1，釀酒知識白酒配哪些下酒菜好吃
白酒要下酒菜，一方面是為了突出或者柔和酒的滋味，一方面是因為白酒度數(shù)高，空腹喝傷胃。花生米，烤肉串，涼拌菜，黃瓜，醬牛肉，蔥爆羊肉，小蔥拌豆腐等，都很不錯。柿子
{0}
2，白酒配什么下酒菜最好
涼拌蘿卜絲，黃瓜，豬耳朵、花生做法做下酒菜[1]時宜放些糖。酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時，應適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如做些糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。做幾款富含蛋白質(zhì)的菜酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，人體容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因此，下酒菜里應有含蛋白質(zhì)豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等等。備幾款堿性食品因為雞鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內(nèi)的酸堿平衡，下酒菜里應有堿性食品，如炒豆芽、菠菜、蘋果、桔子等果蔬食品。此外，醋能與酒里的乙醇發(fā)生化學反應，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不應少了醋，以減少酒對人體傷害。在我國的北方，人們喝酒時幾乎都要有下酒菜糟辣脆皮魚糟辣脆皮魚[2]是黔味中的傳統(tǒng)名菜之一。主要原料是鯉魚，口味咸香，炸制而成，鯉魚皮脆肉細、油亮色紅、鮮香可口，略帶有酸、甜、咸、微辣，其味無窮。貴州
國臺酒以優(yōu)質(zhì)的糯米高粱、小麥，汲取赤水河水為原料，秉承
茅臺鎮(zhèn)千年傳統(tǒng)釀酒工藝，結(jié)合現(xiàn)代科學技術(shù)精釀而成，貴州國臺酒具有醬香突出、入口綿柔、酒體醇厚、幽雅細膩、香氣飽滿、回味悠長等特點。一魚一酒擺上桌，鐵定大塊朵頤，渾不知今夕何夕。
{1}
3，什么菜配什么酒
吃海鮮喝白葡萄酒 吃羹湯時喝雪莉酒；吃魚和海鮮時喝無甜味的白葡萄酒；吃肥膩或濃味的牛羊肉和野味時，喝高度紅葡萄酒，最常見的是白蘭地酒；吃奶酪時可用紅葡萄甜酒。 具體到每種酒，又有講究。如在品嘗蘇格蘭威士忌前應先吃一點香脆的餅干。威士忌酒可以加冰、加水或蘇打水，一般作為餐后酒飲用。葡萄酒通常是在點完菜后才決定的。點的餐中如有開胃菜，可詢問在座客人是否要喝點開胃酒搭配。 中餐講究“酒對” 酒與菜的搭配最好能講究“酒對”———
狀元紅酒專對雞鴨菜點；
竹葉青酒專對魚蝦菜點；加飯酒專對冷菜；吃蟹時要飲黃酒……具體而言，就是色、香、味淡雅的酒類應與色調(diào)冷、香氣雅、口味純的菜點配合；色、香、味濃郁的酒類應與色調(diào)暖、香氣馥、口味純的菜點配合；色、香、味濃郁的酒類應與色調(diào)暖、香氣馥、口味雜的菜點相配。
{2}
4，喝白酒的時候吃什么樣的下酒菜最好
一方水土養(yǎng)一方人，每個地方都有不同的飲食習慣。飲食習慣的差異，又間接影響到白酒風格的選擇。以本地菜佐本地流行酒，更能相得益彰。那么今天給大家說說喝白酒的時候，吃什么樣的下酒菜最好？1.姜汁裙帶菜裙帶菜與海帶相似，但比海帶更嫩更有營養(yǎng)。裙帶菜含有的鈣是雞蛋的10倍，鋅是牛肉的3倍。這是一種老少皆宜的食物。裙帶菜加一些腐竹，做成姜味沙拉，特別爽口開胃。2.油炒花生米對于喜愛喝酒的
