白酒貴州火什么，白酒什么時(shí)候喝好喝哪種白酒好

現(xiàn)在流行醬香白酒，“小茅臺(tái)”黔春酒，貴州貴酒（貴州三春黔春酒1983）致品，紅星貴，金星貴等，酒精度53度，喝了對(duì)身體非常有益

貴州的貴酒致品，目前人氣最旺的，很多白領(lǐng)都喝他。酒瓶包裝時(shí)尚，酒味純正，好喝不上頭。

每個(gè)地區(qū)流行的不一樣，婚慶用什么酒要吻合當(dāng)?shù)厝说娘嬀屏?xí)慣。醬香型酒，喝多不上頭，不頭疼，如鎏金瓶的貴酒致品，貴酒的家品，貴州黔春酒等，價(jià)格有三五十元到百元不等

每個(gè)地區(qū)流行的不一樣，婚慶用酒很大程度上是面子工程，根據(jù)自己的實(shí)力來(lái)定?；蛘叻雌涞蓝兄?，用當(dāng)?shù)夭辉趺戳餍械诒€不錯(cuò)的酒，但得吻合當(dāng)?shù)厝说娘嬀屏?xí)慣，高低度和香型等。我推薦醬香型酒，如茅臺(tái)，郎酒等。老郎酒紅花郎都不錯(cuò)，

賴茅了解一下，喜歡喝白酒的朋友一般都知道這個(gè)品牌，口味能適合絕大數(shù)愛(ài)喝白酒的人的口味，喝過(guò)的朋友對(duì)賴茅的評(píng)價(jià)都不錯(cuò)，而且價(jià)格也比較劃算，我和朋友們聚會(huì)也大都喝賴茅白酒∞。

一擔(dān)糧二鍋頭好喝，品質(zhì)有保障，最近兩個(gè)月漲錢(qián)了，原來(lái)零售15元，現(xiàn)在18了

醬香型

矛臺(tái)

這個(gè)要看個(gè)人的口味了，對(duì)酒的喜愛(ài)也是看個(gè)人的興趣愛(ài)好，像貴州人，他們就比較喜歡喝醬香型白酒，因?yàn)樗麄円呀?jīng)習(xí)慣了那個(gè)味，最近貴州貴酒挺火的，這個(gè)酒挺好

當(dāng)然是金六福，既上檔次，又好喝，保證好，另一種選擇就是杏花村汾酒

白酒行業(yè)中的一哥貴州茅臺(tái)，距離創(chuàng)階段新低也不是很遠(yuǎn)了。最近有不少對(duì)貴州茅臺(tái)后市擔(dān)憂的聲音，舉個(gè)例子：“大家還看好貴州茅臺(tái)這只股票嗎？”甚至還有人這樣說(shuō)：“貴州茅臺(tái)這走勢(shì)，該不會(huì)暴雷的吧？”但學(xué)姐的想法是：貴州茅臺(tái)就是我們A股中價(jià)值投資的典范，可以堅(jiān)持購(gòu)入并且長(zhǎng)期抱有期待。在價(jià)值投資方面，很多行業(yè)的龍頭股都非常不錯(cuò)。想要了解更多內(nèi)容可以看看我整理的A股各行業(yè)的龍頭股名單。對(duì)于要購(gòu)入哪支股票還沒(méi)有明確想法的朋友而言，選定龍頭股購(gòu)買很不錯(cuò)的。很簡(jiǎn)單點(diǎn)鏈接就可以獲得：A股超全行業(yè)龍頭股，你的選股好幫手站在當(dāng)前的形勢(shì)下，暫時(shí)的下降更多原因是受到市場(chǎng)風(fēng)格的影響。因此次行情炒作的是成長(zhǎng)性，即使白酒行業(yè)銷量很不錯(cuò)，卻增加速度較低，失去了“成長(zhǎng)性”這個(gè)關(guān)鍵詞，僅此而已。就像這句話，熱賣的好股票，從來(lái)不會(huì)輸?shù)翦X(qián)，就只會(huì)敗給時(shí)間。白酒還是那個(gè)基本面無(wú)敵的行業(yè)，貴州茅臺(tái)還是那個(gè)A股中無(wú)敵的王者。一、短期看，端午前后的白酒動(dòng)銷依舊景氣，尤其是高端酒的價(jià)格，一只比較高從短時(shí)間看來(lái)，在端午節(jié)旺季等節(jié)日時(shí)候，或者是在擺宴席時(shí)等需求下來(lái)拉動(dòng)下，整體的拉動(dòng)銷售動(dòng)力都朝著好的趨勢(shì)發(fā)展。從這個(gè)價(jià)格來(lái)研究，貴州茅臺(tái)在高端白酒中，屬于批發(fā)價(jià)格一直穩(wěn)步上漲，根據(jù)下面的數(shù)據(jù)顯示得知：茅臺(tái)箱/散裝批價(jià)目前分別為：3300-3400元、2750-2850元，跟5月做比較，價(jià)差有所收窄，散裝茅臺(tái)大漲。系列酒新增產(chǎn)能將分批投產(chǎn)，很有希望將會(huì)是貴州茅臺(tái)的重要增長(zhǎng)極，非標(biāo)類和系列酒的提價(jià)也很有希望可以反映在第二季度業(yè)績(jī)。二、中長(zhǎng)期看，高端擴(kuò)容持續(xù)推進(jìn)，這也說(shuō)明了貴州茅臺(tái)的獲利能力不僅穩(wěn)定，還緩慢上升依據(jù)中長(zhǎng)期來(lái)講，伴隨著國(guó)人理性飲酒的意識(shí)的增長(zhǎng)，以及財(cái)富增長(zhǎng)帶動(dòng)對(duì)于飲食精致度的提升，在2017年之后，白酒行業(yè)銷量不斷下滑，行業(yè)走到了“量平價(jià)增”的時(shí)期，但在中低端酒類銷量不景氣的同時(shí)，高端酒類市場(chǎng)在持續(xù)地?cái)U(kuò)大，行業(yè)逐漸向高端、頭部企業(yè)集中。在行業(yè)規(guī)模上，2017 年高端酒累計(jì)銷售額將近1000億，2019年高端酒年?duì)I業(yè)額將近1600億，2017年、2018年和2019年這三年的復(fù)合增速高于20%。在白酒行業(yè)噸價(jià)這一方面，從2017年的4.7萬(wàn)元/噸提升至 2019年的7.2萬(wàn)元/噸，復(fù)合增長(zhǎng)速度為15%左右。遵循機(jī)構(gòu)的預(yù)測(cè)判斷，在2018-2023年這一時(shí)間段，高凈值人群數(shù)量復(fù)合增速為8%，伴隨高凈值人群數(shù)量的增加以及居民可支配收入的提升，行業(yè)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)的腳步并沒(méi)有停止。不過(guò)最近幾年，茅臺(tái)的白酒批價(jià)及零售價(jià)都是穩(wěn)定上升的一個(gè)狀態(tài)，公司的獲利能力也是穩(wěn)中有升。有關(guān)貴州茅臺(tái)的更多關(guān)點(diǎn)和看法，其他機(jī)構(gòu)的行業(yè)研報(bào)我也梳理了一下，以便于大伙好好研究，點(diǎn)開(kāi)即可查閱：行業(yè)研報(bào)（整理版）：貴州茅臺(tái)還有沒(méi)有機(jī)會(huì)？三、總結(jié)短期而言，白酒動(dòng)銷沒(méi)有因?yàn)槎宋绻?jié)的到來(lái)而沒(méi)落，尤其是高端酒的價(jià)格，一只比較高；以中長(zhǎng)期來(lái)看，高端市場(chǎng)也在慢慢地提升，這也說(shuō)明了貴州茅臺(tái)的獲利能力不僅穩(wěn)定，還緩慢上升。就在目前這種狀況下，估計(jì)一線白酒茅臺(tái)的業(yè)績(jī)也能夠穩(wěn)中有升。從現(xiàn)在的大趨勢(shì)來(lái)看，不難發(fā)現(xiàn)，目前屬于下降的通道，但也屬于左側(cè)交易區(qū)間，想起可能趨勢(shì)非常好，要是想抄底，建議等待股價(jià)企穩(wěn)后再進(jìn)行更好。由于篇幅受限，貴州茅臺(tái)行情趨勢(shì)更具體的一些也就不展示了，若是想知道貴州茅臺(tái)接下來(lái)的行情趨勢(shì)，建議你們直接輸入股票代碼，就能查詢：【免費(fèi)】測(cè)一測(cè)貴州茅臺(tái)未來(lái)走勢(shì)

