醬香白酒為什么不能炒原漿，醬香白酒與原漿酒滲合了能喝嗎

醬香白酒與原漿酒摻合后可以喝，但醬香的口感會大打折扣，無法體味醬香白酒的醇厚味道。

原漿酒指糧食通過曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不對的原始酒液。在中國的酒行業(yè)中“原漿酒”可以說是具有最悠久的歷史。上世紀60年代以前，中國傳統意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。原漿酒是集營養(yǎng)、健康、時尚、美味、高雅、高質六大優(yōu)勢為一身的高品質健康酒，也是中國未來白酒的發(fā)展趨勢,沒有聽到有政策禁止原漿酒銷售。

資深評酒師解密醬香酒是勾兌酒嗎？好酒要勾兌嗎？所有的酒都需要勾兌，為了保持酒出廠的一致性，穩(wěn)定性，越好的酒越需要精心勾兌。 00:00 / 02:1470% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

原漿酒和醬香酒的區(qū)別在于它們的酒精濃度、香味和健康性。1、酒精濃度不同。原漿酒：糧食通過酒曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。醬香酒：精心勾兌，降低了酒精濃度。2、香味不同。原漿酒：帶有糧食發(fā)酵自然香味，香氣濃郁。醬香酒：以醬香為主，略有焦香（但不出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法）。3、健康性不同。原漿酒：是迄今國內最為健康的白酒，其健康性主要體現在從釀造開始一直到裝瓶出售，整個過程完全按照“綠色”標準執(zhí)行，并且釀造過程沒有像其他白酒一樣的勾兌過程，酒中不添加任何人工成分（酒精、增香劑），可以說原漿酒是白酒的最完美狀態(tài)。擴展資料：原漿酒相較新工藝白酒香氣濃郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機酸和多種維生素，其營養(yǎng)性特點顯著。并且飲后不上頭，對身體刺激小。白酒的營養(yǎng)性是近年來重新興起的白酒發(fā)展方向。但是在白酒的純原漿時代，白酒的營養(yǎng)性卻是每種釀造酒都擁有的品質。上世紀60年代，由于原漿酒釀造工藝的復發(fā)性和高耗糧逐漸被新工藝代替后，白酒的營養(yǎng)性就逐漸被白酒生產者們所遺忘，但近年來隨著消費者健康意識的提高，原漿酒又重新被白酒從業(yè)者關注，更是被眾多消費者津津樂道。醬香酒由純糧釀造，是天然發(fā)酵產品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。參考資料：百度百科-醬香型白酒百度百科-原漿酒

