白酒開瓶后為什么會酸，高粱酒口感酸是怎么回事

蒸餾白酒時候，酒尾加入太多。酒尾酸高，這樣的酒還容易失光、渾濁。

我喝過，一股藥味，況且價格太高，北方人不適合

白酒中有沸點(diǎn)高的酸味物質(zhì)，加熱使酒精揮發(fā)、香味物質(zhì)揮發(fā)，白酒平衡破壞，酸味就會顯得突出。不僅僅加熱，白酒沒有密封，敞口放置白酒半天也會變酸。

有的，糧食發(fā)酵前期是一個糖化過程，后期是一個酒酵母作用下酒化作用，酒香味很濃的。釀酒\發(fā)酵\酒味有的，糧食發(fā)酵前期是一個糖化過程，后期是一個酒酵母作用下酒化作用，酒香味很濃的。

能不能喝不知道，但若繼續(xù)發(fā)酵好像可以就可變醋。釀葡萄酒的葡萄要擦干不要有水份，剛發(fā)酵這幾天瓶口不要蓋嚴(yán)，等發(fā)酵好了，看著不再往上冒了就可把瓶口密封起來了。

白酒中有沸點(diǎn)高的酸味物質(zhì)，加熱使酒精揮發(fā)、香味物質(zhì)揮發(fā)，白酒平衡破壞，酸味就會顯得突出。不僅僅加熱，白酒沒有密封，敞口放置白酒半天也會變酸。

原酒沒有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，出廠產(chǎn)品有標(biāo)準(zhǔn)。醬香型白酒酸度低，因素很多，因?yàn)榘l(fā)酵發(fā)酵7-8個輪次，每個輪次酸度是不一樣的。

醬香潭酒性價比高，從幾十元到上千元的都有。仙潭酒廠是個大酒廠，曾給郎酒等知名大酒廠提供基酒。酒是實(shí)實(shí)在在的酒，只是在包裝和宣傳方面做得不足。很多喝過的人都是長久的老顧客。你可以選幾個單品少要點(diǎn)自己對比一下看一下哪個價位的適合自己喝再多買。淘寶商城四好酒類專營店有賣，價格非常實(shí)惠，很誠信的老板。

我們平常所喝的白酒中多為釀制，即發(fā)酵工藝，糧食或水果發(fā)酵后釀酒，其中除了含有醇類物質(zhì)外，還有酯類物質(zhì)，我們常說的酒的醇香其實(shí)就是酯類物質(zhì)發(fā)香。酒精為醇類有機(jī)物，醇和有機(jī)酸類物質(zhì)一定條件下反應(yīng)生成酯類物質(zhì)，合成和分解兩者為可逆反應(yīng)，也就是酯類分解多了，相應(yīng)醇的含量增多，那么酸類自然也增多，酒也出現(xiàn)酸味。

這種感覺是由于乙醇的麻醉作用產(chǎn)生的。是大腦的錯誤感覺，并不是真的。 在酒里面含有酒精也就是乙醇，他能使人體的一個器官出現(xiàn)暫時性的麻木，有時還會出現(xiàn)皮膚過敏。所以說喝酒最好是適量。

飲酒有時候會導(dǎo)致乳酸增高

喝酒前多吃點(diǎn)青菜就行，每次都這樣會以后就會慢慢的好起來。

1,多吃點(diǎn)蛋白質(zhì)含量的食物.最好是肉類. 水果,促進(jìn)肌肉體恢復(fù)2,休息好,適當(dāng)?shù)膶υ摬课蛔鳇c(diǎn)熱身活動,太痛的話不適宜太劇烈,促進(jìn)循環(huán),排除乳酸3,對該部位進(jìn)行按摩..4,稍微喝點(diǎn)可樂(可樂是碳酸飲料,可以通過尿液帶走身體里的乳酸).

很正常！酒精進(jìn)了你的血管使你的血液不能正常流通 就有那種癥狀

酒瓶打開后，如果放的時問長了，你會發(fā)現(xiàn)里邊有一些黑褐色的東西在上下漂動，嘗一嘗，有一股酸味。這是怎么回事？酒怎么變酸了？原來，這是一種叫醋菌的細(xì)菌在作怪。在空氣中有許多的醋菌，它一落到酒瓶里，便開始大量繁殖，越聚越多，就形成了黑褐色的沉淀，而且還使酒精發(fā)酵，使它被氧化成乙醛，乙醛又繼續(xù)氧化變成醋酸，這時酒就變酸了。所以酒瓶打開后，最好不要久放，否則就會變酸。

