白酒2011是什么顏色，白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GBT26760一2011是啥意思

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 請(qǐng)稍等你的問(wèn)題我正在查找 gb26760指GB/T26760—2011是醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)。醬香型亦稱茅香型，以茅臺(tái)、郎酒、國(guó)臺(tái)酒、貴酒、望驛臺(tái)酒等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。

香型是原料和加工工藝決定的。適合口感的，喝完舒服的，都還好，價(jià)位高低并不能決定自己的接受程度。1、醬香型醬香型又稱為茅香型，以貴州茅臺(tái)酒、四川郎酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。2、濃香型濃香型又稱瀘香型，以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾勁余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均居全國(guó)大曲酒之首，中國(guó)名酒中，瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒、五糧液都是濃香型白酒中的優(yōu)秀代表。3、清香型清香型又稱汾香型，以山西杏花村汾酒為主要代表。清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正綿軟。清香型大曲酒的生產(chǎn)工藝以汾酒為代表，采用清蒸二次清、地缸、固態(tài)分離發(fā)酵法。所謂清蒸，即酒醅的原料（高粱和輔料）都要進(jìn)行清蒸處理，將蒸煮后的高粱拌曲（低溫大曲）后放入陶瓷缸，缸埋入土中，發(fā)酵28天，取出蒸餾。蒸餾后的酒醅不再配入新料，只加曲進(jìn)行第二次發(fā)酵，仍發(fā)酵28天，取出蒸第二次酒，其醅蒸后為扔糟。兩次蒸餾得酒，經(jīng)儲(chǔ)存勾兌成汾酒。由此可見(jiàn)，原料和酒醅都是單獨(dú)蒸餾，酒醅中不再加入新料，與混蒸續(xù)渣（如大曲濃香）工藝顯著不同，汾酒的主體香是乙酸乙酯與乳酸乙酯，而己酸乙酯和丁酸乙酯基本無(wú)痕跡。因?yàn)樗捎昧饲逶?，發(fā)酵設(shè)備為陶瓷地缸、封口用石板，場(chǎng)地、晾堂用磚或水泥地，刷洗很干凈，這就保證了汾酒清香、純凈的顯著特點(diǎn)。汾酒大生產(chǎn)每年從8月底或9月初立排投料，至次年7月份最后一排挑糟，歷經(jīng)10～11個(gè)月的生產(chǎn)周期。4、米香型米香型白酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒香氣清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實(shí)純正的美感。米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級(jí)醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)樂(lè)燒等小曲米酒。5、馥郁香型白酒馥郁香型口感特征為「前濃、中清、后醬」，也就是「一口三香」，品者在一口之飲中能嘗到三種香型的特征，依次體驗(yàn)為濃香，清香，醬香，這三個(gè)層次分別擇取了三種香型的最佳體驗(yàn)段。因?yàn)闈庀阈吞攸c(diǎn)以濃香甜爽為特點(diǎn)，聞香濃（溢香），入口滿口含香（噴香）；清香型特點(diǎn)清香純正，最大特點(diǎn)是怡暢；醬香型特點(diǎn)是以柔潤(rùn)細(xì)膩為特點(diǎn)，醇厚、優(yōu)雅、細(xì)膩，下咽回味特別香，具有空杯留香持久，回味悠長(zhǎng)之特色。