什么白酒有泡泡，介紹下有什么氣泡酒適合女性喝的呢我也想試試

白酒搖晃后，酒內(nèi)確實(shí)會(huì)產(chǎn)生很多細(xì)小氣泡。這就是人們俗稱的“酒花”。酒花越大，消散越快，酒度越高；酒花越小越少，消散越慢，酒度越低。搖動(dòng)酒瓶，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)應(yīng)該是53度—55度，如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)為57度—60度。通過(guò)酒花可以來(lái)判斷白酒的優(yōu)劣。按照常規(guī)，如要酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花緩慢消失，酒液清亮透明，則是優(yōu)質(zhì)酒。如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，則可能是偽劣酒。用酒花判斷酒的度數(shù)的方法：1、大清花酒花大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快，酒精含量在60至75％（v/v）。2、小清花酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度約在50至60％（v/v）。3、云花酒花大小如米粒、互相重疊（可重疊二至三層）存留時(shí)間比較久，約2分鐘，酒度在40~50％之間。4、二花又稱小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留時(shí)間與云花相似，酒度在15~40％之間。5、油花酒花如小米的1/4，布滿液面，大多為高級(jí)脂肪酸形成的油珠，酒度在5％（v/v）時(shí)最明顯。

你說(shuō)的是起泡酒吧？在意大利原生活上了解到一點(diǎn)關(guān)于葡萄酒的資料，再集合自己的見(jiàn)解給你解答一下。望采納起泡酒通俗來(lái)說(shuō)就是會(huì)冒泡泡的酒。我們所熟知的香檳便是起泡酒的一種，但很多人都常把起泡酒誤以為是香檳。并不是所有的起泡酒都能叫香檳，只有在法國(guó)香檳區(qū)，選用指定的葡萄品種，根據(jù)指定的生產(chǎn)方法流程所釀造的氣泡酒，才可標(biāo)注為香檳。起泡酒是一種富含二氧化碳，適合于各種喜慶場(chǎng)合的酒。但起泡酒里的二氧化碳并不是像可樂(lè)一樣人工把二氧化碳通過(guò)高壓溶進(jìn)水里的，而是在瓶中進(jìn)行“二次發(fā)酵”慢慢產(chǎn)生，一般我們區(qū)分起泡酒的好壞都是通過(guò)看起泡酒中的二氧化碳的來(lái)歷。通過(guò)自行的“二次發(fā)酵”生成的二氧化碳?xì)馀輹?huì)細(xì)膩而微笑，持久時(shí)間常。人工添加的二氧化碳?xì)馀輹?huì)大一些，持續(xù)時(shí)間短。但是如果你不對(duì)起泡酒不是很了解，想分辨好壞是不容易的。在國(guó)外起泡酒常用于餐前開(kāi)胃酒。因?yàn)橛靡葬勗炱鹋菥频钠咸讯际歉咚岫龋吞欠值?，特別是干型起泡酒喝起來(lái)比較酸。葡萄酒根據(jù)糖分可以劃分為：干型、半干型、半甜型、甜性這四種。而甜型起泡酒是含糖量最高并且最受女孩子喜愛(ài)的。說(shuō)了這么多希望能給到你幫助。