燒酒雞的制作材料：主料：雞 1/2只 蔥 1支 姜片 10片 燒酒雞鹵包 1包 紅棗 4粒 黑棗 3粒 枸杞 2錢 米酒 1又1/2瓶 胡麻油 1大匙 鹽 1小匙 教您燒酒雞怎么做，如何做燒酒雞才好吃1.將鹵包、水800cc、橄欖、紅棗一起浸泡30分鐘備用。蔥洗凈后切長段備用。 2.雞洗凈剁成小塊，在鍋?zhàn)永锓湃胧[段、姜片5片，加水煮滾后，再放入雞塊，汆燙2～3分鐘后取出，用冷水沖涼洗凈，瀝干水份備用。 3.燒熱鍋?zhàn)?，倒入胡麻油，爆香姜片后，再把雞塊放入拌炒，加入米酒，再把作法1的鹵汁倒入，加入黑棗、枸杞，煮滾后轉(zhuǎn)小火，煮約30分鐘，再加入鹽調(diào)味，即可起鍋食用。 如果想要酒味較濃厚的話，在作法1中，用來浸泡鹵包的水，可用2瓶米酒代替。

黨參、當(dāng)歸等藥材要減量。藥材多了會變酸的就其是黨參。 去買現(xiàn)成的湯包巴分量都配好了省事又方便。

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付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看 回答 、白酒酸味的防止解決措施1、減少雜菌污染，白酒的開放式生產(chǎn)，不可避免會有大量微生物入侵，而酸是微生物的代謝產(chǎn)物。因此，在各種微生物的作用下，使酒醅中存在大量有機(jī)酸。同時，造成糖分損失和酒精損失；2、根據(jù)季節(jié)變化，嚴(yán)格入窖溫度、酸度、淀粉濃度的管理，控制好發(fā)酵品溫；3、輔料用量勿過大；4、攤晾時間不能過長；5、發(fā)酵時間要足夠，加強(qiáng)發(fā)酵時間內(nèi)的窖內(nèi)管理，嚴(yán)禁糧皮因裂口而造成雜菌大量侵入生酸；6、用消毒劑殺菌、用防腐劑控制酸度和用抗生素抑制細(xì)菌的生長；7、保持一定的貯存期，能使酒味香、協(xié)調(diào)柔和，有助于防止酸味突出。其實(shí)，白酒中有酸味是因?yàn)榘拙圃谥谱鬟^程中操作方式的不當(dāng)而導(dǎo)致的，酸味和其他的味道一起共同組成了白酒的芳香，但是酸味需適量，這樣才能避免酒味粗糙，不至于影響白酒的“回甜”感。 提問 你好，白米酒酸味怎么去除 回答 有酸味的可加水煮沸,加入蘇打粉少許,可除去酸味. 提問 還有什么方法嗎？加蘇打粉酒的顏色黃，不好出售， 回答 。可以適量加入一點(diǎn)糖，可以去除部分酸味。如果酸味很嚴(yán)重，建議不要吃了，很有可能是被細(xì)菌感染而發(fā)酸了。這時需要用高溫加熱來殺死細(xì)菌，或者就重新做一下米酒，注意控制發(fā)酵的溫度，大約在25度左右。 更多3條 

這位朋友你好，根據(jù)你所說的情況，是酒精的刺激下體內(nèi)的酸性物質(zhì)分泌多的表現(xiàn)。建議：這種情況建議下可能是尿酸增多引起來，建議做一下檢查，確定是否是痛風(fēng)的早期癥狀。醫(yī)生詢問：

你這種表現(xiàn)非常像痛風(fēng)的表現(xiàn)，建議你去醫(yī)院查一下尿酸的含量，明確是否痛風(fēng)，還有以后盡量少喝酒。建議：希望我的回答對您有幫助，希望您對我的答復(fù)滿意，望您早日康復(fù)，謝謝。 醫(yī)生詢問：

