為什么紅酒會變成白酒了，從超市買的葡萄酒半年了變成白色怎么回事

儲存環(huán)境不適，葡萄酒過分氧化，色澤變化，已經(jīng)不適合再飲用了。

那是葡萄渣，沒事，正常

如果不打開，密封的紅葡萄酒會漸漸變白，但不是純白色，應(yīng)該呈琥珀的潤黃色。

白酒中除了醇,還有大量的酸類物質(zhì). 所以加入甲基橙白酒會變紅,要變回來就加氫氧化鈉使之成中性

接觸工具或環(huán)境衛(wèi)生條件差，都會使過濾后的葡萄酒長白膜的。盡快去除這層白膜，用高度白酒噴灑上面，靜觀其變。

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

自釀葡萄酒完全發(fā)酵后，里面的糖分都被消耗完了，沒有甜味有濃烈的酒味才是正常的，說明發(fā)酵的很充分，發(fā)酵成功了。做好后的葡萄酒，類似干紅的口感?？梢栽陲嬀茣r加一些冰糖或者蜂蜜調(diào)味，能改善口味，比較適口些。

這就怪了，我爺用綠葡萄發(fā)酵的葡萄酒（白色的），都發(fā)酵好了裝瓶里了，過些日子一看竟然紅了，然后每天都逐漸變紅...

紅葡萄酒 用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使之成為以紅色調(diào)為主的葡萄酒。所以稱之為紅葡萄酒。

花青素的色素對酸堿度反應(yīng)敏感。羅馬時代晚期，阿比休斯的收藏中有一道引人注目的秘方，便是基于這項原理：以紅酒制出白酒。將豆粉或地蛋白放入瓶中，做長時間攪拌。隔天，紅酒就會變白。白葡萄藤灰也有相同效果。藤灰和蛋白都屬堿性物質(zhì)，能讓紅酒變色。然而，我試著用蛋白來做，結(jié)果卻不盡然是白酒，倒不如稱之為灰酒。

說明使用的葡萄品種并非完全是釀制紅葡萄酒的品種，葡萄皮紅的不一定是紅葡萄品種。皮上色素溶出少，酒的顏色就淺。只要沒染菌，那就正常的。

紅葡萄酒 用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使之成為以紅色調(diào)為主的葡萄酒。所以稱之為紅葡萄酒。

葡萄酒是有生命的,如將他儲存于一定的條件下,他會維持很長時間而保持其活力,如儲存不當(dāng),會使葡萄酒繼續(xù)發(fā)生化學(xué)變化而變質(zhì).將葡萄酒儲存于一個理想的恒溫狀態(tài)下, 也就是10度左右,10度是白葡萄酒的服務(wù)溫度,他可以持久的保存,而紅葡萄酒也可以平穩(wěn)而又緩慢的成熟.葡萄酒儲存時應(yīng)將酒瓶躺著放在酒架上,以避免瓶塞干裂.葡萄酒儲存時還應(yīng)避免震動,與有異味的食品分開存放. 不同葡萄酒的飲用時間也不一樣,上等干白葡萄酒,如夏布麗,波艮地,萊茵,摩澤爾等最好在生產(chǎn)后5年內(nèi)飲用;甜白葡萄酒有些可以儲存50年,如法國的蘇太尼斯(SAUTERNES),但一般的甜白葡萄酒最好在生產(chǎn)后的5-10年內(nèi)飲用;香檳和汽酒銷售時已經(jīng)處于最佳狀態(tài),不需儲藏和存放;強化葡萄酒也可以不用儲藏而直接飲用,但年份波特酒必須儲存10年以上才能飲用. 所以必須在五年內(nèi)引用完畢，要不然會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，不要一位這和酒窖里一樣

因為，酵母菌在化學(xué)反應(yīng)中會上升到混合物的頂部，這時，你便會看到有一層白色的膜了......酵母菌會上升是因為它進行無氧呼吸，然后它體內(nèi)會產(chǎn)生co2,使酵母菌浮上液體表面......