啤酒

大揭秘：你知道起泡酒里的氣泡是怎么來(lái)的？ 夏天最受歡迎的葡萄酒莫過(guò)于起泡酒了，冰涼的溫度，加上綿密的氣泡讓人瞬間暑意全消，但是起泡酒里的氣泡是怎么來(lái)的呢？跟可樂(lè)中的氣泡相同嗎？今天，將從釀造工藝的角度，和各位酒友聊聊全球的起泡酒。1、起泡酒王牌釀造法——傳統(tǒng)釀造法香檳是傳統(tǒng)釀造法（Traditional Method）的標(biāo)桿，事實(shí)上，不僅是香檳的生產(chǎn)會(huì)用到傳統(tǒng)釀造法，法國(guó)其他地區(qū)生產(chǎn)的克雷芒起泡酒（Cremant）、西班牙的卡瓦起泡酒（Cava）等都是用傳統(tǒng)法生產(chǎn)的，這些起泡酒各具產(chǎn)區(qū)特色。傳統(tǒng)釀造法最顯著的特征就是——酒液會(huì)在瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵。在釀酒葡萄采摘并經(jīng)輕柔壓榨后，發(fā)酵會(huì)在不銹鋼桶中進(jìn)行，有些生產(chǎn)商會(huì)選擇將部分酒液置于橡木桶中發(fā)酵。發(fā)酵開(kāi)始之前，葡萄汁會(huì)先進(jìn)行澄清。第一次發(fā)酵完成后的酒液部分會(huì)進(jìn)行混合（Blending）制成基酒（Base Wine），另一些則會(huì)儲(chǔ)存起來(lái)。基酒混合是很重要的一步工藝，因?yàn)橄銠墔^(qū)每年的氣候多變，而酒莊要保證每年出產(chǎn)香檳的風(fēng)格統(tǒng)一，必須擁有足夠多可支配的儲(chǔ)備酒。這些儲(chǔ)備酒為減少年份差異和為混釀酒增加復(fù)雜性方面起到關(guān)鍵作用?；浦瞥珊螅と藗儠?huì)添加酵母發(fā)酵液進(jìn)入第二次發(fā)酵（Second Fermentation）傳統(tǒng)法的二次發(fā)酵會(huì)在瓶中發(fā)生，這個(gè)過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳會(huì)融入酒液中。當(dāng)酒液達(dá)到一定的酒精度時(shí)，酵母無(wú)法存活，死亡的酵母就會(huì)沉積在瓶底，這些死亡的酵母也被稱之為酒泥。酒液和這些酒泥接觸時(shí)，會(huì)產(chǎn)生迷人的烤面包、吐司和餅干的風(fēng)味。為了獲得純凈的酒液，香檳會(huì)進(jìn)行轉(zhuǎn)瓶（Riddling），讓酒泥最終沉積在瓶口，方便最后除去。香檳轉(zhuǎn)瓶這一工藝是由凱歌香檳酒莊（Champagne Veuve Clicquot）的凱歌夫人發(fā)明的。這項(xiàng)技術(shù)的發(fā)明，使得生產(chǎn)出來(lái)的香檳清澈無(wú)暇，不會(huì)像過(guò)去那樣渾濁，同時(shí)也大大改進(jìn)了香檳的品牌形象。轉(zhuǎn)瓶工序結(jié)束后，死亡的酵母會(huì)沉積在瓶口，這個(gè)時(shí)候就需要進(jìn)入吐泥（Dorgorgne）階段，吐泥后的香檳損失了部分酒液，所以需要用最終調(diào)味液（Liqueur d’ expedition），也被稱為糖酒混合液，將香檳補(bǔ)滿。又因?yàn)槠恐袣鈮狠^大，為了防止爆塞，需用帶有鐵絲籠的軟木塞安全封口。（1）克雷芒起泡酒在法國(guó)，克雷芒起泡酒的生產(chǎn)主要集中在勃艮第（Burgundy）、阿爾薩斯（Alsace）、盧瓦爾河谷（The Loire Valley）和朗格多克（Languedoc）等。傳說(shuō)，香檳之父唐培里儂（Dom Peridom）就出生于朗格多克的利慕（Limoux）。90 % 的利慕克雷芒起泡酒（Cremant de Limoux）由莫札克葡萄（Mauzac）釀成，其余 10 %則由霞多麗和白詩(shī)南葡萄來(lái)調(diào)配。莫扎克葡萄帶有明顯的蘋(píng)果泥香氣，適合種植在石灰石和黏土土壤，其葡萄需由手工采摘，每 150 公斤葡萄不得榨取超過(guò) 100 公斤的葡萄汁，酒泥陳釀最低 9 個(gè)月。（2）西班牙卡瓦起泡酒西班牙目前只有不到 250 家卡瓦生產(chǎn)商，最大的兩家分別是科多紐（Cordoniu）和菲斯奈特（Freixenet）公司，這兩家公司都由加泰羅尼亞（Cataluna）佩內(nèi)德斯（Penedes）的Sant Sadurni d’Anoia公司運(yùn)營(yíng)。這里出產(chǎn)的起泡酒酒泥最低需要陳釀 9 個(gè)月，珍藏級(jí)別（Reserva）至少 18 個(gè)月，特級(jí)珍藏（Gran Reserva）30 個(gè)月，酒精度必須在 10.8 %- 12.8 %之間，使用的主要葡萄品種為 馬家婆（Macabeu）、帕雷亞達(dá)（Parellada）和沙雷洛（Xarel-lo）。馬家婆葡萄為葡萄酒帶來(lái)精致的香氣，沙雷洛葡萄帶來(lái)酒體和泥土香氣，帕雷亞達(dá)葡萄帶來(lái)酸度和淡雅的花香。