本文目錄一覽
- 1，做米酒在發(fā)酵時(shí)為什么總是會(huì)起泡沫
- 2，自釀普通酒二次發(fā)酵起白泡沫什么原因
- 3，發(fā)酵二十多天為什么表面很多泡泡白色
- 4，發(fā)酵酒糟中有白沫是怎么回事
- 5，白酒發(fā)酵過程中后期起白色泡沫黏黏的東西
- 6，酒精發(fā)酵的時(shí)候?yàn)槭裁从袣馀莺团菽瓰槭裁词?0后現(xiàn)象最明顯
- 7，白酒蒸餾時(shí)鍋內(nèi)往外冒沫子怎么回事是沒發(fā)酵好嗎
1，做米酒在發(fā)酵時(shí)為什么總是會(huì)起泡沫
時(shí)間超了
淀粉糖化變糖，酵母菌利用糖產(chǎn)生乙醇和二氧化碳。泡沫是因二氧化碳起的。
2，自釀普通酒二次發(fā)酵起白泡沫什么原因
沒有完全發(fā)酵好就過濾會(huì)出現(xiàn)這個(gè)現(xiàn)象，糖分沒有轉(zhuǎn)化完，酵母還在作用，需要再放幾天才會(huì)很輕微。
葡萄酒都發(fā)泡，有一種葡萄酒叫香檳，就是泡多再看看別人怎么說的。
3，發(fā)酵二十多天為什么表面很多泡泡白色
這是微生物呼吸作用產(chǎn)生的氣體。
4，發(fā)酵酒糟中有白沫是怎么回事
酵母發(fā)酵產(chǎn)酒精，屬于厭氧發(fā)酵或半?yún)捬醢l(fā)酵，發(fā)酵過程中，微生物的代謝會(huì)產(chǎn)生少量氣體（如二氧化碳或甲烷），發(fā)酵液中有氣體，自然會(huì)上浮，底部的氣泡上浮自然會(huì)夾帶些釀酒原料，所以會(huì)有白色泡沫，可以適當(dāng)?shù)螏椎螣o毒害的消泡劑。
正常 co2
5，白酒發(fā)酵過程中后期起白色泡沫黏黏的東西
正常發(fā)酵的葡萄酒，發(fā)酵旺盛時(shí)上層會(huì)看到葡萄之間會(huì)有很多氣泡產(chǎn)生，像肥皂泡那樣的白色氣泡，沒有白毛或長霉現(xiàn)象，那就是正常的，不需要去除。如果生了白毛那樣的就是染菌了，需要盡快去除并用高度白酒噴灑上層葡萄，防止繼續(xù)感染，靜觀其變了。
支持一下感覺挺不錯(cuò)的
6，酒精發(fā)酵的時(shí)候?yàn)槭裁从袣馀莺团菽瓰槭裁词?0后現(xiàn)象最明顯
微生物發(fā)酵過程排出的二氧化碳，說明發(fā)酵正常⑩天后明顯減少發(fā)酵快要結(jié)束了啊。
細(xì)菌發(fā)酵有產(chǎn)氣發(fā)酵和不產(chǎn)氣發(fā)酵，細(xì)菌酒精發(fā)酵ed過程，產(chǎn)的其實(shí)是酒精和二氧化碳，所以有氣泡，而醋酸棒桿菌的產(chǎn)酸發(fā)酵是不伴隨二氧化碳的。他們呼吸的過程產(chǎn)生的二氧化碳忽略不計(jì)哈，何況發(fā)酵本身是近乎于無氧呼吸的環(huán)境。
7，白酒蒸餾時(shí)鍋內(nèi)往外冒沫子怎么回事是沒發(fā)酵好嗎
準(zhǔn)備稻殼：稻殼主要功能是使大米等粉碎的糧食在蒸餾過程中透氣和防止其黏結(jié)。新鮮的稻殼是稻谷加工廠的廢料，所以稻殼很容易獲得。稻殼使用前在水里浸泡10分鐘（將稻殼放在編織袋內(nèi)直接壓入水里浸泡即可），浸泡后的稻殼倒入蒸酒鍋內(nèi)蒸至冒氣待...
這種情況一般是饅頭的面在發(fā)酵時(shí)有點(diǎn)過了，縮短發(fā)酵時(shí)間、減少發(fā)酵時(shí)間或發(fā)酵粉的量再試試再看看別人怎么說的。
豆油冒沫不同于冒煙，冒煙可能是過熱，而冒沫則是說明豆油含磷超標(biāo)的體現(xiàn)，還有可能是水分超標(biāo)等等，反正就是雜質(zhì)超標(biāo)才會(huì)冒沫。