白酒為什么會(huì)出現(xiàn)不同品質(zhì)，為什么我出汗的時(shí)候會(huì)有酒的味道

恭喜阿，這說明你是真的有狐臭

說到白酒，便宜的9.9包郵，貴的有上千元的茅臺(tái)酒，同樣是酒，它們的區(qū)別究竟在哪里？有的人認(rèn)為酒的成本最高也就幾十塊，再好的品質(zhì)也不必賣到這么貴。如果給一個(gè)不會(huì)喝白酒的人來品嘗，可能覺得十元和上千元的酒區(qū)別不大，甚至認(rèn)為十元的酒好喝。但是只要你了解清楚兩者的區(qū)別，就會(huì)喝得放心、喝得舒心了！傳統(tǒng)工藝糧食酒生產(chǎn)成本看，醬香工藝白酒成本＞濃香工藝白酒＞清香工藝白酒。目前白酒的生產(chǎn)主要有三種方式，配制型白酒、釀造型白酒以及固液結(jié)合，而十元酒就是配制型的，釀造型的成本最高。配制型 就是食用酒精經(jīng)過降度勾兌而成，而食用酒精可用原料是薯干、玉米等。也稱為液態(tài)釀酒，好處就是可控、效率高。市面上一噸食用酒精的價(jià)格大概在5000-6000元，當(dāng)然也要分原料和等級(jí)。釀造型 即純糧固態(tài)釀酒，其原料標(biāo)準(zhǔn)必須是高梁、小麥、大米等谷物。而且谷物的出酒率大概是40%-45%，價(jià)格大家心中有數(shù)，折算下來只算原料成本的話，也是配制型的2倍及以上了。固液結(jié)合 吸收固態(tài)法白酒的豐富口感，液態(tài)法白酒的純凈，揚(yáng)長(zhǎng)避短。所造出來的酒的品質(zhì)排在第二，比配制酒品質(zhì)稍好，出酒率又比釀造酒高。毋庸置疑，十多塊錢的瓶裝酒，一定是酒精和香料勾兌而成的。不過這種勾兌酒分正規(guī)和非正規(guī)兩種。對(duì)于勞作成本，液態(tài)釀酒相對(duì)簡(jiǎn)單，還有一些酒廠直接購買食用酒精。進(jìn)一步簡(jiǎn)化了造酒步驟，相應(yīng)的人力成本較少。而固態(tài)釀酒生產(chǎn)工藝復(fù)雜，每個(gè)酒廠釀造規(guī)程不同，多次回沙、反復(fù)蒸餾的酒廠多了去，這中間的硬件成本和人力成本可想而知。最貴的成本還是在于時(shí)間成本，這個(gè)時(shí)間成本與勞作中的時(shí)間成本不同。好酒是需要陳釀的，一般都需要經(jīng)過一段較長(zhǎng)的時(shí)間存貯，讓其自然老熟。很多酒友算成本往往忽略了這一點(diǎn)，像正宗坤沙醬香酒至少要經(jīng)過5年才能出廠。時(shí)間本身的消耗就是一項(xiàng)非常高的硬成本，像茅臺(tái)酒每年只能生產(chǎn)一季，而且產(chǎn)出的酒要封存三年以上才能勾兌，勾兌后又要存放一年以上才能出廠，其中加上產(chǎn)酒時(shí)間，酒齡至少都在五年以上。存放過程中還需維護(hù)成本，在時(shí)間的流逝中，酒還會(huì)揮發(fā)的。裝酒的器具、場(chǎng)地等等綜合起來的成本也不小。最后便是品牌價(jià)值了，像茅臺(tái)酒能賣到一千七八，品牌價(jià)值都要占一半了。這也是十元酒無法擁有的品牌效益，這也是導(dǎo)致價(jià)格區(qū)間相差巨大的原因之一。如果茅臺(tái)酒去掉品牌價(jià)值，去掉外包裝，性價(jià)比是不是高很多。好酒不止是茅臺(tái)酒的專屬名詞，茅臺(tái)鎮(zhèn)做酒的這么多，就有一些主打性價(jià)比的散酒，香味口感接近飛天的都有。但是掛羊頭賣狗肉的越來越多，希望各位商家多一點(diǎn)真誠(chéng)少一點(diǎn)套路，還大家一瓶好酒。從事醬香酒業(yè)以來，只相信只有把質(zhì)量放在第一位才能走得更遠(yuǎn)，若酒質(zhì)不行，一切的營(yíng)銷廣告都是虛無短暫的。德譽(yù)醬香（wxxt0000）一直致力于為大家奉上純糧好酒，如有興趣可前來了解更多，或?qū)W習(xí)交流更多白酒知識(shí)。

