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1，酒對人的身體很壞為什么還要生產酒呢
其實只要是喝適當?shù)木茖θ梭w是有好處的,比如冬天喝了可以暖身很舒服的.但如果不節(jié)制,過量就會有危害了.
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2，白酒是怎么釀出來的
白酒是怎么釀出來的?白酒釀造全過程1、選料：糧為酒之肉，一般是將高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等(不包括薯類與果蔬類)作為原料，要求作物的顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、干燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。當然，原料中還包括一些輔料，除此之外水也是重要的原料之一，所謂“水為酒之血”“好水釀好酒”，說的就是水源對釀酒的重要意義。2、制曲：曲為酒之骨，制曲是釀酒過程中重要的環(huán)節(jié)，縱觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史，可發(fā)現(xiàn)有兩大類，一類是以谷物發(fā)芽的方式，利用谷物發(fā)芽時產生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉變成酒精(比如啤酒)；另一類是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。白酒釀造采用的就是第二種方式，這個過程主要是將淀粉糖化(轉化成葡萄糖)。3、發(fā)酵：從配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等生產過程中都采用固體狀態(tài)流轉而釀制的白酒，才能稱為固態(tài)發(fā)酵白酒。發(fā)酵的過程其實就是將上一個階段生成的糖發(fā)酵轉化成酒精的過程。 4、蒸餾：靠發(fā)酵產生的酒精度數(shù)其實是很低的，為了提高酒精含量(度數(shù))，一般還要進行蒸餾提純，主要采用甑桶作容器(半固態(tài)法出外)進行緩慢蒸餾，還可采取將黃水、酒尾倒入鍋底進行蒸餾等措施。經過蒸餾操作后，得到的
原酒度數(shù)一般比較高，不同批次的原酒其質量、風格都不相同，需要分批存放。5、陳釀：陳釀也叫老熟，我們說的“酒是陳的香”，就是指經過“陳釀”過程的酒。經過蒸餾的高度原酒只能算半成品，辛辣，不醇和，只有在特定環(huán)境中貯存一段時間使其自然老熟，才能使酒體綿軟適口，醇厚香濃。貯酒容器好是在放在陶壇中，更大的貯存容器可用不銹鋼等作材質，盡量不采用金屬鋁質容器。貯酒應采用自然老熟，禁止用催化劑等化學方法催陳。6、勾兌：允許用不同輪次和不同等級的酒及各種調味酒進行勾調，不允許配加混合香酯和非白酒發(fā)酵的香味物質。從酒甑(俗稱蒸鍋)中蒸餾出的是原酒(也叫基酒)，酒精含量一般在70度至85度之間。這種原酒或基酒，由于生產批次和蒸餾批次不同，酒的味道、風格并不統(tǒng)一，是無法直接飲用的，為了統(tǒng)一口味，去除雜質，協(xié)調香味，降低度數(shù)，便于消費者飲用，的做法就是“勾兌”，白酒廠家也叫勾調。7、灌裝：經過勾兌后的成品酒經過檢驗合格后，方可灌瓶貼標。然后就可以進入市場和消費者見面了。
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3，古人為什么要釀酒呢