老酒鬼來說，一碟炒的酥香最好的油炒花生米，真的是喝酒必備。特別是像父親那一輩，在以前美酒都是自家自己釀制得比較多，但是下酒菜的選擇就比較少，那是因為在以前那個年代，大家都過得比較艱苦，那么這個時候有一碟炒的特別酥脆的花生米，就顯得尤為重要，大家可別小看這一點花生米，技術(shù)到家的大廚炒出來的花生米，不論放多久都不會回暖，哪怕放涼了也一樣的酥脆，所以對于老酒鬼來說，自己在家花兩塊錢炒個油炒花生米在搭配美酒一起喝，即下酒又便宜，真的太美啦。3.拍黃瓜拍黃瓜這道菜在各個大排檔，以及各種餐飲小店都能點得到，只是不同的地區(qū)對于拍黃瓜的做法也是不一樣的。像在南方做的拍黃瓜搭配的醬料會比較豐富，做出來的拍黃瓜也是偏酸咸口感的，黃瓜拍扁了之后再進行腌制，吸飽了醬汁吃起來是又酸又辣又咸特別的開胃，所以很多人在喝酒的時候也會喜歡搭配上一盤拍黃瓜。吃在嘴里特別的香脆爽口，黃瓜的香味還有各種醬料的味道在嘴里一起爆炸，這時候再來一小口美酒組合在一起，別提有多好吃了。
5，喝白酒配什么菜好
摘要：飲用白酒對菜肴是有要求的，總的原則是冬熱夏涼、葷素搭配。不同香型的酒，對配菜有不同的要求。如：清香型白酒清雅、爽凈，所以喝這種香型酒時，一般不宜吃太油膩、味道太重的菜肴，而以食用一些味道清淡的菜肴為宜，如涼拌菜等；濃香型酒則相反，其風格是暴烈，香氣大，入口就有一股濃香，所以在飲用此種香型的酒時，應食用一些味道重的菜肴；醬香型白酒的特色是協(xié)調(diào)、喝酒的下酒菜一般是以快速分解酒精的菜肴為主,當然也可以根據(jù)自己的口味和習好來定. 以白蘿卜塊或絲下酒比較好,淋上適量的醋,醋可以在體內(nèi)和酒精反應生成酯類,使酒精很快分解,這樣不會給肝臟造成負擔.另外熟花生米、涼攔黃瓜也是尚好的下酒、解酒菜。冬天可以適當?shù)募尤忸愊戮撇?。你喜歡吃什么肉就作什么肉類菜下酒。
6，哪道菜和白酒是絕配
哪道菜和白酒是“絕配”? 對于愛喝酒的人來說，沒有和白酒絕配的菜肴，只有在喝酒時最合適的菜肴； 熱干面碗中的面條和泡蘿卜就是最合適的下酒菜： 湖北對于非常愛喝酒的人有一個特有的稱呼，叫做“酒麻木”雖說不是把自己喝的爛醉如泥，但是不把自己喝的頭腦不清楚就不會罷休，天天喝、每餐都喝，就連早上吃早餐的時候，都會來二兩， 一個酒麻木，一碗熱干面，拿著一瓶小酒，熱干面的碗中會多放入一些店鋪提供的泡蘿卜，自斟自飲，面條和泡蘿卜就是他的下酒菜，喝酒的人喜愛，這就是最合適的下酒菜， 一、下酒菜，花生米肯定能有自己的一席之地，大家應該都不會有反對意見；， 花生米屬于比較接地氣的下酒菜，經(jīng)濟實惠、做法簡單，酥脆可口，還不脹肚子，基于以上的眾多優(yōu)點，花生米對于任何階層都是非常喜愛的下酒菜，只要你愛喝酒，花生米在喝酒人心中，一定能排第一； 二、鹵牛肉、涼拌牛肉，是排在花生米之后，相對來說，還算比較適合的下酒菜； 電視劇中的英雄好漢，吃飯就是喝酒，喝酒必點三斤牛肉，大口喝酒大口吃肉，是這些英雄好漢們的普通生活，酒喝得多，不容易醉，肉也吃的多，還不長胖，你說氣人不氣人？ 三、排骨、鴨脖等鹵菜比較適合下酒，屬于涼菜，邊吃邊啃，比較有意思； 這些下酒菜，對于慢慢喝酒的人來說，非常合適 如果一定要給出一個答案，以下的這幾道菜不一定就是絕配，但是一定是大家喝酒的時候，或者說是愛酒之人，覺得最合適的菜肴： 1、花生米肯定能有自己的一席之地，大家應該都不會有反對意見； 2、鹵牛肉、涼拌牛肉，是排在花生米之后，相對來說，還算比較適合的下酒菜； 3、排骨、鴨脖等鹵菜比較適合下酒，屬于涼菜，邊吃邊啃，比較有意思
7，喝白酒時配什么菜比較好
