茅臺酒這么貴為什么國家允許，02年飛天茅臺現(xiàn)在值錢嗎

比現(xiàn)在生產(chǎn)的飛天肯定要貴些，但不知道有沒人愿意買，比不上十五年的茅臺，勾兌方式不一樣。

當前國家嚴格控制三公消費，茅臺，五糧液下調(diào)了零售價，這影響了老酒的價格，2002年53度飛天茅臺酒，市值2300元左右。

話題背景在12月24日市場監(jiān)管總局網(wǎng)站發(fā)表了一系列通知，其中有一項舉措就是加強對茅臺等名優(yōu)白酒的價格監(jiān)管，嚴查嚴管各種形式的價格轟抬和價格欺騙等損害消費者合法權(quán)益的現(xiàn)象。為何茅臺酒這么貴呢？數(shù)量較為稀缺茅臺和五糧液也算得上是中國白酒中貴族，尤為窖藏年份高的貴，而市場的價格一直都是之高不降，這是因為它們酒廠所發(fā)送到市場上的產(chǎn)品較少，像這種名貴白酒自然是物以稀為貴，而且這種酒不是生產(chǎn)下來就直接出售了，他是需要進行窖藏的，所以市面上發(fā)行的數(shù)量很少，我們可以在一些網(wǎng)購平臺上看到茅臺的售賣形式都是靠搶的，誰的手速快誰就能買到，可謂是可遇而不可求也。由此在網(wǎng)上也形成了一條利益鏈，有人負責雇人搶茅臺，然后用售價偏高一點的價格去收購，最后囤積起來。等待酒的價格漲到合適的價位，在進行批量出售，以賺取高額差價。市場需求較多茅臺酒等名貴酒一般沒有人專門買它去喝，它們一般作為禮品被送給別人。所以市場需求一直存在，正是因為需求的存在，才導(dǎo)致市場酒的數(shù)量稀缺，同時導(dǎo)致一些酒販子去囤積好酒。名貴酒有真材實料名貴酒的生產(chǎn)工序和生產(chǎn)用料極其講究，其中還有其苛刻的窖藏條件都決定了它們的成本不低，同時這些經(jīng)過多年放置的好酒的味道非常醇香，喝起來不似普通白酒那般嗆人，所以它的味道和生產(chǎn)成本也決定著其價格較高。茅臺的品牌效應(yīng)商品的品牌的卻能夠增值商品的售價，我們一提到中國的白酒，首先會想到茅臺！這就是品牌效應(yīng)，這虛幻品牌效應(yīng)也決定著茅臺的售價。

茅臺酒這么貴，主要有三點原因，首先，第一，茅臺酒是傳統(tǒng)的名牌產(chǎn)品廣告費用比較高，第二，國家加收的煙酒歲也比較高，第三，因為大家都比較認可，需求量較大，而產(chǎn)量卻很少，所以賣的比較貴

遭遇詐騙，建議撥打110及到當?shù)嘏沙鏊鶊缶?，對方的行為涉嫌詐騙罪；

100%正規(guī)，貴人通是在貴陽政府指導(dǎo)下、沙盒監(jiān)管下，貴陽區(qū)塊鏈金融協(xié)會、貴人大數(shù)據(jù)區(qū)塊鏈產(chǎn)業(yè)發(fā)展股份有限公司和茅臺集團聯(lián)合200家城市合伙人共同發(fā)起，發(fā)行的數(shù)字貨幣！

