蚌埠白酒叫什么，蚌埠的特產(chǎn)是什么

安徽十大白酒品牌1.古井貢酒相信很多人都喝過(guò)或者聽說(shuō)過(guò)“古井貢酒”， 古井貢酒是亳州著名的傳統(tǒng)名酒，至今已有1800多年的歷史。大曲濃香型白酒是亳州特產(chǎn)，素有“酒中牡丹”之稱，是中國(guó)八大名酒之一。古井貢酒香甜醇厚，回味悠長(zhǎng)，以其獨(dú)特的“色清如水晶，香純?nèi)缣m花，入口醇厚，回味持久”的風(fēng)格，贏得了國(guó)內(nèi)外的一致好評(píng)。2.口子窖酒口子窖酒是安徽名酒之一，屬于兼香型白酒的典型代表，具有“香氣濃郁，陳味濃郁，醇香甘美，入口柔，味醇悠香的特點(diǎn)。3.金種子酒金種子酒是安徽名酒之一，屬于濃香型白酒的一種，具有透明度高、酒窖香氣濃郁、入口醇香爽口、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。4.宣酒安徽宣酒是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，源于唐代紀(jì)叟老春酒，具有“綿柔凈爽、窖香濃郁、香味諧調(diào)”之風(fēng)格。安徽宣酒優(yōu)雅、醇厚、和諧、自然，回味悠長(zhǎng)，它是徽州新香型白酒的唯一開拓者和代表。5.迎駕貢酒迎駕貢酒是安徽霍山特產(chǎn)之一，是濃香型白酒的一種，迎駕貢酒是由大別山優(yōu)質(zhì)的五谷原料(高粱、大米、糯米、小麥、玉米)經(jīng)傳統(tǒng)釀造工藝濃縮而成。迎駕貢酒具有“酒窖味高雅、醬汁濃、味甜爽口、諸味協(xié)調(diào)”的典型特點(diǎn)。6.高爐家酒高爐家酒產(chǎn)于安徽省渦陽(yáng)縣高爐鎮(zhèn)，高爐家酒以高粱、小麥、大麥和豌豆為原料，采用傳統(tǒng)釀造技術(shù)和現(xiàn)代釀造技術(shù)，精釀而成。具有濃香型大曲酒的典型風(fēng)味，并且具有入口香甜爽口，香氣純正，酒體和諧，余味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。7.文王貢酒文王貢酒位于淮北平原，素有“世界糧倉(cāng)”之稱。是濃香型白酒的一種，以傳統(tǒng)工藝釀造而成，文王貢酒以優(yōu)質(zhì)的小麥、大麥、豌豆等為原料，采用純谷物進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵而成。具有清澈透明，酒窖香氣濃郁，入口醇厚，入口甘甜干凈，回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。8.皖酒雖說(shuō)安徽皖酒只有五十多年的釀酒歷史，但皖酒是我國(guó)大型酒業(yè)集團(tuán)之一，旗下品牌主要以濃香型白酒為主，具有甘甜爽口，酒窖香氣濃郁，回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。9.金壇子酒安徽毫州自古以為就是名酒之地，大多數(shù)安徽白酒都是出于毫州，金壇子酒亦不例外，金壇子酒具有晶瑩剔透、蘭香撲鼻、入口甘甜、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。10.店小二酒店小二酒聽起來(lái)像是個(gè)服務(wù)員，事實(shí)上，這是一款實(shí)實(shí)在在的品牌白酒。店小二酒具有香、醇、甜、純、鮮、醇、醇、正、和的特點(diǎn)，其冰潔、純凈的品質(zhì)受到消費(fèi)者的高度關(guān)注和歡迎。

就是很早以前，大概是80年代到90年代期間安徽。九月有限公司生產(chǎn)的那時(shí)候是1.3元一瓶。就是大眾的酒，每個(gè)老百姓都會(huì)喝的。

