參觀牛欄山酒廠的感想，喝牛欄山寓意

喝牛欄沒有什么特別的寓意，是個(gè)人的愛好或者是一種情懷。牛欄山作為白酒市場(chǎng)中的一款大眾白酒，相信沒有人不知道它的存在。這款酒被稱為廉價(jià)白酒的代表，一直以來都深得老百姓的喜歡。北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠建于1952年10月,位于北京市順義區(qū)牛欄山鎮(zhèn),傍依風(fēng)景宜人的潮白河畔,是上市公司---北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司的分公司。

優(yōu)質(zhì)清香釀酒車間牛欄山酒廠不斷適應(yīng)白酒的市場(chǎng)需求，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)清香型白酒的生產(chǎn)規(guī)模，增加優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)量，企業(yè)2005年 5 月投巨資建成了較大規(guī)模的清香型白酒釀造車間，占地面積5600平方米，這里全部都是采用傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)的釀造白酒發(fā)酵技術(shù)—地缸發(fā)酵，車間內(nèi)共有發(fā)酵地缸幾千個(gè)。從我國(guó)白酒釀造工藝的整體情況來看，...是種類繁多、地方性強(qiáng)。產(chǎn)品各具特色，工藝各有特點(diǎn)。而牛欄山的白酒釀造，則采用的是固態(tài)發(fā)酵法，具有氣候環(huán)境、發(fā)酵菌種都異于南方的特點(diǎn)，在我國(guó)北方尤其是北京地區(qū)，很具有代表性。這種類型白酒以香氣清雅純正而得名。其酒質(zhì)特點(diǎn)是：口感清香純正，余味協(xié)調(diào)爽凈。工藝特點(diǎn)為：清(單獨(dú)干凈之意)蒸清渣，清蒸二次清。地缸發(fā)酵，不接觸泥土，保持酒味純正而獨(dú)具一格(本廠以前的傳統(tǒng)工藝采用續(xù)渣混燒法,現(xiàn)仍有部分釀酒車間沿用此方法)。它是以大麥、小麥、豌豆制成的低溫曲為糖化發(fā)酵劑，主料為紅高粱，發(fā)酵期為21—30天。其釀酒過程大致是這樣的：工人們先將釀酒主料高粱粉碎成糝狀顆粒（粉碎的高粱稱紅糝），其目的是為了使原料有效的吸水膨脹，糊化發(fā)酵。第一步就是要在粉碎的原料中加入原料重量60%左右的熱水進(jìn)行潤(rùn)料，然后拌勻還要經(jīng)過一定時(shí)間的覆蓋堆積，從而使品溫增高，高溫潤(rùn)料更有利于原料吸水糊化和提高產(chǎn)品質(zhì)量。潤(rùn)料完畢后再將潤(rùn)好的料裝入甑中清蒸90分鐘，原料清蒸完后，趁熱將原料從甑中取出，再經(jīng)過出甑加水、使料充分吸水冷卻至20—30℃，然后再加入一定量的大曲粉拌勻。就可以入缸(池)發(fā)酵了。入缸(池)后，還要用清蒸過的稻殼覆蓋，保溫。在發(fā)酵過程中，要掌握好“前緩、中挻、后緩落”的發(fā)酵規(guī)律,發(fā)酵期為30天。

牛欄山酒廠文化看這八幅磚雕是不是比較新奇呀。表現(xiàn)手法比較古老，它是用繪畫的藝術(shù)語言，敘述了我們中國(guó)造酒探源的傳說、酒文化傳乘以及牛欄欄老燒鍋的發(fā)展歷程、傳說故事等等。 我們眼前的這個(gè)古老的酒史展廳，是我廠于2004年6月興建的，其目的是為了使消費(fèi)者通過參觀了解到：牛欄山古老的釀酒工藝和歷史，是中國(guó)古...代酒文化歷史長(zhǎng)河中的一個(gè)較大分支和重要組成部分。中華文明歷史悠久，華夏文化博大精深。中國(guó)古代文化史內(nèi)涵豐富，浩如煙海。它的若干分支舒展開來，皆為長(zhǎng)卷。酒文化史便是一個(gè)很好的例證。不管古代還是現(xiàn)代，酒文化已經(jīng)滲透到了社會(huì)生活的各個(gè)層面，舉凡政治、經(jīng)濟(jì)、文化、軍事、宗教等，無不與酒相關(guān)聯(lián)，中國(guó)古代酒文化是中國(guó)古代歷史的一個(gè)側(cè)面，通過它的折射，我們可以管窺到中華民族悠久歷史的脊梁。談到中國(guó)古代酒文化，不能不談中國(guó)白酒即燒酒的釀造史，但一談到中國(guó)白酒的釀造，在享譽(yù)神州的諸多白酒種類中，產(chǎn)于北京順義牛欄山古鎮(zhèn)的牛欄山二鍋頭，可謂是有口皆碑，閃耀著璀璨而獨(dú)特的光芒。牛欄山造酒的歷史有史料記載可追溯到明末清初的老燒鍋，但據(jù)從牛欄山地區(qū)出土的青銅酒具考證，牛欄山飲酒造酒的歷史可直接追溯到三千余年前的西周時(shí)期。通過您瀏覽本展廳，定可管窺到中國(guó)酒文化的巨大魅力。亦可令您感受到牛酒人是您最忠實(shí)的朋友。正如在我們的展廳里組柱上的詩句說的：“神工釀造芬芳在，小鎮(zhèn)名從美酒來。且問千秋能幾醉，何如四海共開懷。” 廳的展品分五大部分：第一部分，是按照時(shí)間的脈落，順序擺放、陳列的歷朝歷代的飲酒、儲(chǔ)酒器具。通過酒器的展示觀賞，我們不得不贊嘆中國(guó)酒文化的博大精深、造酒飲酒歷史的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。第二部分，展示的是我們老燒鍋的釀酒原料及輔料和自有瓶裝酒以來各個(gè)時(shí)期具有代表性的新老產(chǎn)品。共分四個(gè)系列：七十年代主要產(chǎn)品、八十年代產(chǎn)品系列、九十年代產(chǎn)品系列、2000年以來產(chǎn)品系列。第三部分，是我們酒類產(chǎn)品的榮譽(yù)系列。是自七十年代以來我廠產(chǎn)品所獲得的部分殊榮。第四部分，是文化名人、書畫家以書畫的形式對(duì)我廠古老釀造工藝和產(chǎn)品的贊譽(yù)。第五部分，是我們老燒鍋過去釀酒所使用過的造酒用具，有簸箕、木锨、手推車、木叉、笸籮、斗、酒簍等展品。古井、御憩亭　牛欄山酒廠這口井還有一段歷史故事，相傳呀，清朝乾隆皇帝，他每年夏季都要到避暑山莊避暑，每次途徑此地，都要在只有一墻之隔的“元圣宮”休息，休息時(shí)飲用的水就是這口井里的井水，所以我們?yōu)檫@口井起名為“圣井涌泉”。并在他休息的地方建了草亭一座，命名為“御憩亭”。并有一幅絕妙對(duì)聯(lián)與之相配：”沽酒客來風(fēng)已醉，舀泉人去路遺香？