1,為什么酒要放越久越好
酒真的是存放越久越好嗎?酒廠美女小姐姐告訴你答案。
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2,白酒真的是放的年份越久越好喝嗎
白酒并不是放的年份越久越好喝!由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢,因此,優(yōu)質(zhì)酒一般需要存放三四年,甚至更長一點的時間。但是,酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡,然后停止發(fā)生,如果繼續(xù)存放,會使酒精度數(shù)降低,酒味變淡,揮發(fā)也會變得更加嚴(yán)重。白酒一般沒有保質(zhì)期,但這并不意味著白酒存放的時間越長越好。普通香型的白酒5年以后,口味變淡,香味會減弱;醬香型陳酒是好酒,但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論,存在著較大的爭議;特別的,對于低度白酒[通常指酒精度40%(V/V)以下的產(chǎn)品],在存放一段時間后(通常需一年或更久,但因酒而異),容易出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解,并導(dǎo)致口味寡淡的問題。因此,在購買低度白酒時,最好選擇兩年以內(nèi)的白酒產(chǎn)品。如果是一些在勾兌過程中添加了香味劑的白酒,更加不能較長時間存放,否則口感會變得苦澀膩味。普通家庭由于缺乏恒溫、恒定的干濕度等保存白酒的條件,即使在儲存期限內(nèi),也難以陳放出“百年佳釀”。所以,家里買的白酒沒有必要存放很久才喝,現(xiàn)在越來越的假酒通過放入壇子進(jìn)行做舊,冒充幾十年的陳釀老酒。因此,陳酒未必是好酒。大家買酒時,不要貪圖便宜喲!
3,白酒為什么放得越久越好喝
白酒真的都不會過期?放得越久越香,這個說法是正確的嗎?
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4,為什么白酒存的越久酒的質(zhì)量就越好
首先因為白酒是糧食發(fā)酵的產(chǎn)物,發(fā)酵產(chǎn)生的酵母菌什么的需要時間的沉淀,沉淀的越久越綿醇,越香醇,越好喝。中國古代有一種酒叫女兒紅,是女孩子剛出生的時候父母用孩子的體香釀的酒,然后埋在地下直到女兒出嫁方可取出,所以古代的時候就就是越存質(zhì)量越好的。而且以前自己家釀的酒都是純糧食發(fā)酵的酒,沒有什么防腐劑等化學(xué)成分,所以既不會過期,而且越久越好喝。而且不只是白酒,好的紅酒也是年份越久越好喝,比如最經(jīng)典的大家都知道82年的拉菲,其實很少有真的,那年酒莊存的真正的拉菲早就已經(jīng)被收藏或者給一些大人物家里的酒窖了,一些餐廳供給的,只不過是同一個酒莊生產(chǎn)的同一種口感相對來說比較好的紅酒,利用拉菲的名氣的一種銷售手段。如果真的想喝好酒,就一定要親自去酒廠,留一些糧食發(fā)酵的蒸餾酒,還沒裝瓶賣的,哪樣沒有化學(xué)添加劑,口感也好,也可以存放的更久。
5,白酒為什么越放越好喝
首先,要說的是,不是所有白酒都是越放越好喝的,比如濃香也就放個3-5年,再久就不行了。再者,能放的酒一定是純糧酒,不然的話放陳是沒有意義的。酒的主要成分是乙醇,長時間封存放置,會讓乙醇和酒中較少的乙酸發(fā)生反應(yīng),從而生成乙酸乙酯,而這種物質(zhì)就是散發(fā)酒香的根源。加上醬酒是純糧釀造,易揮發(fā)物質(zhì)少,儲存時間越長,生成的乙酸乙酯就會越多,酒也就會越來越香。如果是新酒,基本上不會含有太多乙酸乙酯,而且新酒里的醛和酸不僅沒有香味,還會影響口感,讓酒喝上去很辣喉。這也就是為什么新酒沒有年份老酒喝著口感好,沒有老酒的陳香味。這邊醬酒建議可以試試青玉案,茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)的酒,12987大曲坤沙工藝品牌不大,但是好喝不貴。具有醬香突出、醇厚豐滿、幽雅細(xì)膩,酒花凝而不散、回味悠長、空杯留香濃郁持久的風(fēng)格特征?;苹径际俏迥暌陨希容^香醇。