任務(wù)占坑

安徽以其優(yōu)越的地理?xiàng)l件和環(huán)境成為了中國(guó)數(shù)一數(shù)二的釀酒基地，也是全國(guó)的產(chǎn)酒大省之一。正因如此創(chuàng)造了許多令人贊不絕口的安徽名酒品牌。古井貢酒是亳州傳統(tǒng)名酒。屬于亳州地區(qū)特產(chǎn)的大曲濃香型白酒，有“酒中牡丹”之稱、被稱為中國(guó)八大名酒之一。古井貢酒在中國(guó)釀酒史上擁有非常悠久的歷史，以“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息”的獨(dú)特風(fēng)格，贏得了海內(nèi)外的一致贊譽(yù)。 　　金種子、“種子”系列白酒，產(chǎn)自阜陽(yáng)市，均采取熟糠拌料、輕撒上甑、截頭去尾、回酒發(fā)酵等傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，具有晶瑩透明、窖香濃郁、入口醇甜凈爽、回味悠長(zhǎng)之特點(diǎn)。口子窖地處安徽淮北濉溪，這里依山傍水，氣候溫潤(rùn)，土壤肥沃，不僅盛產(chǎn)各類釀酒所需的糧食作物，還為制曲、發(fā)酵、釀酒的各種微生物菌群的生長(zhǎng)和繁殖創(chuàng)造了良好條件?？谧咏丫葡蛋不湛谧泳茦I(yè)主導(dǎo)產(chǎn)品?？诟小跋銡怵ビ簦严銉?yōu)雅，富含陳香、醇甜及窖底香”，為中國(guó)兼香型白酒的典型代表。 　　安徽迎駕貢酒（霍山縣）托自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的大別山無(wú)污染山澗泉水，以偏高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，運(yùn)用傳統(tǒng)工藝，現(xiàn)代科技手段，精心釀造而成。迎駕“生態(tài)產(chǎn)區(qū)、生態(tài)剮水、生態(tài)原料、生態(tài)發(fā)酵、生態(tài)循環(huán)”為一體的釀造生態(tài)好酒的天然優(yōu)勢(shì)，鑄就了“窖香幽雅、綿甜爽口”的鮮明風(fēng)格。 　　安徽皖酒(蚌埠市)，以濃香型為主，綿甜凈爽、口味醇和、窖香濃郁、回味悠長(zhǎng)，享譽(yù)全國(guó)。匠心獨(dú)運(yùn)的勾兌調(diào)味傳承了皖酒的精華，卓越的品質(zhì)和口感創(chuàng)新出皖酒的未來(lái)。高爐家酒（渦陽(yáng)縣）產(chǎn)品主要有“高爐”、“高爐家”、“和諧年份”等三大系列。高爐家酒以世代相守的祖?zhèn)鞴に嚩勚?，其“濃香入口，醬香回味”的和諧口感，“濃醬相融，中庸和諧”的和諧品質(zhì)，“偏高溫制曲，原生態(tài)釀造”的和諧工藝，被稱贊為“濃頭醬尾”特點(diǎn)突出，口感和諧，品質(zhì)一流。 　　臨水酒源于唐，興于明，清末民初在皖西地區(qū)趨于鼎盛。臨水酒廠位于霍邱縣，臨水酒繼承千年釀酒古法，傳承百年吳隆興坊之“吳氏秘法”，潛心研發(fā)的洞藏兼香白酒新品系以其特有“清亮透明、窖香馥郁，幽雅持久、綿甜醇厚，香味諧調(diào)，余味悠長(zhǎng)”風(fēng)格深受消費(fèi)者的喜愛。 　　文王貢酒位于號(hào)稱“天下糧倉(cāng)”之一的淮北平原，現(xiàn)在位于臨泉縣。秉承傳統(tǒng)工藝，以現(xiàn)代科技為指導(dǎo)，用自家獨(dú)有的釀造方法生產(chǎn)的濃香型白酒，具有入口綿甜，窖香突出，回味悠長(zhǎng)，飲后不上頭等特點(diǎn)?！　《?、安徽都有哪些知名白酒安徽是白酒大省，白酒品牌也是聞名全國(guó)。最著名的有古井，金種子、口子窖等等。今天小編給大家來(lái)介紹一下安徽名酒（排名不分先后）古井貢酒：安徽古井集團(tuán)有限責(zé)任公司古井貢酒在中國(guó)釀酒史上擁有非常悠久的歷史，其淵源始于建安元年（196年）曹操將家鄉(xiāng)亳州產(chǎn)的“九醞春酒”和釀造方法進(jìn)獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝劉協(xié)。以“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息”的獨(dú)特風(fēng)格，贏得了海內(nèi)外的一致贊譽(yù)。種子酒：安徽金種子實(shí)業(yè)股份有限公司“金種子”、“種子”系列白酒，均采取熟糠拌料、輕撒上甑、截頭去尾、回酒發(fā)酵等傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，具有晶瑩透明、窖香濃郁、入口醇甜凈爽、回味悠長(zhǎng)之特點(diǎn)，遠(yuǎn)銷除臺(tái)灣、西藏以外的全國(guó)20多個(gè)省、市、自治區(qū)。金種子、種子品牌家喻戶曉；白酒產(chǎn)銷連續(xù)六年居全國(guó)同行業(yè)前十強(qiáng)?？谧咏眩喊不湛谧蛹瘓F(tuán)口子窖酒系安徽口子酒業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)品?？诟小跋銡怵ビ簦严銉?yōu)雅，富含陳香、醇甜及窖底香”，為中國(guó)兼香型白酒的典型代表。其獨(dú)特的風(fēng)格和卓越的品質(zhì)得到了社會(huì)各界的高度贊同，被評(píng)定為中國(guó)十八大名優(yōu)酒標(biāo)準(zhǔn)樣品。雙輪酒：安徽雙輪集團(tuán)雙輪池牌雙輪池系列酒是以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，用上等小麥、大麥、豌豆制成糖化發(fā)酵劑，采用現(xiàn)代的釀造工藝和獨(dú)特的生產(chǎn)技術(shù)，雙輪池發(fā)酵，經(jīng)科學(xué)勾兌精制而成。該系列屬濃香型優(yōu)質(zhì)大曲酒。雙輪池酒即雙輪發(fā)酵酒。該酒發(fā)酵期為120天以上，即兩個(gè)輪次，故稱雙輪池。具有“喝了口不干，頭不痛”的獨(dú)特風(fēng)格。迎駕貢酒：安徽迎駕酒業(yè)集團(tuán)有限公司迎駕貢酒，屬濃香型白酒，是中華老字號(hào)、中國(guó)馳名商標(biāo)，產(chǎn)自安徽省霍山縣。迎駕貢酒具有悠久歷史文化底蘊(yùn)。迎駕貢酒以高粱、大米、糯米、小麥、玉米為原料，依托大別山無(wú)污染山澗泉水，以偏高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，運(yùn)用現(xiàn)代科技手段，精心釀造而成，具有“窖香幽雅、綿甜爽口”的鮮明風(fēng)格。金壇子：安徽金口酒業(yè)有限公司金壇子系列白酒，具有清如水晶，香如幽蘭，入口綿甜，回味經(jīng)久不息等特點(diǎn)，產(chǎn)品倍受消費(fèi)者青睞。店小二：安徽井中集團(tuán)店小二釀酒有限公司采用固態(tài)法生產(chǎn)的店小二純糧酒集古井貢酒和川酒之優(yōu)點(diǎn)、特點(diǎn)、香、醇、甜、凈、爽、酒體豐滿，醇正協(xié)和，以其冰清玉潔的品質(zhì)，雍容華貴的包裝，騰空而起、倍受消費(fèi)者的青睞。文王酒：安徽文王釀酒股份有限公司文王酒選用優(yōu)質(zhì)小麥、大麥、豌豆等原料，采用傳統(tǒng)的純糧固態(tài)發(fā)酵的“老五甑”工藝釀制而成，酒質(zhì)清澈透明、窖香濃郁，入口淳正豐厚，入喉綿甜爽凈、回味悠長(zhǎng)，堪稱是消費(fèi)者送禮、聚會(huì)的佳品。金不換：安徽金不換白酒集團(tuán)金不換酒傳承明清老窖生態(tài)釀造工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，精選優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、豌豆為原料 ，取當(dāng)?shù)靥烊还湃?，利用明代古窖發(fā)酵，經(jīng)過(guò)獨(dú)特的技藝勾兌而成。古樸典雅的外觀設(shè)計(jì)給人一種重溫古時(shí)的感覺(jué)，口感上具有醇厚綿甜、清冽爽凈、余味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。皖酒是皖酒集團(tuán)中金打造的著名品牌之一，酒體綿甜凈爽、口味醇和、窯香濃郁、回味悠長(zhǎng)，享譽(yù)全國(guó)

皖酒安徽人只喝皖國(guó)春秋，便宜點(diǎn)的喝皖酒王，就代理這兩個(gè)，其他的都沒(méi)人喝。

必須適合，口感、價(jià)位各方面都很合適

外地人好像說(shuō)不是很好喝...

