為什么有的白酒打開瓶子很臟，為什么買了瓶白酒就還沒喝打開包裝就有一股酒味

空氣中有水分和灰塵，它們會慢慢附著在瓶身上，久而久之就會很臟，水分過多的話還會發(fā)霉。

2樓不懂別亂說，茅臺怎么可能是濃香型的？茅臺是標(biāo)準(zhǔn)的醬香型白酒，真品茅臺絕對不會出現(xiàn)這類情況的，不會有漏酒現(xiàn)象，不會用鼻子就能聞到酒香。樓主的肯定是漏酒了或者假酒，建議去退貨?。∥冶救司褪亲鰺熅频?，真品茅臺聞不到酒香的！

1、可能是存放的時間太長了。2、銷售人員沒有清理直接裝箱。3、盒子是舊的，銷售人員沒有更換新盒。

高端白酒打開酒盒酒瓶有污漬屬于正?，F(xiàn)象，大多是儲存環(huán)境潮濕引起的，不一定是生產(chǎn)過程造成的。一般生產(chǎn)過程中是不會有污跡的，有瑕疵的產(chǎn)品一般都會在生產(chǎn)過程被當(dāng)班質(zhì)檢員檢出當(dāng)做次品留下。

造成新型白酒產(chǎn)生沉淀的原因很多，有加香引起的，有過濾方法引起的，有水質(zhì)引起的，有環(huán)境溫度引起的，有貯存容器或者輸酒管引起的，也有玻璃瓶或者瓶蓋引起的等；沉淀有白色沉淀、棕黃色沉淀、失光、油狀物等。一：白色片狀或者白色粉末狀沉淀（1）香料和沉淀期（配成到過濾之間的時間）。可以進(jìn)行下一個實(shí)踐：分別取100%酒精、80%酒精+20%大曲酒、20%酒精+80%大曲酒、100%大曲酒，都可以加水降至酒精含量為45%的酒基，分別各種常用香料的常用量，混勻。不管酒基如何，分析出現(xiàn)象基本一樣，開始為白色片狀，量少‘細(xì)碎，隨著時間的延長，逐漸出現(xiàn)結(jié)團(tuán)塊、?狀，量多。時間大概是：不管酒基如何，分析出的時間也是基本一樣，1-2天基本看不出，4-5天開始出現(xiàn)，1個星期后明顯，隨著時間延長，由小變大，結(jié)成?狀、團(tuán)狀；不加香不析出?？梢?，不管酒基如何，加香就有物質(zhì)出現(xiàn)，而且出現(xiàn)的時間大約在7天左右。新型白酒勾調(diào)，離不開食用香料，如果處理不當(dāng)，會出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象；特別是半成品酒處理清亮后，由于口味欠缺及理化指標(biāo)達(dá)不到要求，需要補(bǔ)調(diào)，補(bǔ)調(diào)后看似清亮便裝瓶；或是有的酒沉淀時間過短，酒中雜志沒有完全析出，即使處理清亮后（當(dāng)時）裝瓶，再裝瓶后仍然會出現(xiàn)沉淀。以上現(xiàn)象，調(diào)配時，先在酒精中加入香料攪拌均勻后再降度（濃醇勾兌法)，以便使香料充分溶解，并在保證口味及理化指標(biāo)的前提下，嚴(yán)格控制香料添加量；同時把酒的沉淀期最短控制在1周以上，盡可能適當(dāng)延長，以便酒中雜質(zhì)充分析出，從而能夠過濾徹底，保證酒質(zhì)穩(wěn)定。另一方面對使用的香料嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，要求盡量高的純度，以防止香料中的雜質(zhì)和異味影響酒質(zhì)。（2）由過濾方法引起的。由于過濾布使用時間過長，布質(zhì)疏松，或是有爛孔，或是濾盤松，在過濾時，硅藻土被帶入酒中引起白色沉淀。檢查方法：過濾得沉淀物用5%稀酸溶解，如果能溶，則說明是硅藻土。采取措施：經(jīng)常檢查濾布是否完好，及時更換設(shè)備損壞部件。（3）水質(zhì)，水質(zhì)硬度高時，與酒中物質(zhì)形成鈣、鎂鹽沉淀。