莫談國事，別活在象牙塔里

因為一些茅臺的供應(yīng)商在囤貨，導(dǎo)致茅臺供不應(yīng)求。茅臺讓利給消費者，很多茅臺低價出售，讓消費者認為有利可圖，轉(zhuǎn)手一瓶茅臺就可以凈掙幾百元。所以茅臺價格水漲船高，目前國家已經(jīng)發(fā)布管理條例，加強對茅臺價格的監(jiān)管，國家市場總局和上交所聯(lián)合出手，對貴州茅臺的相關(guān)監(jiān)管工作進行干預(yù)，估計2021年初茅臺的價格不會進一步上漲了。貴州茅臺不知怎么著，突然宣布讓利，舉行了優(yōu)惠價格非常強的優(yōu)惠活動為期三天，讓所有的貴州茅臺專營店以1399元一瓶的價格出售。53度的飛天貴州茅臺，要知道平日里一瓶53度的飛天茅臺，售價是1499元，也就是說轉(zhuǎn)手一瓶就可以凈掙100元。消息一經(jīng)放出，貴州老百姓就壓不住了，黑壓壓的人群擁向了貴州茅臺的銷售直營店，在湖南長沙市優(yōu)惠的第一天，甚至直接引發(fā)了踩踏事件。所幸的是當場的警官在關(guān)鍵時刻鳴槍示警，場面被控制住了，并沒有出現(xiàn)人員傷亡，不過由于活動現(xiàn)場太過混亂，這個有讓利活動當時便被叫停了。然而，目前很多消費者到直營店去買飛天茅臺，卻發(fā)現(xiàn)根本就沒有貨。根據(jù)貴州茅臺的生產(chǎn)報表，我們還可以看出貴州茅臺一共生產(chǎn)了30422噸茅臺酒，按照一瓶不到一斤的量計算，那貴州茅臺上半年一共生產(chǎn)了6000多瓶茅臺，但是市場上確一瓶都買不到。所以我們可以看出一個很公開的秘密，就是一些經(jīng)銷商在囤貨，由于我國獨特的酒文化，這茅臺酒是放的年頭越多，價格越高。也就是說，目前市場是供不應(yīng)求，這種供不應(yīng)求必然會導(dǎo)致茅臺酒的價格不斷上漲。

1與政治沾邊的白酒，白酒是中國獨有的。2純糧食酒適量喝都對身體有好處。3好茅臺會存上幾十年，還有與政治掛鉤，國家領(lǐng)導(dǎo)能喝差酒嗎，還有市場炒作，就貴了

一、茅臺酒為什么是國酒的8大理由？1、神秘環(huán)境鑄造的；2、獨特工藝釀制的；3、厚重文化積淀的；4、卓越品質(zhì)決定的；5、歷史貢獻形成的；6、開國元勛欽定的；7、歷屆領(lǐng)導(dǎo)推崇的；8、人民群眾公認的。二、茅臺酒為什么喝出健康來？這個不是任何人說能喝出健康來就能喝出健康來的，空口無憑是吧？歷史上是有活生生的例子，而且也是經(jīng)過研究的。三、茅臺酒為什么這么貴？原因很多，物以稀為貴，但是其主要原因是：茅臺酒受地域環(huán)境的影響，除了在茅臺鎮(zhèn)赤水河邊上的小地方能釀制出茅臺酒，在其他地方是沒有辦法釀制出來的，哪怕把茅臺酒的工藝。原料。泥土搬遷到別的地方烤制，也一樣釀制不出茅臺酒的香味，至今專家也無法解決這個問題！有很多人認為是炒作才會這么貴，才我看來這個因素不是沒有，但并不大，并不是任何幾個人來炒作就能把這個價格炒起來的。最主要還是在于這個供求關(guān)系和原材料有限、還有就是茅臺的生產(chǎn)周期長。希望回答你會滿

我們都知道，最近貴州茅臺酒發(fā)生了一些事，所以貴州茅臺叫停了電商有條件促銷這些活動，而且我們也知道，貴州茅臺酒與其他很多酒相比較起來，在價格上面就比較貴，也許正是因為貴，所以一些電商就對貴州茅臺酒進行有條件促銷，而在最近貴州茅臺就叫停了電商有條件促銷，那么問題來了，貴州茅臺叫停了有條件促銷，茅臺究竟為何這么貴？針對于這個問題而言，我們也知道物以稀為貴，而茅臺酒的生產(chǎn)條件也比較苛刻，再加上在質(zhì)量上面，茅臺酒質(zhì)量也是比較好，也許正因為這些原因，茅臺酒才貴。 1：生產(chǎn)條件在貴州，貴州茅臺的生產(chǎn)條件是很苛刻的，貴州茅臺是醬香型白酒，而這類白酒在生產(chǎn)時間上面，時間就比較長，而且貴州茅臺酒由于受到環(huán)境等因素的影響，所以在生產(chǎn)數(shù)量上面，就受到了很大限制，而且不說生產(chǎn)環(huán)境，就光從生產(chǎn)過程和生產(chǎn)原材料等方面來說，就需要花費很多時間，所以對于貴州茅臺酒來說，從原材料到形成真正的茅臺酒，再到茅臺酒出售到市場上面，據(jù)不完全統(tǒng)計，大概就需要幾年時間，但即使如此，這幾年時間里面，出售到市場上面的茅臺酒，也不到茅臺酒產(chǎn)量的一半，所以從這些條件來看，我們就知道生產(chǎn)茅臺酒的條件就很苛刻，所以茅臺酒價格也比較昂貴。 2：有歷史要知道，貴州茅臺酒有著悠久歷史，而在現(xiàn)在生活當中，由于時代在不斷地變化，市場上面也出現(xiàn)了很多假貨，酒業(yè)出現(xiàn)了工業(yè)酒精，而面對于新時代的很多新產(chǎn)品，很多人更青睞于擁有歷史，擁有信用的老品牌，而長時間下來，再加上貴州茅臺酒先天生產(chǎn)條件苛刻原因，人們對于茅臺球的信用值就比較相信，所以長時間下來，茅臺酒的價格也是比較昂貴。而貴州茅臺酒除了先天性的生產(chǎn)條件比較苛刻，還有就是有著悠久歷史之外，我們也知道，在今天生活當中，人們都追求品牌，追求名牌，而貴州茅臺酒是屬于中國老品牌白酒，再加上很多人對貴州茅臺酒的推崇，久而久之，人們對于茅臺酒就像是對待其他很多大牌一樣，跟著價格就給炒上去了，所以說，貴州茅臺酒之所以昂貴，可能有現(xiàn)在網(wǎng)友們炒上去的原因，也有著先天生產(chǎn)條件原因。