6、老白干香型白酒老白干香型白酒以其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝造就了芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈的典型風(fēng)格，具有清香味濃而不烈，度低(58度)綿軟不淡，入口回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。7、藥香型白酒藥香型白酒采用大曲與小曲并用，并在制曲配料中添加了多種中草藥，酒的香氣有濃郁的醋類香氣并突出特殊的藥香香氣。藥香型白酒的風(fēng)味特征是無(wú)色清澈透明，聞香有較濃郁的醋類香氣，藥香突出，帶有丁酸及丁酸乙醋的復(fù)合香氣，入口能感覺(jué)出酸味，醇甜.回味悠長(zhǎng)。白酒的釀造工藝流程主要有叨不些釀酒基本原理和過(guò)程主要包括：酒精發(fā)酵、淀粉糖化、制曲、原料處理、蒸餾取酒、老熟陳釀、勾兌調(diào)味等。8、芝麻香型白酒芝麻香型白酒“芝麻香型”通常被認(rèn)為是芝麻香型白酒的代名詞，芝麻香型白酒是中國(guó)成立后兩大創(chuàng)新香型之一。芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長(zhǎng)，故有“一品三味”之美譽(yù)。是中國(guó)“十一大香型”中最年輕的一個(gè)成員，同時(shí)也是釀造技術(shù)難度最大，釀造條件要求最高，對(duì)環(huán)境要求最嚴(yán)格的一個(gè)香型，堪稱白酒中的貴族香型！9、特香型白酒特香型白酒以江西省樟樹(shù)鎮(zhèn)的四特酒為典型代表。這種香型的白酒以大米、高粱為原料，以小麥制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用地窖發(fā)酵，醅香蒸酒，老酒為底，勾兌調(diào)味的釀造工藝釀制而成。酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色透明，聞香清雅，飲后濃郁，醇甜綿軟，酒體協(xié)調(diào)，恰到好處。10、豉香型白酒豉香型以廣東佛山的豉味玉水燒為典型代表。這種香型的白酒以大米為原料，以釀制成的小曲酒為基礎(chǔ)酒，放入陳年肥肉缸浸漬而成。酒質(zhì)玉潔冰清，晶瑩悅?cè)?，豉香純正，諸味協(xié)調(diào)，入口醇和，余味甘爽，酒度30度，低而不淡。11、兼香型白酒兼香型白酒是指受自然環(huán)境、生產(chǎn)原料、釀造工藝等因素的影響下，生產(chǎn)的至少兼有醬香、濃香、清香等兩種以上香型的白酒，它將醬香、濃香、窖香、糧香、曲香等有機(jī)地結(jié)合在一起。渾然一體，以幽雅的醬香和濃郁的窖香為主體香韻，舒適的糧香和曲香加以修飾和襯托，其香氣馥郁，窖香幽雅，富含陳香，醇甜及窖底香的香型特點(diǎn)。12、鳳香型白酒鳳香型白酒以陜西鳳劃的西風(fēng)酒為典刑代表：這種香型的白酒，以高粱為原料．足以大麥和豌豆制成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵(窖齡不超過(guò)—年)，酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤(rùn)挺爽，諸味諧調(diào)。尾凈悠長(zhǎng)。

要辨別出它們的真?zhèn)?，尤其是這些名貴的白酒。 　　在我國(guó)，酒文化算得上是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，國(guó)人普遍都愛(ài)喝酒，也會(huì)品酒。白酒是以糧食或者谷物為主要原料，以大曲、小曲或酒母為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒，又被稱為燒酒、老白干。 　　如果我們的飯桌上多了一瓶白酒的話，不僅可以開(kāi)胃助消化，還可以活躍酒桌的氣氛。其實(shí)，適當(dāng)飲酒對(duì)我們的身體 健康 也有諸多的好處。