古代白酒為什么渾濁，為什么古代稱酒為濁酒

酒里留有酒糟看上去很渾濁所以叫做濁酒，我說(shuō)你問(wèn)這種問(wèn)題害的我吐槽無(wú)力啊

白酒出現(xiàn)渾濁和沉淀的原因有可能是：1、白酒出現(xiàn)渾濁一般是因酒度降低后，酒體中醇溶性的香味成分因酒精度降低導(dǎo)致的溶解度降低析出的緣故，這其中主要是酒中高沸點(diǎn)的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯的混合物。2、渾濁也有可能是因蒸餾時(shí)候尾酒接的過(guò)多導(dǎo)致酒體酒精度偏低，上述高沸點(diǎn)的酯類物質(zhì)溶解度降低導(dǎo)致。3、渾濁有可能是因氣溫較低，特別是冬天，有時(shí)放在室外降溫后的瓶酒中會(huì)出現(xiàn)白色絮狀沉淀，當(dāng)放回室溫后又恢復(fù)溶解變成澄清。這也是系酒中香味成分隨溫度降低導(dǎo)致其溶解度降低的緣故。4、出現(xiàn)沉淀有可能是加漿水硬度（水質(zhì)中鈣鎂離子含量過(guò)高）過(guò)高，其與酒中香味成分發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生白色的沉淀等。

古人的釀酒技術(shù)差，酒里有酒糟，故濁?！　釣?濁酒是與清酒相對(duì)的。清酒醪經(jīng)壓濾后所得的新酒，靜止一周后，抽出上清部分，其留下的白濁部分即為濁酒。，

古代的米酒 很渾濁的 特別是漁樵之類的喝的酒 都是家釀 所以是濁酒

中國(guó)最早的酒屬于發(fā)酵酒，從歷史上可以追溯到公元前5000年左右?！肮艜r(shí)釀造工藝還未完全定型，但基本都是采用以曲蘗作為糖化發(fā)酵劑進(jìn)行釀制的。酒精度一般在5%左右。在中國(guó)存在歷史較長(zhǎng)的發(fā)酵酒主要是黃酒、葡萄酒，而米酒屬于黃酒的一種。蒸餾酒與發(fā)酵酒的本質(zhì)差異就是蒸餾酒多了一道蒸餾的工序?！庇捎谠缙卺劸萍夹g(shù)落后，釀造的酒酒精度較低，這也是古人飲酒量較大的原因。而且古人喝酒的酒器與現(xiàn)在相比差異很大，這與社會(huì)文明發(fā)展密切相關(guān)“。過(guò)去有半斤八兩的說(shuō)法，是十六進(jìn)制，過(guò)去的和現(xiàn)在的‘兩’相比要小。”米酒是古人最主要的酒精飲品，而作為蒸餾酒的白酒在中國(guó)的釀酒史上，則沒(méi)有米酒的歷史久遠(yuǎn)。李時(shí)珍的《本草綱目》中，一句“燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承滴露”證明了白酒的釀造史可以至少追溯至元代，而考古界發(fā)現(xiàn)早在遼金時(shí)期，北方就已經(jīng)有了蒸餾酒的釀造作坊，并且與李時(shí)珍記載的釀造方式一致。對(duì)于白酒記載最多的還是清朝。這說(shuō)明還是在清朝時(shí)期，白酒的名氣才開(kāi)始變大。所以說(shuō)，古人（尤其是清朝之前）能喝酒，是因?yàn)樗麄兒鹊拿拙贫葦?shù)低，而白酒最低不能低于38度，低于38度就會(huì)出現(xiàn)渾濁?！?

濁灑:濁酒是與清酒相對(duì)的。清酒醪經(jīng)壓濾后所得的新酒，靜止一周后，抽出上清部分，其留下的白濁部分即為濁酒。濁酒還有謙虛的表示，相對(duì)的是喜酒、好酒等，古時(shí)候客人來(lái)了，便會(huì)對(duì)客人說(shuō)：請(qǐng)你喝杯薄酒、濁灑，去別人家喝的時(shí)候則會(huì)說(shuō)“好酒”

古代的米酒 很渾濁的 特別是漁樵之類的喝的酒 都是家釀 所以是濁酒

凸顯出此處的田園風(fēng)情很濃厚，表達(dá)了作者的喜悅心情

渾濁

“臘酒”，指臘月（農(nóng)歷十二月）里農(nóng)民自釀的米酒。臘酒在開(kāi)春后飲用，外表顯得有點(diǎn)渾濁，但是它有著名酒般的醇美。

古代釀酒的蒸餾技術(shù)不高，特別是私人釀酒，釀的酒就和現(xiàn)在的米酒一樣，不是很清澈。詩(shī)中說(shuō)“農(nóng)家臘酒”，指的就是作者所宿的人家用來(lái)待客的是自己釀的酒，所以酒比較渾。個(gè)人淺見(jiàn)，希望能給你幫助。