醬香酒在中國白酒香型中算是佼佼者了，受到了廣大群眾的喜愛。下面這些個醬香酒的知識，有助于您更好的選擇和品味醬香酒。一、易揮發(fā)物質少，對人體刺激小 醬香酒的所謂“三高”，指的是:它的蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近倍，在高溫下更有效地揮發(fā)了有害于人體健康的物質。其次是它必須要要經過三年以上的貯存(陳化)才可以出廠，這樣就更將易揮發(fā)的物質進一步揮發(fā)掉，所以醬香酒酒體中的易揮發(fā)物質少，對人體刺激小，有利于健康。 二、 酸度高，有利于健康 醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認可，食酸有利于健康。 三、 富含有益健康的有效成分 醬香酒含有的SOD成分，是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除人體內多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就不能形成肝硬化。四、傳統醬香酒是純糧釀造，不添加外來物質 醬香型酒由純糧釀造，是天然發(fā)酵產品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。 五、醬香酒濃度的科學性 典型醬香酒的酒精濃度一般在53％V?左右。實驗表明，當酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時間較長，故醬香酒中游離的酒分子少，這對對身體的刺激性就小，這對人體健康的有利是不言而喻的 六、 醬香酒的酚類化合物多 近年來，越來越多的消費者趨向于選擇紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于預防心血管疾病。醬香型酒的酚類化合物是其它白酒的3到4倍，可見醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。 七、 醬香型酒不準“加料” 醬香型白酒國家標準中明確規(guī)定，醬香型酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產生的呈香呈味呈色物質。傳統的醬香酒廠，均是以高梁、小麥、水等為原料，經傳統固態(tài)法發(fā)酵制成。特別是以赤水河沿岸山坡地出廠的小紅纓高梁、小麥(粒小皮厚)直接以中秋節(jié)后清澈甘冽的赤水河水再依賴于當地獨特的河谷水文物理氣候釀出者為最佳。所以好的醬香酒只出產自丙安一茅臺兩個古鎮(zhèn)之間的的赤水河區(qū)段兩岸。 八、是不是存期越久遠的優(yōu)質醬香酒越好喝? 醬酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超過20年以上的老酒都是作為重要調味酒使用，直接飲用其口味未必最佳。九、適量飲用優(yōu)質醬香酒對人體健康的益處？ 1993年5月28日，新華社發(fā)文《國酒茅臺新發(fā)現，天天飲用不傷肝》。這篇報道源于醫(yī)院對當時茅臺醬香酒廠職工的體檢。檢查發(fā)現，長期飲用茅臺醬香酒的職工身體非常健康。這篇與傳統醫(yī)學理論相悖的報道引起肝病專家程明亮教授的注意，他大膽做了《貴州茅臺醬香酒對肝臟的作用及其影響的研究》的課題。通過實驗，專家們驚訝地發(fā)現，茅臺醬香酒中含有抗衰老的有超氧化物歧化酶(SOD)，還含有能誘導肝臟產生具有抗肝纖維化作用的金屬硫蛋白 十、正常情況下，人體每天飲用多少優(yōu)質醬香酒為宜? 人體肝臟每天能代謝的酒精約為每干克體重一克。一個60千克體重的人每天允許攝入的酒精量應限制在100克以下。醬酒由于相對健康，每天飲用量控制在150克內為宜。 十ー、為什么優(yōu)質醬香酒會空杯留香? 空杯留香ー一即裝過好的優(yōu)質醬香型白酒的杯子，酒的氣會保留很長時間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發(fā)的速度慢，而一般的白酒酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發(fā)的速度快，而劣質白酒則會很嗆人。 十ニ、喝優(yōu)質醬香酒為什么感黨不喉干、不上頭、不燒心? 醬香酒蒸餾時的接酒溫度高達40C以上，能最大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質。醬香酒中易揮發(fā)物質相對較少，不易揮發(fā)物質相對較多，對人的刺激小，所以飲后オ不上頭、不喉干、不燒心。十三、同一種酒，兩次喝，感覺口感不一樣，是酒的品質發(fā)生了變化嗎? 不同的環(huán)境，不同的心情，會影響品酒的感受。所謂“酒入愁腸愁更愁”一個人在情緒低落的時候，酶的分泌活躍程度難免下降，而＂酒逢知己干杯少”就是好朋友之間說話開心，從體內排出乙醛也多，而且喝的時間長，乙醛有更充足的時間被轉化。不同的身體狀態(tài)，以及不同的時間段，喝酒的味道感覺會有不一樣這是自然的，但好酒多半是＂八九不離十＂的。 十四、傳統醬香酒的勾調流程是? 傳統醬昋酒的勾調流程首先要選定庫存到期酒、反復鑒定確認、類別選定、勾小樣、小樣調和記錄、加增香酒和陳年老酒并記錄、小樣送檢或復審小樣成功、按比例換算勾兌各種酒數量、按計算量對照分類入酒槽、種類酒在槽內相互調和混為一體，勾調成型，這與其它酒類部分采用食用酒精+香精來勾兌出酒是完全不同的概念但很多人會誤會。 十五、醬香型白酒可以添加外來物質嗎? 醬香型白酒里無法添加外來物質。原因是醬香型白酒所含的1400多種具體物質成分用現有科技手段尚未完全檢測清楚，自然無法添加外來物質。所以在中國所有白酒中，只有正宗醬香型白酒是以酒勾酒，是真正的純糧食品。 十六、 醬香型白酒有多少種香味成分? 據權威檢測，醬香型白酒有1400多種香味成分。 十七、傳統醬香酒的制造過程有那幾步驟? 傳統醬香酒的制造過程，從原料進廠到成品出廠，主要包括選料、制粬、釀酒、陳釀、勾調、檢驗和包裝，這樣7個重要環(huán)節(jié)。這些環(huán)節(jié)決定著傳統醬香酒的最終產品質量，酒的風味。 十八、醬香型白酒的七個輪次酒各有什么特點及區(qū)別?第1輪次:無色透明、無懸浮物有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后味微苦，酒精度≥57.0％Vol; 第2輪次:無色透明、無懸浮物，有醬香味、味甜，后味干凈，略有酸澀味:酒精度≥54.5％Vl; 第3輪次:無色透明、無懸浮物，醬香味突出、醇和、尾凈，酒精度≥53.5％vol; 第4輪次:無色透明、無懸浮物，醬香味突出、醇和、后味長，酒精度252.5％Vol; 第5輪次:無色(微黃)透明、無懸浮物，醬香味突出、后味長、略有焦香味，酒精度≥52.5％vol; 第6輪次:無色(微黃)透明、無懸浮物，醬香味明顯、后味長、略有焦糊味，酒精度≥52.0％Vol。 第7輪次:無色(微黃)透明、無懸浮物，醬香味明顯、后味長有焦糊味，酒精度≥52.0％(vol)。十九、醬香型白酒的年份酒是怎么調制出來的? 年份的主體酒一般為存期在五年以上的基酒，再適量添加存期更久遠的老酒勾調而成。具體勾調比例廠家各有異同，亦屬各廠特色/特點。 二十、最后，酒廠老師傅告訴您。 1、市場上那些所謂的“原漿酒＂都只是一個忽悠消費者的銷售 噱頭，所有醬香酒廠事實上根本就沒有什么原漿酒的存在，只有輪次酒的概念; 2、 飛天茅臺是醬香酒的代表，但好的醬香酒并非只是飛天茅臺; 3、 若非場面性質的請客送禮、只是親朋好友或不生分的好兄弟自飲自用，則無需選擇那些高價的醬香酒，因為實在的說，只要是茅臺鎮(zhèn)正規(guī)醬香酒廠出品的醬香酒，其實酒質幾乎沒多大差別，從飲用角度而言，小眾品牌的醬香酒性價比更好，當然您若是土豪則無需考量這點(注意避免不要買到假的就好); 4、市面上形形色色的＂原漿酒、特供酒、內供酒”等等早已是聲名狼藉，不要迷信。