不少喝葡萄酒的朋友們，可能都不會對醒酒這個詞陌生，喝葡萄酒看似簡單，但在醒酒的問題上，許多入門已久的人也會慌了手腳。很多人知道葡萄酒需要醒酒，但是卻不知道葡萄酒為什么需要醒酒，該怎樣醒酒？一起來了解葡萄酒醒酒的小知識。
為什么需要醒酒
在過去，許多葡萄酒在裝瓶前都不會進行過濾或澄清處理，因此葡萄酒中往往含有一些固體懸浮物。為了使上桌的葡萄酒看起來更雅觀，人們通常會通過醒酒來澄清酒液。因此，這也催生了許多或實用或優(yōu)雅或奇形怪狀的醒酒器。不過在釀造工藝發(fā)達的今天，許多葡萄酒在出廠時都已經(jīng)經(jīng)過過濾或澄清處理了，醒酒到底還有沒有必要呢？其實，醒酒還是非常有必要的，為什么這么說呢？
雖然得益于工藝的改進，許多葡萄酒不用再通過醒酒來去除酒中懸浮物。但不可忽略的是，隨著葡萄酒（尤其是紅葡萄酒）的陳年，酒液中還會逐漸形成各種各樣的沉淀物。它們不僅影響著視覺，還有可能影響葡萄酒的口感。因此對于這種葡萄酒來說，適當?shù)男丫瓶梢詫⒊恋砼c酒液分離開來。
那么，年輕葡萄酒是不是就不需要醒酒了呢？錯！年輕葡萄酒雖然極少帶有沉淀，但通過醒酒可以讓閉塞的酒液重新恢復活力，釋放芳香。同時，醒酒還可以讓葡萄酒進行自由呼吸，這樣一來，葡萄酒中的單寧變得柔順，異味得以消除，甚至還會發(fā)展出更為復雜的風味來。
怎樣給葡萄酒醒酒
如果你醒酒的目的是為了讓葡萄酒自由呼吸的話，你只需要將酒液直接倒入一個合適的容器中即可；但如果你醒酒的目的是為了去除葡萄酒中的沉淀，那么你可以按照以下步驟進行。
?。?）將需要醒酒的葡萄酒從原先的臥放狀態(tài)改為豎立狀態(tài)，以讓沉淀充分落至瓶底；對于沉淀較多的老酒可以提前一至兩天豎放。
?。?）準備醒酒所需要的一切工具，包括開瓶器、一個干凈的醒酒器和一個合適的光源（如蠟燭或手電筒）等，當然你也可以根據(jù)需要準備好過濾裝置。
（3）利用開瓶器將葡萄酒打開，注意：在開瓶的時候最好將外面包裹的一層錫紙（酒帽）整個去除，這樣在觀察瓶頸處沉淀的時候會更加直觀。另外，為了避免沉淀倒入醒酒器中，你可以在瓶頸下方點上一支蠟燭。
?。?）做好以上準備后，你就可以開始倒酒了。這時候你需要一手握住瓶底，一手拿著醒酒器，并將瓶頸對準光源，勻速緩慢地將葡萄酒倒入醒酒器中。千萬記得倒酒時不能過快，否則很容易將沉淀帶入醒酒器中。
?。?）當瓶中酒液所剩不多，且瓶頸處堆積了較多沉淀的時候，停止倒酒。不過如果當瓶頸處殘留較多沉淀但瓶中酒液依然較多的時候，可以考慮采用過濾裝置將剩余酒液轉移至醒酒器中。
當你做好這一切共工作后，轉移酒液的工作也就正式完成了。如果此時醒酒器中不慎帶入了少量沉淀也無需過分擔心，因為相比瓶中的沉淀，這些都已經(jīng)無傷大雅了。
葡萄酒應該醒酒多長時間
對于大部分2-10年以內的紅葡萄酒來說，醒酒時間一般介于半小時到2小時之間。但是，不同類型的葡萄酒的醒酒時間實際上略有差別，這是因為不同品種的葡萄酒的酒體與單寧有所不同。酒體輕盈、單寧含量較低的黑比諾(PinotNoir)或佳美(Gamy)通常不需要醒酒就已經(jīng)口感柔順，而酒體厚重的西拉(Syrah)則剛好相反。
