文化等綜合因素。有情懷有想法有實(shí)力的莊主，對(duì)葡萄酒的理解決定了酒的完美度。只有在對(duì)葡萄酒有著深刻理解的基礎(chǔ)上，才能熟練地駕馭從葡萄摘種到葡萄酒出窖的整個(gè)過(guò)程。也只有對(duì)葡萄、氣候、土壤、人文的深度理解，才能最終釀造出嘆為觀止的酒香和口感，而令人陶醉的也不僅僅是酒香和口感，更吸引人的地方，還是豐富的文化內(nèi)涵：精神的傳承和釀造工藝的探索。
世界十大紅酒酒莊
1、拉斐莊
一談到波爾多紅酒，相信最為大眾所熟悉的就是拉斐莊早在1855年萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，拉斐莊就已是排名第一的酒莊，成熟的Lafite紅酒特性是平衡、柔順，入口有濃烈的橡木味道，十分獨(dú)特除了招牌紅酒Lafite外,酒莊還在智利創(chuàng)立了LosVasco的副牌，大量生產(chǎn)價(jià)格低廉的紅白酒，積極拓展大眾市場(chǎng)。
2、Latour酒莊
在法文中，Latour的意思是指"塔"，如果用六七十年叫法，Latuor就相當(dāng)于"塔牌"(因酒莊之中有一座歷史久遠(yuǎn)的塔而得名)，在不少小波爾多紅酒客的心目之中，它可是酒皇之中的酒皇！因?yàn)長(zhǎng)atuor的風(fēng)格雄渾剛勁、絕不妥協(xié)，一些原本喜愛(ài)烈酒的酒客，因?yàn)榻】翟蛞暮燃t酒，Latour便成了他們的首選Latour酒莊也因?yàn)橛斜姸嗑瓶团鯃?chǎng)，而成為酒價(jià)最昂貴的一級(jí)酒莊之一。
3、奧比安莊
早在1855年，奧比安莊就已赫赫有名，一級(jí)酒莊的排行榜上如果少了它，權(quán)威性就要受到質(zhì)疑，奧比安莊園現(xiàn)在為美國(guó)人所擁有莊園也出產(chǎn)的紅酒有屬于Graves區(qū)的特殊泥土及礦石香氣，口感濃烈而回味無(wú)窮奧比安莊除了紅酒知名外，其出產(chǎn)的Haut-BrionBlanc白酒也是小波爾多公認(rèn)的最頂級(jí)的白酒石酸之一。
4、瑪歌酒莊
Margaux是波爾多紅酒產(chǎn)區(qū)之一，但也是酒莊的名稱(chēng)能夠使用產(chǎn)區(qū)作為酒莊名稱(chēng)，酒石酸質(zhì)自然有其過(guò)人之處，歷史也非常悠久ChateauMargaux是法國(guó)國(guó)宴指定用酒，成熟的ChateauMargux口感比較柔順，有復(fù)雜的香味，如果碰到上佳年份，會(huì)有紫羅蘭的花香如果說(shuō)Latour是梅鐸區(qū)"酒皇"的話(huà)，那么ChateauMargaux就應(yīng)該是"酒后"了。
5、武當(dāng)王莊
"武當(dāng)"是法文Mouton的音譯，它的原意是指"羊"，酒莊原是"羊莊"，在1973年，法國(guó)才破例讓武當(dāng)莊升格為一級(jí)酒莊，到目前為止也是惟一一座獲此殊榮的酒莊，武當(dāng)莊莊主非常有商業(yè)頭腦，不但普通餐酒MoutonCadet的年出產(chǎn)量達(dá)數(shù)百萬(wàn)瓶，酒莊每年還會(huì)邀請(qǐng)一位世界知名的藝術(shù)家，替"招牌酒"MoutonRothschild設(shè)計(jì)當(dāng)年的標(biāo)簽因?yàn)榫频臉?biāo)簽本身就頗有藝術(shù)價(jià)值，所以就算那年的酒不好喝，單是瓶子已是珍貴的藏品，據(jù)悉現(xiàn)在要集齊由1945年至今全套的Mouoton酒，需人民幣50萬(wàn)元以上，而Mouton紅酒的特性，就是開(kāi)瓶之后，酒質(zhì)與香味變化多端，通常帶有咖啡及朱古力香。
6、白馬莊
1947年份的ChBlanc，在不少專(zhuān)業(yè)品酒家的心目之中，是近100年來(lái)波爾多最好的酒！在1996年的SaintEmilion區(qū)的等級(jí)排名表之中，ChBlanc位列"超特級(jí)一級(jí)酒"ChBlanc標(biāo)簽是白底金，十分優(yōu)雅，與酒的品質(zhì)非常相符ChBlanc在幼年的時(shí)候，會(huì)帶點(diǎn)草表青的味道，但當(dāng)它成熟以后，便會(huì)散發(fā)獨(dú)特的花香，酒質(zhì)平衡而優(yōu)雅