蚌埠白酒原來(lái)被稱為“大眾茅臺(tái)”。

安徽十大白酒品牌推薦 安徽知名十大品牌白酒有哪些?安徽作為白酒大省,酒 歷史 源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，以品牌多、品質(zhì)高聞名遐邇。其中最出名的是古井貢酒。 1、古井貢酒 產(chǎn)地：亳州 特色：甘美醇和、回味經(jīng)久 企業(yè)：安徽古井集團(tuán) 古井貢酒屬于亳州地區(qū)特產(chǎn)的大曲濃香型白酒，有“酒中牡丹”之稱、被稱為中國(guó)八大名酒之一。 在中國(guó)釀酒史上擁有非常悠久的 歷史 ，其淵源始于公元196年曹操將家鄉(xiāng)亳州產(chǎn)的“九醞春酒”和釀造方法進(jìn)獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝劉協(xié)。 以“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息”的獨(dú)特風(fēng)格，贏得海內(nèi)外一致贊譽(yù)。 2、迎駕貢酒 產(chǎn)地：霍山 特色：窖香幽雅、綿甜爽口 企業(yè)：安徽迎駕集團(tuán) 迎駕集團(tuán)，坐落于北緯30度中國(guó)名酒帶內(nèi)的國(guó)家生態(tài)縣-----安徽省霍山縣。 托自然保護(hù)區(qū)內(nèi)大別山無(wú)污染山澗泉水，以偏高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，運(yùn)用傳統(tǒng)工藝，現(xiàn)代 科技 手段，精心釀造而成。迎駕“生態(tài)產(chǎn)區(qū)、生態(tài)剮水、生態(tài)原料、生態(tài)發(fā)酵、生態(tài)循環(huán)”為一體的釀造生態(tài)好酒的天然優(yōu)勢(shì)， 鑄就了“窖香幽雅、綿甜爽口”的鮮明風(fēng)格，先后獲得“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”、“中華老字號(hào)”等殊榮，迎駕酒傳統(tǒng)釀造技藝列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。 3、宣 酒 產(chǎn)地：宣城 特色：小窖釀造更綿柔 企業(yè)：宣酒集團(tuán) 宣酒集團(tuán)位于 歷史 悠久的“江南詩(shī)山”敬亭山南麓，風(fēng)景秀麗的水陽(yáng)江西岸，占地面積10萬(wàn)余平方米，擁有近1000條固態(tài)發(fā)酵窖池，10條現(xiàn)代化生產(chǎn)線，年產(chǎn)2.3萬(wàn)多噸。 “芝麻香·中國(guó)宣酒”被中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)白酒技術(shù)創(chuàng)新典范產(chǎn)品”，幽雅飄逸、綿柔醇厚、協(xié)調(diào)自然、余味悠長(zhǎng)，是徽酒唯一的新香型的開創(chuàng)者和代表。 4、金種子 產(chǎn)地：阜陽(yáng) 特色：窖香濃郁、入口醇爽 企業(yè)：安徽金種子實(shí)業(yè)股份有限公司 金種子系列白酒屬于濃香型白酒，主打概念是恒溫窖藏。 采取熟糠拌料、輕撒上甑、截頭去尾、回酒發(fā)酵等傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，具有晶瑩透明、窖香濃郁、入口醇甜凈爽、回味悠長(zhǎng)之特點(diǎn)。 品牌家喻戶曉，產(chǎn)銷曾連續(xù)六年居全國(guó)同行業(yè)前十強(qiáng)。 5、口子窖 產(chǎn)地：淮北 特色：香氣馥郁、窖香優(yōu)雅 企業(yè)：安徽口子酒業(yè)股份有限公司 口子窖是由安徽口子集團(tuán)釀制生產(chǎn)的一個(gè)白酒品牌，它以“真藏實(shí)窖、原色原香”為產(chǎn)品概念，在消費(fèi)者擁有不錯(cuò)的口碑。 口感“香氣馥郁，窖香優(yōu)雅，富含陳香、醇甜及窖底香”，為中國(guó)兼香型白酒的典型代表。 6、高爐家酒 產(chǎn)地：渦陽(yáng) 特色：濃頭醬尾 企業(yè)：安徽雙輪酒業(yè)有限責(zé)任公司 高爐家酒以世代相守的祖?zhèn)鞴に嚩勚?，其“濃香入口，醬香回味”的和諧口感，“濃醬相融，中庸和諧”的和諧品質(zhì)，“偏高溫制曲，原生態(tài)釀造”的和諧工藝，被白酒界專家和國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)中心的領(lǐng)導(dǎo)稱贊為“濃頭醬尾”特點(diǎn)突出，口感和諧，品質(zhì)一流。 廣大消費(fèi)者也普遍反映該酒“入口綿、回味甜”。2010年6月，高爐家酒被評(píng)為“中國(guó)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”。 7、文王貢酒 產(chǎn)地：臨泉 特色：入口淳正豐厚，入喉綿甜爽凈 企業(yè)：安徽文王釀酒股份有限公司 企業(yè)位于號(hào)稱"天下糧倉(cāng)"之一的淮北平原， 秉承傳統(tǒng)工藝，以現(xiàn)代 科技 為指導(dǎo)，用自家獨(dú)有的釀造方法生產(chǎn)的濃香型白酒， 文王酒選用優(yōu)質(zhì)小麥、大麥、豌豆等原料，采用傳統(tǒng)的純糧固態(tài)發(fā)酵的“老五甑”工藝釀制而成，酒質(zhì)清澈透明、窖香濃郁，入口淳正豐厚，入喉綿甜爽凈、回味悠長(zhǎng)。 8、店小二 產(chǎn)地：亳州 特色：酒體豐滿、醇正協(xié)和 企業(yè)：安徽井中集團(tuán)店小二釀酒有限公司 采用固態(tài)法生產(chǎn)的店小二純糧酒集古井貢酒和川酒之優(yōu)點(diǎn)、特點(diǎn)，采用固態(tài)法生產(chǎn)的店小二純糧酒集古井貢酒和川酒之優(yōu)點(diǎn)、特點(diǎn)、香、醇、甜、凈、爽、酒體豐滿，醇正協(xié)和， 以其冰清玉潔的品質(zhì)，雍容華貴的包裝，騰空而起、倍受消費(fèi)者的青睞。 9、金壇子 產(chǎn)地：亳州 特色：清如水晶、香如幽蘭 企業(yè)：安徽金口酒業(yè)有限公司 金壇子酒繼承了毫州酒之精華，生產(chǎn)的金壇子系列白酒，具有清如水晶，香如幽蘭，入口綿甜，回味經(jīng)久不息等特點(diǎn)。 10、皖 酒 產(chǎn)地：蚌埠 特色：綿甜凈爽、口味醇和 企業(yè)：安徽皖酒集團(tuán) 安徽皖酒集團(tuán)具有五十多年釀造白酒的 歷史 ， 公司生產(chǎn)的系列皖酒以濃香型為主，綿甜凈爽、口味醇和、窖香濃郁、回味悠長(zhǎng)，以“皖酒王”、“百年皖酒”、“經(jīng)典百年”、和“皖國(guó)春秋”為代表的中高檔酒， 匠心獨(dú)運(yùn)的勾兌調(diào)味傳承了皖酒的精華，卓越的品質(zhì)和口感創(chuàng)新出皖酒的未來(lái)。 很多安徽產(chǎn)的白酒在全國(guó)早已聞名。在上個(gè)世紀(jì)八九十年代，安徽當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)以及全國(guó)不少省市地區(qū)，就已經(jīng)風(fēng)靡過(guò)不下 十多種安徽籍的名優(yōu)白酒，今天就簡(jiǎn)略的聊一聊 這些酒的 特點(diǎn) 。 古井貢酒（古井牌) 特點(diǎn) ：古井貢酒屬于濃香型酒，酒液清澈如水晶，香醇如幽蘭。倒入酒杯中，酒液粘而掛杯，味道醇和。尤其是以回味悠長(zhǎng)而著稱。酒度分為38度，55度和60度。 蚌埠白酒（ 蚌埠牌) 特點(diǎn) ：蚌埠白酒具有無(wú)色透明，香味純正，略帶甜頭，酒性柔和的特點(diǎn)，酒度60度。 醉翁特曲（醉翁牌) 特點(diǎn) ：醉翁特曲屬于濃香型大曲酒。酒體清澈透明，窖香濃郁。酒質(zhì)醇和，綿甜甘冽，回味悠長(zhǎng)。酒度為53度。 醉三秋（三秋牌) 特點(diǎn) ：醉三秋屬于濃香型白酒。酒質(zhì)無(wú)色，清澈透明。窖香濃郁，醇厚綿甜，尾味凈長(zhǎng)。酒度分為38度和54度。 魏王酒（魏王牌) 特點(diǎn) ：魏王酒屬于濃香型大曲酒。酒液無(wú)色透明，香氣濃郁。醇和甘美，綿甜爽凈?；匚队崎L(zhǎng)，飲后舒適。有隔夜留香之快感。酒度為55度。 