1,家里白酒儲(chǔ)存方法 如何在家里儲(chǔ)存白酒
1、從市場(chǎng)上買回來的儲(chǔ)酒器要經(jīng)過高溫消毒才可以用,如果新酒中含有一些微生物尸體、灰塵、蛋白質(zhì)、纖維等雜質(zhì),時(shí)間一久白酒質(zhì)量產(chǎn)生質(zhì)變,影響口感和味道。 2、其次在密封的時(shí)候要準(zhǔn)備好密封用的保鮮膜、塑料袋、蠟或泥,一般買回來的白酒密封并不是特別嚴(yán),尤其是開過口的白酒,所以要用保鮮膜和塑料袋把瓶口纏緊,用融化后的臘把瓶口澆灌一下,密封嚴(yán)實(shí)。 3、最后存放的環(huán)境最好是存放在地下,如果家里沒有酒窖,那就把瓶裝的白酒放到壇子里,放到陰暗濕度相對(duì)恒定的地方,還要經(jīng)常通風(fēng),醬香型白酒存儲(chǔ)時(shí)間長(zhǎng)一些,但是清香型和米香型等酒最多儲(chǔ)存不要超過三年。
2,夏天屋里熱怎么存放白酒
夏天屋里熱存放白酒方法如下:1、避免光照、高溫:白酒保存的溫度在5~2℃為宜,過高和過低都會(huì)影響酒質(zhì)。需要存放的白酒,夏天最好放在酒柜或者酒箱里,避免陽(yáng)光直射,放在家里陰涼的地方。2、恒濕:恒濕也是保存白酒的重要條件。北方氣候較干燥,可以在酒柜里放一小杯水來增加濕度,避免長(zhǎng)期干燥導(dǎo)致瓶塞、瓶身開裂、酒標(biāo)發(fā)脆脫落。如果家里很潮,則盡量把酒柜和酒箱放在不太潮濕的房間內(nèi),防霉防蟲。3、防止串味:許多酒友把白酒放到衣柜里,或者為了防蟲在酒柜、酒箱里放樟腦丸、香料等,這是萬萬不可取的。衣柜里樟腦丸的特殊味道,和白酒存放會(huì)對(duì)酒的香氣串味,大大降低收藏價(jià)值。4、防止漏酒揮發(fā):許多陳年老酒都因?yàn)楣に嚥患?,密封不?yán),揮發(fā)嚴(yán)重而沒有拍出好的價(jià)格,實(shí)在可惜。如果準(zhǔn)備長(zhǎng)期收藏,防止揮發(fā)是一定要注意的。
3,家里怎么儲(chǔ)存白酒 如何保存白酒
1、檢查您收藏的白酒是否存在漏酒問題,部分白酒出廠時(shí)會(huì)有瓶蓋沒有擰緊的情況出現(xiàn),發(fā)現(xiàn)這種問題時(shí),需要對(duì)瓶口做相關(guān)處理(擰緊瓶蓋)或密封等,這也是儲(chǔ)存白酒第一要點(diǎn)。 2、固定位置存放位置,頻繁挪動(dòng)會(huì)使白酒酒體分子運(yùn)動(dòng)活躍、加劇,不利于自然老熟,還會(huì)增加對(duì)白酒的外觀磨損的可能。如果有條件的話,建議使用專用酒柜存放。 3、避開味道刺激性物品,存放白酒的地方要避開味道比較濃的東西(比如樟腦丸、香水、化妝品,油漆等物品)。如果在酒柜或者櫥子里存放白酒,切記千萬不要放置上述這些東西。 4、瓶口向上正放,在儲(chǔ)存中,酒瓶必須將瓶口向上立著放,不能躺著放、倒著放。如果躺著放,酒長(zhǎng)期和瓶口接觸,密封再好,都可能出現(xiàn)滲漏。 5、根據(jù)家所在的位置選擇合適的儲(chǔ)存方法,如果您家在南方,保存白酒過程中需特別注意防潮,過于潮濕會(huì)破會(huì)白酒外包裝腐爛等破壞白酒外觀品相,存酒量比較大,放在倉(cāng)庫(kù)時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離墻面和地面,可用塑料板分隔,注意不要放在地下室或車庫(kù)等潮濕地方。
4,存放白酒要注意什么事項(xiàng)如何正確保存
01、想要長(zhǎng)時(shí)間存放白酒,最好是選擇高度酒。通常情況下大于50度的白酒是可以長(zhǎng)時(shí)間存放的,因?yàn)楦叨染评锩娴囊掖己靠隙ㄊ且咭恍?,在存放的時(shí)候更加容易發(fā)生酯化反應(yīng)。這種類型的白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)就會(huì)越香。但如果是選擇低度數(shù)的白酒,由于里面的乙醇含量比較的少,水含量是非常高的,所以時(shí)間長(zhǎng)了以后就會(huì)出現(xiàn)水解的反應(yīng)。這種類型的白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng),口感就會(huì)越差,而且味道會(huì)慢慢變淡,甚至?xí)?2、長(zhǎng)時(shí)間存放的白酒一定要放在干燥處。如果是長(zhǎng)時(shí)間存放白酒的話,那么酒窖里面的干燥效果一定要非常好,假如說周圍的環(huán)境比較潮濕的話,那肯定會(huì)更加容易產(chǎn)生質(zhì)變的。如果白酒長(zhǎng)時(shí)間存放在干燥處的話,那么白酒的香味會(huì)越來越濃郁。03、長(zhǎng)時(shí)間存放的白酒一定要封口。假如說準(zhǔn)備長(zhǎng)時(shí)間存放白酒,那么瓶口一定要進(jìn)行封閉處理。