說明這種白酒的品質(zhì)一般，里面的乙酸含量較高。品質(zhì)好的酒，是糟香味，而不是醋的酸味。

你好！酒中有醋說明前期酒精發(fā)酵中有部分酒變醋了。如果對(duì)你有幫助，望采納。

我覺得那些名酒還真是讓人不放心，但是我爸爸說最近我們永州出了一種白酒，舜帝皇，他說跟喝別的白酒很不一樣，有種原滋原味的感覺、品質(zhì)很不錯(cuò)。

純糧食白酒

我不喝酒

現(xiàn)在中國(guó)人都欺騙中國(guó)人啊 ，還是想開點(diǎn)，不然吃什么都是不放心的，我個(gè)人去商訂酒買葡萄酒，還不錯(cuò)。上面有看到也有白酒。

應(yīng)該來說整體是好的，雖然不少不法廠家為了自已的利益坑害消費(fèi)者的行為！但不是中國(guó)就沒有讓老百姓真正放心的產(chǎn)品！

出酒率關(guān)系不大品質(zhì)（口感）絕對(duì)有區(qū)別一般河水、湖水水質(zhì)硬度小，但有微生物、化學(xué)物質(zhì)污染的可能性大井水、泉水硬度大，無污染，但可能帶有礦物質(zhì)味道（品酒專家能夠嘗出，消費(fèi)者不一定）

絕對(duì)有關(guān)系。你可以留心一下，凡是出了好酒（不管什么酒）的地方，都有出名的水源。現(xiàn)在中國(guó)白酒的釀造一般都采用礦物質(zhì)水，比純凈水好，因?yàn)槔锩婧械奈⑸飳?duì)人體有益。當(dāng)然酗酒對(duì)人是無益的哈。

出酒率關(guān)系不大品質(zhì)（口感）絕對(duì)有區(qū)別一般河水、湖水水質(zhì)硬度小，但有微生物、化學(xué)物質(zhì)污染的可能性大井水、泉水硬度大，無污染，但可能帶有礦物質(zhì)味道（品酒專家能夠嘗出，消費(fèi)者不一定）

看來你是買了假酒了，怎么會(huì)這樣呢？如果是真的產(chǎn)品不會(huì)有這種情況發(fā)生的。你還是去正規(guī)的地方買酒，紅酒養(yǎng)生是眾所周知的。

58的酒，這種酒就算真是用葡萄釀出來的也是加了很多添加劑的，真正的品質(zhì)紅酒沒這么便宜的，起碼要小100的。好點(diǎn)的紅酒根本不會(huì)出現(xiàn)你這樣的情況，一點(diǎn)都不會(huì)，真正的品質(zhì)紅酒哪怕喝醉了第二天起來都不會(huì)有什么反應(yīng)。你這些癥狀明顯是給紅酒里面的那些添加劑刺激到了，我也有過同樣的經(jīng)歷，買到了假酒，雖然我當(dāng)時(shí)就發(fā)現(xiàn)是假酒了，也只喝了半杯，然后晚上就開始喉嚨疼，咳嗽，最后還掛了2天水才完事。

看看進(jìn)口酒，原莊原瓶的才放心，推薦米蘭酒業(yè)看看，酒品均原酒莊直接采購，企業(yè)同時(shí)經(jīng)營(yíng)數(shù)家連鎖專賣門店，過百家酒莊近千款優(yōu)秀葡萄酒。

其實(shí)還是不要了，紅酒雖然酒精度比較低但是還是含有酒精的，對(duì)喉嚨不好

其實(shí)，酒精有食用酒精，醫(yī)用酒精，工業(yè)酒精這三種，每種酒精的執(zhí)行的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是有很大的區(qū)別的，那與白酒之間的區(qū)別就更大了。像工業(yè)酒精除了含有乙醇成分外，還含有有責(zé)甲醇，因此工業(yè)酒精是不能用來食用或醫(yī)用的。通常酒精中乙醇的含量是很高的，無水酒精乙醇含量達(dá)99%，常用酒精乙醇含量也有96%，而白酒的乙醇含量通常在29%~60%之間，個(gè)別高的可以達(dá)到70%左右，這也是所謂的低度酒、高度酒、烈酒之間的區(qū)別。而酒精的乙醇含量在75%消毒殺菌作用最佳，白酒一般都達(dá)不到最佳滅菌濃度，但在應(yīng)急情況下，沒有醫(yī)用酒精、只有酒時(shí)，也可以使用白酒來消毒殺菌，但最好選用高度酒或烈酒。在我們的日常生活中，有許多朋友有這樣的習(xí)慣：手上裂了口子馬上拿家里的二鍋頭來消毒;在外面餐館吃飯，用紙蘸些啤酒來消毒碗筷;做飯時(shí)切到了手順手拿來喝剩的白酒涂在傷口上消毒……另外，酒精很純,把除乙醇和水之外的絕大部分其它物質(zhì)都己除去,其它物質(zhì)不超過0.01%,質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)也是越純?cè)胶?而白酒除了乙醇和水之外,還含有2%左右的酯類酸類醛類酮類高級(jí)醇類等物質(zhì),而且往質(zhì)量越高的白酒總酸總酯等含量越高。白酒越貯越好,酒精越貯越差;白酒能直接飲用,酒精不能……這些都是白酒與酒精之間的區(qū)別。