白酒不同于黃酒和啤酒，白酒中含有少量的鈉、銅、鋅等礦物質(zhì)，不含任何維生素，其余的成分就是水和乙醇。 　　如果我們能夠適量飲酒的話，那么白酒就會(huì)給我們的身體帶來(lái)諸多的好處。因?yàn)榘拙凭哂谢钛}、增進(jìn)食欲、消除疲勞和御寒的作用，而低度白酒可以擴(kuò)張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)，并且能夠延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)我們的血液循環(huán)系統(tǒng)和心腦血管都非常有利。 　　上文所述的新聞中，白酒有真假之分，毫無(wú)疑問(wèn)，假酒對(duì)我們的身心 健康 有害無(wú)益。其實(shí)，白酒按照酒曲、香型和度數(shù)也分為很多種，一般來(lái)說(shuō)，白酒的品質(zhì)越高，對(duì)我們的身體 健康 越有好處，我們喝了也不容易醉。那么，我們應(yīng)該如何鑒別白酒的好壞呢? 　　 如何辨別白酒的好壞 　　中醫(yī)看病講究望聞問(wèn)切，其實(shí)鑒定白酒的好處也可以采用類似的方法。今天我教給大家三招，就可以鑒別出白酒的好壞，這個(gè)方法同樣也適合辨別其它食物的好壞。 　　 一、看 　　當(dāng)我們拿到一瓶白酒的時(shí)候，首先應(yīng)該用我們的眼睛觀察和辨別。我們可以采用正視和俯視的方式觀察白酒，可以輕輕搖動(dòng)酒杯觀察白酒液的透明度，然后在逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)白酒杯，同時(shí)觀察白酒液的掛杯度。 　　一般來(lái)說(shuō)，高品質(zhì)的白酒掛杯痕跡比較明顯和均勻，就像柔滑的絲綢一樣，杯中的白酒液比較清澈透明，沒(méi)有絲毫的雜質(zhì)。通常來(lái)講，白酒的顏色以無(wú)色、清亮透明、無(wú)沉淀物和無(wú)懸浮物為最佳。 　　當(dāng)然，白酒并不是越透明品質(zhì)就越佳的。由于各地制造的工藝、儲(chǔ)存方式和時(shí)間的差異，有些白酒的顏色是呈現(xiàn)出微黃的。 　　 二、聞 　　有這樣一句老話，酒香不怕巷子深，因此我們?cè)阼b別白酒的時(shí)候一定要聞一聞。我們可以將酒杯放在鼻子的下方，頭略微低下，杯子與鼻子保持2厘米的距離，酒杯呈30度這樣靠近鼻尖。然后我們自然吸氣，慢慢晃動(dòng)酒杯，看是否能感受到酒香撲鼻。 　　我們?cè)诼劸频臅r(shí)候一定不能對(duì)著白酒呼氣，我們吸氣的頻率要保持一致。如果要鑒別兩種類型白酒的話，一定要間隔一段時(shí)間后再聞另外一種酒。 　　一般來(lái)說(shuō)，高品質(zhì)的白酒能夠散發(fā)出一股淡淡的沉香，這種味道是窖香、糧香、曲香和槽香的和諧統(tǒng)一，會(huì)給人一種舒適愉悅的感受。 　　 三、嘗 　　白酒是用來(lái)喝的，那么鑒別白酒的方法肯定離不開(kāi)品嘗。我們可以先品嘗2毫升左右的白酒，入口時(shí)要慢而穩(wěn)，白酒入口時(shí)先接觸舌尖和舌邊，然后平鋪于舌面和舌根處，等到全面接觸到味蕾時(shí)，就可以品嘗出酒的味道了。 　　當(dāng)我們咽下白酒的時(shí)候，可以將酒氣隨著呼吸從鼻孔中排出，檢查酒氣是否刺鼻，這樣可以判斷出白酒的回味。高品質(zhì)的白酒都是入口柔和吞咽順的，好的白酒嘗起來(lái)微甜醇厚，而且一點(diǎn)都不刺激。 　　 結(jié)語(yǔ)： 無(wú)論對(duì)商家還是對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，真假白酒掉包總是一件讓人頭疼的事情。我們?cè)谄綍r(shí)一定要練出“火眼金睛”，鑒別出白酒的真?zhèn)?。除此之外，我們也可以通過(guò)看、聞和嘗這三種方法來(lái)辨別出白酒的好壞。其實(shí)，白酒的好壞也是因人而異的，白酒雖好，大家千萬(wàn)不要貪杯，以免傷身。 我是洋河酒廠的員工，這個(gè)問(wèn)題我覺(jué)得可以來(lái)答一下。 