漆園春特曲（漆園牌) 特點(diǎn) ：漆園春特曲屬于其他香型大曲酒。酒液無(wú)色，清澈透明。有芝麻香氣，芬芳優(yōu)雅。酒質(zhì)醇厚，綿甜柔軟。尾凈較爽，回味甜暢。具有獨(dú)特風(fēng)格，酒度為58度。 明綠液（明光牌) 特點(diǎn) ：明綠液屬于其他香型大曲酒。酒液翠綠透明，香氣芬芳馥郁。帶有幽雅豆香，酒體醇厚協(xié)調(diào)。入口 綿柔爽凈，后味雋永綿長(zhǎng)。酒度為54度和38度。 焦陂特曲（焦陂牌) 特點(diǎn) ：焦陂特曲屬濃香型白酒。酒液無(wú)色，清澈透明，窖香濃郁。酒體豐滿，綿甜爽口，回味悠長(zhǎng)。酒度分為38度，60度。 逍遙津酒（逍遙津牌) 特點(diǎn) ：逍遙津酒無(wú)色透明，芬芳濃郁。香味純正，醇和爽口。飲后微甜，無(wú)邪雜味。具有固態(tài)發(fā)酵白酒之風(fēng)格特點(diǎn)，酒度為55度。 沙河特曲（沙河牌) 特點(diǎn) ：沙河特曲屬濃香型大曲酒。此酒無(wú)色。清澈透明，綿甜爽凈，窖香濃郁，諸味協(xié)調(diào)，余味悠長(zhǎng)。酒度分為38度，55度。 口子酒（濉溪口子牌) 特點(diǎn) ：口子酒屬于濃香型優(yōu)質(zhì)大曲酒。此酒，無(wú)色透明，芳香濃郁。入口柔綿，清冽甘爽，余香回甜。 口子酒（口子牌) 特點(diǎn) ：口子酒屬于濃香型。無(wú)色透明，芳香濃郁。入口柔綿，清冽甘爽，后味回甜，余香綿長(zhǎng)。風(fēng)味獨(dú)特，酒度為54度。 高爐特曲（高爐牌) 特點(diǎn) ：高爐特曲屬濃香型大曲酒。無(wú)色透明，芳香濃郁，綿甜醇和。回味悠長(zhǎng)，酒度為55度。 高爐陳釀酒（高爐牌) 特點(diǎn) ：高爐陳釀酒屬于濃香型大曲酒。九月透明如晶，純凈清澈。酒液進(jìn)口軟綿醇和，入喉窖香馥郁，落味回甜悠長(zhǎng)。 桃花潭酒 特點(diǎn) ：桃花潭酒屬于濃香大曲酒。清澈透明，窖香濃郁。味正醇和，協(xié)調(diào)爽凈，回味悠長(zhǎng)。酒度為38度，53度。 太白酒 （ 采石磯牌) 特點(diǎn) ：太白酒屬濃香型大曲酒。此酒，色清透明，芳香濃郁。酒質(zhì)醇厚，入口清冽。綿甜爽口，回味悠長(zhǎng)。人謂此酒“綿，甜，香”三者配合的恰到好處，突出濃香型大曲酒的風(fēng)格特點(diǎn)。酒度為55度。 宿縣頭曲 特點(diǎn) ：宿縣頭曲屬于濃香型大曲酒，酒液色清透明。窖香濃郁，醇厚諧調(diào)，綿甜甘冽，落口凈爽，回味悠長(zhǎng)。酒度為54度。 皖酒（蚌埠牌) 特點(diǎn) ：皖酒屬于醬香型白酒。此酒，無(wú)色透明。澄清明亮，醬香突出，空杯留香。幽雅細(xì)膩 醇厚 豐滿，回味綿長(zhǎng)。 酒度為53度。 千秋馥（古沱牌) 特點(diǎn) ：千秋馥屬于濃香大曲酒。此酒，無(wú)色晶亮，清澈透明。窖香濃郁，綿甜醇正，柔和爽口，回味悠長(zhǎng)，酒度為58度。 雷池特曲（雷池牌) 特點(diǎn) ：雷池特曲屬于濃香型大曲酒。酒質(zhì)無(wú)色晶亮。濃香馥郁，綿甜爽凈。醇和協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)。酒度為53度至58度。 以上這十幾款酒，早在上世紀(jì)八九十年代就，已經(jīng)聞名全國(guó)，都是安徽產(chǎn)的地方名酒。不知道還有多少人，對(duì)此有記憶。你們還記得哪些安徽產(chǎn)的名酒呢？ 自古有東不入皖，西不入川的說(shuō)法，說(shuō)的是白酒很難打開安徽和四川的市場(chǎng)。 安徽自古人杰地靈，酒文化興盛，白酒品牌琳瑯滿目。 從北到南數(shù)，稍微知名一點(diǎn)的有： 淮北：口子酒 亳州：古井酒，高爐 阜陽(yáng)：種子酒，文王貢 蚌埠：皖酒 六安：迎駕貢酒 滁州：老明光 蕪湖：弋江酒 宣城：宣酒 還有很多，大家再補(bǔ)充 說(shuō)來(lái)說(shuō)去，又說(shuō)到了這個(gè)“酒”字上來(lái)了，生怕有廣告之嫌，既有人提出了問(wèn)題，就應(yīng)有人回答。我作為古井系列酒的忠實(shí)消費(fèi)者，想在這里說(shuō)一下古井貢酒。 古井貢酒，當(dāng)屬安徽第一名酒。 安徽的酒，夸張一點(diǎn)兒地說(shuō)，可謂多如牛毛， 就本人喝過(guò)的，而又感覺(jué)很好的酒，有宣城的宣酒、淮北濉溪口子酒、淮北市的口子窖、阜陽(yáng)市的金種子酒、渦陽(yáng)的高爐家酒、霍山縣的迎駕貢酒、臨泉縣的文王貢酒、蚌埠市的皖酒、滁州明光市的明光酒。 另外還有很多，有大名氣的，在多個(gè)地市暢銷的酒；有小名氣的，只在少數(shù)幾縣區(qū)經(jīng)銷的；還有無(wú)名無(wú)姓只在本村本鎮(zhèn)銷售的小作坊高梁酒。 我這個(gè)人雖然不勝酒力，但是好朋好友，朋友相見總要推杯換盞，享受快樂(lè)的時(shí)光，因此，結(jié)認(rèn)了很多知性好友，記住了很多白酒的口感，也借酒而了解了產(chǎn)酒的地名。 我好像是常在這些城市之間熱情奔波的酒客。 在奔波的間隙，我定下神來(lái)方才知道，原來(lái)，皖南的名酒太少，江淮之間雖有名酒，但是喝的次數(shù)也不算最多，反倒是地處皖北的亳州、渦陽(yáng)、淮北的酒喝的最多，似乎很多年來(lái)都是泡在皖北而不能自拔。 皖北的酒是又多又好 ，僅一個(gè)“口子”，既有淮北市的，又有該市下轄縣——濉溪縣的，一個(gè)叫口子酒，一個(gè)叫口子窖，反料香型、口感都比較一致，都是一樣的殺口，就一個(gè)“好”字。 亳州，曹操的老家，也不知道曹操當(dāng)年是否真的到亳州去開過(guò)荒，種過(guò)地，讀過(guò)書，反料，亳州的酒是相當(dāng)了得。我多次去亳州考察過(guò)酒，那里有一種叫做“店小二”的酒，口感純正，堪稱一個(gè)“爽”字，但喝的次數(shù)不多。 在皖北那片酒鄉(xiāng)里，我喝的次數(shù)最多，持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)的酒，是與店小二同在亳州的古井系列酒。 古井貢酒是全國(guó)性名酒。相比于古井貢酒，安徽的各種名酒，都是地方名酒，暢銷于幾個(gè)地級(jí)市，乃至十幾、二十幾、三十幾個(gè)地級(jí)市；暢銷幾年，十幾年，而不像古井貢酒始終穩(wěn)定地?zé)釙场? 在皖北的這片盛產(chǎn)名酒的酒鄉(xiāng)里，出了一個(gè)全國(guó)性名酒——古井貢酒，乃勢(shì)所必然。 在我的感覺(jué)里，古井貢酒雖然比不了茅臺(tái)、五糧液，也應(yīng)是老三。 安徽十大名酒排行榜，安徽濃香型白酒排名: 古井貢酒 安徽古井集團(tuán)有限公司（亳州） 金種子 安徽金種子實(shí)業(yè)股份有限公司（阜陽(yáng)） 口子窖 安徽口子集團(tuán)（濉溪） 雙輪酒 安徽雙輪集團(tuán)（渦陽(yáng)） 迎駕貢酒 安徽迎駕酒業(yè)集團(tuán)有限公司（霍山） 金壇子 安徽金口酒業(yè)有限公司（亳州） 店小二 安徽井中集團(tuán)店小二釀酒有限公司（亳州） 文王貢酒 安徽文王釀酒股份有限公司（臨泉） 金不換 安徽金不換白酒集團(tuán)（亳州） 皖酒 安徽皖酒集團(tuán)（蚌埠） 凡是安徽酒，包括一些地方市縣不出名的，沒(méi)有太難喝的。50度以下的不算（如迎駕），52度上下的，古井酒、明光酒，口子酒，遂溪酒，都好喝。皖南的差一點(diǎn)，與長(zhǎng)江以北不一個(gè)風(fēng)味。 最好的酒在沙河王酒，只是里面很多原因，成名最早的也是沙河王酒，還記得，中央一套的廣告嗎？滴滴難舍 古井貢酒，口子窖，金種子，迎駕酒，沙河，焦陂，文王貢，皖酒，高爐雙輪王，鏡湖秘釀，，，安徽酒有幾十種，西酒不進(jìn)川，東酒不入皖！ 安徽白酒品牌挺多，但我作為一個(gè)湖南人，且只喜歡醬香型白酒的酒類流通商，覺(jué)得安徽白酒目前還缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。 排除個(gè)人愛好，單從知名度來(lái)說(shuō)，在安徽的白酒品牌中，應(yīng)該是“古井貢”和“皖酒王”。從酒的品質(zhì)上說(shuō)，很小眾的“明光特曲”也不錯(cuò)，但知名度太低。 我是安徽人，個(gè)人認(rèn)為安徽酒的度數(shù)，口感有待提高，釀些原味，不要刻意加香味不然的話在本省都沒(méi)有市場(chǎng)