如果將茅臺(tái)比作酒業(yè)棋局的大師，那么王茅新品無(wú)疑是其布局次高端市場(chǎng)的絕妙“一手”。王茅的“絕妙一手”有歷史積淀、匠心技藝、品牌勢(shì)能、精準(zhǔn)定位、渠道創(chuàng)新等多個(gè)方面的支撐。一、從歷史來(lái)看，王茅酒始于清，擁有著可考的不間斷品牌和工藝傳承。如今的王茅酒由貴州茅臺(tái)酒股份有限公司匠心出品，其“不可復(fù)制的原料、 不可復(fù)制的土壤、 不可復(fù)制的水源、不可復(fù)制的環(huán)境” 為世人稱道。二、王茅新品的精準(zhǔn)定位是銷售火熱以及未來(lái)持續(xù)引爆的關(guān)鍵。從醬酒領(lǐng)域來(lái)看，茅臺(tái)集團(tuán)將長(zhǎng)期保持金字塔尖的地位。在茅臺(tái)的帶動(dòng)下，白酒行業(yè)再度掀起醬酒熱潮，以飛天茅臺(tái)為代表的高端醬酒品牌與市場(chǎng)熱度兼具，此時(shí)推出的王茅新品正是精準(zhǔn)卡位醬酒次高端的力作。三、與京東巨頭聯(lián)手，是茅臺(tái)渠道創(chuàng)新的又一次成功嘗試。近年來(lái)，茅臺(tái)不囿于傳統(tǒng)市場(chǎng)的火熱氛圍，竭力開(kāi)辟新渠道與新市場(chǎng)，而京東是茅臺(tái)發(fā)力新渠道的重要途徑。京東今年與茅臺(tái)達(dá)成戰(zhàn)略合作關(guān)系，從線上銷售、物流運(yùn)輸、新品開(kāi)發(fā)等多領(lǐng)域展開(kāi)合作，目前京東已成為茅臺(tái)等品牌的線上最大零售商。四、從設(shè)計(jì)到生產(chǎn)，王茅酒新品凸顯精準(zhǔn)定位的開(kāi)發(fā)理念。 （資料來(lái)自搜狐新聞呢）

符合年輕人的口味 潮流時(shí)尚 買的也就多

白酒業(yè)界的個(gè)中翹楚貴州茅臺(tái)，離創(chuàng)階段新低也很近了。最近有不少對(duì)貴州茅臺(tái)后市擔(dān)憂的聲音，有人這樣說(shuō)："大家還看好貴州茅臺(tái)這只股票嗎？"還有一些離譜的聲音說(shuō)："貴州茅臺(tái)這走勢(shì)，該不會(huì)暴雷的吧？"但是在學(xué)姐看來(lái)：貴州茅臺(tái)屬于我們A股中價(jià)值投資的榜樣，建議大家堅(jiān)定持股，長(zhǎng)期看好。對(duì)于價(jià)值投資，不少行業(yè)的龍頭股都有比較大的優(yōu)勢(shì)。這里有一份我整理的A股各行業(yè)的龍頭股名單。如果你也不清楚到底該選哪支股票的話，選龍頭股就是最好的捷徑。直接點(diǎn)擊鏈接就可以獲?。篈股超全行業(yè)龍頭股，你的選股好幫手就目前形勢(shì)來(lái)看，較短時(shí)間的下滑，居多影響因素來(lái)源于市場(chǎng)環(huán)境的影響。由于這次走勢(shì)炒作的是成長(zhǎng)性，一線的白酒業(yè)績(jī)很穩(wěn)定，但是增速不高，失去了“成長(zhǎng)性”這個(gè)關(guān)鍵詞，僅此而已。比如這句老話，好的股票從不輸錢(qián)，只會(huì)輸時(shí)間。白酒還是那個(gè)基本面無(wú)敵的行業(yè)，貴州茅臺(tái)還是那個(gè)A股中無(wú)敵的王者。一、短期看，傳統(tǒng)節(jié)日（如端午、中秋、春節(jié)）前后的白酒動(dòng)銷依舊景氣，高端酒的價(jià)格一直比較高那么短期來(lái)看的話，在端午、中秋、春節(jié)這類傳統(tǒng)節(jié)日，或是在擺宴席時(shí)等消費(fèi)需求下來(lái)拉動(dòng)下，整體的拉動(dòng)銷售動(dòng)力都朝著好的趨勢(shì)發(fā)展。依照價(jià)格來(lái)看，高端白酒類目中，貴州茅臺(tái)的批價(jià)從未下降，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：茅臺(tái)箱批價(jià)是3300-3400元，散裝批價(jià)是2750-2850元2750-2850元，價(jià)差依據(jù)5月的數(shù)據(jù)有所收縮，散裝茅臺(tái)上漲明顯。系列酒新增產(chǎn)能將分批投產(chǎn)，對(duì)它成為貴州茅臺(tái)的重要增長(zhǎng)極，人們報(bào)以很大希望，非標(biāo)類和系列酒的提價(jià)也很有希望會(huì)在第二季度業(yè)績(jī)中表示出來(lái)。二、中長(zhǎng)期看，高端擴(kuò)容持續(xù)推進(jìn)，這也說(shuō)明了貴州茅臺(tái)的獲利能力不僅穩(wěn)定，還緩慢上升根據(jù)中長(zhǎng)期看，隨著國(guó)人理性飲酒的意識(shí)抬頭，以及財(cái)富增長(zhǎng)帶動(dòng)對(duì)于飲食精致度的提升，從2017年起，白酒行業(yè)銷量不斷下滑，行業(yè)走到了"量平價(jià)增"的時(shí)期，但在中低端酒類銷量變差的同時(shí)，高端酒類市場(chǎng)上的銷量在持續(xù)上升，行業(yè)逐漸向高端、頭部企業(yè)集中。在市場(chǎng)整體規(guī)模上，2017 年高端酒營(yíng)業(yè)額約為1000億元，2019年高端酒市場(chǎng)規(guī)模接近1600億，2017-2019這三年的復(fù)合增速趕超20%。白酒行業(yè)噸價(jià)這一層面，由2017年的4.7萬(wàn)元/噸提升到2019年的7.2萬(wàn)元/噸，復(fù)合漲勢(shì)將近15%。依照機(jī)構(gòu)推測(cè)，在2018年至2023年，8%是高凈值人群數(shù)量的復(fù)合增速，伴隨高凈值人群數(shù)量的增加以及居民可支配收入的提升，行業(yè)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)還將延續(xù)。而近年來(lái)，茅臺(tái)的白酒批價(jià)及零售價(jià)逐漸穩(wěn)步上升，公司也在慢慢的獲利。有關(guān)貴州茅臺(tái)的更多關(guān)點(diǎn)和看法，其他機(jī)構(gòu)的行業(yè)研報(bào)我也整理了，能讓大家深入了解，戳開(kāi)就可以看到了：行業(yè)研報(bào)（整理版）：貴州茅臺(tái)還有沒(méi)有機(jī)會(huì)？三、總結(jié)短期而言，白酒動(dòng)銷沒(méi)有因?yàn)槎宋绻?jié)的到來(lái)而沒(méi)落，高端酒的價(jià)格一直比較高；而中長(zhǎng)期來(lái)看，隨著高端市場(chǎng)也在不斷地提升，這也說(shuō)明了貴州茅臺(tái)的獲利能力不僅穩(wěn)定，還緩慢上升。在此背景下，可以大膽猜測(cè)，一線白酒茅臺(tái)的業(yè)績(jī)肯定不會(huì)差。從走勢(shì)上看，目前處于下降通道，但也屬于左側(cè)交易區(qū)間，預(yù)期有強(qiáng)悍的趨勢(shì)，建議等待股價(jià)企穩(wěn)后再抄底更佳。由于篇幅受限，更具體一些的，我們也就不給大家展示了，還想對(duì)貴州茅臺(tái)接下來(lái)的行情趨有一個(gè)大致的了解，想要知道更多信息就輸入股票代碼，就能查詢：【免費(fèi)】測(cè)一測(cè)貴州茅臺(tái)未來(lái)走勢(shì)應(yīng)答時(shí)間：2021-10-27，最新業(yè)務(wù)變化以文中鏈接內(nèi)展示的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，請(qǐng)點(diǎn)擊查看