一般人很難喝出酒的好壞，也沒(méi)有什么簡(jiǎn)便的物理辦法來(lái)鑒別。大眾消費(fèi)者只能通過(guò)以下方法來(lái)篩選。 首先，看價(jià)格！太便宜的一定不會(huì)是很好的酒。(個(gè)別產(chǎn)品除外，比如我們公司員工平時(shí)吃飯喝的38度天藍(lán)，是藍(lán)色經(jīng)典的前身，只賣30塊錢，但是酒的品質(zhì)很好。這樣的產(chǎn)品市場(chǎng)上很少) 同等價(jià)格的產(chǎn)品很多，又怎么選？ 看品牌，一定要選大品牌的白酒，大品牌為了企業(yè)發(fā)展，對(duì)質(zhì)量特別重視，不會(huì)選用質(zhì)量差，有危害的原料。洋河的糧食標(biāo)準(zhǔn)比國(guó)標(biāo)還高，但是一般小酒廠就沒(méi)有實(shí)力買這么好的糧食來(lái)釀造。 所以，一看價(jià)格，二選品牌，才能選的好的白酒。 如果一瓶酒他能夠稱得上好酒，那他一定是純糧食酒釀造的，這個(gè)可以說(shuō)是毋庸置疑的。以前的喝酒人對(duì)酒的要求是不口干不上頭不辣喉，這個(gè)其實(shí)是在95年開(kāi)始有了新工藝白酒以后大家對(duì)酒的要求，其實(shí)也就是要求喝到的是糧食酒。 所以說(shuō)如果一般酒他上頭口干辣喉哪他基本上就是垃圾酒。但是除了不口干不上頭不辣喉以為我認(rèn)為好酒的標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)該有適當(dāng)?shù)母淖儭? 首先看標(biāo)準(zhǔn)、配料。如果一瓶酒如果他是添加了食用酒精或者說(shuō)香精香料的，哪他就不是中國(guó)的傳統(tǒng)白酒，所以我認(rèn)為這個(gè)不能算是好酒，但是這個(gè)酒好算是有良心的酒，至少他是告訴了你他的酒是添加了非自然發(fā)酵的酒精和香精香料的。 哪我們有沒(méi)有什么比較適合大家簡(jiǎn)單易操作的辦法了檢驗(yàn)一瓶酒是否是好酒呢？我認(rèn)為是有的。以下是我個(gè)人的一些經(jīng)驗(yàn)。 第一聞，如果一瓶酒他能夠稱得上是好酒，那他香氣一定是很濃郁的，而且是很自然的一種香氣，好酒都是糧食釀造的，好的糧食酒有一股類似于飯剛蒸熟的時(shí)候的幽香，就和一個(gè)美女化著淡妝走過(guò)你的面前一樣，你會(huì)明顯的感覺(jué)很舒適愉悅。因?yàn)槲沂敲┡_(tái)鎮(zhèn)人，接觸濃香白酒尤其是濃香原酒機(jī)會(huì)不多。有一次去劍南春酒廠參觀，聞了一下他們的濃香原酒，一聞就是典型的糧食酒。 第二是品嘗，好的醬香白酒也好濃香白酒也好，他的滋味是很豐富的，不會(huì)只有一個(gè)滋味，如果一個(gè)酒他只有一個(gè)滋味哪他只有一種可能，那就是他是非自然發(fā)酵的酒，因?yàn)榘拙频淖匀话l(fā)酵的微生物種類的多樣性和特異性決定了自然發(fā)酵白酒一定會(huì)有多變的滋味。而我們中國(guó)的白酒為什么讓大家這么喜歡就是因?yàn)樗涛兜呢S富，而現(xiàn)在很多人反而認(rèn)為滋味太豐富的白酒不是好白酒，這是為什么呢？值得大家思考？ 第三就是好酒喝了一點(diǎn)是很舒服的，當(dāng)然如果說(shuō)你對(duì)白酒本來(lái)就過(guò)敏那喝了可能不舒服，但是只要是身體不抗拒的人，好的白酒喝了都會(huì)很舒服，即使是稍微的多喝一點(diǎn)也不會(huì)感覺(jué)頭暈?zāi)垦?，四肢不受控制哪種狀態(tài)。 最后關(guān)于喝酒，即使是好酒也不能貪杯，更不用說(shuō)哪些非自然發(fā)酵的酒了，如果說(shuō)你喝那等于是那你是身體開(kāi)玩笑的。 鑒別的方法很多，比較簡(jiǎn)單的方法如下： 1、取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無(wú)疑。 我覺(jué)得好多回答根本不靠譜，什么香氣，掛杯度，那不就是香精調(diào)味和增稠劑類似原料的事兒?jiǎn)?？其它不一而足，不做解釋！