如下：古井貢酒-亳州口子窖---淮北迎駕貢酒-霍山金裕皖酒-蚌埠金八仙酒-黃山老明光-明光宣酒-宣城沙河酒-阜陽(yáng)種子酒-阜陽(yáng)雙輪酒-渦陽(yáng)拓展資料：古井貢酒是亳州傳統(tǒng)名酒。產(chǎn)自安徽省亳州市，屬于亳州地區(qū)特產(chǎn)的大曲濃香型白酒，有“酒中牡丹”之稱、被稱為中國(guó)八大名酒之一。古井貢酒以“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息”的獨(dú)特風(fēng)格，贏得了海內(nèi)外的一致贊譽(yù)。古井貢酒先后四次蟬聯(lián)全國(guó)評(píng)酒會(huì)金獎(jiǎng)，榮獲中國(guó)名酒稱號(hào)。1988年在第13屆巴黎國(guó)際食品博覽會(huì)上榮登榜首。參考資料：古井貢酒-百度百科

宣酒，皖酒，金種子酒，廬州老窖，太白酒，口子窖，古井貢酒、、、下面附上出自什么地方，將就著看吧古井貢酒-亳州口子窖---淮北迎駕貢酒-霍山金裕皖酒-蚌埠金八仙酒-黃山老明光-明光宣酒-宣城沙河酒-阜陽(yáng)種子酒-阜陽(yáng)雙輪酒-渦陽(yáng)

迎駕集團(tuán)的迎駕酒，包括迎駕之星、銀星、金星、老槽坊啊，還有就是啤酒。

古井貢，種子酒等，這都是安徽的名酒，在國(guó)內(nèi)都有一定的知名度。

安徽徽裕皖酒和皖漢酒

安徽有皖酒，迎駕酒，古井酒，口子酒，文王貢酒，太白酒，金種子酒，雙輪酒，醉八仙酒等

菊花是太原市花，桂花是杭州市花。

北京市花 月季 上海市花 玉蘭 天津市花 月季 重慶市花 山茶 香港市花 紫荊 鄭州市花 月季 濟(jì)南市花 荷花 太原市花 菊花 沈陽(yáng)市花 玫瑰 杭州市花 桂花 南京市花 梅花 武漢市花 山茶 合肥市花 石榴 福州市花 茉莉 廣州市花 木棉 南寧市花 扶桑 貴陽(yáng)市花 蘭花 西安市花 石榴 拉薩市花 玫瑰 蘭州市花 玫瑰 銀川市花 玫瑰 泉州市花 刺桐 芫湖市花 茉莉 南通市花 菊花 湘潭市花 菊花 中山市花 菊花 洛陽(yáng)市花 牡丹 玉溪市花 扶桑 許昌市花 荷花 徐州市花 紫薇 安陽(yáng)市花 紫薇 荷澤市花 牡丹 延安市花 牡丹 青島市花 月季 蚌埠市花 月季 宜昌市花 月季 商丘市花 月季 焦作市花 月季 淮陰市花 月季 常州市花 月季 衡陽(yáng)市花 月季 鷹潭市花 月季 大連市花 月季 威海市花 月季 安慶市花 月季 西昌市花 月季 德陽(yáng)市花 月季 淮南市花 月季 邯鄲市花 月季 錦州市花 月季 廊坊市花 月季 隨州市花 月季 新鄉(xiāng)市花 月季 吉安市花 月季 濟(jì)寧市花 月季 滄州市花 月季 宿遷市花 月季 沙市市花 月季 紹興市花 蘭花 鎮(zhèn)江市花 臘梅 揚(yáng)州市花 瓊花 咸陽(yáng)市花 紫薇 自貢市花 紫薇 奎屯市花 玫瑰 佛山市花 玫瑰 衡陽(yáng)市花 月季 開封市花 月季 寧波市花 山茶 溫州市花 山茶 承德市花 玫瑰 瀘州市花 桂花 桂林市花 桂花 梅州市花 梅花 鄂州市花 梅花 蘇州市花 桂花 南陽(yáng)市花 桂花 黃石市花 石榴 十堰市花 石榴 西寧市花 丁香 信陽(yáng)市花 月季 長(zhǎng)沙市花 杜鵑 丹東市花 杜鵑 九江市花 杜鵑 三明市花 杜鵑 巢湖市花 杜鵑 臺(tái)北市花 杜鵑 新竹市花 杜鵑 嘉興市花 杜鵑 無(wú)錫市花 杜鵑 成都 木芙蓉 長(zhǎng)春 君子蘭 岳陽(yáng) 桅子花 常德 桅子花 漢中 桅子花 深圳 三角花 廈門 三角花 惠州 三角花 珠海 三角花 湛江 洋紫荊 包頭 大麗花 汕頭 鳳凰木 大理 高山杜鵑 昆明 云南山茶 南昌 金邊瑞香 張家口 大麗花 井岡山 杜鵑花 丹江口 梅花 景德鎮(zhèn) 山茶 三門峽 月季 平頂山 月季 駐馬店 月季 馬鞍山 桂花 連云港 石榴 佳木斯 玫瑰 哈爾濱 紫丁香 烏魯木齊 玫瑰