古代是原始的小農經濟，自給自足的生產方式，遠遠不像現(xiàn)在社會的社會化大生產和分工合作機制，不僅僅是釀酒，就是種田織布都是自給自足，通過家庭式的生產方式滿足小范圍的生活需要，釀酒只是很簡單的一個方面，現(xiàn)在很多地方還是有這種習俗的。
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4，白酒是用什么做出來的怎么做的
傳統(tǒng)式的純糧白酒，是全球七大純糧白酒之一。酒中主要成分為酒精和水(占總含量的98%-99%)，而溶解在其中的酸、酯、醇、醛等多種多樣少量有機物(占總含量的1%-2%)，其香味乳酸乙酯化學物質決策了白酒的設計風格(也稱廣泛性，指香味與味兒均衡，具備與眾不同的香氣)和質量。在其中的堿類、脂類、醛類、代烴等并不是很多有營養(yǎng)成分，僅僅香氣罷了，若要營養(yǎng)成分，能夠喝蜂酒哈！現(xiàn)階段試驗證實，白酒1/3的發(fā)熱量賠償肝部消化吸收動能，2/3的發(fā)熱量參加了肝部外蛋白、碳水化物等營養(yǎng)元素的能量消耗。身體能夠 運用70%的酒精化學能，1克酒精能夠 給予5千卡熱。喝適當?shù)木?，使循環(huán)造成激動功效?；际叩娜伺R睡前喝小量的酒，有益于睡眠質量，并能刺激性胃酸和唾沫的代謝，有健胃消食的作用。酒器清爽祛寒、舒筋活絡之作用，如紅花酒治血瘀痛經癥，龜酒治長時間干咳，蛇血酒滋補養(yǎng)生之草，桔子酒、杏仁酒治腎虛腰痛等。下列酒中有危害成份順帶提示一下。釀酒過程中必定會造成一些有危害殘渣，在其中有一些是原漿酒的原料，有一些是發(fā)醇全過程中造成的，對這種有危害殘渣，務必采取一定的有效措施減少其在白酒中的含量。1.雜醇油。雜醇油是紅酒中一種成份，含量過高，對人會有危害功效，它比酒精具備更強的中毒了和麻醉劑功效，能使血夜血腫，讓人頭疼，其毒性隨血夜量的提升而擴大。在人體內，雜醇油的空氣氧化速率比酒精慢，并在身體停留的時間更長。異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等是雜醇油的主要成分，在其中異丁醇、異戊醇有很大毒性。當原料蛋白含量較高時，酒中雜醇的含量也較高。一般狀況下，雜醇油的熔點高過酒精(乙醇的沸點為78℃，丙醇97℃，異戊醇13l℃)，在水蒸氣蒸餾全過程中，應把握好溫度，開展掐頭除尾，降低制成品酒的雜醇油含量。2.代烴；酒中醛是相對應分子大小的醇的氧化物，也是白酒發(fā)醇全過程中的物質。低沸的代烴化學物質有室內甲醛、溴化氫等，高沸的化學物質有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛的毒性超過醇，在其中毒性很大的是室內甲醛，毒性比甲醇高30倍上下，是一種原生質有害物質，能使蛋白質付之東流，10克室內甲醛能夠 讓人付之東流。急性中毒的時候會發(fā)生干咳、胸口痛、灼熱感、大便失禁、意識喪失和反胃等病癥。糠醛對人體也是有毒性，用谷皮、玉米秸稈及麩糠作輔材時，水蒸氣蒸餾出的酒中糠醛和別的代烴化學物質均較高。在白酒生產制造中，要降低代烴化學物質的應用，應降低谷糠和谷殼的應用，或對輔材開展預清蒸的。蒸制全過程中，嚴控出酒溫度，去頭去尾，降低酒中總醛量。3.甲醇。多以阿拉伯膠為原料釀造白酒，酒中會帶有很多甲醇，甲醇對身體有非常大的危害功效，4~10克就可導致比較嚴重中毒了。在其中空氣氧化型苯甲酸和室內甲醛甲醇的毒性很大，毒性比甲醇大6倍，而室內甲醛的毒性比甲醇大30倍。