為什么有人愛喝醬酒和白酒，有人說幾十元的醬香白酒不能喝為什么不能喝

醬酒酸甜苦辣澀的味道只有中年人才能品出這其中人生的味道。當我們從懵懂無知的少年，逐漸喜愛上醬酒，這其實是一種閱歷、一種心境，只有有經歷的人，才能品味出醬酒的五味。喝醬酒是一種高品質的選擇醬香型白酒口感與啤酒、果酒形成鮮明對比，是很多年輕人不愛醬酒的原因，甚至覺得高度數(shù)酒傷身。事實上，醇熟的口感更彰顯人生之味。中年人有了一定社會地位，更傾向有品質、同時也需彰顯品位。真正好的醬酒是糧食精華，通過九次蒸煮、三年窖藏，除了水份、大分子酒精，和酯類、酚類等，其它能對身體造成傷害的物質，基本完全揮發(fā)了，可以算得上是純天然的發(fā)酵飲料。

我平日里喝的大部分就是幾十元的醬香白酒，論酒體和口感相當于市場上幾百元的真酒。確認是茅臺鎮(zhèn)出產的坤沙醬酒。經常有人不信這個，說你幾十元的醬酒不能喝，尤其是網上買不到貨真價實好酒，幾十元的好酒只能在茅臺鎮(zhèn)上當面買得到，說著就要去茅臺鎮(zhèn)買。然后興沖沖去了，訪了很多酒廠，嘗遍了街頭酒坊的美酒，可是最終仍一無所獲，空手而歸。為什么會這樣？?關鍵看你怎么買?！袢藗冑I酒的方式主要三種：市場的商店超市。包括瓶裝、散裝；酒廠。包括瓶裝、散裝；農村家庭槽坊?；径际巧⒀b。●再要細論買酒的渠道，只有兩個：銷售商，就是賣酒的。包括線上線下各種賣場；生產商，就是釀酒的。包括所有大小酒廠、家庭槽坊。?●坑最多、還深不見底的不僅僅是銷售渠道。尤其是醬酒，尤其是掛名茅臺鎮(zhèn)的醬酒，普遍存在這三種情況，相信每個買酒人都有遭遇到：各種“洞藏”、“原漿”、“專用”酒，把一個山清水秀的茅臺鎮(zhèn)搞成了地底世界，都成山洞了，可也裝不下那么多的洞藏老酒，還都長滿了白毛，搞不清出土文物還是挖的祖墳。便宜、優(yōu)惠到你不忍心不買，必須買了才對得起賣酒人。9.9還包郵的，買一送幾的，甚至還有買酒白喝還送車的。直接的撩花你的眼。真酒也很多，質量都很好，就是一個貴，百元以上、大幾百。這個可以理解，都知道白酒價格三大塊：材料成本、各項稅費、中間價。還都知道醬酒生產成本就三幾十塊?？墒牵渲械闹虚g價就是銷售環(huán)節(jié)的毛利，這塊最厲害，占白酒價格一半以上。譬如茅臺酒，最新出廠價969元每瓶，可你買不到1499元每瓶的零售價，得掏2000才能買到?！窬茝S的酒相對貨真價實，可也早就不是喝酒人的凈土：酒廠銷售板塊被輕量級銷售商圍剿和個體賣酒人蠶食，除非你直接和酒廠發(fā)生交易。幾乎所有打著酒廠旗號的，并不一定是酒廠，大都是賣酒的中間商。從這些人手上買到的基本都是真酒，但是嚴重高于酒廠的出廠價，最低的一倍以上。??●就我在茅臺鎮(zhèn)持續(xù)買酒十幾年的經驗，30元能買到不夠年份的真酒，50元能買到夠年份的真酒，100-300元就能買到優(yōu)質年份醬酒了。就這也要會買，一樣要繞過一些坑。我的體會是，茅臺鎮(zhèn)做酒人至今保持著中國傳統(tǒng)的品德，憨厚忠誠，跟人交心，值得信賴。如果和他們交上朋友，一輩子不缺好酒喝。我就是，當然也要值得人家信賴，這個很重要。

一.因為醬香酒很復雜:醬香酒的釀造需經歷2次投料,9次蒸煮,8次發(fā)酵,7次取酒。重陽制曲（重陽溫度高,利于大曲發(fā)酵）,端午下沙（端午期間雨水增多,赤水河變清澈,也是正逢高粱豐收的季節(jié)）。每道工序都需結合天時地利人和,會根據季節(jié)的不同而隨之變化。每道大工序下又有幾十上百道小工序，90%工序以上都是通過人工完成;二.因為醬香酒地域環(huán)境特殊：茅臺鎮(zhèn)位于赤水河畔,地處貴州高原西北部。由于茅臺鎮(zhèn)四面環(huán)山,海拔較低。夏季最高溫度達40℃以上,炎熱季節(jié)達半年之久。正是在這種炎熱、少風、高溫的環(huán)境下,使微生物群在此易于生長而不易被刮去。大量參與醬香酒的釀造過程,這種特殊氣候十分有利于釀造醬香酒微生物的棲息和繁殖；三.因為醬香酒時間成本長:醬香酒的釀造時間為1年1次,不同于其他香型1年可以幾次甚至幾十次。釀造好的酒需按不同輪次分開儲存(7個輪次),靜置1年后進行盤勾,3年后開壇進行分型定級(優(yōu)級,一級,二級)。然后再靜置半年開始勾調(從原理上說,勾調就是調節(jié)酒中的酸酯平衡,但是沒有儀器可以代替人的舌頭去尋找答案,最終的口感全靠酒師的嘴品嘗)。勾調好的酒需再靜置半年才可開始包裝出售,所以一瓶正宗的大曲坤沙醬香酒出廠時間至少為5年;四.因為醬香酒好處較多:1.易揮發(fā)物質少，對人體刺激小;2.酸度高，有利于健康;3.富含有益健康的有效成分(醬香酒含有SOD,是氧自由基清除劑,主要功能是清除人體內多余的自由基,抗腫瘤,抗疲勞,抗病毒,抗衰老的作用明顯)；4.純糧釀造，不添加外來物質;5.醬香酒的濃度科學合理(酒精度53度，酒精分子與水分子親和力最好)；6.醬香酒的酚類化合物多;……總結:中國有十二大香型白酒，每一種都有其獨特的釀造工藝及口感。如今的醬香酒市場占比雖然較少，但我相信隨著時間的推移這個占比會越來越大。相信更多愛酒，懂酒的朋友會開始接觸醬酒，了解醬酒，愛上醬酒。沒有一款酒能適合所有人的口感，而對于我們來說：“找到適合自己的口糧酒便好?！蔽沂莻€地道的茅臺人，我接觸醬酒已有20余年。我很喜歡酒，但不提倡醺酒！喝好，喝少才是正確的飲酒之道！最后祝愿大家健康飲酒，飲酒而健康!