菊花是北京、 太原、 德州、 蕪湖、 中山、 湘潭、 開封、 南通、濰坊、 彰化市的市花。桂花是杭州、桂林、合肥、蘇州、瀘州、信陽(yáng)、南陽(yáng)、老河口、恩施、臺(tái)灣臺(tái)南市的市花。花語(yǔ)菊花經(jīng)歷風(fēng)霜，有頑強(qiáng)的生命力，高風(fēng)亮節(jié)，因陶淵明采菊東籬下，菊花由此得了“花中隱士”的封號(hào)。在日本，菊花是皇室的象征。菊花的顏色多種多樣，含意也不盡同。黃色的菊花：淡淡的愛白色的菊花：在中國(guó)哀挽之意，一般用于追悼死者的場(chǎng)合；在日本，則是貞潔、誠(chéng)實(shí)的象征。暗紅色的菊花：嬌媚菊花象征久長(zhǎng)：菊花在秋季開放，故為秋的象征，人們甚至把九月稱“菊月”，因?yàn)榫张c“據(jù)”同音，“九”又與“久”同音，所以菊花也用來(lái)象征長(zhǎng)壽或長(zhǎng)久；并且以農(nóng)歷九月初九重陽(yáng)節(jié)這一天采的菊花更有意義，多用其精制菊花茶，更有人將這一天采的菊泡陳年米酒，或者是用菊花沐浴，皆取“菊水上壽”之意。如果在一個(gè)畫面上畫有菊花和九個(gè)鵪鶉，因?yàn)椤谤g”的發(fā)音與“安”相同，就有“九世居安”的意思。菊與松樹畫在一起，叫做“松菊永存”，表示祝愿接受此畫的人長(zhǎng)壽。還有人把一只蟈蟈兒畫在菊花之上，因“蟈”與“官”同音，即表示祝愿別人長(zhǎng)久（九）占據(jù)官位，其畫名為“官居一品”。桂花：永伴佳人,香飄萬(wàn)里,譽(yù)滿天下,是崇高的,美好的，吉祥的。桂花淡雅爛漫，香氣逼人，使人感到神清氣爽，受到很多人們的喜愛。桂花其獨(dú)特的香氣和名稱，自古以來(lái)就有很多歡迎桂花的神話以及人們對(duì)其賦予的不同含義，桂花在中國(guó)傳統(tǒng)生活中代表了光榮、和平、友好、吉祥、魅力的象征。古代傳說(shuō)‘蟾宮折桂’隱喻狀元及第，也喻學(xué)業(yè)，事業(yè)奪魁。 在科舉時(shí)代，桂花象征文人的榮譽(yù)?！绑笇m折桂”就是進(jìn)士及第的雅稱。 桂花就寓意著吉祥和友好。戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，燕、趙兩國(guó)以互贈(zèng)桂花，進(jìn)行友好往來(lái)。因“桂”諧音“貴”，所以桂花又有榮華富貴的寓意，有些地方的習(xí)俗新娘子要帶桂花，則是寓意“早生貴子”。 在“桂花酒”的傳說(shuō)里，善良的仙酒娘子感動(dòng)了月宮里管理桂樹的吳剛大仙，才把桂花酒傳向人間。所以桂花又有了“收獲”的寓意。盛產(chǎn)桂花的少數(shù)民族地區(qū)，“一枝桂花一片情，桂花樹下定終身”青年男女就常以贈(zèng)送桂花來(lái)表達(dá)愛慕之情。桂花樹可是香滿天下，譽(yù)滿天下的室樹，桂花苗是崇高美好的，吉祥的象征，桂花香氣宜人，花小秀麗，綠樹叢中一點(diǎn)黃，桂花已有兩千多年栽培史，一株高達(dá)十米，枝葉豐滿，秋季開花，桂花品種豐富，有銀桂、嫩枝綠葉、花乳白色；花朵茂密，香味極濃。金貴樹，體高大而直立，花金黃色。丹桂，花橙紅色。四季桂，花黃白色……丹怡綠葉郁團(tuán)團(tuán)，消得娥種廣寒，行盡天涯年十八，至今未遇一枝看。 桂諧音貴，花乃秋花之中最香，因而一直深受人們喜愛，又因有吳剛伐桂的傳說(shuō)而老少皆知家喻戶曉。

菊花是北京的、桂花是合肥的

北京市花 月季 上海市花 玉蘭 天津市花 月季 重慶市花 山茶 香港市花 紫荊 鄭州市花 月季 濟(jì)南市花 荷花 太原市花 菊花 沈陽(yáng)市花 玫瑰 杭州市花 桂花 南京市花 梅花 武漢市花 山茶 合肥市花 石榴 福州市花 茉莉 廣州市花 木棉 南寧市花 扶桑 貴陽(yáng)市花 蘭花 西安市花 石榴 拉薩市花 玫瑰 蘭州市花 玫瑰 銀川市花 玫瑰 泉州市花 刺桐 芫湖市花 茉莉 南通市花 菊花 湘潭市花 菊花 中山市花 菊花 洛陽(yáng)市花 牡丹 玉溪市花 扶桑 許昌市花 荷花 徐州市花 紫薇 安陽(yáng)市花 紫薇 荷澤市花 牡丹 延安市花 牡丹 青島市花 月季 蚌埠市花 月季 宜昌市花 月季 商丘市花 月季 焦作市花 月季 淮陰市花 月季 常州市花 月季 衡陽(yáng)市花 月季 鷹潭市花 月季 大連市花 月季 威海市花 月季 安慶市花 月季 西昌市花 月季 德陽(yáng)市花 月季 淮南市花 月季 邯鄲市花 月季 錦州市花 月季 廊坊市花 月季 隨州市花 月季 新鄉(xiāng)市花 月季 吉安市花 月季 濟(jì)寧市花 月季 滄州市花 月季 宿遷市花 月季 沙市市花 月季 紹興市花 蘭花 鎮(zhèn)江市花 臘梅 揚(yáng)州市花 瓊花 咸陽(yáng)市花 紫薇 自貢市花 紫薇 奎屯市花 玫瑰 佛山市花 玫瑰 衡陽(yáng)市花 月季 開封市花 月季 寧波市花 山茶 溫州市花 山茶 承德市花 玫瑰 瀘州市花 桂花 桂林市花 桂花 梅州市花 梅花 鄂州市花 梅花 蘇州市花 桂花 南陽(yáng)市花 桂花 黃石市花 石榴 十堰市花 石榴 西寧市花 丁香 信陽(yáng)市花 月季 長(zhǎng)沙市花 杜鵑 丹東市花 杜鵑 九江市花 杜鵑 三明市花 杜鵑 巢湖市花 杜鵑 臺(tái)北市花 杜鵑 新竹市花 杜鵑 嘉興市花 杜鵑 無(wú)錫市花 杜鵑 成都 木芙蓉 長(zhǎng)春 君子蘭 岳陽(yáng) 桅子花 常德 桅子花 漢中 桅子花 深圳 三角花 廈門 三角花 惠州 三角花 珠海 三角花 湛江 洋紫荊 包頭 大麗花 汕頭 鳳凰木 大理 高山杜鵑 昆明 云南山茶 南昌 金邊瑞香 張家口 大麗花 井岡山 杜鵑花 丹江口 梅花 景德鎮(zhèn) 山茶 三門峽 月季 平頂山 月季 駐馬店 月季 馬鞍山 桂花 連云港 石榴 佳木斯 玫瑰 哈爾濱 紫丁香 烏魯木齊 玫瑰