配制用水應(yīng)嚴(yán)格凈化。（4）高溫環(huán)境。取同一批次正常裝瓶的酒（檔次不同），在室溫、恒溫（40℃）和夏季室外高溫暴曬（15-30d），觀察出：室內(nèi)及恒溫酒一樣正常，而暴曬有一部分酒出現(xiàn)白色片狀沉淀。由于高溫加快了酒中各物質(zhì)的反應(yīng)，從而使有些物質(zhì)在反應(yīng)過程中析出。（5）新瓶的質(zhì)量。由于有些新瓶不耐酸，裝酒后，酒中的酸與玻璃瓶中含的硅酸鈉反應(yīng)，生成二氧化硅沉淀。使用新瓶時嚴(yán)格檢驗(yàn)，并用5%稀酸清洗。二：白色針狀沉淀酒中的白色針狀沉淀物是Ca2+、Me2+、Ac-等幾種離子化合物的共結(jié)晶體。白酒中白色針狀沉淀物多發(fā)生于中北部濃香型酒廠的成品酒中，這主要有兩個原因：一是加漿用水，雖然很多酒廠都采用凈化后的水，有的還用了反滲透膜，但由于連續(xù)運(yùn)行，反滲透膜污染，被細(xì)菌浸噬，造成有些Ca2+、Mg2+等離子成為“漏網(wǎng)之魚”，從而造成酒中白色針狀沉淀，所以應(yīng)嚴(yán)格加漿水的檢測；二是由于發(fā)酵原因，基酒中乳酸、單酸含量升高，造成沉淀。三：棕黃色沉淀棕黃色沉淀是由鐵離子造成的。由于管道、酒容器長期腐蝕出現(xiàn)鐵銹，在使用過程中帶入。即使酒中含鐵離子很少，酒的外觀上看顏色很正常，裝瓶后在銷售過程中仍會有黃色沉淀析出。酒中鐵離子隨其含量增加，酒依次呈現(xiàn)淡黃、黃色、直至深棕色。含有鐵離子的酒，剛裝人瓶子時顏色很正常，可是在室內(nèi)放幾天后，就變成黃色。配酒時若加入乳酸，遇到酒中的鐵離子就會變成乳酸亞鐵沉淀下來，或因水質(zhì)硬度較高或水質(zhì)不好，配成的酒也會沉淀。含有鐵離子的酒，在陽光照射下溫度上升，分子運(yùn)動加快，出現(xiàn)沉淀加快。因此，輸酒管或酒容器最好不用鐵制，或經(jīng)防蝕處理后再用。四：白色絮狀沉淀或失光在以酒精為主的新型白酒中，很少出現(xiàn)白色絮狀沉淀或失光如果出現(xiàn)，原因可能是：（1）酒精中雜醇油含量較高，在水硬度較高的情況下呈現(xiàn)失光渾濁現(xiàn)象。把酒精降至為60%左右，用活性炭吸附處理即可。（2）調(diào)入酒中的大曲酒尾、酒頭、調(diào)味酒較多，導(dǎo)致酒中棕櫚酸乙酯及油酸乙酯、亞油酸乙酯等高級脂肪酸乙酯含量較高，在低度、低溫情況下，混濁失光。因此在調(diào)味時，應(yīng)嚴(yán)格控制這些調(diào)味品的用量或是把這些調(diào)味品進(jìn)行除濁處理后再加入。（3）香料添加過多，己酸乙酯、庚酸乙酯、戊酸乙酯、丁酸乙酯己酸等常用香料添加過多，在低度、低溫下也會出現(xiàn)失光或產(chǎn)生油珠現(xiàn)象。應(yīng)在保證口味的情況下，盡量少用香料。五：油狀物酒精含量38%以下的低度新型白酒，加人香料溶解力差，在低溫下析出呈油花狀物。據(jù)分析測定，主要是己酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、戊酸乙酯、棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯、丁酸乙酯、己酸丙酯、已酸等，這說明在低溫下對低度酒影響最大的是一些呈香呈味的酯類和酸類。鑒于此，特別是冬季調(diào)兌低度酒時，加香料要嚴(yán)格限制，同時對所加的香料用70%以上的酒精溶解后精人大樣中，把油狀物出現(xiàn)的概率降到最低限度，以保證酒的外觀質(zhì)量。