酒喝得過多，身體有甲醇堆積功效，難以排出來身體之外，它在身體的新陳代謝物質是苯甲酸和室內甲醛，因此小量的甲醇也會造成中毒的表現(xiàn)。發(fā)生急性中毒，會發(fā)生頭疼，惡心想吐，胃疼，視力下降等病癥，不斷發(fā)展趨勢可發(fā)生呼吸不暢，呼吸中樞偏癱，乃至身亡。以黏膜刺激性、暈眩、昏睡不醒、頭疼、消化吸收阻礙、視力下降、耳嗚為關鍵特點的中毒的表現(xiàn)，常致眼睛雙目失明。釀酒原料中甲醇的造成量與制酒勁息息相關，為減少白酒中甲醇含量，可采用下列對策：挑選已過熟或爛掉的新鮮水果、甘薯和野生動植物(比如橡子)，由于他們帶有較高的阿拉伯膠，而用他們來釀酒，則甲醇含量會很高。為了更好地減少甲醇的含量，應取用含果膠原纖維較少的原料來作氨。(2)應用黑曲做為糖化劑時，制成品酒的甲醇含量也很高，由于黑曲霉帶有較多的果膠酶。如用黃曲作糖化劑，則制成品酒中甲醇含量也低，因為它帶有較少的果膠酶。(3)運用甲醇在酒精含量高時非常容易被分離出來的特性，能夠 根據(jù)提升塔板總數(shù)或提升 充壓比以提升 甲醇從乙醇中獲取的酒精含量。在精餾塔全過程中，甲醇的分離出來率能夠 做到1∶10—1∶20的占比。例如含0.18—0.2%甲醇的白酒，只需將其分餾，就能將甲醇含量降到0.12%下列。還能夠設定此外的甲醇分餾塔來去除甲醇。4.鉛。鉛屬高毒性重金屬超標，含量0.04克可造成急性中毒，20克能致人死亡。鉛毒根據(jù)乙醇造成的急性中毒較少，以漫性存款中毒了為主導。若平均每日攝入10次鉛，便會在很短的時間內發(fā)生中毒了，現(xiàn)階段要求每24小時進到身體的較大 鉛量是0.2~0.25次。隨入身體鉛含量提升，可發(fā)生頭疼、暈厥、暈厥、睡眠差、手坐位體前屈減低、肚脹等病癥。酒中鉛的關鍵來源于是蒸餾器、冷凝劑、貯酒器皿中的鉛經溶蝕而成。以上儀器設備含鉛量越多，酒的酸堿性越強，儀器設備的鉛溶蝕就越比較嚴重。為降低白酒中的鉛含量，應盡可能用不含鉛量的金屬材料來裝酒或制做器材。此外，應提升企業(yè)生產管理，防止產酸菌對自然環(huán)境的環(huán)境污染，酒中酸值越高，鉛的溶蝕越比較嚴重。對鉛含量過高的白酒，可以用生石膏或麥麩對其開展脫鉛解決，使鉛鹽[Pb(CH3COO)2]在白酒中凝結后一同進行析出。將0.2%的生石膏或麩皮添加白酒中，攪拌均勻，靜放1小時后再用雙層絲絨布過慮，可去除酒中的鉛，但那樣解決會使酒味不佳，必須再度放鹽。5.氰化氫。酒水中的氰化氫關鍵來自原料，如木薯、山野菜等，在釀制全過程中會水解反應轉化成氫氰酸。中毒者流囗水，反胃，拉肚子，氣緊。病況加劇時呼吸不暢，全身上下筋攣，暈厥，數(shù)分鐘到兩小時后身亡。去除方式：解決原料開展預備處理，可自來水充足泡浸，蒸制時盡量三排汽蒸發(fā)。還能夠烘干處理原料，使氰化氫絕大多數(shù)消退。還能夠在原料中添加2%上下的黑曲，維持40%的水分，在50℃上下攪拌均勻，沉積12小時隔熱保溫，隨后清蒸的45分鐘，排出來氫氰酸。原材料碾磨細，輸灰效果非常的好。6.黃曲霉。麥子、大米、苞米、花生仁等因發(fā)霉而環(huán)境污染上黃曲霉，有一些黃曲霉菌新陳代謝造成有毒物質，大家服用這種原料做成的食材后，會造成一系列的特性化學物質，尤其是發(fā)酵食品更應造成留意。發(fā)醇品中的黃曲霉(B1)不超過5mg/KG(以黃曲霉B1計)。原料應采用適度的管理方法對策，避免 發(fā)霉，超出黃曲霉允許量的原料不可立即應用。用以發(fā)醇的菌苗要歷經有關部門評定，確定無毒性后才可應用。7.化肥。麥片和甘薯綠色植物在生長發(fā)育全過程中，因為化肥的功效，被消化吸收后，會殘余在果子或塊莖中。