最佳時間：下午 每天下午兩點以后飲酒較安全。因為上午幾個小時中，胃中分解酒精的酶———酒精脫氫酶濃度低，飲用等量的酒時，上午較下午更易吸收，使血液中的酒精濃度升高，對肝、腦等器官造成較大傷害。此外，空腹、睡前、感冒或情緒激動時也不宜飲酒，尤其是白酒，以免心血管受損害。 最佳飲量：2至3杯 人體肝臟每天能代謝的酒精約為每公斤體重1克。一個60公斤體重的人每天允許攝入的酒精量應限制在60克以下。低于60公斤體重者應相應減少，最好掌握在45克左右。換算成各種成品酒應為：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。紅葡萄酒雖有益健康，但也不可飲用過量，以每天2至3杯為佳。 最佳佐菜：魚肉蛋菜 空腹飲酒有損健康，選擇理想的佐菜既可飽口福，又可減少酒精之害。從酒精的代謝規(guī)律看，最佳佐菜當推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。注意，切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒，因為此類熏臘食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發(fā)生反應，不僅傷肝，而且損害口腔與食道粘膜，甚至誘發(fā)癌癥。喝酒配菜花生,鴨膀子,鴨爪子，海蝦，牛肉，各類火鍋
8，哪道菜和白酒是絕配呢
食物傳達著友誼和珍重，喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，更多美食問答，請關(guān)注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！我們首先來給“絕配”這個詞，名詞解釋一番，大致意思是說沒有比這更合適的了，或者說，這是唯一最適合的配對；哪道菜和白酒是“絕配”？我個人認為，這道問答題問的太絕對，對于愛喝酒的人來說，沒有和白酒絕配的菜肴，只有在喝酒時最合適的菜肴；好酒配好菜，但是這里有一個關(guān)鍵性的因素，起決定作用的是哪個喝酒的人，喝酒無非就是滿足口腹之欲，和美食是一個道理，只有和諧的搭配才是最合適的；對于那個正在喝酒的人來說，只要有酒，他想喝，是可以克服任務困難的，放在盤中的、能端上餐桌的都是下酒菜，所以我個人認為沒有絕配，只有最合適；熱干面碗中的面條和泡蘿卜就是最合適的下酒菜：湖北對于非常愛喝酒的人有一個特有的稱呼，叫做“酒麻木”雖說不是把自己喝的爛醉如泥，但是不把自己喝的頭腦不清楚就不會罷休，天天喝、每餐都喝，就連早上吃早餐的時候，都會來二兩；湖北對于非常愛喝酒的人有一個特有的稱呼，叫做“酒麻木”雖說不是把自己喝的爛醉如泥，但是不把自己喝的頭腦不清楚就不會罷休，天天喝、每餐都喝，就連早上吃早餐的時候，都會來二兩；以前上班要早早的出門，7點左右就開始過早，在小區(qū)附近的那家沒有招牌的熱干面館中，我經(jīng)?？匆娨粋€酒麻木，一碗熱干面，拿著一瓶小酒，熱干面的碗中會多放入一些店鋪提供的泡蘿卜，自斟自飲，面條和泡蘿卜就是他的下酒菜，喝酒的人喜愛，這就是最合適的下酒菜；哪道菜和白酒是“絕配”？如果一定要給出一個答案，按照我自己的思路，以下的這幾道菜不一定就是絕配，但一定是愛酒之人，在喝酒的時候，覺得最合適的菜肴；一、下酒菜，花生米肯定能有自己的一席之地，大家應該都不會有反對意見；花生米屬于比較接地氣的下酒菜，經(jīng)濟實惠、做法簡單，酥脆可口，還不脹肚子，基于以上的眾多優(yōu)點，花生米對于任何階層都是非常喜愛的下酒菜，只要你愛喝酒，花生米在喝酒人心中，一定能排第一；二、鹵牛肉、涼拌牛肉，是排在花生米之后，相對來說，還算比較適合的下酒菜；電視劇中的英雄好漢，吃飯就是喝酒，喝酒必點三斤牛肉，大口喝酒大口吃肉，是這些英雄好漢們的普通生活，酒喝得多，不容易醉，肉也吃的多，還不長胖，你說氣人不氣人？三、排骨、鴨脖等鹵菜比較適合下酒，屬于涼菜，邊吃邊啃，比較有意思；
9，煮哪些菜放白酒比較好