古代釀酒的蒸餾技術(shù)不高，特別是私人釀酒，釀的酒就和現(xiàn)在的米酒一樣，不是很清澈。 詩(shī)中說(shuō)“農(nóng)家臘酒”，指的就是作者所宿的人家用來(lái)待客的是自己釀的酒，所以酒比較渾。 個(gè)人淺見(jiàn)，希望能給你幫助。

制造材料、工藝、方法。臘酒是用一般糧食制造的，沒(méi)有專業(yè)工具。

“臘酒”，指臘月（農(nóng)歷十二月）里農(nóng)民自釀的米酒。臘酒在開(kāi)春后飲用，外表顯得有點(diǎn)渾濁，但是它有著名酒般的醇美。凸顯出此處的田園風(fēng)情很濃厚，表達(dá)了作者的喜悅心情 。

你看見(jiàn)過(guò)還是喝過(guò)？濁酒不一點(diǎn)就不是好酒，就是現(xiàn)在，我們還保留著一種叫米酒，他也很濁??！酒濁的原因可能是因?yàn)樗麄兪怯脽鞯?，不像現(xiàn)在用燒蒸的，酒都是燒開(kāi)留下的蒸氣。 度數(shù)那就更多變了，我們鄉(xiāng)下釀酒時(shí)，釀酒師都會(huì)去品嘗下，度數(shù)高的為好，我想以我們鄉(xiāng)下比較古老的釀酒方法來(lái)算，大約在20-30度吧~~~

LZ，這個(gè)很難說(shuō)哦，曹操就愛(ài)喝杜康酒，幾度就不清楚了， 不過(guò)三國(guó)英雄基本都愛(ài)喝酒，但幾度歷史好像真的沒(méi)有記載，我也不能瞎編來(lái)騙LZ，希望幫到你

著古代的酒可分兩種，濁酒和清酒。濁酒度數(shù)低，一般十二多度，和現(xiàn)在的葡萄酒相似

那個(gè)時(shí)候，因?yàn)樗|(zhì)比較好，而且料也比較多，所以存下來(lái)比較渾濁。如果說(shuō)幾度的話，那就厲害了，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候多事寫英雄好漢喝的，肯定上60度以上吧！

中國(guó)最早的酒屬于發(fā)酵酒，從歷史上可以追溯到公元前5000年左右?！肮艜r(shí)釀造工藝還未完全定型，但基本都是采用以曲蘗作為糖化發(fā)酵劑進(jìn)行釀制的。酒精度一般在5%左右。在中國(guó)存在歷史較長(zhǎng)的發(fā)酵酒主要是黃酒、葡萄酒，而米酒屬于黃酒的一種。蒸餾酒與發(fā)酵酒的本質(zhì)差異就是蒸餾酒多了一道蒸餾的工序?！庇捎谠缙卺劸萍夹g(shù)落后，釀造的酒酒精度較低，這也是古人飲酒量較大的原因。而且古人喝酒的酒器與現(xiàn)在相比差異很大，這與社會(huì)文明發(fā)展密切相關(guān)“。過(guò)去有半斤八兩的說(shuō)法，是十六進(jìn)制，過(guò)去的和現(xiàn)在的‘兩’相比要小。”米酒是古人最主要的酒精飲品，而作為蒸餾酒的白酒在中國(guó)的釀酒史上，則沒(méi)有米酒的歷史久遠(yuǎn)。李時(shí)珍的《本草綱目》中，一句“燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承滴露”證明了白酒的釀造史可以至少追溯至元代，而考古界發(fā)現(xiàn)早在遼金時(shí)期，北方就已經(jīng)有了蒸餾酒的釀造作坊，并且與李時(shí)珍記載的釀造方式一致。對(duì)于白酒記載最多的還是清朝。這說(shuō)明還是在清朝時(shí)期，白酒的名氣才開(kāi)始變大。所以說(shuō)，古人（尤其是清朝之前）能喝酒，是因?yàn)樗麄兒鹊拿拙贫葦?shù)低，而白酒最低不能低于38度，低于38度就會(huì)出現(xiàn)渾濁?！?/div>