（3）弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒主要釀成干型，允許使用的釀酒葡萄包括霞多麗、黑皮諾和白皮諾葡萄，釀造年產(chǎn)量在 1,500 萬(wàn)瓶左右。2、起泡酒亞軍釀造法——轉(zhuǎn)移法傳統(tǒng)法釀造香檳需要花費(fèi)大量的人力，這主要是因?yàn)樗枰谄恐羞M(jìn)行二次發(fā)酵和酒泥陳釀。但是轉(zhuǎn)移法（Transfer Method）中，瓶中所有葡萄酒會(huì)在壓力下被倒入壓力罐中，經(jīng)成批過(guò)濾后再重新裝瓶到干凈的瓶中，但是，用這種方法釀造的起泡酒，會(huì)對(duì)酒氣泡的持續(xù)性、長(zhǎng)期性以及壓力產(chǎn)生影響。轉(zhuǎn)移法是新世界國(guó)家釀造起泡酒主要采用的方法，尤其是在澳大利亞，那里 80 %的起泡酒都是用這種方法釀成的。澳大利亞重要的起泡酒產(chǎn)區(qū)為雅拉谷（Yarra Valley）和塔斯馬尼亞（Tasmania），西拉起泡酒源自 19 世紀(jì)的維多利亞州（Victoria）。它擁有較高的酒精度和較重的單寧，有些會(huì)在橡木桶中進(jìn)行陳年。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述3、起泡酒季軍釀造法——罐中發(fā)酵法世界上大多便宜起泡酒，都是用罐中發(fā)酵法（Tank Method）釀造而成，起泡酒的第二次發(fā)酵會(huì)發(fā)生在密封罐而不是瓶中，“罐中發(fā)酵法”也因此得名。這種方法的最大優(yōu)點(diǎn)是降低了生產(chǎn)成本，但生產(chǎn)出來(lái)的酒，會(huì)缺乏酵母自溶過(guò)程中產(chǎn)生的烤面包、餅干等風(fēng)味。這是因?yàn)榫埔号c酒泥的接觸時(shí)間非常、非常的短。這個(gè)方法易于凸出芳香型葡萄的特征，非常適合釀造果香濃郁的起泡酒，如意大利的普羅賽克（Prosecco）。普羅賽克是意大利東北部最有名的起泡酒。這種起泡酒出自雷維索（Treviso）地區(qū)的科內(nèi)利亞諾產(chǎn)區(qū)（Conegliano）和瓦爾多比亞德尼產(chǎn)區(qū)（Valdobbiadene）。普羅賽克起泡酒中，歌蕾拉葡萄（Glera）必須占到 85 %，其余 15 %可以是當(dāng)?shù)仄贩N或霞多麗等。普羅賽克起泡酒適合在年輕時(shí)被飲用，它們普遍酒體輕盈、新鮮，散發(fā)著集中的純果味，酒精度約在 11 %左右，帶有標(biāo)志性的微苦感。4、起泡酒特色釀造法——阿斯蒂法這個(gè)方法主要用于阿斯蒂（Asti）起泡酒和莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti）微起泡酒的生產(chǎn)。阿斯蒂是一種由小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）釀造的起泡酒，出產(chǎn)于意大利皮埃蒙特（Piemont）西北部。這里有一個(gè)獨(dú)特的 DOCG 產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)微氣泡的阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d’Asti），它的酒精度通常在 5 - 5.5 度，風(fēng)格甜美清新，帶有新鮮和強(qiáng)烈的花香和果香，易于親近，是一款男女老少都會(huì)喜歡的無(wú)門(mén)檻酒水。和其他方法不同的是，阿斯蒂釀造方法不涉及靜止酒的生產(chǎn)，發(fā)酵所需的酒液會(huì)提前被儲(chǔ)藏在低溫環(huán)境中，需要時(shí)才會(huì)被取出來(lái)加溫發(fā)酵。這個(gè)過(guò)程中，部分二氧化碳會(huì)溶解到酒液里，有一些則會(huì)逸出罐外。當(dāng)酒液的酒精度達(dá)到 7 %- 7.5 %（莫斯卡托阿斯蒂更低），當(dāng)阿斯蒂接近 5 個(gè)大氣壓強(qiáng)時(shí)（莫斯卡托阿斯蒂的標(biāo)準(zhǔn)為 3 個(gè)大氣壓強(qiáng)），酒液會(huì)進(jìn)行冷過(guò)濾以終止發(fā)酵，以便裝瓶發(fā)售。5、起泡酒最簡(jiǎn)單粗暴釀造法——加二氧化碳法這種方法也被稱為“可口可樂(lè)”法，被廣泛用于生產(chǎn)廉價(jià)起泡酒，因?yàn)樗某杀臼值?，只需將二氧化碳注入到葡萄酒中即可。這些氣泡持續(xù)時(shí)間短，通常起泡酒倒出酒杯后很快就消失，因而價(jià)格也相對(duì)便宜。

汽酒是里面加了蘇打水 軟飲 基酒 起泡酒是香檳的一種 只有法國(guó)產(chǎn)的氣泡酒被稱職為香檳，其他國(guó)家的氣泡酒就叫氣泡酒