古代白酒為什么渾濁，為什么古代稱酒為濁酒

酒里留有酒糟看上去很渾濁所以叫做濁酒，我說你問這種問題害的我吐槽無力啊

白酒出現(xiàn)渾濁和沉淀的原因有可能是：1、白酒出現(xiàn)渾濁一般是因酒度降低后，酒體中醇溶性的香味成分因酒精度降低導致的溶解度降低析出的緣故，這其中主要是酒中高沸點的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯的混合物。2、渾濁也有可能是因蒸餾時候尾酒接的過多導致酒體酒精度偏低，上述高沸點的酯類物質(zhì)溶解度降低導致。3、渾濁有可能是因氣溫較低，特別是冬天，有時放在室外降溫后的瓶酒中會出現(xiàn)白色絮狀沉淀，當放回室溫后又恢復溶解變成澄清。這也是系酒中香味成分隨溫度降低導致其溶解度降低的緣故。4、出現(xiàn)沉淀有可能是加漿水硬度（水質(zhì)中鈣鎂離子含量過高）過高，其與酒中香味成分發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生白色的沉淀等。

古人的釀酒技術(shù)差，酒里有酒糟，故濁。　　濁灑:濁酒是與清酒相對的。清酒醪經(jīng)壓濾后所得的新酒，靜止一周后，抽出上清部分，其留下的白濁部分即為濁酒。，

古代的米酒 很渾濁的 特別是漁樵之類的喝的酒 都是家釀 所以是濁酒

中國最早的酒屬于發(fā)酵酒，從歷史上可以追溯到公元前5000年左右?！肮艜r釀造工藝還未完全定型，但基本都是采用以曲蘗作為糖化發(fā)酵劑進行釀制的。酒精度一般在5%左右。在中國存在歷史較長的發(fā)酵酒主要是黃酒、葡萄酒，而米酒屬于黃酒的一種。蒸餾酒與發(fā)酵酒的本質(zhì)差異就是蒸餾酒多了一道蒸餾的工序。”由于早期釀酒技術(shù)落后，釀造的酒酒精度較低，這也是古人飲酒量較大的原因。而且古人喝酒的酒器與現(xiàn)在相比差異很大，這與社會文明發(fā)展密切相關(guān)“。過去有半斤八兩的說法，是十六進制，過去的和現(xiàn)在的‘兩’相比要小?！泵拙剖枪湃俗钪饕木凭嬈?，而作為蒸餾酒的白酒在中國的釀酒史上，則沒有米酒的歷史久遠。李時珍的《本草綱目》中，一句“燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承滴露”證明了白酒的釀造史可以至少追溯至元代，而考古界發(fā)現(xiàn)早在遼金時期，北方就已經(jīng)有了蒸餾酒的釀造作坊，并且與李時珍記載的釀造方式一致。對于白酒記載最多的還是清朝。這說明還是在清朝時期，白酒的名氣才開始變大。所以說，古人（尤其是清朝之前）能喝酒，是因為他們喝的米酒度數(shù)低，而白酒最低不能低于38度，低于38度就會出現(xiàn)渾濁?！?

濁灑:濁酒是與清酒相對的。清酒醪經(jīng)壓濾后所得的新酒，靜止一周后，抽出上清部分，其留下的白濁部分即為濁酒。濁酒還有謙虛的表示，相對的是喜酒、好酒等，古時候客人來了，便會對客人說：請你喝杯薄酒、濁灑，去別人家喝的時候則會說“好酒”

古代的米酒 很渾濁的 特別是漁樵之類的喝的酒 都是家釀 所以是濁酒

凸顯出此處的田園風情很濃厚，表達了作者的喜悅心情

渾濁

“臘酒”，指臘月（農(nóng)歷十二月）里農(nóng)民自釀的米酒。臘酒在開春后飲用，外表顯得有點渾濁，但是它有著名酒般的醇美。

古代釀酒的蒸餾技術(shù)不高，特別是私人釀酒，釀的酒就和現(xiàn)在的米酒一樣，不是很清澈。詩中說“農(nóng)家臘酒”，指的就是作者所宿的人家用來待客的是自己釀的酒，所以酒比較渾。個人淺見，希望能給你幫助。

古代釀酒的蒸餾技術(shù)不高，特別是私人釀酒，釀的酒就和現(xiàn)在的米酒一樣，不是很清澈。 詩中說“農(nóng)家臘酒”，指的就是作者所宿的人家用來待客的是自己釀的酒，所以酒比較渾。 個人淺見，希望能給你幫助。

制造材料、工藝、方法。臘酒是用一般糧食制造的，沒有專業(yè)工具。

“臘酒”，指臘月（農(nóng)歷十二月）里農(nóng)民自釀的米酒。臘酒在開春后飲用，外表顯得有點渾濁，但是它有著名酒般的醇美。凸顯出此處的田園風情很濃厚，表達了作者的喜悅心情 。

你看見過還是喝過？濁酒不一點就不是好酒，就是現(xiàn)在，我們還保留著一種叫米酒，他也很濁啊！酒濁的原因可能是因為他們是用燒流的，不像現(xiàn)在用燒蒸的，酒都是燒開留下的蒸氣。 度數(shù)那就更多變了，我們鄉(xiāng)下釀酒時，釀酒師都會去品嘗下，度數(shù)高的為好，我想以我們鄉(xiāng)下比較古老的釀酒方法來算，大約在20-30度吧~~~

LZ，這個很難說哦，曹操就愛喝杜康酒，幾度就不清楚了， 不過三國英雄基本都愛喝酒，但幾度歷史好像真的沒有記載，我也不能瞎編來騙LZ，希望幫到你

著古代的酒可分兩種，濁酒和清酒。濁酒度數(shù)低，一般十二多度，和現(xiàn)在的葡萄酒相似

那個時候，因為水質(zhì)比較好，而且料也比較多，所以存下來比較渾濁。如果說幾度的話，那就厲害了，因為那個時候多事寫英雄好漢喝的，肯定上60度以上吧！

中國最早的酒屬于發(fā)酵酒，從歷史上可以追溯到公元前5000年左右?！肮艜r釀造工藝還未完全定型，但基本都是采用以曲蘗作為糖化發(fā)酵劑進行釀制的。酒精度一般在5%左右。在中國存在歷史較長的發(fā)酵酒主要是黃酒、葡萄酒，而米酒屬于黃酒的一種。蒸餾酒與發(fā)酵酒的本質(zhì)差異就是蒸餾酒多了一道蒸餾的工序?！庇捎谠缙卺劸萍夹g(shù)落后，釀造的酒酒精度較低，這也是古人飲酒量較大的原因。而且古人喝酒的酒器與現(xiàn)在相比差異很大，這與社會文明發(fā)展密切相關(guān)“。過去有半斤八兩的說法，是十六進制，過去的和現(xiàn)在的‘兩’相比要小。”米酒是古人最主要的酒精飲品，而作為蒸餾酒的白酒在中國的釀酒史上，則沒有米酒的歷史久遠。李時珍的《本草綱目》中，一句“燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承滴露”證明了白酒的釀造史可以至少追溯至元代，而考古界發(fā)現(xiàn)早在遼金時期，北方就已經(jīng)有了蒸餾酒的釀造作坊，并且與李時珍記載的釀造方式一致。對于白酒記載最多的還是清朝。這說明還是在清朝時期，白酒的名氣才開始變大。所以說，古人（尤其是清朝之前）能喝酒，是因為他們喝的米酒度數(shù)低，而白酒最低不能低于38度，低于38度就會出現(xiàn)渾濁?！?/div>