1，釀酒糟醅在下窖之前都要經(jīng)歷攤晾拌曲堆積發(fā)酵操作同時(shí)還要噴灑
是造酒的習(xí)慣啊，讓酒神保佑啊
2，釀白酒的掐頭去尾是什么意思
掐頭去尾就是蒸餾白酒時(shí)候，單獨(dú)摘取酒頭、酒尾。酒頭部分易揮發(fā)物質(zhì)含量高，酒尾部分沸點(diǎn)高的物質(zhì)含量高。
3，釀酒槽醅在下窖之前都要經(jīng)歷攤涼拌曲堆積發(fā)酵操作同時(shí)還要噴酒
噴灑尾酒的目的一方面是為了調(diào)節(jié)糟醅的水分，更重要的是尾酒在窖內(nèi)再次發(fā)酵增香，供給已酸菌、甲烷菌、產(chǎn)酯酵母菌等微生物的碳源及香味物質(zhì)的前驅(qū)物質(zhì)。
4，調(diào)配白酒酒時(shí) 用冷開(kāi)水好還用酒尾好
:白酒可以兌冷開(kāi)水喝。補(bǔ)充:白酒?的標(biāo)準(zhǔn)定義是:以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的
神經(jīng)損傷苗藥用白酒泡好一點(diǎn)，可以用米酒泡的，大概用40度至50度的白酒比較合適。
5，為什么做酒時(shí)要弄酒窩
做酒時(shí)要弄酒窩，是在家庭做米酒時(shí)（固態(tài)發(fā)酵），在發(fā)酵原料已經(jīng)拌好曲料裝入容器時(shí)，中間挖拳頭大的一個(gè)窩，這樣就能看到什么時(shí)候形成了酒，可以隨時(shí)嘗一嘗味道如何，其他沒(méi)有太大意義。
元芳，你怎么看
你好！酒要用鍋來(lái)煮才能蒸出來(lái)，具體可以參考一下百度百科我的回答你還滿意嗎~~
6，白酒入窖為什么要加尾酒
告訴你了，還是家傳秘方嗎？
壓窖就是在酒醅入窖進(jìn)行發(fā)酵的時(shí)候，要對(duì)酒醅進(jìn)行踩壓，盡量排盡空氣，然后在封窖，因?yàn)榫契陌l(fā)酵是厭氧發(fā)酵。
酒尾中含有少量的酒精和酸類、酯類等微量成分，因此回酒發(fā)酵可以抑制雜菌生長(zhǎng)。同時(shí)，酒尾中的酸類物質(zhì)又是生成酯的前體物質(zhì)，有利于提高白酒中香味物質(zhì)的含量，從而提高基酒的質(zhì)量。
7，釀造白酒為啥要加鹽
沒(méi)有這個(gè)步驟，加鹽純屬誤導(dǎo)。菌種培養(yǎng)過(guò)程中有使用一些營(yíng)養(yǎng)鹽，補(bǔ)充氮磷鉀之類的。釀造過(guò)程中不使用。
要找白酒為啥要加鹽？你要老白酒的時(shí)候要加一些鹽，只是為了使得白酒味道更加好。
1、周期長(zhǎng)：純糧釀造白酒肯定要是古法釀造，純天然發(fā)酵，不適用任何的現(xiàn)代工藝加速發(fā)酵過(guò)程，一般周期在47天左右，是新工藝的7倍。2、產(chǎn)量低：古法釀造工藝，3噸糧食才能出產(chǎn)一噸白酒，是新工藝的十分之一。3、全程監(jiān)控：國(guó)家酒檢中心監(jiān)控酒廠生產(chǎn)的全過(guò)程，只要出現(xiàn)違規(guī)就立即取消資格。4、無(wú)任何添加劑：從生產(chǎn)到出廠，整個(gè)過(guò)程中不添加任何人工酒精和香精，真正做到純天然，白酒的香味完全靠工藝和釀酒師。純糧固態(tài)白酒和新型白酒，它們之間是按照白酒的生產(chǎn)工藝不同而區(qū)分的，前者是指以高粱、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥和豆類為原料(不包括薯類)，在泥窖、石窖和陶質(zhì)、瓷質(zhì)、水泥等容器中，經(jīng)全固體狀態(tài)或半固體狀態(tài)(適用于米香型白酒)自然發(fā)酵，并經(jīng)高溫蒸餾制得的白酒產(chǎn)品；新型白酒，則是以食用酒精為原料兌制的白酒，而食用酒精現(xiàn)在基本上也是用糧食為原料生產(chǎn)的。純糧固態(tài)白酒是中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)獨(dú)有的傳統(tǒng)工藝，有著上千年的歷史，因?yàn)橐约Z食為原料，經(jīng)自然發(fā)酵和高溫蒸餾，所以有著獨(dú)特的香型，如濃、清、醬、米四大香型，受到很多人的喜愛(ài)。而新型白酒起源于20世紀(jì)60年代，當(dāng)時(shí)因?yàn)榧Z食緊張，為節(jié)約釀酒用糧，白酒行業(yè)開(kāi)始探索用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，吸入發(fā)酵白酒的香氣和滋味，再加入增香調(diào)味物質(zhì)，模擬傳統(tǒng)糧食酒的口感制成兌制白酒。3斤糧食生產(chǎn)1斤純糧固態(tài)白酒，1.5—1.7斤糧食生產(chǎn)1斤酒精，而1斤酒精可以加工約1.5斤新型白酒。純糧釀造標(biāo)志的白酒成本比較高，而且不添加香精，白酒的香味肯定不會(huì)有添加香精的那么明顯。喝酒出現(xiàn)的頭暈，惡心，口干等癥狀其實(shí)都是食用酒精引起的，純糧白酒基本不會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象。
用來(lái)調(diào)味，也可以延長(zhǎng)保質(zhì)期