工業(yè)酒精和食用酒精的主要成分都是乙醇，他們的區(qū)別要從生產(chǎn)途徑來說。 食用酒精使用糧食和酵母菌在發(fā)酵罐里經(jīng)過發(fā)酵后，經(jīng)過過濾、精餾來得到的產(chǎn)品，通常為乙醇的水溶液，或者說是水和乙醇的互溶體。 工業(yè)酒精的來源是石油經(jīng)過在催化劑和高溫條件下，裂化長(zhǎng)鏈有機(jī)化合物而得到的乙醇，現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)的發(fā)達(dá)可以使乙醇的含量和純度達(dá)到人可以食用的程度，但是每個(gè)人都知道石油是不能吃的，所以為了與食用酒精有所區(qū)別，工業(yè)酒精中加入了一定含量（國(guó)家規(guī)定范圍內(nèi)）的甲醇等一些有機(jī)有毒物質(zhì)，在外包裝上也會(huì)有明顯的標(biāo)志和說明！另外在生產(chǎn)食用酒精過程中，為了提高食用酒精的品質(zhì)，也會(huì)排放出一些含甲醇等雜質(zhì)超標(biāo)的酒精，也稱為工業(yè)酒精。 蒸餾法提高酒精濃度最多能到73%左右，因?yàn)橐掖己退畷?huì)形成共沸混合物。 藥用酒精只是濃度為70%（體積比）的酒精，可以用化學(xué)合成酒精。 食用酒精的度數(shù)是不確定的，通常為食用酒精的純度為95%。 乙醇俗語叫酒精，分為工業(yè)酒精和食用酒精，但車用酒精與它們有明顯的區(qū)別。第一，工業(yè)酒精的純度為90%，其余的10%中除甲醇等雜質(zhì)外，大多數(shù)是水；而食用酒精的純度為95%，其余5%都是水；車用乙醇與其它相比最大的區(qū)別就是脫水，按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，它的雜質(zhì)和水含量必須小于0.8%。 第二，酒精既可以車用又可以食用，在很多國(guó)家，食用酒精都是高稅收，而車用乙醇則是給補(bǔ)貼。為了防止一些廠家把車用乙醇回流到食品工業(yè)，從而拿政府補(bǔ)貼，躲避高額稅，車用乙醇出廠時(shí)就必須加變性劑，讓它從顏色或味道上區(qū)別于食用酒精。像我國(guó)，車用乙醇出廠前加3%－5%的汽油，讓它在味道上區(qū)別于食用酒精。而歐洲一些國(guó)家則在其出廠前加顏色，如藍(lán)色、紅色等。

這里說的酒越陳越香，主要指的是醬香型白酒，醬香酒經(jīng)過一段時(shí)間的貯存，通過一系列的物理和化學(xué)變化，辛辣感和刺激感減輕，口味變得醇和，香氣香味物質(zhì)更加突出，從而促進(jìn)酒體品質(zhì)的提高，這個(gè)過程被稱為“老熟”。通常來說，醬香白酒要經(jīng)過3年以上時(shí)間的存儲(chǔ)，也就是陳釀過程。從化學(xué)方面來講，陳酒中甲酸乙酯及乙酸乙酯的含量明顯提高 ,甲醇及乙醇含量明顯降低 ,而對(duì)調(diào)味起特別作用的醛類含量明顯提高 ,這樣酒體變得醇和甘潤(rùn) ,綿軟柔和 ,香味協(xié)調(diào) ,回味悠長(zhǎng)。擴(kuò)展資料陳酒的鑒別一、觀酒色.陳酒一般略呈黃色,而且存放的時(shí)間越久,則色澤越深.而新酒則色澤清亮。二、看瓶塞.一般會(huì)根據(jù)酒的品質(zhì)進(jìn)行分類,安以塑料塞,碎軟木塞,軟木塞等不同的瓶塞.塑料的品質(zhì)最低,而純軟木的品質(zhì)最好。三、聞酒香.陳酒之香純厚綿長(zhǎng),令人心醉,非常柔和,而新酒雖香則香矣,卻有一些沖鼻。四、品酒味.陳酒香甜純正,后勁綿長(zhǎng),不易上頭.而新酒相比較而言則較易上頭。參考資料：搜狗百科－陳酒