蛋抄飯

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中國(guó)菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，眾多風(fēng)味佳饌均為歷代名廚所創(chuàng)，由於深受食者喜愛與推崇而流傳至今。人們根據(jù)歷史的傳說(shuō)編寫了很多這些菜名的起由與故事，因而流傳了許多燴灸人口的中國(guó)菜典故。 神仙鴨子 這是孔府的一個(gè)傳統(tǒng)名菜，相傳始于孔子七十四代孫孔繁坡時(shí)期，在孔繁坡任山西同州知府時(shí)，府內(nèi)廚師以鴨子出骨，加調(diào)料入碗加蓋，上籠蒸制而成，肉質(zhì)酥爛，香氣濃郁，滋味鮮美，孔繁坡品嘗后，覺(jué)得此菜制法與眾不同，上籠蒸制以點(diǎn)香三炷燒盡為度，滋味鲆美美勝于它菜，故取名為神仙鴨子。 佛跳墻 福建名菜，現(xiàn)已成為閩菜中居首位的傳統(tǒng)名菜，閩菜中的佛跳墻是由海參，鮑魚，干貝，魚翅，雞，豬蹄筋，羊肘，鴿蛋等18種原料用酒壇煨制而成。特點(diǎn)是味道鮮醇，質(zhì)地軟嫩，入口即化，食后余香顯著。 清代，福州官錢局宴請(qǐng)布政使周蓮，席間一道菜是用幾種海產(chǎn)品及雞，鴨，羊肘，蹄爪，鴿蛋等煨制而成，極為可口。周蓮命衙廚鄭春發(fā)學(xué)習(xí)仿制，鄭登門求教后，并改進(jìn)工藝，多用海鮮，使此菜愈加鮮美。后來(lái)鄭春發(fā)辭去衙，開辦聚春園菜館，在一次文人聚會(huì)時(shí)送上此菜，初名福壽全，乍一啟封，濃香奪壇而出，食者紛紛叫好，有人即興賦詩(shī)云?！皦瘑⑷澆孙h四鄰,佛聞棄禪跳墻來(lái)”，遂由眾人公議將此菜改名佛跳墻。百余年來(lái)風(fēng)靡省內(nèi)外，享譽(yù)港澳。 麻婆豆腐 四川傳統(tǒng)名菜，始創(chuàng)于清同冶初年，當(dāng)時(shí)成都北郊萬(wàn)福橋有一陳興盛飯鋪，主廚掌灶的是店主陳春富之妻陳劉氏。她用鮮豆腐，牛肉末，辣椒、花椒、豆瓣醬等燒制而成。她烹制的豆腐，麻、辣、燙、嫩，味美可口，十分受人歡迎，人們?cè)匠栽缴习a，名聲漸傳開，因她臉上有幾顆麻子，故傳稱為麻婆豆腐。從此名揚(yáng)全國(guó)。 叫化雞 江蘇常熟名菜，又稱黃泥煨雞。相傳明末清初時(shí)，常熟虞山麓有一叫化偶得一雞，苦無(wú)炊具、調(diào)料，無(wú)奈，宰殺去臟后，帶毛涂泥，放入柴火堆中煨烤，熟后敲去泥殼，雞毛隨殼而脫，香氣四溢。適逢隱居在虞山的大學(xué)士錢牧齋路過(guò)，試嘗，覺(jué)其味獨(dú)特，歸家命其家人稍加調(diào)味如法炮制，更感鮮美。此后，遂成為名菜，并一直流傳至今。 回鍋肉 四川名菜，又稱熬鍋肉，傳說(shuō)這道菜是從前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的當(dāng)家菜。當(dāng)時(shí)做法多是先白煮，再爆炒。清末時(shí)成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隱家居，潛心研究烹飪。他將原煮后炒的回鍋肉改為先將豬肉去腥碼味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因?yàn)樵缯糁潦?，減少了可溶性蛋白質(zhì)的損失，保持了肉質(zhì)的濃郁鮮香，原味不失，色澤紅亮。自此，名噪錦城的早蒸回鍋肉便流傳開來(lái)。 　 白煮肉 北京傳統(tǒng)名菜，此菜創(chuàng)始于明末的滿族，約有 300多年歷史，清入關(guān)后從宮中傳入民間。北京“砂鍋居”飯莊制作此菜最為著名。傳說(shuō)，清乾隆六年（1741），砂鍋居初建時(shí)，用一口直徑 133厘米的大砂鍋煮肉，每天只進(jìn)一口豬，以出售白肉為主，由于生意興隆，午前便賣完，摘掉幌子，午后歇業(yè)，于是在民間逐漸流傳開一句歇后語(yǔ)：“砂鍋居的幌子——過(guò)午不候”。 開水白菜 四川傳統(tǒng)名菜。“開水白菜”原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時(shí)創(chuàng)制。后來(lái)黃敬臨將此菜制法帶回四川，廣為流傳。30多年前，川菜大師羅國(guó)榮調(diào)來(lái)北京飯店掌廚，又將“開水白菜”的烹調(diào)技術(shù)帶回北京，從而成為北京飯店高檔筵席上的一味佳肴，“開水白菜”烹制不易，其關(guān)鍵在于吊湯，湯要味濃而清，清如開水一般，成菜乍看如清水泡著幾棵白菜心，一星油花也不見，但吃在嘴里，卻清香爽口 東安子雞　 唐玄宗開元年間，有客商趕路，入夜饑餓，在路邊小飯店用餐。店主老嫗因無(wú)菜可供，捉來(lái)童子雞現(xiàn)殺現(xiàn)烹。那子雞經(jīng)過(guò)蔥、姜、蒜、辣調(diào)味，香油爆炒，再噴以酒、醋、鹽燜燒，紅油油、亮閃閃，鮮香軟嫩?？腿顺缘觅澆唤^口，到處宣傳此菜絕妙。從此小店專營(yíng)此菜，名噪遠(yuǎn)近，競(jìng)傳千年，成為湖南名菜。，鮮美異常。 西湖莼菜湯 據(jù)《晉書．