一個比較簡單判斷醒酒時間的辦法：在倒酒前保留大約四分之一酒液留在酒瓶中。狹窄的瓶口會有助于收束一酒的香氣，這會凸顯酒中最讓人愉悅的果香，當你覺得醒酒器里綻放出的香氣與瓶口你聞到的香氣相近時，這款酒差不多醒好了。
如何判斷酒已醒好？
凡事皆有個度，醒酒自然也有醒酒的標準。為確保葡萄酒達到最完美的狀態(tài)，你可以在醒酒的不同階段進行試嘗。
?。?）先試嘗：若酒中果香味依然不夠或幾乎沒有花果香味，且單寧太重，則證明此酒依然過于封閉，需要繼續(xù)醒酒。
（2）再品嘗：再過一段時間可進行再次品嘗，如果酒依然沒有完全達到柔順狀態(tài)，可再等一段時間，或者輕微搖晃醒酒器加速醒酒。
（3）醒好后：完全醒好的酒一般帶有令人愉悅的花果香氣，且單寧柔順，口感相對復雜。
?。?）確認是否醒過頭了：這一點非常好判斷，通常來說，葡萄酒帶有醋味，就是醒得太過了。
醒酒器如何選擇
1、老酒的醒酒器
對老酒使用醒酒器的主要原因是為了潷酒（去除酒渣），以及令封閉的酒香飄散出來，酒體更適宜飲用。
通常老酒酒體更為嬌柔，需要有限度地和空氣接觸，其瓶肚多為球形。
頸細長，底部較小，使得酒與空氣接觸的面積較小。且在倒酒時，酒沿著瓶壁往下流是呈直線形下流。
2、新酒的醒酒器
通常瓶口外擴，瓶頸短粗，瓶肚也更扁、更寬闊，為了讓新酒接觸更多的空氣，氧化更加充分，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣，這個過程俗稱“呼吸”。
頸粗，底寬，它可以使酒最大程度地接觸到空氣。而且酒在沿著器壁往下流淌時，是沿著器壁呈回旋形下流，這又增大了與空氣的接觸面積，延長了與空氣接觸的時間。
不同的葡萄酒、不同的酒體應該選擇哪種類型的醒酒器呢？
選醒酒器，最主要的是要考慮它的實用性以及是否方便清洗。如果選擇比較有個性的醒酒器，一是清洗起來會比較麻煩，二是買回來不會用豈不略顯尷尬。
玻璃VS水晶該如何選擇
日常生活中，比較常見的是玻璃醒酒器和水晶醒酒器。水晶醒酒器較耐用，所以多用來制造體型較大的藝術醒酒器。
還有一些普通玻璃醒酒器的造型簡單，是用厚厚的玻璃制成，醒酒器壁厚，這些醒酒器都是不錯的選擇，都能達到醒酒的目的。
玻璃醒酒器雖然價格便宜，但容易破碎、不耐用，尤其是用玻璃做成的復雜醒酒器，如果喝個酒還要擔心醒酒器，小心翼翼，不如不用。
而水晶醒酒器就沒有這個顧慮了，雖然價格高了些，但很耐用，相比來說還是水晶醒酒器較好。
另外，如果你想用洗碗機清潔醒酒器，還是選標準的玻璃醒酒器最好。
是不是長見識了呢，其實喝葡萄酒并不簡單，掌握正確的喝酒方式，多了解葡萄酒的相關知識，學會如何去品鑒葡萄酒，可以讓我們在喝葡萄酒時收獲更多的感悟，而不是喝過就忘了，喝酒如同人生，認真細致的飲酒方式，也代表著從容不破優(yōu)雅樂觀的人生態(tài)度。
