甜米酒為什么要加白酒呢，制作甜酒的過(guò)程中加酒曲的目的

發(fā)酵用的

那是菌種，依靠微生物的作用，才能把淀粉水解成葡萄糖再發(fā)酵成酒精。

搜一下：制作甜酒蒸完糯米加酒曲是為了什么

醪糟酒（即米酒）作為調(diào)味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質(zhì)，受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味（去腥、去膻）。醪糟酒還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng)，生成芳香物質(zhì)，使菜肴增味。

醪糟好像只能炒菜提味或做甜湯吧！燒醪糟？還是第一次聽(tīng)說(shuō)呢！

一般在已經(jīng)發(fā)酵好的米酒里添加白酒，一是為了提高米酒的酒精度，便于保存；二是白酒能夠殺菌，抑制雜菌的感染。短時(shí)間就能夠喝完的米酒不要加白酒了，會(huì)破壞米酒特有的風(fēng)格和香味，口感也較差了。

冬天??！平日里喝米酒吧!酒勁不是很大，而且有營(yíng)養(yǎng)。吃火鍋的時(shí)候喝點(diǎn)白的吧!涮海鮮的時(shí)候可以殺菌啊!而且喝起來(lái)也比較暖，只是不宜多喝！

不可以。米酒發(fā)酵是微生物在發(fā)揮作用。加入白酒就是加入酒精，會(huì)抑制微生物活性。

米酒可以加白酒喝嗎？

可以

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不會(huì)有 太大的問(wèn)題，知道清明酒不，就是這樣兌出來(lái)的具體就是米酒妥善存放一年以后，按比例加入高度白酒，再密封存放基本上就是你的那么比例兌法時(shí)間越長(zhǎng)越好喝，市面上5年的要10幾塊一斤那

米酒不需要兌白酒的，米酒發(fā)酵后可以達(dá)到15、16度，不用加白酒調(diào)整酒精度的，注意衛(wèi)生不會(huì)壞的。加了白酒，破壞了米酒的口感。

要看是什么食品制成的?

米里含有淀粉。淀粉是由很多葡萄糖分子聚合的高分子化合物。酒曲里含有糖化酶，米做飯時(shí)糊化過(guò)程，淀粉糊化變成低分子，糖化酶糖化糊精進(jìn)一步分解為葡萄糖。這就是酒曲的作用。

加酒曲是為了讓酒發(fā)酵

酒曲上生長(zhǎng)有大量的微生物，微生物所分泌的酶具有催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，這就是釀酒的原理。由此可見(jiàn)酒曲可徹底將米轉(zhuǎn)化并減少時(shí)間

先把米蒸熟可以添加點(diǎn)糖精，米涼涼后放入酒曲（粉狀），再把拌好的米放入盆中按結(jié)實(shí)。然后中間用圓柱的東西印個(gè)洞，這樣有助于發(fā)酵（杯子也行）。最后密封發(fā)酵一般在25°的情況下一天一夜就好了。希望對(duì)你有用。