但是每每盡興時不由得超量發(fā)揮，在酒桌上爭個你死我活。最后總要以一二個“酒量”小者出盡了“風頭”。但是等到第二天的詢問感覺之時，大部人明顯的感覺就是頭痛。 兩次發(fā)酵，充分空氣中的微生物參與長達一年的開放式發(fā)酵過程，使得香氣成分多種多樣，酒體香而不艷、低而不淡、豐滿醇厚。 采用高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵，雖然用曲量大、糧耗高，但卻確保了很多高沸點香味物質(zhì)得以保存，低沸點物質(zhì)被揮發(fā)，酒體變得醇和、綿軟。長期陳釀，平均酒齡至少5年才能出廠，從而促成了有益的微生物繼續(xù)繁衍、生殖，酒體更加老熟、醇化，營養(yǎng)成分更加豐富。 老酒勾新酒。為達到色、香、味俱佳的效果，陳釀結(jié)束后，以醬香型為主，窖底香、醇甜香兩種香型體酒為輔，還需用少則三四十種、多則七八十種，甚至兩百多種 不同濃度、不同輪次、不同酒齡的各種單型酒來調(diào)配融匯，才能勾兌出最后的成品茅臺酒。而世界上其它所有酒類產(chǎn)品，基本均是單一香型自然酒體構(gòu)成，靠調(diào)味 酒、香味物質(zhì)勾兌。 由此看出：喝茅臺不上頭、不傷肝有利于健康是有道理的。那茅臺酒太貴了，是的。它是暴力的。是國家抄作的結(jié) 果，是品牌在作怪，是利益集團的壟斷所至。當你去過茅臺鎮(zhèn)后你會發(fā)現(xiàn)有著百年歷史的茅臺鎮(zhèn)人人都 是釀酒師，家家戶戶都能做酒。而所釀制的白酒就是醬香型白酒。與茅臺酒有著同地緣，同氣候，同水源、同工藝的特殊條件。憑什么要讓茅臺酒高高在上，遠離百 姓，遠離大眾使之遠離健康呢？有想喝茅臺又喝不起的人沒關(guān)系，我就是致力于積極打造老百姓喝得起的人 。