3.1 泡制刺梨酒泡制刺梨酒是貴州民間很流行的一種保健型藥酒,先將刺梨風(fēng)干或曬干,然后加入高度優(yōu)質(zhì)白酒浸泡，調(diào)配制成刺梨酒飲用。其含有的維生素幾乎遭到破壞,且色澤深、沉淀多，營(yíng)養(yǎng)成分破壞大。3.2 調(diào)制刺梨酒 調(diào)制刺梨酒也有幾種類型，有的是將處理好的成品刺梨汁與其他酒類調(diào)配成符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或消費(fèi)習(xí)慣的刺梨酒，有的是刺梨原汁經(jīng)適當(dāng)發(fā)酵然后加酒釀?wù){(diào)配成刺梨米酒[7]，其特點(diǎn)就是刺梨原汁不經(jīng)發(fā)酵或部分發(fā)酵，然后與其他酒類混合調(diào)配成不同規(guī)格的刺梨酒。3.3發(fā)酵刺梨酒3.3.1刺梨汁發(fā)酵酒以刺梨原汁為發(fā)酵原料釀制果酒多有報(bào)道,其基本生產(chǎn)工藝流程為:安琪葡萄酒活性干酵母→復(fù)水活化添加SO2 ↓鮮刺梨→分選→原料處理→破碎→壓榨取汁→澄清、過(guò)濾→成分調(diào)整→發(fā)酵→倒瓶→陳釀→澄清、冷凍處理→成分調(diào)整→過(guò)濾→裝瓶、殺菌→刺梨酒成品3.3.2 復(fù)合發(fā)酵復(fù)合發(fā)酵果酒匯聚了幾種具有互補(bǔ)性果實(shí)的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，釀出色、香、味俱佳，風(fēng)格獨(dú)特，滋味典型突出的果酒?？朔藛我还粕?、香、味欠佳，營(yíng)養(yǎng)成分不足的缺陷，使果酒更具營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值和可口性。常見(jiàn)的復(fù)合刺梨酒有：刺梨糯米酒,刺梨米酒,刺梨蜜酒[8],刺梨啤酒,刺梨葡萄酒[9]等。復(fù)合發(fā)酵刺梨果酒的較有代表性的基本生產(chǎn)工藝流程[10]為:葡萄酒活性干酵母→復(fù)水活化白砂糖 其他原料→預(yù)處理→壓榨取汁→原汁 ↓混合→成分調(diào)整→加熱殺菌→冷卻→接種→發(fā)酵→倒瓶→陳釀鮮刺梨→預(yù)處理→壓榨取汁→刺梨原汁 ↓成品←裝瓶、殺菌←過(guò)濾←成分調(diào)整←澄清、冷凍處理