6,白酒為什么過的越久越好喝
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回答
第一,辛辣刺激性的揮發(fā)。我們都知道,由于白酒中蘊含的多種元素和成分,它們在初次醞釀之期,有著極為濃厚的辛辣以及刺激性,這不僅僅挑戰(zhàn)著我們的口感,更是刺激我們的一種方式。所以說,為了讓白酒中的辛辣,刺激性減少,那么,長久的陳釀便是最好的方式,它們能夠在陳釀中完好的揮發(fā)掉白酒中所蘊含的辛辣,刺激性效果,如此這般,既給白酒帶來了好的質(zhì)量,也給品用者帶來了更好的口感。第二,香醇,可口感的醞釀。在陳釀的過程中,白酒的品質(zhì)也會更具優(yōu)勢,為什么如此說?白酒在陳釀的時候,所有的元素和成分會更加融合,它們的香醇味道也會更加到位,口感也會更加柔和。不過,值得我們注意的是,我們在進(jìn)行陳釀時,一定要注意白酒的溫度以及濕度,只有這兩方面到位了,白酒香醇度的融合以及口感柔和效果的醞釀才會更顯優(yōu)勢。第三,緩慢化學(xué)反應(yīng),凝聚更濃香味。眾所周知,陳釀是一道置存模式的工序,它們無需進(jìn)行的人工操作,也無需進(jìn)行其他成分的添加
7,常有人說白酒放的越久越好這有什么科學(xué)依據(jù)嗎
隨著社會經(jīng)濟(jì)不斷的發(fā)展,在現(xiàn)實生活中我們會遇到各種各樣的問題,尤其是有人針對于說白酒越放越好,這究竟是為什么,也是很多朋友對此表示非常疑惑的,實際上我們要知道,白酒存放的時間長之后,口感會變得更加的溫潤醇厚,而且在時間長之后,酒中的醇類物質(zhì)會和外界的有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生多種脂類物質(zhì),這種物質(zhì)類物質(zhì)有著特殊的香氣,從而能夠使得酒香更加香氣撲鼻。首先我們要明白這樣的問題,那就是我們的白酒存放的時間越長,就會和外界的有機(jī)算起,則相映的化學(xué)反應(yīng),從而能夠產(chǎn)生多種醇類物質(zhì),這些物質(zhì)有著特殊的香味,能夠使得我們酒香更加的撲鼻,而且酒類最適宜存放的時間,其實也和自身的品質(zhì)有著很大的關(guān)系,如果超過了酒類能夠存放的最長時間,很有可能化學(xué)反應(yīng)就會在未來的某個時間段內(nèi)停止醇類物質(zhì),就不會再產(chǎn)生,酒精還會在這段時間這里揮發(fā)掉。因此我們可以明顯的看到,酒之所以能夠存放的時間越長越香,最主要的科學(xué)依據(jù)還是因為這些特殊的船內(nèi)物質(zhì)所導(dǎo)致的,而在我們的現(xiàn)實生活中,其實也是這樣子的,很多人都喜歡把自己喝的酒藏起來,這樣能夠在未來的某個時間段之內(nèi),這些酒就會變得非常的香味撲鼻,從而能夠給自己帶來很好的效果,這也是為什么人們會把酒儲存的原因。綜上所述,我們可以明顯的知道為什么人們要將酒儲存起來的科學(xué)依據(jù),就儲存的時間越長,那么醇類物質(zhì)產(chǎn)生就越多,就會帶來更多的香氣,從而能夠使得酒的口感變得更加的好,這是非常的有科學(xué)依據(jù)的。