7、歐頌酒莊
在1996年的SaintEmilion酒莊排名之中，與白馬莊同級(jí)的只有奧松莊一個(gè)而奧松莊也是八大酒莊里最少人認(rèn)識(shí)的酒討莊因國(guó)新任酒莊主人在20世紀(jì)90年代中后期，對(duì)酒莊進(jìn)行大幅革新，從嚴(yán)要求酒的品質(zhì)凡是不符合規(guī)格的葡萄都用來(lái)釀造副牌酒SecondLabet，或都賣(mài)給其他釀造商釀造低級(jí)餐酒，因此，近年招牌酒Ausone的年產(chǎn)量都在2000箱以下，變得異常珍貴Ausone的特性就是耐藏，要陳放很長(zhǎng)一段時(shí)間才能飲用，酒質(zhì)渾厚，帶有咖啡與木桶香味，非常大氣
8、柏圖斯酒莊
通常酒莊名字之前會(huì)冠上Chateau一詞，而Chateau的意思是"古堡"--因?yàn)榉▏?guó)酒莊大多有一座美麗的大屋或古堡在波爾多八大酒莊之中，只有柏翠莊沒(méi)有冠以Chateau，而酒莊也沒(méi)有漂亮大屋或古堡，只有小屋，Petrus紅酒的產(chǎn)量也少得可憐，因此其售價(jià)也是是八大酒莊之中最貴的Petrus紅酒是用100%Meriot葡萄釀制而成，這種紅酒通常適合早飲但不耐儲(chǔ)藏，但因柏翠莊的地質(zhì)特別優(yōu)越，蘊(yùn)藏大量礦物質(zhì)，因此柏翠莊的酒兼具早飲及耐儲(chǔ)藏的特色雖然柏翠莊沒(méi)有排名，但在酒客心目中，它是紅酒王中王
"傳奇品質(zhì)，百年張?jiān)?--最為清晰到位的紅酒品牌，但品牌有老化的嫌疑，應(yīng)從傳奇角度去更新，比如"成就品質(zhì)、浪漫品質(zhì)的多角度去更新傳奇的概念"卡斯特酒莊的作用，僅僅是為卡斯特公司在中國(guó)建立知名度做了嫁衣，并未使張?jiān)＋@得多少預(yù)期的回報(bào)上訴兩項(xiàng)，算得上張?jiān)０倌瓿晒χ械膬纱髷」P
10、長(zhǎng)城
地道好酒，天賦靈犀"--叫賣(mài)式的廣告，并沒(méi)有清晰的傳達(dá)出差異化的訴求，缺乏足夠量的平面媒體傳播，消費(fèi)者很難知道在在說(shuō)什么?整合后的長(zhǎng)城，面臨著經(jīng)銷(xiāo)商網(wǎng)絡(luò)、和重復(fù)產(chǎn)品精簡(jiǎn)帶來(lái)得雙重?fù)p失，卻也給二線(xiàn)廠家很好的發(fā)展機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)長(zhǎng)城一方面是他的OEM的定牌加工，一方面是他在終端建設(shè)上的優(yōu)秀表現(xiàn)最近，中糧大量進(jìn)口洋酒被查獲，將是個(gè)競(jìng)品打擊長(zhǎng)城的大好機(jī)會(huì)，競(jìng)品如何攻，長(zhǎng)城如何守，也將是最進(jìn)傳媒的一大看點(diǎn)，可見(jiàn)紅酒公關(guān)還大有作為。
紅酒酒莊是如何給紅酒定價(jià)的？
1、年份
葡萄酒的年份(Vintage)是指釀造該酒的葡萄的采摘年份，它對(duì)葡萄酒的品質(zhì)有著重要的影響。年份對(duì)葡萄酒的影響主要取決于當(dāng)年的天氣狀況。天氣不同，葡萄的生長(zhǎng)和成熟情況就不一樣，最終釀造出來(lái)的葡萄酒在品質(zhì)上就會(huì)有所不同。對(duì)于同一個(gè)酒莊、同一個(gè)葡萄園、同一個(gè)品種、同一種釀造方法的葡萄酒來(lái)說(shuō)，如果年份不同，它們的品質(zhì)可能會(huì)大相徑庭，其市場(chǎng)價(jià)值也會(huì)有很大的差異。