別人的想法不是特別重要，你自己認(rèn)為自己做的對(duì)就好，但是也不能傷害自己傷害別人。

白酒業(yè)界的個(gè)中翹楚貴州茅臺(tái)，也離創(chuàng)階段新低不遠(yuǎn)了。近來(lái)有不少人都對(duì)貴州茅臺(tái)后市不太看好，舉個(gè)例子："大家還看好貴州茅臺(tái)這只股票嗎？"還有一些離譜的聲音說(shuō)："貴州茅臺(tái)這走勢(shì)，該不會(huì)暴雷的吧？"但是在學(xué)姐的意識(shí)里：貴州茅臺(tái)就是我們A股中價(jià)值投資的模范，可以堅(jiān)定持有并長(zhǎng)期看好。對(duì)于價(jià)值投資，不少行業(yè)的龍頭股都有比較大的優(yōu)勢(shì)。這里有一份我整理的A股各行業(yè)的龍頭股名單。還在猶豫選哪支股票的朋友，選定龍頭股購(gòu)買很不錯(cuò)的。直接點(diǎn)擊鏈接就可以獲?。篈股超全行業(yè)龍頭股，你的選股好幫手就此情況現(xiàn)在看來(lái)，目前短暫性的下降較多的影響因素，來(lái)自于市場(chǎng)規(guī)律的影響。也是因?yàn)檫@次行情炒作的是成長(zhǎng)性，雖說(shuō)一線白酒業(yè)績(jī)很好，但增速較慢，抹去了"成長(zhǎng)性"這個(gè)中心點(diǎn)，僅此而已。有一句話說(shuō)的好，不錯(cuò)的股票，都是不會(huì)輸錢(qián)，只會(huì)敗給時(shí)間。白酒業(yè)還是基本面超好的行業(yè)，貴州茅臺(tái)在A股中依舊是無(wú)敵的強(qiáng)者。一、短期看，傳統(tǒng)節(jié)日（如端午、中秋、春節(jié)）前后的白酒動(dòng)銷依舊景氣，對(duì)于高端酒的價(jià)格，一直處于高價(jià)位如果從短期看來(lái)，在端午旺季在宴席等消費(fèi)需求拉動(dòng)下，整體的拉動(dòng)銷售動(dòng)力都朝著好的趨勢(shì)發(fā)展。從這個(gè)價(jià)格來(lái)看的話，貴州茅臺(tái)批價(jià)在高端白酒中一直都平穩(wěn)，偶爾還會(huì)上漲，以下數(shù)據(jù)可以得出：目前茅臺(tái)箱/散裝批價(jià)分別為3300-3400元、2750-2850元，跟5月相比價(jià)差有所減小，散裝茅臺(tái)大漲。系列酒新增產(chǎn)能將分批投產(chǎn)，有望將會(huì)是貴州茅臺(tái)的重要增長(zhǎng)極，非標(biāo)類和系列酒的提價(jià)也很有希望可以反映在第二季度業(yè)績(jī)。二、中長(zhǎng)期看，高端擴(kuò)容持續(xù)推進(jìn)，貴州茅臺(tái)的獲利能力一直比較穩(wěn)定，并且慢慢高升按照中長(zhǎng)期來(lái)看，隨著國(guó)人對(duì)飲酒的理性意識(shí)的抬頭，以及財(cái)富增長(zhǎng)帶動(dòng)對(duì)于飲食精致度的提升，從2017年來(lái)，白酒行業(yè)銷量出現(xiàn)下降，行業(yè)開(kāi)始步入"量平價(jià)增"的新階段，但在中低端酒類銷量不景氣的同時(shí)，高端酒類市場(chǎng)呈現(xiàn)出一直增長(zhǎng)的勢(shì)頭，行業(yè)水平不斷高升。在市場(chǎng)需求規(guī)模上，2017 年高端酒總銷售額約達(dá)1000億，2019年高端酒年?duì)I業(yè)額將近1600億，2017到2019年合計(jì)增速超出20%。在白酒行業(yè)噸價(jià)上面，由2017年的4.7萬(wàn)元/噸升高至 2019年的7.2萬(wàn)元/噸，復(fù)合漲勢(shì)將近15%。按照機(jī)構(gòu)預(yù)估，從2018年到2023年，這幾年內(nèi)，高凈值人群數(shù)量復(fù)合增速為8%，隨著高凈值人口的增加和居民可支配收入的增加，行業(yè)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)還將持續(xù)。而近年來(lái)，茅臺(tái)的白酒批價(jià)格與零售價(jià)格，都是以穩(wěn)定的趨勢(shì)上走，公司的獲利能力，一直比較穩(wěn)定，并且慢慢升高。如果想知道關(guān)于貴州茅臺(tái)的更多看法和觀點(diǎn)，我也把其他機(jī)構(gòu)的行業(yè)研報(bào)整理了一下，可供你們更好的去研究，可以點(diǎn)開(kāi)瀏覽：行業(yè)研報(bào)（整理版）：貴州茅臺(tái)還有沒(méi)有機(jī)會(huì)？三、總結(jié)根據(jù)短期來(lái)看，白酒動(dòng)銷沒(méi)有因?yàn)槎宋绻?jié)的到來(lái)而蕭索，對(duì)于高端酒的價(jià)格，一直處于高價(jià)位；如果是以中長(zhǎng)期來(lái)看的話，隨著高端市場(chǎng)不斷地前進(jìn)，貴州茅臺(tái)的獲利能力一直比較穩(wěn)定，并且慢慢高升。在這種情況下，估計(jì)一線白酒茅臺(tái)的業(yè)績(jī)也能夠穩(wěn)中有升。從當(dāng)下的走勢(shì)上來(lái)看，目前的通道還在慢慢下降，但也屬于左側(cè)交易區(qū)間，考慮到趨勢(shì)無(wú)敵，提議待到股價(jià)穩(wěn)定了再去抄底，這樣更穩(wěn)妥。由于篇幅受限，更具體一些的，我們也就不給大家展示了，如果想了解貴州茅臺(tái)接下來(lái)的行情趨勢(shì)，可輸入股票代碼來(lái)查看，即能查閱：【免費(fèi)】測(cè)一測(cè)貴州茅臺(tái)未來(lái)走勢(shì)應(yīng)答時(shí)間：2021-09-08，最新業(yè)務(wù)變化以文中鏈接內(nèi)展示的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，請(qǐng)點(diǎn)擊查看

以下為貴州主要的特產(chǎn): 1,中藥材:杜仲、茯苓、天麻、黨參、金銀花、三七、折耳根(魚(yú)腥草)等。 2,土特產(chǎn):威寧火腿、香腸,臭豆腐,辣椒,貢面,杜仲茶葉,雷公山天麻茶、貴定云霧茶、雷公山云霧茶、雷公山毛尖茶、雷公山銀球茶、凱里黑木耳、都勻毛尖茶、開(kāi)陽(yáng)南貢茶、湄江茶、正安綠茶、織金竹蓀、畢節(jié)臭豆腐干、雷公山魔芋、黃平牛肉干、清鎮(zhèn)救心菜、遵義毛峰茶、雞縱菌、鎮(zhèn)寧波波糖、桐梓玉蘭片。 3,酒類:遵義董酒、習(xí)水大曲、貴州茅臺(tái)、小糊涂仙、苗族米酒、苗族包谷酒、鎮(zhèn)遠(yuǎn)清溪大曲、打鼓酒、花竹窖酒、衛(wèi)城刺梨酒、惠水黑糯米酒、貴陽(yáng)蜂蜜酒、鴨溪窖酒、湄窖酒、雷公山獼猴桃酒、貴陽(yáng)花溪刺梨酒 等等。 4,果核類:核桃、雷公山板栗、揚(yáng)梅、雷公山獼猴桃、荔波卜柚、威寧黃梨、興義紅袍桔、羅甸黃果、刺梨、盤(pán)江鎮(zhèn)酥李、晴隆黃果、威寧大黃梨、榕江西瓜、興義大紅袍橘。 5,小吃類:貴州米豆腐、苗族酸湯魚(yú)、苗族糍粑、鎮(zhèn)遠(yuǎn)道菜、三穗板鴨、獨(dú)山泡菜、侗族腌魚(yú)、青巖小豆腐、綏陽(yáng)空心面、興義餌饋粑、黔式火靠鱔、甕安松花皮蛋、銅仁綠豆粉、泥龍豆腐、畢節(jié)酸菜、花江炒粉、安順百花串醬菜、獨(dú)山鹽酸菜、天使土豆片、苗鄉(xiāng)酸湯水餃、五彩珍珠湯、酸菜餌塊粑、糕粑藕粉、折耳根炒臘肉、畢節(jié)王傻子燒雞、天麻蒸雞、清燉甲魚(yú)、小吃戀愛(ài)豆腐果。 6,其他:苗族刺繡與桃花、苗族蠟染、苗族銀器、麻江農(nóng)民畫(huà)、蘆笙、玉屏蕭笛、大方漆器、布依地毯、播娜摩簸箕畫(huà)、原木藝術(shù)、貴州香煙(黃果樹(shù))、貴州香煙(遵義)、思州石硯、岑鞏花邊、荔波涼席、黃平泥哨、思南塘頭斗笠、安順地戲臉譜、安順三刀(菜刀、剪刀、皮刀)、織金沙器、平塘牙舟陶、貴州雄精雕刻、黔桐、遵義通草堆畫(huà)、梵凈山紫袍玉帶石雕、黔東南苗杉、貴定烤煙、遵義絲綢被面。 7,礦產(chǎn):煤、銻、鉛、黃金、鋁釩土、重晶石等