比如炒花生，快熟的時候滴點白酒，花生脆香；炒雞蛋時，加點白酒一塊攪勻，炒的雞蛋脆松香；做魚的時候，魚快熟了，加點白酒去腥味；炒肉時加點白酒一塊拌后炒，肉質(zhì)鮮嫩；白酒一般是做葷菜時少加點，菜的味道好些。最佳時間：下午 每天下午兩點以后飲酒較安全。因為上午幾個小時中，胃中分解酒精的酶———酒精脫氫酶濃度低，飲用等量的酒時，上午較下午更易吸收，使血液中的酒精濃度升高，對肝、腦等器官造成較大傷害。此外，空腹、睡前、感冒或情緒激動時也不宜飲酒，尤其是白酒，以免心血管受損害。 最佳飲量：2至3杯 人體肝臟每天能代謝的酒精約為每公斤體重1克。一個60公斤體重的人每天允許攝入的酒精量應限制在60克以下。低于60公斤體重者應相應減少，最好掌握在45克左右。換算成各種成品酒應為：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。紅葡萄酒雖有益健康，但也不可飲用過量，以每天2至3杯為佳。 最佳佐菜：魚肉蛋菜 空腹飲酒有損健康，選擇理想的佐菜既可飽口福，又可減少酒精之害。從酒精的代謝規(guī)律看，最佳佐菜當推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。注意，切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒，因為此類熏臘食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發(fā)生反應，不僅傷肝，而且損害口腔與食道粘膜，甚至誘發(fā)癌癥。
10，喝酒離不開下酒菜哪些菜和白酒更搭配呢
隨著人們生活方式的改變，有些人是越來越離不開酒。雖然酒是中國傳統(tǒng)文化中的一種，但是如果飲酒過量，勢必會對身體帶來損傷。尤其是工作應酬或者外出和好友聚會時，都會喝上幾杯。中國人比較喝的是白酒，因為他酒精濃度較高，非常的烈。但是適當?shù)暮染拼_實能給氣氛助興，但如果過量則會傷身，尤其是空腹喝酒，為了減輕對身體的傷害，很多人會提前點上幾個下酒菜，殊不知有些菜和酒搭配在一起對身體的危害會更大。經(jīng)常喝酒的一定要記?。?種常見的下酒菜，越吃越傷身！海鮮類，生活中很多年輕人在喝酒的時候，喜歡點一些海鮮食品作為下酒菜。雖然海鮮美味，喝酒的時候吃著確實高興，但是對健康來說卻沒有什么好處，尤其是那些本身存在高尿酸血癥的患者，絕對不可以這樣吃。胡蘿卜，胡蘿卜中富含胡蘿卜素，經(jīng)常吃對健康有益，但如果將胡蘿卜作為下酒菜的話，那是絕對不可以的，因為胡蘿卜中的某些物質(zhì)會和酒精綜合產(chǎn)生毒素，嚴重的會威脅到肝臟健康。所以在喝酒的時候是絕對不可以吃含有胡蘿卜素的任何東西的。涼粉涼皮，無論是涼粉和涼皮在制作的過程中，都不可或缺的一種物質(zhì)是明礬。尤其是在炎熱的夏季，涼粉涼皮確實備受歡迎，而且經(jīng)常吃還能減緩腸胃的蠕動，但如果和酒搭配在一起的話，會讓酒精在胃里面停留的時間增長時間越久，酒精對身體造成的傷害也就越大。臘腸咸肉，這類下酒菜本身是通過食鹽經(jīng)過長時間腌制而成的一種美食，在其中就產(chǎn)生了亞硝胺，如果遇到酒精以后這種物質(zhì)會被身體吸收得更快，長期如此可能會誘發(fā)胃部疾病甚至胃癌?？救饪敬鳛橄戮撇耍谶@個季節(jié)對于很多年輕人喝酒的時候，總喜歡去燒烤攤上非常享受。但是在享受的同時也不要忽視健康問題，如果是這樣喝酒，也就是喝著啤酒，吃著烤串的話，無疑會對健康造成隱患，因為烤串在制作的過程中會產(chǎn)生很多致癌物質(zhì)，在酒精的作用下，這些致癌物質(zhì)或者有害物質(zhì)更容易被身體所接受。那既然如此喝酒的時候，應該選擇什么樣的下酒菜才能喝得痛快，又不用擔心對健康造成損傷呢？豐富的蛋白質(zhì)制品，喝酒本身就是一件對健康無益的事情，尤其是在喝酒的同時，搭配一些對健康不利的食物。相反，如果在喝酒的同時搭配著一些富含蛋白質(zhì)的下酒菜，比如大豆制品或者蛋類等作為下酒菜，都可以減緩酒精對身體的傷害，是不錯的選擇。膳食纖維高的下酒菜，生活中那些富含膳食纖維高的食物，比如海帶等等都是不錯的下酒菜，因為膳食纖維高，它可以有效減少酒精，對肝臟造成負面影響，進而達到保護肝臟的作用。在喝酒的時候也可以選擇堿性的蔬菜和水果作為下酒菜。