對(duì)于像波爾多(Bordeaux)這樣受氣候影響較大的著名產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)，年份顯得更加重要。這也是為什么同一個(gè)酒莊生產(chǎn)的同一款葡萄酒，可能只是年份不同，卻價(jià)格相差甚遠(yuǎn)。如拉菲古堡紅葡萄酒(ChateauLafiteRothschild)，據(jù)Wine-Searcher的數(shù)據(jù)(截止發(fā)稿時(shí)數(shù)據(jù))顯示其2008年份每瓶的均價(jià)為823歐元(約6000元人民幣)，而2010年份每瓶的均價(jià)為1003歐元(約7220元人民幣)。這主要是因?yàn)?010年份對(duì)于波爾多紅葡萄酒來(lái)說(shuō)是個(gè)非常難得的偉大年份，而2008年份相對(duì)是一個(gè)較為普通的年份。
2、葡萄品質(zhì)
葡萄品質(zhì)也是影響葡萄酒價(jià)格的重要因素之一。葡萄品質(zhì)除了與上述的年份有關(guān)，還與葡萄園的風(fēng)土、酒莊的栽培方式、采收方式以及是否經(jīng)過(guò)篩選和經(jīng)過(guò)怎樣的篩選有很大的關(guān)系。
葡萄園的風(fēng)土，特別是對(duì)于勃艮第(Burgundy)這樣十分注重風(fēng)土的產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)，其對(duì)葡萄的品質(zhì)和價(jià)格影響非常大。如勃艮第風(fēng)土絕佳的特級(jí)園(GrandCru)出產(chǎn)的葡萄，其品質(zhì)往往要比風(fēng)土條件相對(duì)較差的其他等級(jí)葡萄園的高許多，最后釀成的葡萄酒，其價(jià)格自然也高。
另外，酒莊葡萄園的栽培修剪方式、采收方式以及是否經(jīng)過(guò)篩選和經(jīng)過(guò)怎樣的篩選，這些主要跟勞動(dòng)力成本有很大的關(guān)系，如果酒莊在葡萄的管理和控制上投入了大量的人力和物力成本的話(huà)，最終的釀酒葡萄品質(zhì)也會(huì)更高，但是酒莊最終會(huì)把這些成本算進(jìn)葡萄酒的價(jià)格里的。
3、釀酒工藝
釀酒工藝也是酒莊給一款葡萄酒定價(jià)的主要考慮因素。其中，最重要的釀酒工藝就是橡木桶的使用以及熟成時(shí)間的長(zhǎng)短。
有的酒莊會(huì)對(duì)不同的酒款采用不同新舊比例的橡木桶，或者有的酒款過(guò)橡木桶，有的不過(guò)橡木桶。購(gòu)買(mǎi)橡木桶是酒莊非常重要的成本組成部分，優(yōu)質(zhì)的橡木桶價(jià)格不菲。225L的法國(guó)橡木桶價(jià)格在850美元到3,600美元/個(gè)，東歐橡木桶的價(jià)格在560美元到700美元/個(gè)；美國(guó)橡木桶的價(jià)格在360美元到500美元/個(gè)，且橡木桶的使用年限不長(zhǎng)，需要長(zhǎng)期大量更換。
另外，熟成時(shí)間成本大概是：每瓶多熟成一年就要多花6至7元。對(duì)于葡萄酒的熟成來(lái)說(shuō)，酒品要多占設(shè)備，多占空間，因此葡萄酒的成本會(huì)再提高，葡萄酒的價(jià)格也會(huì)相應(yīng)更高。
4、葡萄酒等級(jí)
對(duì)同一個(gè)酒莊的葡萄酒來(lái)說(shuō)，葡萄酒的等級(jí)是影響葡萄酒價(jià)格的直接因素。對(duì)同一個(gè)酒莊來(lái)說(shuō)，等級(jí)越高的葡萄酒，酒莊對(duì)其的投入也更多，其葡萄酒品質(zhì)也越好，因此價(jià)格也會(huì)高許多。
例如：波爾多同一個(gè)酒莊的正牌酒的價(jià)格一定會(huì)比副牌酒高，酒莊的AOC等級(jí)葡萄酒的價(jià)格往往要高于其產(chǎn)區(qū)級(jí)葡萄酒；而在勃艮第，同一個(gè)酒莊，其特級(jí)園葡萄酒一般會(huì)比一級(jí)園、村莊級(jí)或者大區(qū)級(jí)葡萄酒貴不少。
5、葡萄酒類(lèi)型
最后值得一提的是，同一個(gè)酒莊的葡萄酒，如果等級(jí)等條件一樣的話(huà)，那么一般紅葡萄酒的價(jià)格會(huì)比白葡萄酒的價(jià)格高。這主要跟這2種葡萄酒的釀酒葡萄品種、生產(chǎn)工藝和成本等有很大的關(guān)系。
酒莊發(fā)展到如今，小編認(rèn)為酒莊二字更多代表的是一種葡萄酒的文化，酒莊紅酒也是象征著高質(zhì)量高要求的葡萄酒，所以熱愛(ài)葡萄酒的朋友們多了解一些酒莊文化和知識(shí)還是有必要的。