僅從成本控制談?wù)勎业目捶?，以“老某長(zhǎng)”白酒為例，售價(jià)十元人民幣，商店兩塊錢利潤(rùn)，分銷商（給小賣店供貨）兩塊錢利潤(rùn)，區(qū)域總經(jīng)銷加物流雜七雜八費(fèi)用兩塊，包裝玻璃瓶商標(biāo)工人工資稅負(fù)以及工廠利潤(rùn)兩塊錢，剩下兩塊錢也行就是酒的價(jià)值啦！你覺(jué)得一瓶礦泉水價(jià)格的白酒能有啥品質(zhì)？百分百低質(zhì)食用酒精勾兌！依次類推，真正的糧釀酒終端售價(jià)就不可能低于一百塊錢?。×魍ǔ杀?，運(yùn)輸，店鋪?zhàn)饨?，人員工資想想就明白啦！真正的糧食酒喝了是很舒服的，但是大家不要過(guò)量飲用喲！ 自己發(fā)酵高梁米，自己蒸酒，雖然口感一般，但是絕對(duì)安全。 酒的好壞有很多因素 1、先說(shuō)口感：口感跟酒的香型有關(guān)，有人喜歡濃香，有人愛(ài)醬香，有人喝茅臺(tái)覺(jué)得不好喝喝個(gè)二鍋頭反而覺(jué)得好酒。有人壓根不喝酒覺(jué)得什 么酒都一樣，還不如喝個(gè)可樂(lè)。 2、再說(shuō)酒質(zhì)：茅臺(tái)為例，最好的材料和調(diào)酒師一定是給高端以及標(biāo)桿酒的（飛天茅臺(tái)這些），其次才是給旗下嫡系酒王子、迎賓等。茅臺(tái)等大廠高端酒酒質(zhì)必定強(qiáng)于小廠酒或者所謂自己釀造的酒（畢竟大廠有很多條件個(gè)人或者小廠無(wú)法復(fù)制，比如釀酒用好水源、老酒窖、高級(jí)釀酒師）。 3、最后價(jià)錢：喝酒喝的是錢，建議少喝酒喝好酒。 最后買酒記?。捍髲S嫡系，渠道為王。 買酒只買大廠出品的嫡系酒，盡量不買非嫡系酒。買酒渠道盡量選擇大型電商或者正規(guī)酒廠專賣店。 另外普及下很多人說(shuō)現(xiàn)在都是酒精酒，其實(shí)是個(gè)誤區(qū)，酒精酒多數(shù)是幾塊錢的酒，一般正規(guī)酒廠（茅臺(tái)、五糧液、洋河等名酒）嫡系酒不可 能是酒精酒的，哪怕是便宜的（比如茅臺(tái)迎賓這些價(jià)位低的嫡系）。大廠的酒可以看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)比如10781（濃香酒固態(tài)發(fā)酵法）都是糧食酒， 不知名小廠酒或者大廠貼牌酒可能存在較多監(jiān)管不嚴(yán)的情況不在討論范圍。 GBT10781固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒 GB/T 26760-2011 醬香型白酒 GB/T 10781.2-2006 清香型白酒 GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒 GB/T 20823-2007 特香型白酒 GB/T 10781.3-2006 米香型白酒 GB/T 16289-2007 豉香型白酒 GB/T 14867-2007 鳳香型白酒 GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒 GB/T 20825-2007 老白干香型白酒 GB/T 26761-2011 小曲固態(tài)法白酒 DB50/T 15-2008 小曲白酒 DB34/T 1315-2010 柔和型白酒 DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒 DB34/T 1791-2012 明綠香型白酒 SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技術(shù)規(guī)范 如果可以打開(kāi)看到酒瓶里面的酒，酒體晶瑩純凈為好，沒(méi)有沉淀漂浮物泛起的為好，晃動(dòng)時(shí)的酒花堆花迅速消散緩慢的為好。 如果還可以品嘗的話，入喉即化喝起不辛辣苦澀滿嘴生香，直落丹田的為好。總之，一分錢一分貨，只要是在正規(guī)渠道購(gòu)買的白酒，品牌知名度越高，價(jià)格越貴的越好。以上建議，謹(jǐn)供參考，喜歡就好。