11，怎樣搭配下酒菜才能讓這5種酒變得更有靈魂
相信大家都知道，無論是男人還是女人，有時候?qū)τ诤染七@個問題是深惡痛絕的，因為喝酒很容易喝醉。所以男人心里面想的就是喝醉了耍酒瘋該怎么辦，而女人心里面則是擔心自己丈夫的身體，害怕他喝醉了，就真的不好辦了。在外面不好說，但是在家里面，能夠抑制自己喝醉的，其實下酒菜是非常的有效的，這個時候就要求我們要做一些非常適合下酒的菜，這樣的話，才不至于最后落得個喝醉酒發(fā)瘋的下場。所以好的下酒菜是非常的難得的。下面就讓我來給大家介紹幾款非常好的下酒菜，如果能夠再控制自己少喝點酒的話，那么醉我想就是不大可能的了。首先我第一個介紹的是一個素菜，相信有經(jīng)驗的人也已經(jīng)知道為什么是素菜了，其實素菜是真的解酒，不僅僅是可以幫助自己清醒一點不被酒精給麻痹掉。還有一層就是有時候素菜里的醋加的多，最后是很酸的，醋解酒大家也知道，所以一邊喝酒一邊吃著下酒菜解酒這自然就更不容易醉了。那我第一個要來介紹的菜是什么呢？當然是我們最最經(jīng)典的手撕包菜了?？梢哉f這一個經(jīng)典的菜可以說是飯桌上必不可少的一道菜了。首先這道菜有味道，想必大家還是喜歡好吃的菜的，而不是為了解酒而吃菜，這樣的話就有點太過于刻意了，解酒的效果也不會很好的。但是包菜可以說是色香味俱全的一種菜品了。首先它足夠的辣，第二點重要的是他還足夠的酸，大家也都是明白人，也都知道喝酒的時候最能夠解酒的兩個東西是啥，那當然就是酸還有辣了?？梢院敛豢鋸埖母蠹艺f，這個手撕包菜的解酒效果最起碼可以解我們大家一半的酒，也可以這樣說，只要你慢慢的喝，慢慢的吃菜，那絕對是醉不了的，所以大家一定不要錯過這一道菜哦，要不然做下酒菜的時候我們可是很吃虧的少了一個絕招了。好了，廢話不多說了，下面我就來給大家來介紹一下，如何做出來一份合格的手撕包菜。首先我們要準備好材料，其實也沒什么好說的，畢竟也就是包菜一種材料嘛。但是大家如果想要包菜的口感好一點的話，那這里面的門道大家是不得不去學的了。首先我們要選擇新鮮的還有嫩一點的白菜，其次，我們要把包菜的外衣給完全的去掉，然后就可以一點點的把中間的葉子給扯下來，放在我們的盆里，然后我們把最中間的那一部分給去掉扔掉。然后我們準備好包菜之后，就可以燒鍋了。先燒水，等待水半熱的時候，這個時候我們就把生菜放進去煮，等待煮的差不多的時候我們就可以進行撈出來了。這個時候我們就要展示獨家的技術(shù)了。那就是放辣椒還有醋還有其他的調(diào)料。首先我們先戴上我們的一次性手套，然后放入一定量的醋還有辣椒，然后我們就可以盡情的發(fā)揮我們手撕的快感了。攪拌還有撕菜，很快的，這一份手撕包菜就被完成了。其實這道菜真的是很簡單很簡單的，只不過有一個缺點，就是吃過這一次之后，下次就不能繼續(xù)吃了，有害物質(zhì)會變得多得多，所以大家最好一次性就給吃完哦！素菜是有了，那葷菜總不能少吧，畢竟我們可是一天沒有葷菜就受不了的那種情況啊。所以這個時候我們就又要發(fā)揮我們的想象力了，葷菜做什么比較好呢？當然是我們最喜歡的牛肉了。首先，從古代開始就喜歡喝酒吃牛肉。醬牛肉不得不說真的是下酒的圣品啊，配上酒真的是越來越香。但是今天我們說的不是這個醬牛肉啦，今天說的是一個熱菜，可以這樣說，熱菜的解酒能力，在后期來說真的是很巨大的。所以說熱菜中的牛肉是很巨大的。那么這道菜是什么菜呢？那就是蔥爆牛肉了。大家可以這樣的想一想，當蔥的爆香還有牛肉的香味結(jié)合起來的時候，真的是有足夠的迷人的，所以說，大家也一定不能夠錯過這一道菜。當胃中有很辣辣的感覺的時候，這個時候能夠有一盤熱乎乎的牛肉排在面前面前的話，可能這就是非常幸福的一件事了吧，想必大家也都是非常期待這樣的菜的，好啦，我給大家講解一下這個能夠帶給我們熱熱的感覺的解酒菜的具體的做法吧！首先我們要知道選擇什么樣的材料，這個牛肉啊，它不能夠用特別老的牛肉，這樣吃起來的話，會有一點點的木，但是同樣的也是不能夠吃特別嫩特別嫩的。