具體分析如下：因?yàn)榘拙苾?chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，主要是氧化、還原、酯化等綜合變化。白酒中所含的酯類物質(zhì)是酒中主要香味成分之一。酒中的乙醇會(huì)氧化成乙醛，乙醛氧化成乙酸。而乙酸進(jìn)一步與酒精作用生成醋酸乙酯和高級(jí)酯。由于酯類物質(zhì)具特殊的香氣，所以經(jīng)一定時(shí)間儲(chǔ)存的酒，大都變得格外香醇，并且減少酒體辛辣味。擴(kuò)展資料：儲(chǔ)存酒時(shí)注意事項(xiàng)：低度酒不宜久存我國(guó)相關(guān)規(guī)定，酒精度大于或等于10vol%的飲料，可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。因?yàn)槲⑸锛词乖?0%的酒精溶液里，也不能生長(zhǎng)繁殖，不能產(chǎn)生有害物質(zhì)，白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高。而在這個(gè)酒度以上，菌類基本難以生存，不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的問題，所以可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。但是如果酒精度數(shù)很低，酒中的微生物容易生長(zhǎng)繁殖，使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味，因此低度酒不宜久存。儲(chǔ)存酒的小技巧：1、一般來說，相對(duì)濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉?fàn)€。溫度0度至20度之間，嚴(yán)禁煙火。容器封口要嚴(yán)，防止漏酒和降低酒精度。2、貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好，貯存過程中要多看少動(dòng)。并且要選擇適合長(zhǎng)期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏。參考資料來源：人民網(wǎng)：酒香不怕巷子深——為什么酒越陳越香醇參考資料來源：人民網(wǎng)：白酒真的會(huì)“越陳越香”嗎 該如何貯存？

由于酯類物質(zhì)具特殊的香氣，所以經(jīng)一定時(shí)間儲(chǔ)存的酒，大都變得格外香醇，并且減少酒體辛辣味。白酒在自然老熟中的化學(xué)變化，主要是氧化、還原、酯化等綜合變化。由于年份白酒口感香醇，同時(shí)，由于年份白酒在我國(guó)白酒文化中具有重要地位，因此消費(fèi)者把追求年份白酒看作是一種生活品味。擴(kuò)展資料：白酒儲(chǔ)存條件：1、容器，陶罐或瓷罐材質(zhì)的容器是最佳選擇。這些材質(zhì)致密不漏但是有略帶微孔，小分子能滲透。2、濕度，需要適當(dāng)?shù)臏囟?，以維持酒中微生物的活性。冬天得冰點(diǎn)以上，夏天千萬不能暴曬。3-25℃為宜。3、避光，直射的陽光有殺菌的作用。紫外線會(huì)殺死酒中的活性成分，令其不能繼續(xù)發(fā)酵。4、干燥通風(fēng)，濕漉漉的環(huán)境不僅會(huì)遮擋陶壇上的微孔，甚至?xí)屗礉B入壇。時(shí)間久了酒就會(huì)廢掉。參考資料：人民網(wǎng) 酒香不怕巷子深——為什么酒越陳越香醇

只有高度白酒會(huì)越陳越香，因?yàn)榘拙谱匀唤巡仃愥労?，白酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香。酒的主要成分是乙醇，除乙醇外，釀造白酒還有人為加入的香料、藥材及蒸餾過程殘留的微生物、甲醇、乙醛等。微生物即使在10%的酒精溶液里，也不能生長(zhǎng)繁殖，不能產(chǎn)生有害物質(zhì)。白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高，而在這個(gè)酒度以上，菌類基本難以生存，不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的問題，所以可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。但是如果酒精度數(shù)很低，酒中的微生物容易生長(zhǎng)繁殖，使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味，因此低度酒不宜久存。因此就有了“酒是陳的香”的說法，但這還要滿足密封、溫度適宜等比較嚴(yán)格的保存條件。擴(kuò)展資料：貯藏白酒的方法：1、相對(duì)濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉?fàn)€；溫度0度至20度之間，嚴(yán)禁煙火。2、容器封口要嚴(yán)，防止漏酒和降低酒精度。3、貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好，貯存過程中要“多看少動(dòng)”。4、要選擇適合長(zhǎng)期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏。參考資料：人民網(wǎng)-白酒真的會(huì)“越陳越香”嗎 該如何貯存？

為什么酒越陳越香?酒越陳越香，這對(duì)白酒和黃酒來說，是有道理的。但對(duì)低度酒，如啤酒、葡萄酒來說，就未必如此了。因?yàn)榘拙圃诖尜A的過程中，可使酒中的雜醇逐漸的氧化，生成芳香酯，并使酒中的乙醛揮發(fā)。同時(shí)，酒分子和水分子產(chǎn)生聚合作用，使酒醇香，辛辣感減少或消失，所以酒是越陳越香。但啤酒中的微生物容易生長(zhǎng)繁殖，使酒變質(zhì)，產(chǎn)生酸味。因此，啤酒之類的低度酒不宜久存。