貴州十大醬香酒排名：1、茅臺(tái)酒茅臺(tái)穩(wěn)坐第一，實(shí)至名歸，不負(fù)眾望，作為我國(guó)大曲醬香酒的鼻祖，是其它品牌無(wú)論如何都模仿不來(lái)的，醬香味尤其突出，口感綿軟醇厚又細(xì)膩，余味悠長(zhǎng)，喝完后口齒留香，人們把這種獨(dú)有的香氣稱之為“茅香”。因此，很多人認(rèn)為“茅香”是更高一級(jí)的醬香，茅臺(tái)很多時(shí)候都是供不應(yīng)求，有價(jià)無(wú)貨，很多消費(fèi)者看重的是它的社交屬性。2、習(xí)酒習(xí)酒產(chǎn)自貴州遵義市習(xí)水縣，很多人只知道習(xí)酒出名，卻不知道習(xí)酒是從何而來(lái)的，其實(shí)，在習(xí)酒酒業(yè)生產(chǎn)廠里有一股甘甜清澈的山泉水，習(xí)酒釀酒的水就來(lái)自這里，完全用此山泉水老釀造美酒。因?yàn)獒勗斐龅木凭哂歇?dú)特的風(fēng)格，所以甚至被專家稱其為釀酒史上，一項(xiàng)重要的研究成果。3、珍酒“我有酒你有故事嗎”？這句話用來(lái)形容珍酒實(shí)在是再合適不過(guò)了，原因是珍酒和茅臺(tái)他、一直以來(lái)都有著很深的淵源，不少人都說(shuō)珍酒是一款神、氣、形都與茅臺(tái)十分相似的白酒，因?yàn)樗旧砭普Q生于茅臺(tái)的實(shí)驗(yàn)酒廠。因此它的釀造技藝和原料都跟茅臺(tái)相差不大，只不過(guò)茅臺(tái)鎮(zhèn)上無(wú)茅臺(tái)，哪怕再怎么相似，珍酒始終只能是珍酒，一直處在茅臺(tái)之下，但是，珍酒也是除茅臺(tái)外，其它醬香酒所替代不了的，它始終有自己的閃光點(diǎn)。4、茅臺(tái)王子酒茅臺(tái)王子酒出生名門(mén)，天然自帶的基因決定了它具有一脈相承的的茅臺(tái)酒的品質(zhì)與口感以及品位，王子酒的原料和茅臺(tái)的一樣，都是優(yōu)質(zhì)的糯紅高粱、小麥、綠色有機(jī)的純凈的赤水河河水。它從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，也要兩年的時(shí)間，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，經(jīng)過(guò)“12987”道工序，釀造工藝十分繁雜，所以釀造出的每一滴酒都十分珍貴。5、國(guó)臺(tái)在茅臺(tái)鎮(zhèn)有句俗語(yǔ)，叫做“超高端看茅臺(tái)，次高端看國(guó)臺(tái)”，位列中國(guó)白酒第十七名，貴州白酒第三名，是當(dāng)時(shí)茅臺(tái)鎮(zhèn)的第二白酒企業(yè)，國(guó)臺(tái)酒具有很高的收藏價(jià)值。6、茅臺(tái)迎賓酒茅臺(tái)迎賓酒是茅臺(tái)旗下的品牌之一，它是以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的高粱、小麥、水為原料，并采用獨(dú)特的工藝釀制而成，也是一款優(yōu)級(jí)的醬香酒。此酒酒香味濃郁，稍有醬漆味，入口不是很沖，略微綿柔，喝的時(shí)候，前段酒勁比較大，中段比較平穩(wěn)，后勁不大，余味也很悠長(zhǎng)。很多醬酒愛(ài)好者都把它當(dāng)做茅臺(tái)的替代酒，深受青睞。7、金沙回沙酒這款金沙回沙酒可以說(shuō)在整個(gè)白酒品牌或者是醬香酒品牌中，都是能夠排在第二梯隊(duì)的，這酒是繼茅臺(tái)之后，第一個(gè)使用大曲醬香工藝的酒，當(dāng)初還有著“二茅臺(tái)”之稱。此酒細(xì)聞香氣濃郁，有著明顯的茅系醬酒特點(diǎn)，入口時(shí)有沖擊力，到中段時(shí)酸甜感開(kāi)始突出，中后段風(fēng)味較弱化，然后收口，余味中伴有淡淡的復(fù)合甜味。8、國(guó)康1935這款國(guó)康1935是茅臺(tái)鎮(zhèn)近幾年很火的一款優(yōu)級(jí)醬香酒，優(yōu)級(jí)純糧釀造，古法工藝，原料和工藝，皆和茅臺(tái)一樣，口感和茅臺(tái)如出一轍，產(chǎn)地位于茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)，與茅臺(tái)酒廠一河之隔，7公里范圍核心產(chǎn)區(qū)。倒酒一杯，細(xì)長(zhǎng)的酒線，懸而不斷，落而不散，濺起的酒珠掛杯也很明顯。開(kāi)封后，滿屋盈滿酒香，醬香純正，幽雅細(xì)膩，略帶一絲窖香；輕抿一口，微甜，微酸，生津感較強(qiáng)，一口吞下，熱乎勁自胸腔迸發(fā)出來(lái)，渾身通透。是很多醬酒愛(ài)好者心里的香餑餑。9、秉衡的故事這款酒是三大燒坊之一恒興燒坊（茅臺(tái)酒廠前身）傳承后人所釀制的醬香型白酒。同樣是茅臺(tái)鎮(zhèn)這些年炙手可熱的一款好酒，在很多新老酒友那里口碑非常不錯(cuò)。精選貴州當(dāng)?shù)鬲?dú)有的糯紅高粱、小麥、赤水河河水為主原料，搭配坤沙工藝，用時(shí)5年，工序高達(dá)上百道。嚴(yán)格遵循12987坤沙古法釀制，一年出酒之后還得再窖藏五年。香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，醬香突出是這款酒最大的風(fēng)格，喝上一口，先是會(huì)感覺(jué)到微微的酸感，之后濃郁的醬香夾雜著果香，迅速占領(lǐng)整個(gè)口腔。喝完后全身暖暖的，沒(méi)有太過(guò)的辛辣感，隔天想到還會(huì)流口水！10、三君臺(tái)——珍藏酒此酒是茅臺(tái)前身三大燒坊之一的榮和燒坊后人傳承釀造，這是一款典型的貴州優(yōu)級(jí)醬香酒，在當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻麣?，采用的是茅臺(tái)鎮(zhèn)傳承千年的古法技藝釀制而成，屬于純糧固態(tài)發(fā)酵法釀制而成的糧食酒。原料只有小麥、高粱和水，是一款純正的糧食酒。