我們不是在吃牛排，如果特別嫩的話，在喝酒的時候估計吃下去都感覺不到這樣的存在。所以我們最好選用牛的里脊肉，這樣的肉的肉質(zhì)是剛剛好的。不老不嫩差不多。然后我們選用的蔥不是那種細細的小小的蔥，而是那種大蔥，大蔥的底部要完全的去掉，這樣的話，在油鍋中的爆香會更加的徹底，最后能夠激發(fā)出來的香味也就能更多一些，所以材料的準備還是需要稍稍的費一點兒心思的。那么接下來的做菜的過程就是非常的簡單了。等待油被燒熱的時候，我們把蔥放進油鍋里爆香，之后我們加入我們切好的辣椒還有胡椒粉，然后再倒入一點點的料酒和芝麻油。然后我們就可以把我們的牛肉放進鍋里翻炒，直到我們看起來熟了，然后我們就可以把牛肉出鍋了，再然后，我們把爆熱的油再澆一遍在菜中，然后就做好了。這樣做出來的牛肉真的是很香的，所以如果是要當做下酒菜吃的話，一定要提防著小孩子，防止一不注意就被偷吃完了，那樣的話可是很糟糕的。下酒菜
12，喝白酒時最好吃什么下酒菜最好
喝酒的時候總要下酒菜相配才好，喝白酒到底吃什么下酒菜好，下面由我為大家整理的喝白酒時最好吃什么下酒菜，希望大家喜歡! 喝白酒時最好吃什么下酒菜 1、豆腐菜 任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質(zhì)。而豆腐中有一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出體外。因此，人們在飲酒時或飲酒后吃點豆腐大有好處。 2、涼拌菜 酒精有利尿作用，大量飲酒與頻繁排尿可出現(xiàn)鉀、鈉、鎂等無機鹽的丟失，而表現(xiàn)酸中毒、酒精中毒等癥狀。若能吃些涼拌海帶、香菇油菜等，既可穩(wěn)定水、電解質(zhì)和酸堿平衡，又可防止酒精中毒。 3、糖醋菜 酒的主要成分是乙醇，其進入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。而糖對肝臟及血液循環(huán)有一定的保護作用，因此做下酒菜時，最好有一兩款甜味菜，如糖醋三絲、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚、糖醋花生米等。 喝酒時不能吃的食物 1、涼粉：一些涼粉在制作過程中，加入了明礬。明礬有減慢胃腸蠕動的作用，飲酒過程中食用了涼粉后，所含的明礬會使剛喝下去的酒在胃內(nèi)停留更長的時間。同時，明礬有收斂作用，會減緩血流速度，延長酒精在血液中的停留時間，增加酒精對人體健康的危害。另外，明礬和酒精都需要肝臟解毒，一起食用會加重肝臟負擔。 2、榴蓮：飲酒后，正是因為人體分泌了乙醛脫氫酶，酒精才能被消化，進而排出體外。可是榴蓮卻抑制了這種酶的產(chǎn)生，吃完榴蓮再喝酒，人就更容易引起酒精中毒，甚至危及生命。 3、柿子：柿子中富含鞣酸，能和胃液中某些成分發(fā)生反應，生成不溶于水的沉淀物，與酒同時食用會在胃中形成不易消化的物質(zhì)，造成腸道梗阻。 4、臘腸咸肉：一口咸肉一口白酒，酒的滋味雖然綿長，確暗藏健康的隱患。熏臘腌制的食品含較多亞硝胺，亞硝胺在酒精中的溶解度很大，會增加患食管癌、胃癌等的風險。 5、烤肉烤串：食物經(jīng)過燒烤不但會損失脂肪和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，還容易產(chǎn)生致癌物。酒精會擴張消化道血管，并破壞消化道黏膜，使這些致癌物質(zhì)更易被人體吸收。 6、牛肉：牛肉有很好的補益作用，酒也是大熱之物，同食易導致便秘、口角發(fā)炎、目赤、耳鳴等。 7、胡蘿卜：胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，如果喝酒時吃大量胡蘿卜，容易產(chǎn)生肝毒素，誘發(fā)肝病。 8、西紅柿：西紅柿中含有鞣酸，與酒同時食用會在胃中形成不易消化的物質(zhì)，造成腸道梗阻。 