上海嚴打茅臺加價銷售，茅臺的價格已經(jīng)太高了，已經(jīng)不是正常的這個銷售了，近些日子漲幅很高，茅臺飛天53度白酒來說，某自營平臺是2999，但是你到線下的話，3000塊錢估計是拿不下來。政府可不可以采用這么嚴格剛性的管理方法當然可以，因為市場的管理是兩個手在起作用，一個是市場的自行調(diào)節(jié)，這是一只看不見的手，政府的宏觀調(diào)控，這是看得見的手在市場調(diào)控能發(fā)揮作用的情況下，發(fā)揮的好的情況下宏觀調(diào)控的這個政府的手是盡量不插手的，因為正常的價格變動就能夠讓市場的規(guī)則繼續(xù)運營下去，不會對銷售者也不會對購買者產(chǎn)生不好的影響就沒有關(guān)系，但是當跳出了規(guī)則之外，產(chǎn)生了不好的影響的時候，有形的手就開始發(fā)揮作用了。政府有形的時候，就是通過一些宏觀政策調(diào)控的方式來刺激市場，比如說原來經(jīng)濟下行了，那就在需求側(cè)刺激，把存款準備金率下調(diào)，貸款利率下調(diào)，甚至說存款利率也下調(diào)，大家就會更多的消費，那這就拉動經(jīng)濟增長了，但是如果說是專門針對某一個行業(yè)呢，有很多種方法，但是最直接有效的也是實在不行了才會用了一種方法，就是行政命令，就是直接規(guī)定你這瓶酒價格不能超過3000塊錢，超過了你就不能銷售，這就可以。一般來說不到萬不得已的時候是不會通過強行壓價政府直接插手的方法去控制的，但是到了不得不管的時候就得管，因為茅臺酒這個長得真的太可怕了，如果說你半年前入手茅臺現(xiàn)在再出出去的話，這個股票，恭喜你賺得盆滿缽滿，年少不知白酒香，錯把醫(yī)療倒插秧，年少不知白酒好，錯把科技當作寶，不知道買白酒非要買些什么醫(yī)療板塊科技板塊，那不是沒有用的事情嗎？現(xiàn)在也明白這個道理了，晚了呀。市場本身如果能調(diào)控的好的話，政府當然是不想插手，但是現(xiàn)在顯然市場規(guī)則已經(jīng)失靈了，因為市場規(guī)則就是價格上漲了，購買者就會減少，價格下跌了購買者就會增加，或者反過來購買者太多了，就會導(dǎo)致價格上升。是一個雙向影響的過程，但顯然現(xiàn)在是價格上漲了，購買者越來越多，產(chǎn)品卻又不夠出現(xiàn)一種特定的行業(yè)現(xiàn)象，這個上漲對于這個行業(yè)的正常發(fā)展是沒有好處的，從長遠來看必須對它進行一定的調(diào)控，才有了政府直接出手來壓價茅臺。

LZ: 這屬于市場營銷的饑餓法!

冀衡老白干給您的回答：我國的白酒從消費層次上分兩種，一種是自費消費酒，99%的酒都是自費消費酒。另一種是公費消費酒，包括茅臺和五糧液，尤其以茅臺為主。這里所說的公費消費是相對于自費來說的，不一定是國家單位給報銷，還包括收禮這個方面，只要喝酒的人的酒不是自己購買的，那就放在公款消費里面。因為茅臺這種公款消費酒是“80%的是GUANYUAN用公款喝”、“買的人不喝，喝的人不買”，所以注定了他的奢侈品消費本質(zhì)，也注定了它與權(quán)利是緊密聯(lián)系在一起的。這就不難理解您的問題了，越貴越好賣。茅臺酒這么稀缺，漲幾百元甚至幾千元錢，對于公款消費來講，根本不算什么，或者有公款買單，或者有人為了辦事給送，越貴越彰顯了身份，越貴越彰顯了價值和誠心，所以說越貴越得喝，越貴越得買，越貴越得送。相反，如果茅臺酒不斷降價，那么可能就這些公費消費的人群給拋棄，他們會說：這么便宜的酒咱不喝，掉身價。送禮的人也會說：這么便宜的酒咱可不能買，更不能送。 總起來說，茅臺酒就是中國的奢侈品，很多中國的農(nóng)民、工人，一輩子也喝不上一口茅臺酒，茅臺酒總要不斷提價，來維護自己的身價，來維護自己的老大地位。至于越貴越好賣，那是在中國，如果在美國，兩個議院出臺一個廉正法規(guī)或者制度，就可以把它封殺了。