制作過程中，這種有毒物質會進到酒身體，尤其是酚類化合物和有機磷類。依據(jù)衛(wèi)生行政部門的要求，1公斤食品類中，六六六和滴滴涕的含量各自不超過0.3和0.2。為防止藥物中毒，應提升對原料的查驗。微生物消殺等無毒性鼠殺蟲方式積極主動營銷推廣。合理使用滅蟲劑，營銷推廣高效率微毒化肥。全力整治三廢，無需有害有危害污水來澆灌田地，避免 有害化肥和三廢環(huán)境污染農作物。針對原料應營銷推廣烘干處理、超低溫儲存，少用藥物蒸熏，不可以將有害有害物與原料儲放在同一倉庫。科學研究酒，有利身體健康。由于酒中帶有酒精，小量喝酒可刺激性胃口，推動消化酶的代謝和血液循環(huán)系統(tǒng)，讓人心曠神怡。喝酒過多會刺激性胃黏膜，不利消化吸收，輕則過多激動，肌膚血腫，意識模糊，人的控制能力降低，重則無知覺、昏睡不醒等病癥。因此，為了更好地顧客的身心健康，提議大家不必過多食用白酒。
5，為什么要發(fā)明酒
哎呀。。
苊也在想。。。
管家禰納悶卜把niao naio 當酒喃？
那個喝鬧好額。。。西西。。因為有豬想喝酒...如果沒有酒，那里來的刺激的生活勒。
6，酒的起源
釀酒的起源問題主要是探討谷物釀酒的起源。 我國酒的歷史，可以上到上古時期。其中《史記·殷本紀》關于紂王“以酒為池，懸肉為林”，“為長夜之飲”的記載，以及《詩經》中“十月獲稻、為此春酒”和“為此春酒，以介眉壽”的詩句等，都表明我國酒之興起，已有五千年的歷史了。沒必要知道那么多，知道你喝酒的“起源”就行！
7，杜康為什么要發(fā)明酒
黃帝命令杜康管理生產糧食。由于土地肥沃，風調雨順，連年豐收，糧食越打越多，杜康把多余的糧食全部裝進了樹洞里。誰知，兩年以后，裝在樹洞里的糧食。經過風吹，日曬，雨淋。慢慢的發(fā)酵了，變成了水，它的味道醇美。所以說杜康是造酒第一人?；实巯铝顚⑦@種水取名為酒。從此以后，我國古時候的釀酒業(yè)就開始出現(xiàn)了。世人為了紀念杜康，便將他尊為釀酒始祖。不是刻意的發(fā)明，是因為巧合發(fā)現(xiàn)了酒，生活中很多奇妙的事情就在于我們可以在勞動中不經意的發(fā)現(xiàn)很多事情。
8，白酒為什么要發(fā)酵
白酒不能發(fā)酵。應該說，白酒是通過發(fā)酵生產的。白酒是糧食通過微生物發(fā)酵作用轉化形成的以酒精為主的化學物質與水的混合物，具有酒精的刺激性氣味、滋味和其他物質產生的香味。白酒的形成是通過許多微生物共同作用的結果，其過程大致是：先由霉菌產生的淀粉酶和蛋白酶把糧食中的淀粉和蛋白質轉化成糖和小分子肽、氨基酸，再利用酵母菌把糖轉化成酒精。發(fā)酵的意思是微生物的無氧代謝，而酵母菌利用糖轉化成酒精，必須在無氧（密封）的條件下進行，所以把白酒的生產過程叫發(fā)酵。在發(fā)酵的同時，還有其他微生物共同作用，如各種細菌（這些細菌都對人體無害），這些細菌也是利用糖等物質，轉化形成其他一些香味成分，如各種其他醇類、醛類、酸類。發(fā)酵完成后，要用水蒸氣把酒精和其他成分蒸餾出來，然后密封低溫放置一段時間，讓其中的醇、醛、酸等繼續(xù)進行化學反應，形成多種酯類物質。這才是白酒香味的來源。白酒生產的主要過程，也是關鍵過程是發(fā)酵。所以說，白酒是通過發(fā)酵生產的。白酒生產出來后，就不能再發(fā)酵了。糧食蒸熟后易于發(fā)酵轉化。以制作過程為例，大米和糯米浸泡12小時之后裝入配備的雙層節(jié)能不銹鋼蒸酒設備的內側蒸熟，備用。玉米直接煮熟，其他糧食蒸透。這些糧食在蒸熟或者煮熟的時候是很有講究的，待糧食熟透之后涼至一定溫度，加入熟料高產酒曲發(fā)酵即可。釀出來的酒即為我們熟悉的多糧酒，通常我們熟知的