自制花椒辣椒油 文章來(lái)源: 辣椒油 于 2001-5-27 取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開(kāi)，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開(kāi)。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時(shí)會(huì)有劇烈反應(yīng)發(fā)生。待鍋涼裝瓶密封。 辣椒紅油又一法 文章來(lái)源: 吃貨 于 2001-5-29 一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油 方法與“辣椒油”老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過(guò)，于無(wú)聲處開(kāi)鍋蓋，將辣椒炸酥即可。 加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。 做辣椒醬 文章來(lái)源: 大大懶貓 于 2001-7-15 辣椒系列食品加工方法 1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動(dòng)剁椒機(jī)剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d后即可食用。另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨(dú)特。 2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內(nèi)，加熱，待油冒濃煙時(shí)將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內(nèi)，用筷子翻動(dòng)，使其受熱均勻。等油涼后，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。 3、醬青辣椒：選無(wú)蟲(chóng)傷，無(wú)腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水后放入缸中，一層辣椒一層鹽，最后用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），腌制3d后，將鹽鹵水瀝出，煮沸后攤冷，再連同辣椒裝入壇內(nèi)封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。 4、油紅辣椒：（1）方法：將辣椒洗凈，去除蟲(chóng)傷、腐爛的，將白糖調(diào)入醬油內(nèi)；將辣椒放入缸內(nèi)，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d后，將醬油鹵水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內(nèi)，5d后即可食用。（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬10kg，白砂糖2kg。 辣椒醬 文章來(lái)源: 新桐 于 2001-9-11 新鮮紅辣椒洗凈，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加適量鹽和白酒（要用50度以上的，做出來(lái)的辣椒醬會(huì)很香），用干凈瓶子或罐裝好，在面上倒一層酒，密封十天左右即可。 吃的時(shí)候注意用干凈湯匙舀出，不可沾油，否則會(huì)發(fā)霉。 或者在鍋里倒油，把辣椒醬煮過(guò)再用瓶裝好，隨吃隨取。 糟辣椒的做法 文章來(lái)源: XiaoChong 于 2001-10-31 糟辣椒在貴州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每個(gè)家庭里一個(gè)重要的節(jié)目，從采購(gòu)好的紅辣椒，大蒜，買一袋袋的鹽，到準(zhǔn)備必備的用具象大如鏟子的專用剁刀和大木盆，忙碌之中透著難言的喜悅。 小規(guī)模的制做用普通的菜刀和菜板即可，當(dāng)然將辣椒切碎費(fèi)些功夫。原料中紅辣椒可用各種品種，大的燈籠椒或小的普通辣椒都可，當(dāng)然辣度不同由個(gè)人喜好而定，都應(yīng)去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎，主要為攪拌均勻容易進(jìn)味。剝蒜是一項(xiàng)辛苦活，得有極大的耐心和不計(jì)名利的精神。將切好的辣椒和蒜?；旌途鶆颍缓蠹欲}，加時(shí)逐步地加，一邊攪勻，嘗到鹽味合適才停止。然后倒入國(guó)產(chǎn)白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起來(lái)很脆。另外可加的東西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。 最后的工序就是裝入容器密封保存，帶蓋的pickle玻璃罐子是個(gè)不錯(cuò)的選擇。注意這個(gè)制作過(guò)程中的每樣?xùn)|西都要避免沾油，至少做之前要用洗滌劑洗凈擦干。每次用專用的勺舀出來(lái)，蓋好蓋子。 其實(shí)做好的糟辣椒馬上就可以吃，但味道還沒(méi)有浸透，而且蒜還很辛辣，要等上三五天才會(huì)好吃。辣椒會(huì)漸漸變酸，開(kāi)胃可口，可以當(dāng)小菜直接吃，也可以做一種特殊的辣醬用來(lái)炒生菜等蔬菜，還有炒魔芋豆腐，或者做炒飯，嫩黃的雞蛋，鮮紅的辣椒丁，潔白的米飯，很好吃的。 再寫(xiě):自制辣椒油 文章來(lái)源: 糖糖馬 于 2002-2-18 蒜頭一磅去皮打六成爛,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多. (我每次用1L的玉米油,橄欖油最好,但成本高了些.)加入干蝦仁, 和干貝(干貝不要整塊).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火. 加入鹽和蔥白.蓋上蓋子,讓其自然涼即可. 微波爐制辣椒油-怎一個(gè)好字了得 文章來(lái)源: 香椿 于 2002-3-20 這可是我獨(dú)創(chuàng)的方法喲. 用一小碗, 放上幾勺油. 以一碗底為例, 在微波爐里加熱2-3分鐘. 拿出來(lái), 放入辣椒面. 這時(shí)如果油沸騰(別怕, 一點(diǎn)泡泡, 不會(huì)濺出來(lái)) 就合適了, 如果沒(méi)有沸騰, 再加熱1,2 分鐘. 優(yōu)點(diǎn): 現(xiàn)做現(xiàn)吃, 辣椒油格外香; 不用鍋, 省的浪費(fèi)油和洗鍋; 不用擔(dān)心辣椒炸糊. 使辣椒油更辣——我的體會(huì) 文章來(lái)源: 老饞貓 于 2002-3-31 我也是噬辣不要命的，經(jīng)常因吃辣，胃口疼的我直翻白眼,可還是沒(méi)記性，每當(dāng)辣癮上來(lái)，我就刻苦鉆研、挖掘辣味， :( 后來(lái)從水煮肉的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，要使辣椒油更香更辣，不論用辣椒面還是碎辣椒，最好都先在燒熱的干鍋中，把辣椒（面）先稍炒一下（火別太大，防止炒糊），然后再放在容器中。