其實茅臺鎮(zhèn)有很多好酒，酒質(zhì)超好。如黔莊的百年土醬(壇藏經(jīng)典)、釣魚臺(乾隆御筆)、國臺(15年)、懷莊(封壇老醬)。

提到茅臺股價跟其產(chǎn)品，大家都會從嘴里蹦出一個字：貴！酒文化的代表——茅臺酒在中國文化之中，酒文化是源遠流長的，可以說是和中國文化牢牢地綁定在了一起，酒文化已經(jīng)深入到了每個中國人的骨子里。所謂的“文化酒”，是幾千年中華文明的縮影，是人類文明的結(jié)晶。從某種意義上說，茅臺之所以如此知名，除了其超凡脫俗的品質(zhì)外，最根本的原因與其悠久的歷史和深厚的文化內(nèi)涵密不可分。茅臺酒主打醬香型。它有著悠久的歷史；有著獨特的工藝；其三，有著厚重的文化；唐宋時期，茅臺地區(qū)就出現(xiàn)了糧食制曲和釀造谷物酒的工藝，清代時期，茅臺醬香文化已經(jīng)開始流行，直到1915年，醬香酒的代表茅臺酒在巴拿馬萬國博覽會上“一摔成名”。此前茅臺更是有“國酒”光環(huán)，雖然國酒標簽已經(jīng)被摘去，但是其在國人心目中的第一白酒地位仍然沒有動搖。茅臺酒價格一飛沖天茅臺在國民革命戰(zhàn)爭末期是0.8元~1元/斤；70年代茅臺酒是7元/斤80年代初國家放開白酒價格，茅臺酒是8元/斤。以當時的物價水平，茅臺酒已經(jīng)是算得上是天價酒了。而到了2007年茅臺酒零售價已經(jīng)突破600元，過去30年茅臺酒價格上漲了80到100倍。作為名酒，茅臺酒有理由比其他普通白酒的價格高，但是一瓶酒少則千元，多則上萬的價格實在讓所有人接受。雖然他是國民酒的代表，但這并不意味著所有人都能喝得起。市場、商家、非行業(yè)的游資“都在炒茅臺，有貨不賣”。部分地區(qū)甚至出現(xiàn)了排隊搶購茅臺的現(xiàn)象。就拿飛天茅臺來說，一瓶酒3千多元的定價確實讓普通白酒愛好者望酒興嘆，它實在是太貴了……為啥茅臺這么貴？背后蘊藏有意思的關(guān)系茅臺酒的價格在白酒市場中完全可以用天價二字來概括……茅臺酒價格高跟很多因素都有關(guān)，背后也有一系列有意思的關(guān)系，接下來，筆者就跟大家探個究竟。正常來說，一款商品定價高，跟其成本和市場供求關(guān)系有直接關(guān)系。但這種關(guān)系似乎不太適合運用到茅臺酒身上。影響商品價格的直接關(guān)系就是供求因素，供不應(yīng)求，價格上漲，反之，價格下跌。如果說茅臺的產(chǎn)量不足，價格上漲也是可以理解的。然而通過觀察數(shù)據(jù)，我們得知，茅臺酒的產(chǎn)量確實在不斷增加，但是價格卻沒有因此受到影響，雖然有一段時間價格是相對降低了，但是這種趨勢很快就消失了。不過我們還需要知道一件事，產(chǎn)量雖然上去了，但是它未必能完全滿足市場需求。分析數(shù)據(jù)可知，看上去產(chǎn)量已經(jīng)翻了五六倍，但還是沒法滿足市場的需求。茅臺并非國人的口糧酒，而是成為一種極具投資價值，可以收藏和送禮的高端酒，這些需求都屬于隱性需求，對于茅臺酒來說，這種隱性需求其實占據(jù)了總體需求的大部分。知得一提的是，隱形需求難以預(yù)計，甚至還可能存在暗箱操作……各種各樣的原因引起該方面需求的暴漲都會令茅臺酒的實際需求量超過國民經(jīng)濟增長的正常水平。聊完需求，我們再來聊聊成本。售價幾千元的茅臺酒，成本是多少？其實根據(jù)營業(yè)成本、營業(yè)收入、銷量很好反推。根據(jù)表格信息我們可知，茅臺酒的成本不過幾十元，但市場上的定價卻能高出幾十，甚至是上百倍！如果成本高，定價高，我們可以理解。然而茅臺酒的成本卻只有幾十塊，低嗎？不低，但也完全不能說高。既然如此，茅臺酒價格是什么因素抬高的？跟人為炒作有關(guān)！我們之前聽說過炒股的，聽說過炒樓的，但是沒人聽說過去炒酒的！然而自從茅臺火了之后，炒茅臺還真的就成了一種普遍行為。此前有專家表示，飛天茅臺酒“被漲價”很可能是貴州茅臺的區(qū)域經(jīng)銷商和中間商炒作的結(jié)果。雖然茅臺負責人曾說過，茅臺可以一直堅持原出廠價不變，而且也確實做到了。但真正流通到了市場上，價格就沒辦法控制了，因為炒酒行為沒有辦法完全遏制。因此，茅臺酒價格高是多方面原因?qū)е隆２荒苤粏渭兛紤]成本和產(chǎn)量因素。結(jié)語：其實對于普通人來說，茅臺酒漲價沒什么，畢竟指望它成為人人都能喝得起的平民酒不太現(xiàn)實，即便是降價到1000元一瓶，也很難成為口糧酒。當然，我并不認為茅臺酒具有炒作價值，它跟房子不一樣，沒有房子住沒法生存，沒有茅臺酒喝生活一點不會發(fā)生變化。當然，如果你是有錢人，可以當我沒說。