張翰傳》：張翰在洛陽(yáng)做官，“秋風(fēng)起，乃思吳中菰菜、莼羹、鱸魚膾”，又曰：“人生貴適志，何能羈宦數(shù)千里，以要名爵乎？遂命駕而歸?！焙笕朔Q思鄉(xiāng)之情為“莼鱸之思”，可見莼菜之迷人。莼菜與雞絲、火腿同烹，碧翠鮮醇，清洌爽口。乾隆游江南，也必嘗莼菜湯，有“花滿蘇堤抑滿煙，采莼時(shí)值艷陽(yáng)天”之誦。 　沛公狗肉　 漢高祖劉邦在家鄉(xiāng)沛縣嗜食狗肉，故此得名。以狗肉、甲魚與酒、蔥、姜、硝腌漬后，加酒、糖、鹽、醬油、八角、花椒及水燜制，狗肉酥爛腴香，甲魚軟嫩鮮美。此菜至今仍是徐州地區(qū)的名饌。 奶汁肥王魚 肥王魚又稱淮王魚、回王魚，國(guó)內(nèi)罕見，產(chǎn)於安徵鳳臺(tái)縣境內(nèi)峽山口一帶數(shù)十里長(zhǎng)的水域里，為魚中上品。西漢淮南王劉安喜食肥王魚，一次劉宴眾大臣，因人多魚少，廚師以其它魚混充，被劉安識(shí)破，大發(fā)雷霆：“吾一日不能無(wú)肥王，”可見肥王魚受寵之程度了。后此菜流入蚌埠、合肥一帶民間，并以奶汁雞湯煨煮，成為徽菜一絕。 　龍井蝦仁 傳說(shuō)，龍井蝦仁與乾隆皇帝有關(guān)。一次乾隆下江南游杭州，他身著便服，遨游西湖。時(shí)值清明，當(dāng)他來(lái)到龍井茶鄉(xiāng)時(shí)，天忽下大雨，只得就近在一位村姑家避雨，村姑好客，讓坐泡茶。茶用新采的龍井，炭火燒制的山泉所沏，乾隆飲到如此香馥味醇的好茶，喜出望外，便想要帶一點(diǎn)回去品嘗，可又不好開口，更不愿暴露身份，便趁村姑不注意，抓了一把，藏于便服內(nèi)的龍袍里。待雨過(guò)天晴告別村姑，繼續(xù)游山玩水，直到日落，口渴腸饑，在西湖邊一家小酒肆入座，點(diǎn)了幾個(gè)菜，其中一只是炒蝦仁。點(diǎn)好菜后他忽然想起帶來(lái)的龍井茶葉，便想泡來(lái)解渴。于是他一邊叫店小二，一邊撩起便服取茶。小二接茶時(shí)見乾隆的龍袍，嚇了一跳，趕緊跑進(jìn)廚房面告掌勺的店主。店主正在炒蝦仁，一聽圣上駕到，極為恐慌，忙中出錯(cuò)，竟將小二拿進(jìn)來(lái)的龍井茶葉當(dāng)蔥段撒在炒好的蝦仁中。誰(shuí)知這盤菜端到干隆面前，清香撲鼻，嘗了一口，頓覺(jué)鮮嫩可口，再看盤中之菜，只見龍井翠綠欲滴，蝦仁白嫩晶瑩，禁不住連聲稱贊，“好菜！好菜！” 從此這盤忙中出錯(cuò)的菜，經(jīng)數(shù)代烹調(diào)高手不斷總結(jié)完善，正式定名為龍井蝦仁，成為聞名遐邇的美饌佳肴。 鼎湖上素　 又稱鼎湖羅漢齋。用香菇、草菇、銀耳、榆耳、桂花耳、竹蓀、鮮蓮子、白菌、銀針(綠豆芽)、筍等，蒸、焯、炒、味而成。特點(diǎn)是色彩典雅，層次分明，鮮嫩滑爽，清香適口。廣東制作最為出名。 相傳位于今廣州西門中山六路的西園酒家，敬奉高僧佛院齋門的名菜是十八羅漢齋。有一次，肇慶鼎湖山慶云寺慶云大師來(lái)廣州六榕寺，曾到西園酒家吃過(guò)羅漢齋，知道羅漢齋雖由竹蓀、發(fā)菜、冬菇、草菇、蘑菇、榆耳、銀耳、桂花耳、黃耳、湘蓮子、佛手果、炸面筋、筍肉、銀針、菜心等主料烹制而成，但質(zhì)味欠佳，遂提出了與上述用料相似的材料，但烹制細(xì)節(jié)有所變更，試制后為西園廚師所采納，定名為鼎湖上素。 九轉(zhuǎn)大腸 此菜是清朝光緒初年，由濟(jì)南“九華樓”首創(chuàng)，此樓燒制的大腸下料狠，用料全，先煮熟焯過(guò)，后炸，再燒，出勺入鍋反復(fù)多次，直到燒煨至熟。有一次“九華樓”店主杜某請(qǐng)客，席間有一道“燒大腸”，品味后客人們紛紛稱道，有說(shuō)甜，有說(shuō)酸，有說(shuō)辣，有說(shuō)咸，座中有一文人提議，為答謝主人之盛意，贈(zèng)名為“九轉(zhuǎn)大腸”，贊美廚師技藝高超和制做此菜用料齊全、工序復(fù)雜，口味多變的特點(diǎn)。此菜色澤紅潤(rùn)，大腸軟嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味，為山東的傳統(tǒng)風(fēng)味菜。 八仙過(guò)海鬧羅漢 八仙過(guò)海鬧羅漢是孔府喜慶壽宴時(shí)的第一道名菜，從漢初到清末，歷代的許多皇帝都親臨曲阜孔府祭祀孔子，其中乾隆皇帝就去過(guò)七次，至于達(dá)官顯貴、文人雅士前往朝拜者更為眾多，因而孔府設(shè)宴招待十分頻繁，孔宴聞名四海，八仙過(guò)海鬧羅漢，便是孔府名菜之一，它選料齊全，制作精細(xì)，口味豐富，盛器別致，該菜取用魚翅、海參、鮑魚、魚骨、魚肚、蝦、雞、蘆筍、火腿等十幾種原料為主，以雞作為“羅漢”，其中八種主料為“八仙”，故名為八仙過(guò)海鬧羅漢此菜一上席隨即開鑼唱戲，一面品嘗美味，一面聽?wèi)颍譄狒[。 　一卵孵雙鳳 一卵孵雙鳳又名西瓜雞，為孔府名廚首創(chuàng)，用西瓜制菜始于清宮，孔府此菜是用西瓜和雛雞加干貝、口蘑等配料烹制而成，其口味清鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，頗有特色，孔令貽品嘗后極為先贊賞，便問(wèn)廚師此菜何名？廚師答西瓜雞，孔令貽認(rèn)為該菜制法別致，滋味鮮美，但名稱不雅，后來(lái)他就將此菜更名為一卵孵雙鳳，即以西瓜為卵，兩雞為鳳，從此該菜便成為孔府菜中的上品。