白酒為什么有水味兒，白酒廠開(kāi)放一天怎么會(huì)變成水的味道

里面的酒精揮發(fā)掉了

長(zhǎng)城干白了，呵呵，方法不對(duì)吧

酒精和水任意比互溶 并且酒精 揮發(fā)~~使得 酒里面 酒精越來(lái)越少 味道 越來(lái)越淡

新酒就像飲料，而且難喝，老酒甜，醇，綿軟，回味舒服

是不是水加多了。一斤米最后重量三斤七両為好。

白酒中香味物質(zhì)少，就容易出現(xiàn)水味。這種情況應(yīng)考慮發(fā)酵工藝的合理性，大米里面摻和一些高粱一起釀酒改善白酒香味。

白酒中香味物質(zhì)少，就容易出現(xiàn)水味。這種情況應(yīng)考慮發(fā)酵工藝的合理性，大米里面摻和一些高粱一起釀酒改善白酒香味。

任務(wù)占坑

白酒中的，水咪(水味)主要體現(xiàn)在酒水呈香物質(zhì)不平衡！酒水不夠協(xié)調(diào)，尤其是低度白酒更為突出，適當(dāng)調(diào)酸也可以降低水味！

不明白啊 = =！

酒水中有墨水味，墨水的臭味最為突出。白酒臭味出現(xiàn)與丁酸.丁酸乙酯有關(guān)，與衛(wèi)生有關(guān)，一般都是丁酸乙酯、丁酸有關(guān)面大。濃香型白酒易出現(xiàn)這種情況，窖泥培養(yǎng)過(guò)程的配料比例有關(guān)，發(fā)酵窖泥，酒醅發(fā)酵有關(guān)。

你好！酒不好僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

成品白酒水味中，大多是里面香味物質(zhì)含量較少，酒精度較低的白酒。中低檔白酒，常有這個(gè)現(xiàn)象。一般質(zhì)量較差的白酒，在勾調(diào)時(shí)品質(zhì)好的原酒量加入過(guò)少，口感較差的大路酒加入量較大，酒的呈香呈味物質(zhì)含量少，就會(huì)添加香味物質(zhì)補(bǔ)充，在儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)酒味揮發(fā)、香味物質(zhì)會(huì)分解，就會(huì)出現(xiàn)較重的水味。

對(duì)水多

那就是假酒了再看看別人怎么說(shuō)的。

這個(gè)問(wèn)題是設(shè)備衛(wèi)生不好，甑鍋、冷卻器里面不夠干凈，蒸餾白酒時(shí)候帶入進(jìn)去的，是不是這個(gè)設(shè)備不經(jīng)常使用呀。

烹飪中“白酒”的妙用 (1)醬油瓶?jī)?nèi)加點(diǎn)白酒，可防醬油發(fā)霉變質(zhì)。(2)醋瓶?jī)?nèi)加點(diǎn)白酒，可增加美味久存不壞。(3)將鮮姜浸于白酒內(nèi)，可久存不壞。 (4)姜汁雞蛋湯里加點(diǎn)白酒，味道鮮美。(5)做菜放醋多了加點(diǎn)白酒，可減輕酸味。(6)烹調(diào)脂肪較多的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)時(shí)，加點(diǎn)白酒，可使成菜味美而不膩。(7)將河魚(yú)在白酒中浸一下，再掛糊油炸，可去泥腥味。(8)咸魚(yú)洗凈后在白酒中浸泡2～3小時(shí)，可減低魚(yú)的咸味。(9)在活鮮魚(yú)嘴里滴幾滴白酒再放回水里，在陰暗透氣的地方，即使在夏天也能活3～5天。(10)在凍結(jié)的魚(yú)體上灑些低度白酒再放回冰箱，魚(yú)很快即解凍，也不會(huì)出水滴和異味。(11)紅燒牛羊肉時(shí)加點(diǎn)白酒，不僅可消除膻味，還可使肉的味道鮮美，并容易燒爛。(12)煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，會(huì)很快煮爛，并且味道更鮮美。 (13)冷凍過(guò)的面包噴些低度白酒，再烤一下可使面包回軟如新。(14)未發(fā)起的面上按一個(gè)凹坑，倒入點(diǎn)白酒，用濕布捂10分鐘即可發(fā)起，或在未發(fā)起的饅頭上屜后，在屜中間放一小杯白酒，蒸出的饅頭也會(huì)很松軟。(15)在夾生飯鍋中澆些白酒，蓋上鍋蓋再蒸會(huì)兒，即可完全蒸熟。 (16)豆類(lèi)裝進(jìn)容器或塑料袋中，噴上少許白酒拌勻，然后密封，可防蟲(chóng)蛀。 （17)在盛米、面的缸里放進(jìn)一個(gè)裝有50克白酒的酒瓶，瓶口高出米面，不蓋瓶蓋，將缸密封。酒發(fā)揮的乙醇可殺菌滅蟲(chóng)，起防蟲(chóng)蛀作用。(18)油炸花生仁盛入盤(pán)中后，趁熱灑少許白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。 （19)雞、鴨宰殺前灌一湯匙白酒，半小時(shí)后再殺，不僅容易褪凈毛，且皮也會(huì)完好無(wú)損