自釀葡萄酒，如果發(fā)酵環(huán)境衛(wèi)生條件差、容器及工具不潔、帶入較多生水等，都會帶入較多的雜菌感染使葡萄酒發(fā)酵失敗?？諝庵屑叭萜鞴ぞ叨加休^多的菌類存在，操作不注意，很容易長毛、生霉、產(chǎn)生白膜。

葡萄酒的釀制 1.第一道是所謂的去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中會造成一股令人不快的味道。 2.不管有無經(jīng)過去梗的手續(xù)，接下來的步驟是壓榨果粒。如果釀制白酒，則榨汁的過程要迅速一點，因釀制白酒所用的葡萄漿若放置太久，即使葡萄已經(jīng)去梗，余下的果皮和果核仍然釋放出大量的單寧酸。反之如打算釀制紅酒，則葡萄漿發(fā)酵的過程就絕對必要。因果酸中所含的紅色色素就是在這段時間釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。 3.接下來是榨汁和發(fā)酵。經(jīng)過榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒。葡萄酒是透過發(fā)酵作用而得的產(chǎn)物。由此可見發(fā)酵在葡萄酒釀制過程中扮演極重要的角色。發(fā)酵是一種化學(xué)過程，透過酵母而起作用。經(jīng)過此化學(xué)作用，葡萄中所含的糖分會逐漸轉(zhuǎn)成酒精和二氧化碳。因此，在發(fā)酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發(fā)酵過程，可釀出口味芳香細致的葡萄酒。 4.雖然已做到此，但釀酒師的工作仍未完成。要想保持葡萄酒的果味和鮮度，就必須在發(fā)酵過程后立刻添加SO2處理。二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在發(fā)酵后大約3周左右，必須進行第一次沉淀與換桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次數(shù)和時間上的順序，完全就是所要達到的口味。 5.葡萄酒在桶中存了3至9個月以后，就要裝瓶了。葡萄酒瓶以軟木塞來封口，因葡萄酒是有生命的東西。

好的紅酒應(yīng)該是葡萄原汁完全發(fā)酵成酒，酒味微酸、微澀的感覺，不會出現(xiàn)白酒味；如果有濃烈的白酒味，可能是為了提高發(fā)酵酒度的不足，添加了食用酒精造成的，這樣的紅酒，風(fēng)格較差，口感很次，不適宜飲用。

假酒吧 葡萄酒都能喝出白酒味 葡萄酒一般就12–14度

假酒，勾兌的。

好的紅酒應(yīng)該是葡萄原汁完全發(fā)酵成酒，酒味微酸、微澀的感覺，不會出現(xiàn)白酒味；如果有濃烈的白酒味，可能是為了提高發(fā)酵酒度的不足，添加了食用酒精造成的，這樣的紅酒，風(fēng)格較差，口感很次，不適宜飲用。再看看別人怎么說的。

做法不對步驟/方法1一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買。這是我買的十二斤葡萄2用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來，注意不要傷到果皮。345把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量）。然后再用清水沖洗一遍，再把-水瀝干。用鹽水浸泡葡萄，約十分鐘。-將葡萄的水瀝干-6把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以適當(dāng)多放一點），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發(fā)酵的過程中會膨脹，會產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。-這是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了兩斤半白糖，我喜歡甜一點。-這個瓶子是二十斤的容量，可以裝十八斤葡萄漿。我今年只做了十二斤葡萄。7夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時間越長，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我最多二十六七天就開瓶濾渣。-8葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見圖）；有的人用紗布過濾也可以；反正因陋就簡，家里有什么可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格消毒，不要把細菌帶到酒里面去了哦。就用這兩件工具過濾葡萄渣。-今年我釀葡萄酒的時間略略晚了一點，現(xiàn)在氣溫只有二十幾度，可能得釀二十六七天。大家看看，這是我去年釀制的紅葡萄酒，怎么樣，還可以吧！葡萄酒，剛釀好的時候，酒味淡淡的，但放上一段時間以后，酒味就很濃了。這種去年的紅葡萄酒，我也只能喝兩小杯（最小的酒杯），再多一點就“滿臉紅霞飛”了。-葡萄酒養(yǎng)生美容，延年益壽的效果特別好.

正常- -家里的都不是無菌裝置，所以沒有外面賣的那種專業(yè)~不過畢竟是自己家弄的 ~這種酒一般都是只喝味道或者家里的葡萄吃不完~而且做葡萄酒葡萄籽葡萄皮不要扔~放里面也很好

那是沒涮干凈，里面有細菌

你好 ：自釀的葡萄酒也是有一度數(shù)的，不勝酒力的人一次喝得過多，也會造成頭暈，甚至醉酒，不會變成你說的葡萄醋，放心飲用沒有問題，我每年自釀50斤葡萄。果醋是美容的，價格還比較貴，順便普及一下。

也做過一次.在酒廠做的葡萄酒還會存放在特制的木通中,那樣吸入木香才是真正的葡萄酒,過濾一下加些冰糖密封保存好,開始發(fā)酵是有白沫的,過段時間就會很甜很好喝了,我們做的有點象葡萄飲料