9、紅薯：紅薯和胃酸發(fā)生反應，能生成不溶于水的堅硬結(jié)塊，損害消化功能。 喝酒時不能吃什么東西 10、碳酸飲料：碳酸飲料如可樂等汽水飲料中的成分能加快身體吸收酒精。 11、頭孢：飲酒后千萬不能服用頭孢類藥物，因為酒精會與頭孢作用，在身體內(nèi)會產(chǎn)生中毒反應。 下酒菜的調(diào)味也有講究 做菜時宜放些糖。 酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時，應適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如糖醋魚、糖藕片、拔絲山藥、糖炒花生米等。 做菜時宜放些醋。 因為醋和酒精能發(fā)生化學反應，有解酒的作用。飲酒時多吃點醋餾白菜、多喝點放醋的湯為好。
13，喝白酒對什么菜才有味
酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時，應適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如做些糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。我廣東的，感覺喝白酒吃辣菜口感非常不適合！連白酒的味道都品不出干白酒：口感清爽，酸度高，最常用來當餐前酒，或搭配前菜中的生蠔等蚌殼類的海鮮。主菜方面以清淡的蒸、烤魚類，或水煮海鮮最對味，味道濃一點的酒，可以配簡單的雞肉或豬肉。乳酪方面則可以試試酸度高的羊奶乳酪。 甘甜濃厚型干白酒：此類白酒以特優(yōu)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的夏多內(nèi)種葡萄酒最著名，勃根第的montrache是經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。通常經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)，口感甘而不甜，圓潤豐厚，酒香濃郁多變。口味甘美的龍蝦、鮮干貝和螫蝦等是最佳良伴；口感較濃稠的，甚至可以搭配鵝肝醬等濃膩的前菜。主菜類以搭配有香濃醬汁的魚或禽類為主，此類酒年輕時常有香草和橡木味，最好避免配清蒸等清淡作法的魚類菜肴。 果香濃郁型干白酒：以格鳥茲塔明邵、蜜思嘉及新近流行的viognier品種釀成的干白酒最具代表，以香味獨特著稱，如熱帶水果、玫瑰、杏桃等，口感偏圓潤，酸度較低。適合搭配口味較奇特的菜肴，例如蘆筍配蜜思嘉、格烏茲塔明那配香料味重的菜肴，也可試著配以水果入菜的新式菜肴。 半甜型白酒：羅亞爾河的vourvay、德國spatlese或auselese等級的甜酒都屬此類。在搭配歐洲食物方面較不受重視，反適合比較辛辣或常帶甜味的亞洲食物。微具甜味，酸度夠時有很好的平衡口感?？稍囋囁岫雀摺⑻鸲鹊偷奶瘘c；另外以水果入菜常帶甜味的熱帶食物，以及辣味重，一般葡萄酒很難配的食物，例如咖哩、沙茶等，都值得一試。 貴腐白酒：德國的trockenbeerenauselese、波爾多的sauterne以及匈牙利多凱（t0kaii）的essencia是這類濃腴香甜白酒的使使者。配菜用途廣，從餐前酒開始，和經(jīng)常作為前菜的鵝肝醬是相當古典的搭配，也可配兩道主菜間的水果冰淇淋，接著油滑味重的藍霉乳酪也是傳統(tǒng)配法，最后還能配飯后的甜點（避免配巧克力或咖啡味道的甜點）。貴腐白酒佐餐的問題在於味道太重，會蓋過其它酒和菜肴的味道，上下一道菜前，可以先喝一口水或上一碗湯。 玫瑰紅酒：大部份的玫瑰紅酒都屬清淡型，以新鮮果香為主，以配簡單的菜肴為主。最適合搭配夏季清淡的食物，生菜沙拉、涼菜類和白肉等。此外地中海區(qū)用橄欖油和蒜頭調(diào)味的菜也很適合。