另在火上燒辣油……照sunny12的方子操練。 廚房體會(huì) 文章來(lái)源: sunny12 于 2002-3-31 我是四川人，嗜辣，做菜求簡(jiǎn)單，為了不污染環(huán)境，常吃燉的和涼拌菜，熟油辣椒是關(guān)鍵。我的熟油辣椒做法是：選用極細(xì)的辣椒面，有點(diǎn)象做韓國(guó)泡菜的那種，可加入芝麻放入容器。把植物油燒辣后用勺子舀入容器中，要一邊攪拌，僅僅以淹沒(méi)辣椒為度，然后把鍋里余油晾溫，再一起倒入容器中，這種做法辣椒不會(huì)糊，顏色也好看。常吃涼拌芹菜，（開(kāi)水中一焯去掉生味即可，個(gè)人認(rèn)為是芹菜最簡(jiǎn)單，最好吃的做法，一定要加點(diǎn)醋）涼拌黃瓜，粉絲豆芽涼拌，土豆絲涼拌，拌涼粉。而拌葷菜，比如肚絲，雞肉，肘子肉，一定加上少許由姜，蒜，花椒粒剁碎的絨，加上蔥絲，淋上辣椒油，資格！ 我覺(jué)得自己從中國(guó)帶的最好的廚具是沙鍋，新式的，直火不裂的那種，用不同肉料熬底，羊肉，雞肉，排骨都可，再加入白菜，豆腐，蝦，小香腸，土豆片，粉絲，漁丸等等，各來(lái)一些，有菜有肉有湯，再做一碗由醬油，味精，辣椒油，鹽，老干媽組成的蘸水蘸 著吃，巴適。 辣椒油——涼拌必備 文章來(lái)源: 哇嗚 于 2002-5-21 鍋中放入300ml植物油加熱至冒煙，倒入干凈無(wú)水空碗 待油溫稍降（扔進(jìn)一根姜絲沒(méi)有立即炸焦即可），加入少許姜絲，十多顆花椒，辣椒粉（或辣椒碎），邊加邊攪動(dòng) 放涼即可用，放有蓋瓶中不冷藏也可存放一兩個(gè)月 涼拌菜時(shí)加入兩勺，非常美味 試試傣家油辣椒吧!!! 文章來(lái)源: 冰點(diǎn) 于 2002-7-2 這是從我一個(gè)朋友那偷學(xué)來(lái)的,他可是如假包換的傣族.記得第一次他給了我一大瓶,一個(gè)星期后我咳了一個(gè)多月才緩過(guò)勁兒來(lái),因?yàn)槲乙粋€(gè)星期二十幾餐全是開(kāi)水泡飯就辣椒啥菜都沒(méi)吃過(guò).到了北美就可以放心大吃特吃了. 不過(guò)還是請(qǐng)大家注意適量,身體要緊!!! 材料: 辣椒面, 花椒粉少許, 蒜半個(gè)切粒(也可以多放點(diǎn),香!), 鹽和雞粉適量 做法1: 將辣椒面, 蒜粒和鹽一起放如冷油中攪勻, 開(kāi)中火, 待油滾后一分鐘(聞著沒(méi)有生味就行),放入花椒粉和雞粉, 熄火,靜置到?jīng)黾纯? 做法2: 先將油燒倒八成熱把蒜粒和鹽炸香后,改小火放入辣椒面慢慢攪動(dòng)至無(wú)生味, 放入花椒和雞粉熄火即可. 這種做法的特點(diǎn)是: 蒜粒(可以切大一點(diǎn),多放一點(diǎn))吃起來(lái)又香又酥脆,我通常都是用這個(gè)方法. 注: 1> 辣椒和油的比例 1(辣椒): 3(油), 油的多少隨個(gè)人喜好而定 2> 在熄火后辣椒油,依然會(huì)持續(xù)滾一段時(shí)間,所以請(qǐng)放到安全的地方以免發(fā)生以外燙傷事件,尤其是離小孩子遠(yuǎn)一點(diǎn)!!! 油辣椒做法 文章來(lái)源: netfish 于 2002-7-1 備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個(gè)不怕?tīng)C的容器里?？隙ㄊ抢苯贩圩疃?，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能靠自己摸索，五香份里是有花椒的，不過(guò)我喜歡多點(diǎn)花椒。 制作：燒一鍋熱油（油要冒煙），關(guān)火，靜置1-3分鐘（降溫，關(guān)鍵）。之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關(guān)鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動(dòng)），務(wù)求均勻。油寧多勿少，制作完后應(yīng)完全淹沒(méi)辣椒粉。 ——————————————————————— 辣椒油、辣椒醬精彩做法多多 采集眾家之方，請(qǐng)大家根據(jù)自己的客觀條件和需要進(jìn)行操作。 自制花椒辣椒油(1) 取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開(kāi)，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開(kāi)。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時(shí)會(huì)有劇烈反應(yīng)發(fā)生。待鍋涼裝瓶密封。 辣椒紅油又一法(2) 一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油 先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過(guò)，于無(wú)聲處開(kāi)鍋蓋，將辣椒炸酥即可。 加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。 做辣椒醬(3) 辣椒系列食品加工方法 1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動(dòng)剁椒機(jī)剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d后即可食用。另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨(dú)特。 2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內(nèi)，加熱，待油冒濃煙時(shí)將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內(nèi)，用筷子翻動(dòng)，使其受熱均勻。等油涼后，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。 3、醬青辣椒：選無(wú)蟲(chóng)傷，無(wú)腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水后放入缸中，一層辣椒一層鹽，最后用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），腌制3d后，將鹽鹵水瀝出，煮沸后攤冷，再連同辣椒裝入壇內(nèi)封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。 4、油紅辣椒：（1）方法：將辣椒洗凈，去除蟲(chóng)傷、腐爛的，將白糖調(diào)入醬油內(nèi)；將辣椒放入缸內(nèi)，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d后，將醬油鹵水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內(nèi)，5d后即可食用。（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬10kg，白砂糖2kg。 辣椒醬(4) 新鮮紅辣椒洗凈，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加適量鹽和白酒（要用50度以上的，做出來(lái)的辣椒醬會(huì)很香），用干凈瓶子或罐裝好，在面上倒一層酒，密封十天左右即可。 