通常我們?cè)谕饷尜?gòu)買的酒瓶口是沒有完全封閉的,所以我們可以進(jìn)行二次的處理,比如說可以利用保鮮膜把瓶口直接扎緊,假如感覺還是不太嚴(yán)實(shí)的話,那可以直接選擇蠟封,或者我們也可以直接用泥巴把瓶口給封。04、白酒存放的時(shí)候選擇容器是非常重要的。目前在業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為儲(chǔ)存白酒最好的容器是陶瓷,首先還是因?yàn)樘沾衫锩娲_實(shí)含有一些礦物質(zhì),用陶瓷磚酒能夠保持白酒的這種香味,而且會(huì)讓這種香味越來越醇。其次陶瓷一般都是用黏土燒制的,所以陶瓷罐的內(nèi)部會(huì)有一些小的孔隙,這樣一來裝在里面的白酒就沒有完全和外面空氣隔絕,時(shí)間長(zhǎng)了之后會(huì)產(chǎn)生一些氧化的還原反應(yīng),這樣對(duì)儲(chǔ)存白酒是有好處的。
5,家里的酒一般放在什么地方最好
根據(jù)家所在的位置選擇合適的儲(chǔ)存方法如果您家在南方,保存白酒過程中需特別注意防潮,過于潮濕會(huì)破會(huì)白酒外包裝腐爛等破壞白酒外觀品相,存酒量比較大,放在倉(cāng)庫(kù)時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離墻面和地面,可用塑料板分隔,注意不要放在地下室或車庫(kù)等潮濕地方;如果您家在北方,由于北方內(nèi)外溫差大,白酒保存需遠(yuǎn)離窗戶,遠(yuǎn)離暖氣片,避免溫度過高導(dǎo)致膠帽裂開等。另外北方空氣干燥,極易讓一瓶八九十年代的老酒瓶口炸膜,影響酒的收藏價(jià)值。建議對(duì)收藏的老酒瓶口進(jìn)行多層的密封防護(hù),另外不要放到有風(fēng)的地方存放。傳統(tǒng)工藝釀造白酒適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存,醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。一般酒的存放時(shí)間不少于三年,存放十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。那么,醬香型酒該如何存放才最好呢?首先收藏白酒必須先了解收藏的要點(diǎn)。優(yōu)質(zhì)的純糧酒是首選,優(yōu)質(zhì)白酒收藏品質(zhì)會(huì)變得越來越好。我們以最宜收藏的醬香酒為例,真正的醬酒是越放越有價(jià)值的。白酒越藏越香是因?yàn)榫浦械拇碱悤?huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),然而酯類物質(zhì)就是白酒的香源。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢,因此,優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三五年再出廠,甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。醬香型白酒存放年限越久其老熟度越高,香味越是幽雅,但醬香酒一般超過15年以上的老基酒都是作為重要調(diào)味酒使用,直接飲用著實(shí)不佳。真正的老酒泛酸泛澀,一般的人根本喝不慣甚至喝不下。幾毫升的20年酒就可以改變上千斤新酒的風(fēng)味。對(duì)于普通酒友來說,如果醬酒想要存放個(gè)5年10年的,我們應(yīng)該注意點(diǎn)什么?其實(shí),跟上面說的一樣,一般白酒存放必須遵循這4大要求:1.環(huán)境較為干燥、清潔、避強(qiáng)光和通風(fēng)較好的地方;2.相對(duì)濕度在70%左右為宜,濕度較高瓶蓋易霉?fàn)€;3.白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃,嚴(yán)禁高溫靠近;4.容器封口要嚴(yán)密,防止漏酒和“跑度”。我們有時(shí)候也會(huì)聽到這樣的疑問:“怎么打開發(fā)現(xiàn)酒都揮發(fā)掉了,白酒不是越放越好嗎?”還有些新聞?wù)f存放了10年的老酒,一打開只剩下不到半瓶了。這其實(shí)是因?yàn)槊芊獾墓ぷ髯龅貌粔蚝?。存放的酒一定要密封好,酒壇不?jīng)密封或密封條件不好,溫度濕度條件不好,時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉,而且還會(huì)變酸變餿。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋婆c空氣接觸時(shí),醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精會(huì)發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。