玫瑰紅酒的口感比較沒有特性，經(jīng)常用來配比較難配的菜，如醋、蒜頭加得很多的食物，即使不是特別好的組合，但也不會大離譜。 清淡型紅酒：此類的紅酒包括每年十一月上市清淡爽口的新酒，以及一些顏色淺，新鮮果香重，單寧含量低的年輕紅酒。法國的薄酒來、意大利的valpolicella都屬這一類。以搭配簡單的食物為主，如肝和肉醬做成的冷肉凍、肉腸、豬和小牛等白肉，以及用內(nèi)臟作成的簡單菜肴。味道淡的乳酪也值得一試。 高單寧型紅酒：此類酒是目前全球最受矚目的紅酒，意大利的巴厚鏤（barolo）、法國的波依雅克和羅第丘以及加州邵帕谷的卡本蘇維濃等是最佳代表。酒色深濃，結(jié)構(gòu)緊密，收斂性特強但細致，需久存柔化單寧，成熟后香味濃郁豐富。如此剛健又細膩的酒需要精致調(diào)理的紅肉類菜肴，口味強勁的野味配上香濃的醬汁是最佳搭檔。 細膩順口型紅酒：代表性的酒是黑皮諾種葡萄品種釀成的勃根第紅酒，通常被形容成具有女性優(yōu)雅細膩的風格。部份美露種制成的紅酒也有類似風味，年輕時單寧稍重，香味較簡單，適合配牛排等煎烤的肉類。待陳年后，四溢的酒香和豐滿的口感，足堪搭配長時間煨煮的豐盛菜肴，或野禽加野菇等材料做成的珍肴。 圓潤豐厚型紅酒：氣候炎熱的沿地中侮區(qū)，如法國南部和西班牙是這一類紅酒的主要產(chǎn)區(qū)，西班牙的利奧哈和隆河谷地南部的教皇新城紅酒最具代表。豐富的甘油和酒精讓酒的口感肥腴豐厚，天冷時配上多種香料燉煮的肉類最為適宜：也可搭配烤肉和附濃厚淋醬的紅肉。陳年老酒更可搭配野味，或加松露調(diào)味的美味佳肴。 清淡型氣泡酒：幾乎所有在酒槽中二次發(fā)酵的氣泡酒都屬此類，還包括一些瓶中二次發(fā)酵的氣泡酒,但口感比較細膩，如西班牙普及的cava或意大利的snumante。主要用作平常時的餐前酒，或搭配海鮮和白肉做成的簡單菜肴，若是半甜型則可以選來配水果派或蛋糕等甜點。 細致濃厚型氣泡酒：法國的香檳是這一類氣泡酒的代表，風味多變，適合多種類型的菜肴。以白葡萄為主釀成的香檳，口味較淡，混合干果香,是特殊餐會理想的餐前酒，較陳年時可搭配精致的魚類菜肴，或陳年的乾乳酪。以紅葡萄制成的香檳口感比較濃厚，香味也較豐富，適合搭配魚子醬、白肉和海鮮類的菜肴；較陳年時甚至可配淋有濃稠醬汁的菜肴和野禽類味道重的珍肴。至於粉紅香檳口味更是豐厚，口味濃重的佳肴是挑選的原則。 洋酒： 一、紅葡萄酒（red wine），簡稱紅酒，分甜型和干型兩種。適宜吃紅肉類菜肴時飲用。是烹飪紅肉類菜肴時的最佳酒烊，尤其是在紅酒燒牛肉、紅酒燴牛尾及紅酒燴釀牛肉卷方面更是配合得天衣無縫。紅酒的馥郁酒香正好與牛肉的豐膩肉味產(chǎn)生理想的效果，令汁液更為濃郁，肉香四溢。至于紅酒燴雞更是法國菜式中的精選。另外，紅酒最好不要和魚、蛋、蠔類等食物搭配，但若用于腌制和烹制野味類，則又能幫助去除膻味，增加野味的香味。 二、白葡萄酒（white wine），簡稱白酒。白酒干型的較多，清冽爽口，適宜吃海味類菜肴時飲用。烹調(diào)中使用廣泛，常用于海鮮類或牛仔肉及雞肉類等白肉類菜式，能掩蓋海鮮的腥味，帶出其鮮美的原味。如白酒青白，白酒汁石斑等。烹調(diào)時最好選用干烈型白葡萄酒，這類白酒含有較高的酸度，調(diào)成的菜式格外清香。 三、香檳酒（champagne），有著酒皇的美稱。該酒色澤金黃透明，味微酸甜，果香大于酒香，繚繞不絕，口感清爽、純正，各路味覺恰到好處。香檳多伴于魚蝦等海鮮類，配海鮮類的汁用香檳調(diào)制將更加美味可口，如扒大蝦香檳汁。 四、芬勞酒（pernod），具有興奮作用的法國酒，香氣甚盛。在烹飪中常用于海鮮菜式中，具有祛腥、調(diào)味、增加海鮮的鮮美味，如海鮮清湯中加入幾滴則鮮香味俱全。 韓國清酒就要用韓國菜來搭配了．涮羊肉配二鍋頭，高粱配亂燉，大曲配水煮魚。。。這樣才正宗．啤酒就是狗皮膏藥，什么都能搭得上．吃生魚片弄一點高度的白酒我覺得更好。50度以上的，不要清香型和濃香型的。醬香和燒酒都不錯花生米