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　　白酒的味道一般都是比較濃烈的，然而有些白酒中摻雜著酸，這是什么原因?qū)е碌哪?下面由我為大家整理的白酒變酸的原因，希望大家喜歡! 　　白酒變酸的原因 　　酒在聞香上有刺激性酸味，大多是成品酒使用酒基酸度高，這些酸度較高的白酒，是在發(fā)酵中酒醅酸度較大帶來的。原因是生產(chǎn)衛(wèi)生狀況差，或配料淀粉含量過高，蛋白質(zhì)過多，下窖溫度高，曲塊、酵母雜質(zhì)過多，使用新大曲過多，生料熟料混雜，發(fā)酵期過長或糊化不徹底等原因造成。另外就是低檔白酒使用較多的酸味物質(zhì)，存放時間較長，也會出現(xiàn)這個現(xiàn)象。 　　黃酒會變酸的原因 　　我們知道酒中的酒精變成醋酸的過程是在一種好氣性細(xì)菌——醋酸菌的作用下發(fā)生的。這種細(xì)菌會產(chǎn)生一種特殊酶，這種酶會促使酒精跟空氣中的氧氣起氧化反應(yīng)，最后生成醋酸，這種由酒精變?yōu)榇姿岬倪^程叫做醋酸發(fā)酵。 　　因?yàn)榇姿峋枰土椎臓I養(yǎng)物質(zhì)，所以醋酸發(fā)酵要在黃酒、葡萄酒、啤酒等低度酒類里進(jìn)行。特別是瓶酒啟開后，一次沒喝完，空氣中的醋酸菌酶就很容易在酒中滋長，并經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生醋酸、乳酸等化合物，從而使低度酒變酸了。 　　白酒中的酸的功能 　　消除苦酒的苦味，問題在酸量的多與少：酸量不足，酒苦;酸量適度，酒不苦;酸量過大，酒有可能不苦，但將產(chǎn)生新的問題。這里指的酸量，是指化學(xué)分析的“總酸”值。不論白酒苦味物質(zhì)的含量多少，組成情況和表現(xiàn)行為等如何，當(dāng)酒的酸性強(qiáng)度在合理的范圍之內(nèi)，而各種酸的比例又在一個適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)，酒就一定不會苦。 　　酸是白酒最重要的味感劑：酒入口后的味感過程是一個極其復(fù)雜的過程。白酒對味覺刺激的綜合反映就是口味。對口味的描述盡管多種多樣，但卻有共識，如講究白酒入口后的后味、余味、回味等。白酒的所有成分都有兩方面的作用，既對香也對味作出貢獻(xiàn)。羧酸主要表現(xiàn)出對味的貢獻(xiàn)，是白酒最重要的味感物質(zhì)。 　　對白酒香氣有抑制和掩蔽作用：勾兌實(shí)踐中，往往碰到這種情況，含酸量高的酸加到含酸量正常的酒中，對正常酒的香氣有明顯的壓抑作用，俗稱“壓香”。在制作新型白酒時，其中一個重要程序是往該酒中補(bǔ)加酸，但若補(bǔ)酸過量，就會壓香，就是使酒中其他成分對白酒香氣的貢獻(xiàn)在原有水平上下降了，或者說酸量過多使其他物質(zhì)的放香閥值增大了。 　　

酗酒涵蓋了“酒精濫用”及“酒精依賴”。一般而言，如果一個人過度使用酒精而無法自我節(jié)制，導(dǎo)致認(rèn)知上、行為上、身體上、社會功能或人際關(guān)系上的障礙或損傷，且明知故犯，無法克制，就達(dá)到“酒精濫用”的程度。若進(jìn)一步惡化，把飲酒看成比任何其他事都重要，必須花許多時間或精力去喝酒或戒酒，或必須喝酒才感到舒服（心理依賴），或必須增加酒精攝取才能達(dá)到預(yù)期效果（耐受性），或產(chǎn)生酒精戒斷綜合癥，就達(dá)到“酒精依賴”的程度。 酗酒可能緣于基因受損 　　俄羅斯科學(xué)院細(xì)胞和遺傳學(xué)研究所的專家波波娃和伊萬諾娃認(rèn)為，單氨基氧化酶基因受損可能是部分酗酒者狂飲無度的主要原因。 　　普通人在喝下一定量的酒后便會出現(xiàn)肢體麻木、嗜睡等醉態(tài)，但酗酒者則通常酒量很大，不容易出現(xiàn)這些醉態(tài)。據(jù)俄《消息報》報道，波波娃和伊萬諾娃在對老鼠進(jìn)行酗酒實(shí)驗(yàn)時發(fā)現(xiàn)，當(dāng)老鼠的單氨基氧化酶基因受損，無法發(fā)揮功能時，老鼠便會狂飲無度。 　　進(jìn)一步的研究顯示，單氨基氧化酶基因可制造出一種蛋白，控制老鼠的血清素、多巴胺、降腎上腺素等神經(jīng)介體的濃度，因而普通老鼠在攝入一定量的酒精后，其神經(jīng)系統(tǒng)便會先興奮、后抑制，進(jìn)而出現(xiàn)醉態(tài)。而在單氨基氧化酶基因受損的老鼠體內(nèi)，神經(jīng)介體的濃度要比普通老鼠高得多。因此，在攝入大量酒精之后，基因受損的老鼠仍然能夠長時間地處于興奮狀態(tài)，久喝不醉。此外，這種老鼠還具有極富攻擊性的特點(diǎn)。 所以可能你的腳痛，是這個原因，但也不排除其他可能，所以最好你到醫(yī)院檢查一下。初步懷疑是酒精性骨炎。

因?yàn)榫凭楸孕∧X,影響平衡.