茅臺酒定制中心介紹，白酒是否具有收藏價值，要考慮釀酒的原材料、工藝，存儲工藝，包裝工藝等諸多方面，當然，收藏酒還有就是考慮品牌，有品牌的東西才會升值。什么樣的白酒能收藏？茅臺酒定制中心介紹，剛釀制出來的酒只能叫基酒，基酒生產(chǎn)出來后要盛到大的酒壇到藏酒洞進行第一次發(fā)酵、老熟，發(fā)酵和老熟是決定某款白酒是否具有收藏價值根本，采用陶壇存儲洞藏的酒具備良好的透氣性和微生物環(huán)境，才能讓酒體得到充分的發(fā)酵老熟，一般洞藏3年以上的酒才有收藏價值，另外就是，白酒裝瓶后，如果是玻璃瓶的話，也不太具有收藏價值，因為玻璃瓶的不透氣，不管存放多久，酒體本身變化不大，用來收藏的酒都會采用陶罐形式的酒瓶，陶的密度較為稀松，有許多肉眼看不到的細孔，能夠使酒在包裝好之后進行第二次與空氣微生物的接觸、發(fā)酵，目前市面上嚴格按照這個一些列工藝的酒比較少，具有良好品牌的更少，其中大部分都貴，茅臺北冬蟲夏草酒大黃龍10斤款和666黃龍款，比較符合收藏標準。轉(zhuǎn)載：茅臺酒定制中心官網(wǎng)

茅臺酒收藏不是什么年份的酒都是升值的，如果是這樣，只要多買些茅臺酒，往家一放就等升值好了，什么事都不要做了，茅臺酒廠也不要再賣酒量，把生產(chǎn)的茅臺酒都庫存起來，坐等茅臺酒升值？收藏茅臺酒也就是近幾年隨著生活水平的提高，有錢人太多和公款吃喝，酒桌上人們首選茅臺酒，特別是老茅臺酒受到人們的追捧，再加上2011年商家和茅臺酒廠操作的，老酒價格一路攀升，但隨著國家嚴格控制三公消費，茅臺，五糧液零售價一路走低，53度500ml茅臺酒有2012年最高零售價2280元，跌到現(xiàn)在的850元左右，老酒價格也一路下跌。收藏老酒以1992年之前的茅臺酒為好，90年代初期之前茅臺酒年產(chǎn)量由于人工操作只有幾千噸，隨著茅臺酒廠機械化擴大生產(chǎn)，產(chǎn)量達到現(xiàn)在的3.5萬噸，物以稀為貴，90年代初之前的53度茅臺酒值得收藏，不管的好（防跑酒）隨著時間它也會慢慢升值，現(xiàn)在的酒生產(chǎn)的量太大，升值基本基本沒有空間。

茅臺是世界級的頂級佳釀，并不是一般意義上的“水”。

茅臺酒不可克隆的秘密 茅臺酒是我國大曲醬香型酒的鼻祖，深受世人的喜愛，被譽為國酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點。其優(yōu)秀品質(zhì)和獨特風格是其他白酒無法比擬的。 【第一個秘密：獨特的地域環(huán)境】 茅臺酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風速小，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。上世紀六七十年代全國有關(guān)專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺酒不可克隆，為此茅臺酒2001年成為我國白酒首個被國家納入原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品。 【第二個秘密：特有的紅纓子高粱】 茅臺酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88％以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的單寧，通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。 【第三個秘密：復(fù)雜的釀造工藝】 如果說茅臺酒具有獨特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅臺酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺工藝的特點為三高三長。 茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。 茅臺酒工藝中的三長主要指茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長；大曲貯存時間長；茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長達一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。茅臺酒大曲貯存時間長達6個月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個月，這對提高茅臺酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺酒高沸點物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。 茅臺酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強。茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進行，這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產(chǎn)的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應(yīng)茅臺當?shù)貧夂蛱攸c；三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。