1，把酒放進(jìn)白米飯里為什么能減輕酒度
因?yàn)槊孜司凭评锏木凭烤偷土?，酒精含量低了酒度就低了?/div>
2，大米買多了不想吃米飯想把他磨成大米面粉但不知道能否象面
首先，在蒸過饅頭 2113的水中 加入食醋100－160克，把 5261已蒸過的饅頭 再放入 4102鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即 可變白， 1653且無堿味。 蒸饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促進(jìn)發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又嫩 2 然后，用手輕拍饅頭，有彈性即熟，撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟； 手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)為熟饅頭，凹陷下去不復(fù)原的，說明還沒蒸熟。3 然后，蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。發(fā)面時(shí)如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4~6小時(shí)即可發(fā)起4 然后，蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間5 然后，在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜6 然后，蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水 中加入食醋100－160克。7 最后，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。蒸饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又嫩
3，喝白酒時(shí)杯子里加米飯是什么意思
不會中毒。白酒加米飯，就是摻合到一起。我曾經(jīng)，或者偶爾喝酒（白酒），吃飯、吃菜。沒問題的，放心。
占空，可以少喝點(diǎn)
4，為什么飲用白酒前要先食用米飯
空腹喝酒對胃部傷害較大，而且容易喝醉。最好是喝酒前喝些牛奶，可以很好的保護(hù)胃粘膜，且愛平時(shí)多喝些不醉
空腹飲酒傷胃再看看別人怎么說的。
5，加飯陳年酒的作用
加飯陳年酒是黃酒中的高級品種，由于醪液濃度大，成品酒度高，所以酒質(zhì)特醇，俗稱“肉子厚”。含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養(yǎng)成分。
搜一下：加飯陳年酒的作用
6，為什么把高粱白酒到進(jìn)大米飯是甜味
多糖被酶分解成麥芽糖了，就有甜味
高粱米要比大米顆粒大些且煮熟的時(shí)間需要比煮大米長些。做高粱米飯與做大米飯方法步驟均相同，只是高粱米飯需要的時(shí)間相對長些，水要比煮大米多些就可以了。另外，高粱米飯最好是吃多少做多少，否則剩了第二頓再吃，會變得發(fā)硬，發(fā)散口感極差。高粱米最好是煮稀飯，如果喜歡與紅小豆一起煮稀飯會更好吃，只是紅小豆要提前泡一宿。
8，釀造白酒為啥要加鹽
沒有這個(gè)步驟，加鹽純屬誤導(dǎo)。菌種培養(yǎng)過程中有使用一些營養(yǎng)鹽，補(bǔ)充氮磷鉀之類的。釀造過程中不使用。
要找白酒為啥要加鹽？你要老白酒的時(shí)候要加一些鹽，只是為了使得白酒味道更加好。
1、周期長：純糧釀造白酒肯定要是古法釀造，純天然發(fā)酵，不適用任何的現(xiàn)代工藝加速發(fā)酵過程，一般周期在47天左右，是新工藝的7倍。2、產(chǎn)量低：古法釀造工藝，3噸糧食才能出產(chǎn)一噸白酒，是新工藝的十分之一。3、全程監(jiān)控：國家酒檢中心監(jiān)控酒廠生產(chǎn)的全過程，只要出現(xiàn)違規(guī)就立即取消資格。4、無任何添加劑：從生產(chǎn)到出廠，整個(gè)過程中不添加任何人工酒精和香精，真正做到純天然，白酒的香味完全靠工藝和釀酒師。純糧固態(tài)白酒和新型白酒，它們之間是按照白酒的生產(chǎn)工藝不同而區(qū)分的，前者是指以高粱、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥和豆類為原料(不包括薯類)，在泥窖、石窖和陶質(zhì)、瓷質(zhì)、水泥等容器中，經(jīng)全固體狀態(tài)或半固體狀態(tài)(適用于米香型白酒)自然發(fā)酵，并經(jīng)高溫蒸餾制得的白酒產(chǎn)品；新型白酒，則是以食用酒精為原料兌制的白酒，而食用酒精現(xiàn)在基本上也是用糧食為原料生產(chǎn)的。純糧固態(tài)白酒是中國白酒產(chǎn)業(yè)獨(dú)有的傳統(tǒng)工藝，有著上千年的歷史，因?yàn)橐约Z食為原料，經(jīng)自然發(fā)酵和高溫蒸餾，所以有著獨(dú)特的香型，如濃、清、醬、米四大香型，受到很多人的喜愛。而新型白酒起源于20世紀(jì)60年代，當(dāng)時(shí)因?yàn)榧Z食緊張，為節(jié)約釀酒用糧，白酒行業(yè)開始探索用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，吸入發(fā)酵白酒的香氣和滋味，再加入增香調(diào)味物質(zhì)，模擬傳統(tǒng)糧食酒的口感制成兌制白酒。3斤糧食生產(chǎn)1斤純糧固態(tài)白酒，1.5—1.7斤糧食生產(chǎn)1斤酒精，而1斤酒精可以加工約1.5斤新型白酒。純糧釀造標(biāo)志的白酒成本比較高，而且不添加香精，白酒的香味肯定不會有添加香精的那么明顯。喝酒出現(xiàn)的頭暈，惡心，口干等癥狀其實(shí)都是食用酒精引起的，純糧白酒基本不會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象。
用來調(diào)味，也可以延長保質(zhì)期