吃的時(shí)候注意用干凈湯匙舀出，不可沾油，否則會(huì)發(fā)霉。 或者在鍋里倒油，把辣椒醬煮過(guò)再用瓶裝好，隨吃隨取。 糟辣椒的做法(5) 糟辣椒在貴州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每個(gè)家庭里一個(gè)重要的節(jié)目，從采購(gòu)好的紅辣椒，大蒜，買一袋袋的鹽，到準(zhǔn)備必備的用具象大如鏟子的專用剁刀和大木盆，忙碌之中透著難言的喜悅。 小規(guī)模的制做用普通的菜刀和菜板即可，當(dāng)然將辣椒切碎費(fèi)些功夫。原料中紅辣椒可用各種品種，大的燈籠椒或小的普通辣椒都可，當(dāng)然辣度不同由個(gè)人喜好而定，都應(yīng)去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎，主要為攪拌均勻容易進(jìn)味。剝蒜是一項(xiàng)辛苦活，得有極大的耐心和不計(jì)名利的精神。將切好的辣椒和蒜?；旌途鶆?，然后加鹽，加時(shí)逐步地加，一邊攪勻，嘗到鹽味合適才停止。然后倒入國(guó)產(chǎn)白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起來(lái)很脆。另外可加的東西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。 最后的工序就是裝入容器密封保存，帶蓋的pickle玻璃罐子是個(gè)不錯(cuò)的選擇。注意這個(gè)制作過(guò)程中的每樣?xùn)|西都要避免沾油，至少做之前要用洗滌劑洗凈擦干。每次用專用的勺舀出來(lái)，蓋好蓋子。 其實(shí)做好的糟辣椒馬上就可以吃，但味道還沒(méi)有浸透，而且蒜還很辛辣，要等上三五天才會(huì)好吃。辣椒會(huì)漸漸變酸，開(kāi)胃可口，可以當(dāng)小菜直接吃，也可以做一種特殊的辣醬用來(lái)炒生菜等蔬菜，還有炒魔芋豆腐，或者做炒飯，嫩黃的雞蛋，鮮紅的辣椒丁，潔白的米飯,很好吃的。 自制辣椒油(6) 蒜頭一磅去皮打六成爛,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多. (我每次用1L的玉米油,橄欖油最好,但成本高了些.)加入干蝦仁, 和干貝(干貝不要整塊).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火. 加入鹽和蔥白.蓋上蓋子,讓其自然涼即可. 微波爐制辣椒油(7) . 用一小碗, 放上幾勺油. 以一碗底為例, 在微波爐里加熱2-3分鐘. 拿出來(lái), 放入辣椒面. 這時(shí)如果油沸騰(別怕, 一點(diǎn)泡泡, 不會(huì)濺出來(lái)) 就合適了, 如果沒(méi)有沸騰, 再加熱1,2 分鐘. 優(yōu)點(diǎn): 現(xiàn)做現(xiàn)吃, 辣椒油格外香; 不用鍋, 省的浪費(fèi)油和洗鍋; 不用擔(dān)心辣椒炸糊. 使辣椒油更辣(8) 我也是噬辣不要命的，經(jīng)常因吃辣，胃口疼的我直翻白眼,可還是沒(méi)記性，每當(dāng)辣癮上來(lái)，我就刻苦鉆研、挖掘辣味， 后來(lái)從水煮肉的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，要使辣椒油更香更辣，不論用辣椒面還是碎辣椒，最好都先在燒熱的干鍋中，把辣椒（面）先稍炒一下（火別太大，防止炒糊），然后再放在容器中。另在火上燒辣油……照下面的這個(gè)方子操練。 廚房體會(huì) 我嗜辣，做菜求簡(jiǎn)單，為了不污染環(huán)境，常吃燉的和涼拌菜，熟油辣椒是關(guān)鍵。我的熟油辣椒做法是：選用極細(xì)的辣椒面，有點(diǎn)象做韓國(guó)泡菜的那種，可加入芝麻放入容器。把植物油燒辣后用勺子舀入容器中，要一邊攪拌，僅僅以淹沒(méi)辣椒為度，然后把鍋里余油晾溫，再一起倒入容器中，這種做法辣椒不會(huì)糊，顏色也好看。常吃涼拌芹菜，（開(kāi)水中一焯去掉生味即可，個(gè)人認(rèn)為是芹菜最簡(jiǎn)單，最好吃的做法，一定要加點(diǎn)醋）涼拌黃瓜，粉絲豆芽涼拌，土豆絲涼拌，拌涼粉。而拌葷菜，比如肚絲，雞肉，肘子肉，一定加上少許由姜，蒜，花椒粒剁碎的絨，加上蔥絲，淋上辣椒油！ 我覺(jué)得自己從國(guó)內(nèi)帶最好的廚具是沙鍋，新式的，直火不裂的那種，用不同肉料熬底，羊肉，雞肉，排骨都可，再加入白菜，豆腐，蝦，小香腸，土豆片，粉絲，漁丸等等，各來(lái)一些，有菜有肉有湯，再做一碗由醬油，味精，辣椒油，鹽，老干媽組成的蘸水蘸 著吃。 辣椒油——涼拌必備（9） 鍋中放入300ml植物油加熱至冒煙，倒入干凈無(wú)水空碗 待油溫稍降（扔進(jìn)一根姜絲沒(méi)有立即炸焦即可），加入少許姜絲，十多顆花椒，辣椒粉（或辣椒碎），邊加邊攪動(dòng) 放涼即可用，放有蓋瓶中不冷藏也可存放一兩個(gè)月 涼拌菜時(shí)加入兩勺，非常美味 試試傣家油辣椒吧!!! （10） 這是從我一個(gè)朋友那偷學(xué)來(lái)的,他可是如假包換的傣族.記得第一次他給了我一大瓶,一個(gè)星期后我咳了一個(gè)多月才緩過(guò)勁兒來(lái),因?yàn)槲乙粋€(gè)星期二十幾餐全是開(kāi)水泡飯就辣椒啥菜都沒(méi)吃過(guò).到了北美就可以放心大吃特吃了. 不過(guò)還是請(qǐng)大家注意適量,身體要緊!!! 材料: 辣椒面, 花椒粉少許, 蒜半個(gè)切粒(也可以多放點(diǎn),香!), 鹽和雞粉適量 做法1: 將辣椒面, 蒜粒和鹽一起放如冷油中攪勻, 開(kāi)中火, 待油滾后一分鐘(聞著沒(méi)有生味就行),放入花椒粉和雞粉, 熄火,靜置到?jīng)黾纯? 做法2: 先將油燒倒八成熱把蒜粒和鹽炸香后,改小火放入辣椒面慢慢攪動(dòng)至無(wú)生味, 放入花椒和雞粉熄火即可. 這種做法的特點(diǎn)是: 蒜粒(可以切大一點(diǎn),多放一點(diǎn))吃起來(lái)又香又酥脆,我通常都是用這個(gè)方法. 注: 1> 辣椒和油的比例 1(辣椒): 3(油), 油的多少隨個(gè)人喜好而定 2> 在熄火后辣椒油,依然會(huì)持續(xù)滾一段時(shí)間,所以請(qǐng)放到安全的地方以免發(fā)生以外燙傷事件,尤其是離小孩子遠(yuǎn)一點(diǎn)!!! 油辣椒做法(11) 備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個(gè)不怕?tīng)C的容器里?？隙ㄊ抢苯贩圩疃?，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能靠自己摸索，五香份里是有花椒的，不過(guò)我喜歡多點(diǎn)花椒。 制作：燒一鍋熱油（油要冒煙），關(guān)火，靜置1-3分鐘（降溫，關(guān)鍵）。之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關(guān)鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動(dòng)），務(wù)求均勻。油寧多勿少，制作完后應(yīng)完全淹沒(méi)辣椒粉。 參考資料：http://www.xianlai.com/..../viewthread.php?tid=173010