五糧液也是多種糧食一起釀造的白酒，正因為每一種糧食都有各自的獨特的優(yōu)勢和口感，因此放在一起每一種糧食的香味都能夠獨立的散發(fā)出來，讓人流連忘返，難以放下手中的酒杯。
9，古代人為什么要發(fā)明酒煙
民間傳說酒是杜康發(fā)明的，曹操的詩歌里有說“何以解憂，唯有杜康”。說到中國古代的酒具和酒文化，首先第一個話題就涉及到酒的發(fā)明。很可能大家都非常關心的，就是說中國古代的酒到底什么時候發(fā)明的？那你有了酒才能有酒具，沒有酒那就談不到酒具，也就談不到酒文化的問題。所以，跟朋友們探討的第一個問題，就是追根求源。我們來研究一下，或者說討論一下，中國古代酒的發(fā)明這么一個問題。這個問題涉及到這么三個小的問題，一個是關于酒的發(fā)明，一個是酒的種類。還有呢，經過我們考古的發(fā)現(xiàn)，對于酒的發(fā)明這么一種實證性的東西。那么現(xiàn)在關于酒的發(fā)明，首先大家關心的一個問題，就是年代問題，什么時候開始發(fā)明的酒？誰發(fā)明的酒？現(xiàn)在有這么幾種說法，一個說呢是古猿造酒法，說酒不是人造的，是猿猴造出來的。這種說法聽起來是有點幼稚，似乎應該排除在我們的話題之外，因為它不屬于人類的一種行為了；第二種說法呢，是儀狄造酒。儀狄這個人物是夏代的一個人，傳說是大禹時期的；還有一種說法，是杜康造酒。杜康造酒也是從漢代就開始傳說了，叫做“少康造秫酒”。少康就是杜康。我們都很熟悉的曹操有一句詩言，說：“何以解憂，惟有杜康?！闭f一喝了杜康什么憂愁都沒有了，這個說明古代以杜康為酒名的很早就有了。
早在公元前3000年左右的埃及古王國時代，已經有作為飲料的麥酒（啤酒）及葡萄酒了。法老、貴族、祭司等人飲葡萄酒，一般平民消費價格低廉的麥酒。考古挖掘證明，在古王國時代的墓葬中，不論是法老、貴族、平民都將酒作為隨葬品?？梢姶藭r酒已經是古埃及人生活的重要飲料了。從古王國第四
王朝開始，貴族墓葬中常出現(xiàn)以采摘葡萄與釀造葡萄酒為題材的壁畫。
大約在同一時期，美索不答米亞流域的蘇美爾人也開創(chuàng)了燦爛的葡萄酒文明，他們開辟葡萄圓，釀造紅葡萄酒，技術已很高明。公元前2000年左右的兩快楔形文字泥班記載著埃什嫩國王法典，其中說到釀造者令人尊敬的職業(yè)，而婦女是當時主要的釀酒師。
雖然人類所能查實的史料僅能證明酒類釀造只有幾千年的歷史，但真正的酒的形成的歷史可能要早得多，甚至早于人類本身的歷史，酒是一種有機化合物，糖在酶的作用下便可分解成酒精，自然界存在著許多含糖的物質，植物果實成熟后如果不即使采摘，自然脫落，聚集在一起，在一定的溫度和水分作用下，果實外皮上的酶即能將糖分轉化為酒精。
我國素有“猿猴造酒”之說，其他國家也有類似的說法，法國釀酒界普遍認為鳥類可以銜集含糖果實與鳥巢中，如未吞食久而久之鳥巢即可變成“酒器”，如果說“猿猴造酒”還有主觀模仿大自然的動機，那么鳥類造酒純屬意外。但無論如何，這種造酒還是要晚于自然造酒。
至于人類何時開始造酒，這不僅要取決于人類要在自然中發(fā)現(xiàn)酒的存在，而且要取決于人類有足夠的時間與精力去模仿自然造酒的工藝，推測人類釀酒最早歷史應該發(fā)生在能夠找到足夠的食物，又有食物能短期貯存之時，這樣的時期應該在人類開始定居之后，又此而已推斷，人類開始人工釀酒的年代應該在舊石器時代晚期（距今兩三萬年左右），當然那時的釀酒只是重復大自然的自釀過程而已。人的一種好奇和興趣!純屬消遣現(xiàn)在的科學就是有了煙酒才有的
要是沒有怎么會有現(xiàn)在的人才呢為了解悶。人不開心就要喝酒抽煙咯 按科學來說是會導致人把所有的煩惱都忘掉哦！自我陶醉不想想太多